小林&郭郭小夫妻生活

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【保存期限】無添加防腐劑，下單後手工製作，冷凍保存期限為90天。
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【客服信箱】 : service@somuch.tw
*周一到週五 9.00AM - 6.00PM (例假日及國定假日休息)
不小心會融化在舌尖，有牛奶香氣，柔軟如「和牛般的鮭魚！」
是的！我們這次在Ｎ次好評港點的團購裡，
偷偷加了一個「紐西蘭國王鮭魚」又稱「不老鮭」
如果你好喜歡吃鮭魚，那你這次一定要試試看這次的國王鮭魚 

我想你看到價格會跟我一開始一樣「這也太貴了吧！」 
為了測試他到底是不是那麼好吃？
我門真的特別去Costco買了鮭魚，同時煎了國王鮭魚跟Costco鮭魚 
兩片一起比較，真的立刻吃出差別～
國王鮭魚的油脂跟香氣，真的好不一樣！ 
我不會說你買過以後就回不去～ 因為他真的好高貴XD
我會推薦你們～～把這個國王鮭魚當作每月犒賞自己的小禮物
是生活裡的小確幸啊！！

國王鮭魚 vs 平常吃的挪威鮭魚
就像是和牛跟一般牛肉的對比感覺很像  
平常的牛排就夠好吃了，
但偶爾奢華的時候吃到油脂豐美的日本和牛～～
喔某某某，那個當下你會閉上眼睛，覺得自己好像被寵愛療癒了啊！！ 
國王鮭魚就是這樣的存在！

因為國王鮭魚的價格高，
我建議大家可以先買個1~2片試試看，
跟冷凍港點一起買，省個冷凍運費試試看  相信我，你不會後悔的啊！！
這次滿2500就免運，還再贈2顆螺絲捲喔！

【國王鮭魚】
團購價格在這


打開袋子，你可以深吸一口氣聞聞看味道
生的國王鮭魚不僅完全不腥，反而還有一種類似奶油鮭魚的香氣
真的很迷人啊～～


【輪切】
這次我們團購的輪切鮭魚都是L的尺寸
屬於薄切的，比較靠近中段，我自己吃起來是覺得比較肥美一點

這是L的尺寸，250~300g
其實一家四口一餐就吃的完，而且還會搶食不夠吃

拜託只要用鹽跟胡椒調味就好，
就像是吃和牛，最好就是燒烤或是涮火鍋吃原味
美味的食材，不要用多餘的調味去掩蓋他原本的味道啊

我的鍋子完全沒有放油，竟然煎出如此多魚油啊

因為國王鮭魚沒有切的很厚
不要煎太久！！中小火一面煎個2分鐘就非常夠了
寧可煎完稍微帶點半生熟，吃不慣再下鍋煎
絕對不要煎太老，老了就回不去了喔


你們一定要試試看，國王鮭魚柔嫩到在嘴裡化開的那種口感～～
真的是可以在週末特地拿出來，療癒你一整週辛苦的那種珍貴食材


【鮭魚菲力150g】適合一人份
150g小小一塊，非常適合做一人料理！
真的好好吃啊～～

菲力比較沒有刺，也很適合小朋友
而且這樣的切法，看起來就莫名很高級齁～～
就很像是在餐廳才吃得到的樣子啊


那麼棒的鮭魚，不需要任何別的調味
簡單撒上鹽巴跟黑胡椒就好！！

煎國王鮭魚請用中小火，不要煎過老
烤箱烤的話，可以用160度烤20分鐘（烤箱要先預熱10分鐘）

烤出來的鮭魚～～喔某某某
水潤到不行，你會訝異這鮭魚到底是何方神聖！
真的是我在家烤出來的嗎？

一入口，鮭魚油脂就在嘴裡化開～～
太幸福了啦！！！
（但前提是不要烤到過老喔）


【燻鮭魚】100g大概6片
這個燻鮭魚，超好吃！
最簡單的吃法，放在炒蛋上，好吃到升天～
去餐廳吃早午餐一份就要380
自己在家就做得出來啊～

冷凍退冰後就可以直接吃
煙燻的味道超級高雅，鹹味非常剛好，而且肉質超細嫩

一包100g約6大片，一人份1～2片就很夠吃

最簡單的吃法，就是配炒蛋！
而且炒蛋完全不用調味喔～～因為燻鮭魚就有鹹味了
兩個搭在一起，簡直是絕配
底下我先放烤的脆脆的 Costco原味貝果

鋪上燻鮭魚～～就可以直接上桌了！

喜歡的話可以再灑點黑胡椒或是煙燻紅椒粉提味道
但我是覺得不用啦！！
這樣就夠好吃了啊啊啊啊

拿一口吃下去，瘋掉，直接瘋掉！
照片裡是一片燻鮭魚的厚度，配上半顆貝果橫剖切片
在家怎麼可以吃到這麼好吃的早午餐！！

重點就是這個燻鮭魚，他的煙燻味道有夠迷人
而且鹹味恰到好處，不會死鹹，肉質還非常非常細嫩
是那種會讓你想要一吃再吃的燻鮭魚啊～
超推薦喜歡燻鮭魚的人，這次買一包試試看

好啦～以上就是這次國王鮭魚的介紹
但是不要忘記，其實這次團購重點是藍帶主廚做的五星級港點啊！！
是我們已經團購第6次，好吃到會特地騰出冷凍庫，等著要囤貨的超美味燒賣！




沒吃過冷凍港點的人，看這篇～
我們團購的港點人人吃過人人誇
回購率超級高，真心好吃大力推薦啊！

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還不認識我們的新朋友～～      
「到底誰是小林？誰是郭郭？」     

原本是因為我家一歲半的小鹿寶包很偏食
平常只愛吃澱粉，不肯吃肉也不太吃菜菜
所以我才想說來做個鮭魚炒飯，把魚跟菜都加在一起炒
看看他會不會願意多少吃一點？
沒想到把鮭魚炒飯po在粉絲團上，竟然超多人敲碗說想看食譜？



