小林&郭郭小夫妻生活

怎麼處理透抽??
這個問題曾經超級!! 困擾我~~
我記得大概七八年前，剛出社會，跟好朋友合租了一間公寓，有一個小廚房
超喜歡下班以後在小廚房裡煮飯，然後請室友一起吃晚餐
我一直記得，我第一次買了透抽，用以前看料理美食王的印象，記得要把透抽剝皮跟切花(正覺得自己好厲害XD)
當我想要切透抽圈圈的時候，卻遇到一個非常嚴重的問題:  "透抽裡面為什麼怎麼洗都洗不乾淨????"
我曾經洗一隻透抽洗了20分鐘，透抽還是一直滑溜溜的，肚子裡面有好多黏液!!
一直到現在我才知道，其實那個黏液不是髒啦!! 那是透抽本身的黏膜，稍微搓洗就可以了! 
現在就讓已經從青春少女變成少婦人妻的小林，來教大家怎麼處理透抽吧!!! (眨眼)

[步驟1:] 把透抽的頭跟身體拔開，可以在水槽處理比較方便
 
 

只要稍用一點力氣就可以輕易的分開他們，因為頭是跟內臟連在一起的，千萬不要用蠻力硬扯，
這樣反而會把頭跟內臟拔斷，更不好處理喔

 

拔開來以後的透抽長這樣，頭跟內臟、墨囊是連在一起的喔!!!
除了頭跟內臟以外，還要另外把在裡面的一根透明軟骨也抽出來
 

[步驟2]: 用清水徹底沖洗乾淨，如果是要切圈圈狀的透抽，此時可以用手把透抽裡面也搓一搓
也可以用廚房紙巾沾濕搓洗透抽肚子裡面( 用比較粗糙的東西會有磨擦力比較好洗)
不過其實裡面會有一層薄膜跟黏液，薄膜若不剖開透抽是沒辦法100%去除的，只要盡量把黏液洗掉就好，
剩下滑滑的薄膜不完全撕除也只是口感上的差異而已
我以前就是一直被卡在這一關覺得洗透抽洗到好想哭 哈哈哈
 

洗乾淨以後，就可以看到完整的透抽囉!
可以吃的部份就是身體&頭
 

[步驟3]: 把透抽兩邊三角形的鰭切下來 
 

以下步驟4&5的去皮步驟大家可以自己決定要不要去皮喔～
去皮以後的透抽會比較漂亮，白白嫩嫩
但不去皮的透抽吃起來鮮味會更足喔！
之前去上一個老師的料理課說他還會特別用透抽皮熬湯呢！
因為透抽的鮮味來自於透抽皮

[步驟4]: 用刀子 "輕輕的" 在透抽的表皮劃一刀 (輕輕的就好囉~~不要把肉也切斷了)
 
 

[步驟5]: 因為剛剛畫了一刀，可以從缺口處輕鬆的把粉紫色的外皮撕掉囉!!! 
真的可以整張撕掉喔!! 快點試試看~~


背鰭的直接就可以撕掉囉

 

透抽的基本兩種切法: 切圈圈狀 & 切捲起來的花
兩種切法都非常常見，但是沒有任何料理是一定要切成怎麼樣的
都是看個人喜好，我自己是比較喜歡切花的方法，因為這樣透抽可以沾附到更多的醬汁，
而且....老實說看起來也比較華麗啦哈哈哈，就是請客的時候朋友會說我好厲害所以我喜歡 XDDD

切圈圈的方法，請看步驟6
切捲起來的花，請看步驟7~10

[步驟6]: 要把透抽切成圈圈狀，非常簡單，就直接把透抽切小段就可以了!!! 是不是超簡單?
要做三杯中卷? 還是 [海鮮義大利麵] ? 很多都是用這樣基本的切法喔
 

[步驟7]: 要切成會被誇獎的捲起來的花狀，就要一點點耐心了。先把透抽剖開
 

打開以後，看的出來透抽的肚子裡面有滑滑的薄膜，可以用水沖洗順便把薄膜撕掉
高級的日本料理店就會完全把薄膜去除，讓整體口感更加軟嫩
(但是如果單純切圈圈狀就無法這樣做，不過真的不會怎麼樣，只是口感差異而以，放心放心^O^)
 
 

[步驟8]: 透抽內部(就是肚子裡面) 輕輕的切出一條一條的條紋，條紋寬度不用過細，大概0.2cm寬就可以
              (要看的出有刻痕，但不可以切斷喔!!) 

[步驟9]: 切完以後，把透抽轉個方向，切成整面都是格子狀
             (嫌要再切成格子狀很累的人，只切一次條紋狀也OK! 煮熟後也會Q起來，只是花紋不同)
 

[步驟10]: 把透抽一分為二，再斜刀切成2.5~3cm 的寬度就可以啦!!!
*這個步驟可以在步驟7以後就先一分為二，切格紋狀時會比較好操作喔! *                 
 

小提醒: 斜刀狀就是刀子拿斜斜的，可以比對這張圖片跟上一張一分為二的刀子方向就看得很清楚啦!!
斜刀可以把透抽切的 "看起來" 比較大片，捲起來也更漂亮喔!

[步驟11]: 背鰭的部份直接在原本有皮的那一面切格紋狀就可以了

[步驟11]: 身體&墨囊的部分直接切掉，處裡透抽的頭。 直接用刀子把眼睛跟透明的嘴巴切掉 (聽起來有點可怕 XD)
 

[步驟12]: 剩下就是可以吃的觸角囉~ 以2~3根為一個單位，切下來就可以啦!!! 

 

噹噹噹~~我們成功處理完透抽了!!!!!
馬麻~~我好厲害唷!!!
 

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[ 雞婆小林問與答時間 ]

Q: 小林小林~~那個外皮一定要撕掉嗎? 
A: 其實...沒有一定要撕啦 哈哈!! 像台式的三杯透抽(中卷)就沒有撕除外皮。
有沒有? 有沒有? 你仔細想想三杯中卷是不是都是外面有一圈紫色的皮?
會把皮撕掉只是單純味了美觀，所以如果你沒有特別追求白帥帥的透抽~~那就省略這個步驟，痛快!!

Q: 小林小林~~為什麼我撕外皮的時候都容易破?
A: 透抽很滑，可以手握一張乾的廚房紙巾，抓住透抽的一端，這樣可以增加摩擦力再撕會更好撕喔!

Q: 小林小林~~切格紋狀有分一定要切哪一面嗎?
A: 有滴!! 要切透抽肚子裡那一面，就是有黏黏滑滑的黏膜那一面，也就是沒有原本紫紅色表皮的那一面喔!!

Q: 小林小林~~你說的透抽就是中卷嗎?
A: 黑~對! 透抽就是中卷，中卷就是透抽。是不是超神奇又超複雜!! 為什麼要取兩個名字還都那麼多人叫啦!!
再偷偷告訴你我最近才發現的一件事情，就是 "原來花枝就是烏賊，烏賊就是花枝!!! " 
但是這兩個名字，一個聽起來花枝招展的，一個烏漆嗎黑的，怎麼也不像是同樣的東西啊!!
可惡! 古代取名字的人可以不要這樣為難我們煮婦媽~~XDDD

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好啦!! 今天就這樣分享以上!!

希望大家會喜歡這個超級實用的文章! 

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- 打敗外面餐廳的蕃茄海鮮義大利麵
- 太強大的番茄海鮮燉飯
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