 
哈哈哈結果沒想到，要我分享炒飯作法
我突然超緊張！！！
因為炒飯就是台灣人的國民食譜啊！
家家都有自己炒飯的方法
而且老實說，家常菜嘛～～
就是會有失誤的時候，我也常常不知為何
明明上週炒的炒飯超好吃，
這週要再做一次，就會突然炒出一盤失敗的炒飯哈哈哈
所以要拍照當天，我還多備了一份鮭魚深怕失誤 XD
好險！！
那天一拍完食譜，我裝了一碗給我媽吃
我媽默默點頭說：「很香！」（歡呼）


我今天分享的，是屬於小林家的家常版作法
一起來看看鮭魚炒飯怎麼做吧！！
【鮭魚炒飯 3人份食材】
白飯：3碗
鮭魚：1片約300g
雞蛋：3顆
洋蔥：1/6顆
青蔥：1根
大蒜：可加可不加
醬油：1大湯匙（麵店喝湯用的那種湯匙）
鹽： 1.5小鹽匙（鹽罐裡那種迷你湯匙）
白胡椒：隨個人喜好
調味料我只用醬油、鹽巴跟白胡椒
醬油我是用最喜歡的豆油伯「金美好醬油」
不死鹹又回甘，超愛！
【白飯：我用剛煮好的飯】
因為我家幾乎沒有隔夜飯，所以我都是用剛煮好的飯來炒飯喔
我習慣在白飯裡加一點點胡麻油
攪拌均勻，這樣等等炒飯時會比較好炒鬆
胡麻油，當然是用我最愛的九鬼芳醇胡麻油啦！
如果你家沒有這罐胡麻油，用香油也可以
香油在炒飯裡會有非常棒的提香作用！
如果都沒有，就加一點炒菜用的油也是可以的



 
【處理鮭魚：先分為魚肉&魚骨頭】
這是我試過很多次以後的經驗談。
先把魚肉切成小塊再入鍋煎，煎魚的速度會快很多
而且這樣煎出來的魚肉，表面會是恰恰的、但魚肉還是嫩嫩的
如果是用整塊魚肉下鍋煎，就很容易因為怕中間肉沒熟，反而煎過老
再下鍋炒飯的話，鮭魚就變乾巴巴的了
買來的鮭魚，沿著骨頭邊邊，把魚骨和魚肉切出來
但刀子一定要利，不然會很厭世
如果你發現你的刀子不夠利，就跳過這步驟
直接把魚整片下鍋煎就好哈哈哈
切好以後像這樣～～
但是要注意，圖片裡我圈起來的地方
通常都還會有兩三根大根的魚刺
如果你覺得生魚肉時刺黏的比較緊，不好拔
也可以等等煎好以後挑掉就很輕鬆了
鮭魚切成3cm的小塊狀，撒上鹽巴靜置10分鐘備用（食譜份量外）
灑過鹽巴以後，魚肉會再出一點水，
下鍋前用廚房紙巾把多餘的水份吸乾
【煎鮭魚】
雖然鮭魚本身超級油，但不沾鍋不建議空燒
所以請用廚房紙巾沾油，薄薄在鍋內擦一層後放入鮭魚
（塗一點油是保護不沾鍋不要空燒喔）
蓋上鍋蓋大約悶煎2分鐘
蓋鍋蓋的用意是讓鮭魚利用蒸氣快點熟
我們希望鮭魚表面脆脆，但裡面的肉還是嫩嫩的
開蓋後表面都變白熟了，翻面後再煎1分鐘就先起鍋備用
尾端油脂很多的地方，可以額外壓煎一下逼油
看起來超好吃的煎鮭魚就先完成了！
如果用整片鮭魚煎就會花比較久的時間，熟度也比較不好掌握
所以我喜歡先切塊以後再煎



 
【挑刺＋撥成魚鬆】
煎好的鮭魚用筷子/叉子撥散，
記得用手去摸一下魚肉檢查還有沒有魚刺
【炒飯開始】
鍋子裏原本逼出的鮭魚油不要倒掉，
直接用鮭魚油炒蛋，把蛋炒到全熟
接下來要準備炒洋蔥
炒洋蔥鍋子一定要有油，不然很容易燒焦，也不容易炒出甜味
若鍋子裡看起來已經沒有油，請補一點橄欖油

加入切碎的洋蔥末跟蔥白，用小火炒1~2分鐘
洋蔥很容易吸收油，所以不用擔心炒飯會太油
把白飯倒入鍋子裡面開始準備炒飯！
開中火，把有結塊的白飯炒鬆
炒飯用較硬的木頭鍋鏟會比軟的矽膠鍋鏟好用
用戳拌的方式把有結塊的飯炒散
炒飯的香氣就是靠不停的拌炒
確定結球的飯都炒開以後，加入鮭魚跟蔥綠，仔細拌炒均勻
（盤子內的魚油也一起倒進來）
加入鹽巴、白胡椒調味
然後我個人實在太喜歡有醬油的炒飯
所以我不管什麼口味的炒飯，都還是會加點醬油
不要把醬油直接倒在飯上
把鍋子裡的飯撥開，把醬油倒在「鍋子」，接觸熱氣醬油味道會更香
然後把調味料拌炒均勻
不停的炒、不停的翻炒
整個家裡都瀰漫著炒飯香氣～～
只要味道都炒均勻就可以準備試味道囉
最重要的就是起鍋前一定要試試看鹹度
若不夠鹹的話可以酌量加鹽或是醬油
但要小心醬油加多了，飯就會顯得比較濕一點
如果你的飯本來就煮的太濕了，就不要用醬油調味，加鹽就好
鮭魚炒飯，完成！！



 
米粒的香氣混拌著醬油炒過的味道
搭配吃起來還是軟嫩的鮭魚
真的太好吃了啊～～
另外再跟大家分享一個擺盤小技巧
裝盤的時候，盡量把食物疊高高
食物不要擺滿整個盤子，外圍要留一點空間
即使是像台式炒飯這種家常菜色，也可以看起來非常美啊
好啦～
以上就是這次分享的家常版鮭魚炒飯
希望你們會喜歡！！

今天分享的食譜，請容我直白的給它一個當之無愧的名字：「超級好吃海鮮粥」
沒錯，它不是尋常的粥，是「超級好吃」海鮮粥！
需要準備的食材跟步驟都非常簡單啊！
煮粥有什麼難的呢？是不是～
只要有蝦子、魚跟昆布柴魚湯包就保證成功！
如果你有蛤蠣，那這碗粥會好吃到升天～～

因為我的冰庫裡面有蝦子、鱸魚片，還有過年團購的生食級大干貝。
所以這次還奢侈的用了干貝
但其實平常不用那麼浮誇，有最基本的蝦子跟魚肉片
就可以煮出一碗超級好吃海鮮粥囉！
馬上來看怎麼做吧！
【超級好吃海鮮粥 3人份食材】
糙米飯：3碗（白飯也可以）
熱開水：1000ml
柴魚昆布高湯粉包：2包
草蝦：250g 
去骨鱸魚片：200g 
生食級大干貝：隨喜
大白菜：3片（家裡沒有就算了）
薑末：約3cm長度切薑末
芹菜：少許提味

【步驟1】：蝦子要先剝殼、去腸泥
鱸魚片切小塊，都灑上鹽巴備用
*干貝不一定要用啦，或是可用蛤蠣代替
*如果用蛤蠣，記得先泡鹽水吐沙1小時以上

鱸魚我是用Costco買的冷凍去骨鱸魚片，切成小塊
但你也可以用全聯買得到的鯛魚片代替

好吃的海鮮粥，精華就是這個！！
蝦頭跟蝦殼一定要留下來熬高湯
所以絕對不要買剝好殼的蝦仁，要買蝦子自己剝殼喔




 
【步驟2】：大白菜切絲備用
如果家裡剛好沒有大白菜，就省略喔！
不然買一顆大白菜要吃超久的哈哈

【步驟3】：鍋內加油熱鍋，魚皮朝下煎至金黃，蝦子煎熟
撈起來備用

【步驟4】：鍋內再加一點油，倒入薑末、蝦頭和蝦殼

炒到蝦頭都變紅色，加入熱開水

【步驟5】：加入昆布柴魚高湯包煮滾
（或可以加昆布柴魚高湯 ）

大火煮滾後，轉小火煮3分鐘
就是完美的海鮮高湯啦
不想煮粥，用這湯頭煮麵也是好吃到崩潰啊
*如果要加蛤蠣的話，這時候加進來，開口後夾出來跟魚蝦一起備用

把蝦頭跟湯包都夾起來，就不用囉～

【步驟6】：準備煮粥：高湯內加入飯、白菜梗，開大火煮滾
*白菜葉子很快就熟了，可以等起鍋前再加


【步驟7】：煮滾後，轉小火＋蓋鍋蓋，煮10～15分鐘

因為剛剛煮蝦，高湯有點浮沫，可以用濾網撈掉

每兩三分鐘可以用湯匙不停的這樣來回攪拌
想像自己是賣廣東粥的老闆就對了
可以加速粥變濃稠

用鑄鐵鍋小火煮10分鐘以後變這樣～
粥差不多就煮好了！
喜歡稠一點的，就再煮一下、多攪拌幾次

【步驟9】：加入白菜絲煮1分鐘，把煎好的海鮮放入攪拌
超好吃海鮮粥就大功告成了！！




 
你可以先試試看味道，酌量用一點鹽巴、白胡椒調味
可是我用了柴魚高湯包原本就有鹹味 
所以完全不需要調味，就好吃到不行了啊（揉臉）

如果要擺盤好看，讓大家誇獎
那就留一點海鮮擺在最上面，唉唷我的媽呀，這根本五星級海鮮粥啊！

才吃第一口我就又很浮誇的大喊：「也太好吃了吧！」
拜託拜託你們一定要快點試試看啊！

【煎干貝】：說真的，那麼高級的生食級干貝
我也有點捨不得放進來煮粥
所以我是煎好後放在旁邊當配菜，超奢華！

煎干貝的重點就是要完全退冰，
然後用濕紙巾把水分徹底吸乾
兩面都灑點鹽巴跟黑胡椒

不沾鍋倒入一點橄欖油，開「中火」熱鍋1分鐘
中火是這樣喔～～
外圍的火力全開，但不要讓火焰超出鍋子外
*就算用不沾鍋，也一定要加油，才不會容易焦

接下來是重點！
我這是Ｍ號干貝，二面各煎1分30秒
＊請真的拿出手機計時
＊干貝下鍋以後必須立刻聽到「ㄘ ～～」的聲音
如果沒聽到就表示鍋子不夠熱
請馬上把干貝拿起來，等鍋子再加熱一點再下干貝
S號干貝，兩面各煎1分鐘
M號干貝二面各煎1分30秒
煎好的干貝外層帶著迷人的焦香味，超奢華晚餐完成！


好啦好啦～超好吃海鮮粥的作法就分享到這
影片版本我放在IG的精選動態，你們再去看！ 
有IG帳號但還沒follow我們的人，快點來follow啦～
【IG帳號底加】

【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問你說的Costco鱸魚排長怎樣啊？
吃起來會不會有腥味？
A：在冷凍櫃那一區，長這樣，我覺得超方便誒！
因為都是「去骨」的魚排，打開後是一人份真空包裝
我覺得以鱸魚來說他不腥、肉質滿甜的，重點是超方便！
煎來吃或是煮湯都好吃！
但如果你本身超級怕腥，鱸魚可能不太適合你喔

Q：小林小林～請問為什麼要先煎蝦跟魚啊？
不能直接放下去煮嗎？
A：喔～～那你下次一定要試試看先把海鮮煎過再煮粥的方式
煎過的蝦：甜味會鎖住、保留在蝦肉內，單吃蝦子的時候會被驚艷
煎過的魚：魚皮焦香、肉也較不會散開，吃魚肉時也更鮮甜
而且煎過的海鮮都會有種更棒的焦香味
比單純放水煮就是好吃很多喔！
因為我們的湯底已經有用蝦頭＋柴魚去熬過，非常鮮美
所以把蝦子跟魚肉的甜度保留在肉裡面，會是更聰明的作法（挑眉）
之前煮過的「小當家鱸魚湯」也是這樣做的！
但如果你喜歡吃軟ＱＱ的魚皮，就可略過這步驟

Q：小林小林～你說的日本柴魚湯包哪裡可以買到？
A：這個湯包我真的大力推薦所有人去買！
完全就是懶人煮婦救星啊！
煮親子丼、牛丼、炒烏龍麵、味噌湯都極好用！
（食譜點連結我都寫過喔）


它是把昆布、柴魚、香菇跟各種魚乾直接磨成粉
像是茶包一樣，用熱水煮一下就可以煮出一鍋日式高湯
真的超級無敵適合懶人煮夫煮婦們啊
如果你有去日本玩，可以到超市裡面去找
我以前非常喜歡的品牌叫「茅乃舍」
或是Costco也有賣這種日式湯包喔


我自己現在愛用的，是我們團購四五次的北海道湯包
我平常連煮青菜或是炒飯，想變換口味時就會用它
4/6會再開一團～有興趣的人記得加我們line不要錯過！
4/6 烏龍麵＋高湯包團購可以先看這篇

Q：小林小林～那我如果還沒買湯包，不放可以嗎？
A：你可以去全聯或超市，至少買一包20元的柴魚片
這樣湯頭才會香喔～～～
只要在蝦頭高湯煮滾三分鐘後，倒10g柴魚花關火，等1分鐘
再把蝦頭跟柴魚都瀝出來就好了

好啦，以上就是這次分享的超級好吃海鮮粥作法 
希望你們會喜歡喔！

好像有點久沒出「一餐一道菜」食譜了
其實照片早就拍好了，被我給忘了啊！！！
某天晚上洗澡的時候，我突然在想：「如果要做台菜，最經典的菜色是什麼？」
（是說為何洗澡時會想到這個也很妙齁？）
洗完澡出來，我就問郭：「誒～你覺得去熱炒店一定必點的菜色是什麼？」
「三杯中卷！」我跟郭郭幾乎是異口同聲的點菜XD
晚上十點多想到三杯中卷一直猛吞口水
好！決定了！那就來做三杯中卷！！



 
不過～熱炒店做的三杯中卷好像都會先過油
在家這樣做也太麻煩了～
研究了很多食譜以後，隔天我立刻上市場買了一隻中卷
趁著週末我公婆來看小鹿，我就抓緊時間做了這道超級下酒、熱炒店必點、超級經典的「三杯中卷」
那天我邊煮，我婆婆一直在旁邊狂誇說好香喔！！
（好媳婦此時分數爆表）
我跟你們說～
如果想要展現自己廚藝，煮三杯就對了啦哈哈哈
又簡單又好吃，色香味俱全
保證大家都會覺得你根本小阿基師XD
【三杯中卷 食材】
中卷＝透抽：1條
蒜頭：7～8顆
薑片：7～8片
大辣椒：1根
九層塔：1大把
【醬料】
醬油：1.5大匙

米酒：1大匙

麻油：1大匙

冰糖：0.5 大匙
透抽其實就是中卷，我是在傳統市場買的，可以選大一點的。
我是直接請老闆幫我去皮、切成圈圈狀。
（市場買海鮮的好處，都可以請老闆幫忙處理）
如果是在超市買透抽，不要買已經切好的那種，比較不新鮮
買「船凍透抽」是最好的，表示他是捕撈以後，急速冷凍，會最新鮮
回家放在水龍頭底下沖水，很快就解凍了
不然就是買海鮮櫃整條的那種透抽
聞一下，沒有腥味的話大致上都是OK的～
自己回家處理起來也非常簡單喔
我有寫過一篇「如何處理透抽」點進去看一下
【步驟1】：煮一鍋水，水滾後才把透抽放進去，滾1分鐘後撈起 
*這步驟非常重要喔！
透抽如果沒有先燙過，在炒的過程中會一直出水
這樣你的三杯醬汁就會變得湯湯水水的，一點都不像快炒店的俐落啦
燙的時間也不用太久，滾水燙一分鐘就可以撈起
等等還會放到鍋子裡炒



 
【步驟2】：鍋子內倒入一大匙麻油，
我愛用的一直都是日本九鬼的「芳醇胡麻油」
目前已經確定9/2會跟烏龍麵一起再開補貨團囉
最新團購預告都寫在這篇
要補貨的人記得看粉絲團，或加LINE我會提醒你
開中小火，把薑片煸至邊緣微微捲曲
（大概需要3～4分鐘）
【步驟3】：加入蒜頭、辣椒翻炒幾下
加入砂糖或冰糖炒至融化
像這樣～一定要融化才能進下一步驟
炒過的糖等等碰到醬油，就會有漂亮的焦糖色
醬汁也比較不會死鹹
【步驟4】：開大火，加入燙過的透抽拌炒一分鐘
【步驟5】：加入醬油、米酒，翻炒煮個3分鐘直到透抽全熟、醬汁濃縮一點
【步驟6】：抓一把滿滿的九層塔放進鍋子裡，關火、拌勻！
超經典臺菜「三杯中卷」就做好啦！
歐某某某～
不得不說～三杯中卷真的太好吃了啦！
那天我妹說她在家也跟著做了三杯中卷
結果全家人搶著吃光光！太簡單又太好吃了～
你們這週也快點試試看！



 
【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問我不敢吃辣，可以不要加辣椒嗎？
A：我也不吃辣，單純覺得這道菜有辣椒顏色看起來比較美
不吃辣的人，把辣椒籽弄掉就不辣了喔
但要小心在弄辣椒籽的時候不要沾到手，不然手指也會辣辣的
我都是辣椒切好後，再用筷子輕輕把籽大致撥開
Q：小林小林～請問你用的砂糖是什麼糖啊？不加可以嗎？
A：就是一般熱咖啡、熱茶裡會加的白砂糖。
如果你家只有黃色那種二砂糖也OK喔！
要用冰糖也可以，但記得買細顆粒的冰糖，不然會很難溶解，整個人很阿雜
我覺得好吃的三杯，一定要加一點糖
炒過的糖不僅顏色會漂亮，味道也好！
雖然每次炒菜只會用到一點點砂糖就必須買一整包，但我還是都會加！

 
因為公公最近住院開刀，但因為我的預產期快要到了
家人都很體諒的叫我不要到醫院探病
所以就上網查了一下要怎麼煮鱸魚湯？
想說可以做完晚餐再請老公郭郭送去醫院
沒想到小廚娘小林第一次煮魚湯就上手！
煮出來的魚湯，真的也太好喝了吧！（轉圈）
之後我接連三天都煮了鱸魚湯
大家不但沒吃膩，還每天都喝湯喝到鍋底空空，大讚好喝！
我想我應該是小當家體質哈哈哈 太會煮了
(小當家撥劉海）

大家是不是跟我一樣
每次去韓國餐廳必點的就是海鮮煎餅！
但是杯桑的事情就是～～
我好像真的沒吃過好吃的海鮮煎餅啊～～那誒安奈
不是餅不夠脆，就是裡面根本沒料
每次點了以後都會被郭郭罵「你看吧」
#儘管如此還是每次都會點
曾經我也自己在家看著網路上分享的食譜
在家做了好幾次的海鮮煎餅，但是真的也是沒有很好吃
後來我就放棄了哈哈哈
這次，因為看了尹食堂2
看到每個外國人吃完泡菜煎餅都驚為天人的樣子
又燃起我心裡要做出好吃的韓式煎餅的鬥志啦！（握拳）




 
一開始為了做出跟尹食堂一樣的「泡菜煎餅」
我還一直停格影片做筆記

滿心歡喜地做了成品！！
結果怎麼覺得味道也...還好而已？哈哈哈
餅皮部分還可以，但也沒有到極度美味啊
而且～～沒有料的煎餅真的謀齁甲耶哈哈哈


但是這樣一點小挫折是無法澆熄我要破解韓式煎餅的熱情的！
（其實是因為後來誇下豪語
說要辦人生第一次的料理分享會所以整個卯起來！）


終於～～我受不了了！！
跑去買了一包1kg的韓式煎餅粉回家
想說要用那個煎餅粉來做做看
到底正統韓式煎餅做出來應該是什麼口感？
以前我一直不想買煎餅粉
就是怕買回家以後用不完
所以才想要自己用麵粉試做
這次終於還是妥協了




 
這包煎餅粉超多！！一次就是1kg
#我煎一次只用了50g就煎出4人份
#一包要用到天荒地老
所以我仔細研究背面的煎餅粉成份
決心要破解韓式煎餅的秘密（額頭綁布條）
這樣大家以後就可以自己在家自製煎餅粉了

終於～～歷經五六次失敗的配方
我成功了！（歡呼！）
用到的粉類其實就只有這樣
都是在超市可以很容易買到的食材喔！

我有特地把這道食譜改良了一下
改作海鮮口味！
這樣比較符合台灣人愛吃配料的個性哈哈
那我們馬上就來看看要怎麼做吧～

【泡菜海鮮煎餅 4人份食材】
【粉漿比例】
中筋麵粉：45g
酥炸粉：20g
泡打粉：1.5g 
鹽：1/8小匙
黑胡椒：少許
水：100ml

【泡菜海鮮配料】
泡菜：80g
去殼蝦子：60g
透抽：60g
洋蔥末：3大匙

聖誕節、情人節、生日大餐想要制霸全場
出動這道蕃茄海鮮湯就對啦～～
最近小林我超級喜歡做這道蕃茄海鮮湯
每次做這道菜，最後起鍋前試味道的時候
我都會自己很不要臉的先驚呼「我也太有才華了吧！超好吃的！」哈哈哈
認真想想，我也不知道是哪天開始做起這道海鮮湯誒
好像只是把以前常做的【一鍋到底：蕃茄海鮮義大利麵】弄得更簡單一點
加上懶得煮麵，就買了法國麵包直接沾著湯汁吃
沒想到好吃到爆炸！！
比起加義大利麵吃的感覺更棒
因為法國麵包可以吸飽海鮮精華的湯汁
然後大家一起在餐桌上分食這鍋海鮮
比起一人一盤義大利麵感覺更澎湃啊！



 
將將～我們11月去日本NHK採訪的時候做的一桌菜
主菜就是蕃茄海鮮湯跟牛排～～
大獲好評！大家都一直誇獎說好好吃
【日本NHK採訪做菜點這篇】
去日本魚市場老闆送的兩顆大扇貝！
煮出來的海鮮湯味道濃郁到不行啊～（擦口水）

*本文由挪威海產邀請設計食譜
小林我跟老公郭郭都超級愛吃鮭魚！
家裡最常料理的魚類非鮭魚莫屬啦
相簿裡面隨便翻都可以找到一堆平常我們家的鮭魚餐桌照
我們真的是超級鮭魚迷無誤！
大概因為鮭魚最少刺，乾煎就很好吃
所以我們一直對鮭魚情有獨鍾
（而且鮭魚乾煎最不容易失敗啊哈哈哈這才是原因吧）
不只乾煎好吃，鮭魚拿來煮味噌湯或是做成鮭魚炒飯也好好吃啊！
之前也跟大家分享過一道超簡單美味的鮭魚冷拌義大利麵食譜點我
這次～～要一次來分享兩道超簡單的鮭魚食譜喔！




 
老實說，以前小林我買鮭魚並不會特別去注意產地
只會挑看起來顏色漂亮，肉質有彈性的冷藏鮭魚
都沒發現其實市面上我們買到的鮭魚
有一半以上都是挪威進口的！
挪威每年出口約一萬噸的鮭魚到台灣
台灣人真的好愛吃鮭魚啊～～
現在只要到大潤發、家樂福、頂好、全聯
都可以看到貼有挪威海產標誌的挪威鮭魚
只要有貼這個標誌的挪威鮭魚
都代表是從捕撈開始60小時內從挪威「冷藏空運」進到台灣的挪威鮭魚

以前台灣鮭魚都只有賣左上角這種輪切的挪威鮭魚
但是這次小林我在家裡附近的家樂福跟全聯
都買到右下角這種鮭魚菲力的挪威鮭魚排耶！！
跟小林我一樣愛煮愛吃的人一定可以感受到我當下的喜悅
我只差沒有當場尖叫出來！
天啊～～我想當美女主廚奈潔拉的心願終於要成真了嗎哈哈哈
每次看電視上外國人煎漂亮的鮭魚排都很想學著做
但是一看到手上買到的輪切鮭魚
就只能默默把鮭魚煎好撒點胡椒鹽就上桌XD

台灣現在終於也買得到挪威鮭魚排了啊（撒花）
這都是我在家裡附近超市買到的說～
品質看起來都超好的！
挪威海產的挪威鮭魚都是經過專門處理後，冷藏空運出口
從撈起到空運來台只要60個小時！
光是看這個顏色就知道超好吃的啊～～
所以下次大家到賣場的時候
看到有貼標誌的挪威鮭魚絕對可以超放心選購

這次我們受到挪威海產的邀請
設計兩道挪威鮭魚食譜跟大家分享
一道是大人小孩都會非常喜歡
之前在粉絲團預告就已經被問到翻的「日式鮭魚炊飯鑄鐵鍋版」
這道挪威鮭魚炊飯好吃到一個爆炸！
熱的吃、冷的吃都好吃！
那天老公郭郭說：
「我明明覺得好飽，但我還是想再多吃一口飯耶」
這真的是對食物的最高讚美啊！！

另一道就是想要獻寶宴客
或是慶祝的時候可以端上桌的「蒜香檸檬奶油鮭魚」
光看這個擺盤是不是就覺得很厲害！
端這盤鮭魚上桌保證所有人都被嚇歪哇哈哈
但是其實他就只是煎鮭魚而已啊～～
稍微換個小技巧，就能在家把鮭魚變大菜！
浮誇小林煮婦永遠只教你最簡單又最假掰的食譜(眨眼)


好喔～那我們馬上就來看看這兩道挪威鮭魚料理要怎麼做吧
【日式鮭魚炊飯2人份 鑄鐵鍋版】
白米：1米杯
熱開水：1.1米杯
挪威鮭魚：300g
生香菇：100g
昆布：10cm
日式醬油：1大匙
清酒or米酒：1小匙
*使用基本量匙：1大匙=15ml/1小匙=5ml
如果想看電子鍋版本請【點這篇】
【步驟1】自製昆布高湯：
昆布不用洗，直接加1.1米杯的熱開水泡30分鐘到1小時

【步驟2】：把挪威鮭魚切成大塊狀，拔掉魚刺並切掉魚皮
魚皮可留著灑點鹽跟胡椒用平底鍋煎脆超好吃的
*生魚的魚刺比較難拔，也可先切大塊等煮熟後再挑刺
*若覺得刀功不好，也可等魚煮熟再用筷子把魚皮拔掉就很簡單了
【步驟3】：挪威鮭魚兩面都灑上鹽巴跟黑胡椒備用



 
【步驟4】：白米洗乾淨瀝乾以後，加入昆布高湯、日式醬油、酒，輕輕攪拌均勻
【步驟5】：依序鋪上泡過水的昆布、切片生香菇、挪威鮭魚
【步驟6】：放到瓦斯爐上開中火，煮到邊緣開始冒大泡泡
蓋上鍋蓋，立刻轉小火煮8分鐘關火，再燜10分鐘就好了
將將～～真的就是那麼快！
20分鐘左右鮭魚炊飯就可以上桌囉！
【步驟7】：取出昆布，把香菇跟挪威鮭魚攪拌均勻就可以吃啦
*若一開始沒挑刺也沒拔魚皮，這時候再做就好囉
*魚皮建議都剝掉，口感比較好喔
我真的沒有蓋你們，挪威鮭魚的油脂整個滲透到米飯裡面
味道真的好香喔喔喔喔！！
原本老公郭郭看到這鍋飯還有點不想吃
「鮭魚看起來都沒有上色，好像不好吃...」
但小林我因為受不了拌飯散發出來的香氣
自己先偷吃了一口，立刻睜大眼睛說「天啊！超、級、好、吃！」
後來硬是挖了一口飯要郭郭吃一口
結果他也突然抬頭說：
「哇賽！這什麼？太好吃了吧」哈哈哈哈
真的不騙你們，用鑄鐵鍋煮出來的米粒非常Q
搭配鮭魚的油脂跟生香菇的鮮甜
記得一定要加昆布，不要看他好像顏色淡淡的不起眼
但實際上他是讓整鍋飯可以不用過多調味料
卻散發自然香氣的超大功臣喔！
總而言之～～這個真的太美味了啊
如果想看電子鍋版本請【點這篇】
【檸檬奶油鮭魚排】
挪威鮭魚菲力排：300g
白酒：200ml
現擠檸檬汁：5、6滴
無鹽奶油：20g
蒜末：2~3瓣
洋蔥末：1小匙
義式綜合香料：1小匙
鹽巴：1/2小茶匙
黑胡椒：少許
【步驟1】切鮭魚皮：
用刀子讓挪威鮭魚菲力排靠著刀背站直，仔細的把魚皮切下來
*不切也可以喔，但是今天我想要華麗的擺盤
所以故意把魚皮切下來



【步驟2】：魚肉跟魚皮都均勻地灑上海鹽跟黑胡椒

【步驟3】：熱鍋以後把鮭魚跟魚皮一起放入鍋子裡煎至金黃酥脆
魚皮面朝下，但魚皮一遇熱會捲曲，記得用鍋鏟壓平
*魚皮會稍微噴油要小心一點

一面大約煎2分鐘，可以偷翻面檢查一下
翻面的時候可以另外拿一隻小湯匙輔助


【步驟4】煮醬汁：
另拿一個鍋子開小火，加油爆香洋蔥末跟蒜末
再倒入白酒跟檸檬汁煮滾2分鐘


加入無鹽奶油攪拌均勻讓醬汁慢慢乳化
再滾個5分鐘，加入乾燥香料、海鹽、黑胡椒，試試看味道夠不夠鹹？
再依照自己的口味調整味道
超級簡單帶點檸檬香氣的大蒜檸檬奶油醬就煮好啦


【步驟5】：把大蒜檸檬奶油醬淋在煎好的鮭魚上
最後擺上煎脆的魚皮，哎唷威～超級華麗的挪威挪威鮭魚排餐就完成啦（轉圈鞠躬）
嘖嘖嘖～這樣的擺盤誰擺的啦！
怎麼那麼厲害啊哈哈哈
煎過的魚皮超級無敵脆，超級好吃



 
厚片的挪威鮭魚排表皮酥脆、裡面肉質還是嫩嫩的
喔對～要做鮭魚排選厚一點的鮭魚才能保持魚肉的嫩度喔
單吃或沾蒜味檸檬奶油醬汁都好好吃～～
超級無敵簡單又好吃的兩道鮭魚食譜
你們也快點試試看！
我現在邊打字邊吞口水，決定晚餐要再來吃鮭魚了！
【小林小林問與答】
Q：小林小林～挪威鮭魚要在哪裡買啊？
A：家樂福、大潤發、頂好、全聯都有賣
只要有貼挪威海產貼紙的就是囉～

Q：小林小林～鮭魚炊飯煮兩杯米，時間也一樣嗎？
A：No No No～鑄鐵鍋煮飯公式如下：
1杯米＋1.1杯水。用16cm鍋子
煮滾後蓋蓋子轉小火煮8分鐘、關火燜10分
2杯米＋2.2杯水。用16 or 18cm鍋子
煮滾後蓋蓋子轉小火煮10分鐘、關火燜12分
3杯米＋3.3杯水。用18 or 20cm鍋子
煮滾後蓋蓋子轉小火煮12分鐘、關火燜14分
依此類推喔
Q：小林小林～請問昆布要去哪裡買？
A：昆布在全聯、頂好或是傳統雜貨店、市場、網路、Costco都買得到喔
哈哈沒想到吧～沒想到昆布跟柴魚竟然深入在民間啊XD
煮菜加了這個以後你真的再也回不去啦～
做日式的親子丼或是味噌湯，不需要加什麼味精還是人工調味料
保證你做出來的菜比餐廳還好吃！
【更多昆布高湯問題請點我】

超級好吃的西班牙大蒜蝦做法來了! 
已經連續兩次在【誰來晚餐】文章裡面露臉過的超秒殺菜色
每次一PO上粉絲團就會一直被敲碗要看食譜
因為之前我真的放大家太多次鴿子
所以這次我答應你們228連假要拍食譜，真的拍好了～

我不是放羊的孩只了～喔耶！




 
真的不是我要膨風啦！
這道西班牙大蒜蝦，真的不管何時端出來都會被秒殺清空
而且這次小林我還要大力推薦你們記得買法國麵包沾下面的橄欖油一起吃
喔某某某～～那個味道真的好吃的太誇張
不吃會後悔！！一定要記得買麵包！！（搖你肩膀～）

這次228連假想說既然要拍食譜，又要回娘家
當然就是要回家做給爸媽吃，當宵夜配酒順便好好被誇獎一下啊哈哈哈
所以小林我連鍋子跟橄欖油都一起搬回中壢了
結果我的媽咪呀～～這個大蒜蝦真的好吃到沒天理了
第一次拿出法國麵包沾著大蒜蝦底下的橄欖油吃，
結果橄欖油沾麵包竟然比蝦子還更好吃，好吃到全家人不停的發出讚嘆聲
其實事後想想覺得大家一直讚嘆的那畫面有點好笑哈哈哈
最後整個鍋子被吃的乾乾淨淨，一點都不剩！ 
因為回中壢娘家，郭郭拍照東西沒帶太多，又急著吃宵夜所以照片拍好少
放一張之前請朋友來家裡吃飯的照片補畫面【誰來晚餐之熱炒店派對點我】
證明一下他真的是出場率很高的一道菜，而且永不失誤！
場場克敵制勝啦哈哈哈（成語好像不是這樣用，但你懂der）

這次的作法跟食材都非常的簡單，雖然這次的材料都是西式材料
平常家裡不見得都有，但是你們認識小林煮婦我很久了
一定知道我講話語氣雖然浮誇可是很真誠哈哈哈
相信我，看完食譜你就立刻手刀網路買食材，週末試做
保證你會直接把這道菜收入你的口袋菜單裡，以後一想被誇獎就會挑這道菜
然後愛我愛得要命哈哈哈
好的，這道保證讓你們愛死我的大蒜蝦，一起來看怎麼做吧！
【西班牙大蒜蝦 4人份食材】
蝦子------------------400g (大概16~20隻） 
大蒜切片-------------約10瓣
Extra Virgin橄欖油--50ml or 4~5大匙 
鹽巴 -----------------1/4茶匙(＝鹽罐裡附的迷你小湯匙1匙）
煙燻紅椒粉Paprka --1/4茶匙

【步驟1】：蝦子買來以後剝殼、把蝦子去背＋去腸泥備用
去背：背部橫剖一刀但不切斷，用刀尖順便把黑黑的腸泥挑掉
＊生的蝦子其實比熟的蝦子更好剝殼喔～沒試過的人可以大膽嘗試！
＊剝掉的蝦頭不要丟掉，用塑膠袋包好冷凍之後【煉蝦高湯】


【步驟2】：鍋子裡倒入50ml的橄欖油，開「小火」加熱
＊油量會依照鍋子大小增減，油量至少要蓋滿鍋子0.3cm高度
＊不要怕會很油，好的橄欖油吃起來非常順口而且還會有特殊的香氣超讚
＊這個小鍋子大約20cm

【步驟3】：放入蒜片小火慢慢煎個3分鐘
蒜片越多越好啦～因為是大蒜蝦嘛。不過放心這道菜吃完不會嘴臭臭
因為蒜片經過這樣慢慢油煎，最後剩下的都是蒜香味喔～

有些蒜片開始變金黃色以後，就準備把蒜片撥到鍋子旁邊
不然蒜片有可能會很快燒焦喔


【步驟4】：把蝦子放在鍋子中間空的地方，盡量讓所有蝦子都能接觸到油
蝦子一放下鍋不要立刻翻面，等個一分鐘，蝦子變紅再翻面




 

【步驟5】：加入鹽巴＆煙燻紅椒粉調味拌炒均勻就要完成了！


最後的最後，小林煮婦永遠永遠都要提醒大家的一件事情就是
「試味道」！
你看阿基師跟詹姆士在型男大主廚上做菜
每次也是都會拿根湯匙試味道啊，不管是看什麼食譜做菜都要記得最後自己試味道
試試看鍋子裡橄欖油的味道，如果不夠鹹，再多加一點鹽巴
覺得「咦？香料的味道不夠明顯？」那就再加一點點煙燻紅椒粉Paprika

麵包店買來的這種法國麵包(法棍）
要吃以前放烤箱烤一下，或是放在平底鍋上加熱
吃的時候直接沾大蒜蝦的橄欖油，我的天阿～天堂的味道！！！

將將將將～～
超級簡單又好吃到讓你愛死我的「西班牙大蒜蝦」上桌啦！
看到底下有一點點紅紅的橄欖油嗎？
它融合了蒜香、蝦子的鮮味還有煙燻紅椒粉獨特的香氣
不好吃都不行啦！
我自己邊看照片都在猛吞口水了
你們也快點試試看吧！！




 
【小林小林問與答】：
Q：小林小林～請問蝦子你都買哪一種？
A：買草蝦或白蝦都可以，盡量買大隻一點的吃起來口感才好。
不建議用Costco剝殼過的冷凍蝦，那種有加鹽處理（看一下背後包裝）
加鹽處理冷凍的蝦子會失去蝦子的甜味，做這道菜會沒那麼好吃喔
我喜歡在市場買整隻蝦，請賣魚阿姨幫我剝殼去腸泥超方便的啦
（請老闆幫忙挑腸泥價格會貴一點點，但很適合忙碌的上班族）
下班來不及我會到全聯買「冷凍櫃」裡面紙盒包裝急速冷凍的蝦子。
品質會比放在冷藏櫃裡面小隻的蝦子好很多喔。
（我自己是覺得頂好的蝦子品質沒有全聯好）
Q：小林小林～請問我沒有橄欖油可以用家裡一般煮菜的油嗎？
A：NO NO NO 不口以～俺堆！打咩！！
你們也知道小林我是一個很喜歡幫大家找替代食材的貼心鬼哈哈
但是這道西班牙大蒜蝦真的只能用橄欖油，而且要用「好的」橄欖油
最粗淺的我只能說要選擇「Extra Virgin特級初榨橄欖油」
橄欖油的香氣是一種無可取代的味道，
用其他油做，這道菜的好吃度會瞬間從120分變成只有80分了。
8/6我們要團這瓶2018年得金牌賞的橄欖油
價格保證超級甜～
想要購入的人要鎖定粉絲團不要錯過喔！
橄欖油介紹看這篇

Q：小林小林～請問煙燻紅椒粉是什麼？
我之前在全聯有買到一罐紅椒粉是那個嗎？
A：不是不是～～好險你問了！！
不是全聯買的小磨坊那種紅椒粉。味道不一樣不要弄錯溜～

「煙燻紅椒粉，Smoked Paprika」
我非常、非常、再加一個非常，建議愛煮西式料理的朋友們都去買一罐
味道超～～棒！而且這個味道在台灣很少吃到
所以第一次吃到他的時候我跟郭郭都驚為天人
（意思就是說你買了一罐，以後你朋友吃到你的菜也都會驚為天人-->重點）
這個西班牙的Paprika牌子有分三種味道，我用的是「辣味」
但吃起來其實不會辣，更像是提香。他會讓你的菜瞬間加入超異國風味
（我本人是不敢吃辣的，所以可以相信我）
拿來醃牛排、煎雞胸肉、煎魚肉，還是做西班牙海鮮飯都超超超提味！
哪裏買？我是在台北的微風超市買的
網路Google一下「煙燻紅椒粉」，目前我在博客來跟PCHOME都有看到喔
更多Paprika的相關小常識可以看【Elizabeth的這篇文章】




 
Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml唷～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙，那你們可以目測
大概是像這種塑膠湯匙一匙就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？
（老話一句：我知道，你很愛我，但不要太愛我。撥瀏海～哈哈哈


喔對了，好多新朋友一定不知道「小林＆郭郭小夫妻」
到底誰是老公誰是老婆啊？？
小林我是老婆負責寫文章，我老公郭郭攝影師負責拍照
我們都是上班族，下班後就忙著吃吃喝喝跟寫部落格XD
部落格裡面分享的都是零失敗食譜＋超多美圖的旅行分享


如果你們跟我們一樣下班後愛吃又愛玩的話
不要考慮【立刻點我，加入小林＆郭郭的小夫妻】粉絲團
小林&郭郭的小夫妻生活
 
更多好好吃食譜都有收錄在我們的食譜書裡
小姐先生，要買一本嗎？(眨眼）
 【博客來】   【金石堂】   【讀冊】  【誠品】 
 
 
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- 誰來午餐10: 姊妹限定的聚會自製手工披薩
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- 誰來晚餐5: 母親節大餐超豐盛中式料理   
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- 誰來晚餐3 : 異國料理姐妹聚會笑翻天 
- 誰來晚餐2 : Costco 宴客料理大作戰: 聖誕大餐   
- 誰來晚餐1: Costco 宴客料理大作戰: 義式小酒館   




  



 




 




 

最近因為吃到好吃的巴薩米克醋，重新愛上他！！
一開始知道「巴薩米克醋」
是2014年去義大利蜜月的時候，聽說義大利「必買橄欖油＆巴薩米克醋」
所以我們就在佛羅倫斯的中央市場專賣店裡面
邊試吃邊覺得每一種其實都好酸～～
（其實感覺不出好吃在哪，但人家都說是義大利必買了我也不容質疑他）
當時我根本是第一次知道這個產品
所以買回家以後只用過「兩三滴」，最後還是因為不知道怎麼用就一直放在抽屜裡
這次我們有機會可以跟著法國主廚Paco老師一起學著怎麼吃義大利的醋XDDD
「原來好的巴薩米克醋可以帶你上天堂啊～～」



 
＊此篇為邀約食譜設計文章
其實巴薩米克醋的用途超廣，不是只能拿來淋在沙拉上
或是沾麵包吃而已
Paco主廚那天就示範用巴薩米克醋做奶油義大利麵！！
用巴薩米克醋跟洋蔥和培根一起煮醬，最後再加入鮮奶油

原本應該會很膩的奶白醬義大利麵
因為加了巴薩米克醋完全解膩
濃縮煮過的巴薩米克醋一點都不酸，反而變成很提味的果香酸甜感超好吃的啊




還可以用巴薩米克醋醃去皮的小番茄
味道吃起來就像是異國風味的梅子蕃茄一樣！！超超超好吃啊



這道卡布里沙拉，是義大利的國民沙拉
顏色搭配也是義大利國旗的顏色～～
我每次請朋友來家裡吃飯
只要是吃西式料理，就會端出這道沙拉嚇使大家XD
但我平常真的只是把番茄、羅勒、Mozarella起司擺在一起上菜而已
這次上課學會用巴薩米克醋醃小番茄以後
整個就是料理大升級～要在家開餐廳的概念了哈哈哈（插腰）