因為公公最近住院開刀，但因為我的預產期快要到了
家人都很體諒的叫我不要到醫院探病
所以就上網查了一下要怎麼煮鱸魚湯？
想說可以做完晚餐再請老公郭郭送去醫院
沒想到小廚娘小林第一次煮魚湯就上手！
煮出來的魚湯，真的也太好喝了吧！（轉圈）
之後我接連三天都煮了鱸魚湯
大家不但沒吃膩，還每天都喝湯喝到鍋底空空，大讚好喝！
我想我應該是小當家體質哈哈哈 太會煮了
(小當家撥劉海）
我的鱸魚湯煮法，是我看完網路基本做法
再自己改良的，一開始是考慮到醫院不方便丟廚餘
（加上我自己也很討厭邊喝魚湯邊挑骨頭）
所以我特別請市場阿姨幫我把魚去骨
回家以後先用魚骨先熬成魚高湯，最後再加入魚片快煮
這樣煮出來的湯，不但魚鮮味十足
而且魚肉還又嫩又甜！
難怪連喝三天都不會膩啊啊啊～～
更妙的是，原本以為鱸魚湯是病人才會喝的湯
沒想到那天po了我煮的晚餐菠菜炒牛肉
被點餐要發食譜的竟然是放在照片後面幾張的鱸魚湯！哈哈哈
沒問題！！小當家孕婦林雖然現在已經懷孕39週
但是寶寶貌似還沒要出來的樣子
而且連產檢的時候醫生看到我都說「你走路好輕盈喔」哈哈哈
昨天立刻超有效率的又去市場買魚
晚上回家就又煮了一次鱸魚湯，請郭郭幫我拍步驟
今天光速寫好食譜！
以後作月子就叫郭郭看這篇食譜煮給我喝！（摸下巴）
【鱸魚湯（4碗份）食材】
鱸魚：一條約600g
水：1000ml (5碗吃飯小碗）
嫩薑絲：少許
九層塔：5片
豆腐：隨喜
*一斤（600克魚）配1000ml 的水
是我覺得煮出來最完美的比例、湯頭不會太淡。
煮完大約是4碗湯的份量 
我是在市場請老闆幫忙去骨、魚肉切塊狀
如果在超市買的整條魚，就只能自己嘗試去骨
或立刻把這篇食譜關掉了嗚嗚嗚（不～拉住你衣角，鼻要走～～）
【步驟1】：煮一鍋水，等水滾後放入魚骨，5~10秒後就可關火把骨頭撈起備用。
*魚骨下鍋前就要檢查一下魚頭內側魚鰓的地方，
跟魚身體骨頭的地方是否有血塊，有的話一定要洗乾淨，阿基師說這是腥味來源 
【步驟2】：另煮一鍋1000ml的水準備熬魚湯，
等水滾時，放入川燙過的魚骨，以大火煮滾後轉小火、蓋上鍋蓋煮20分鐘。 
煮滾後通常會有些泡沫，可以把它撈掉
【步驟3】：20分鐘後把湯裡的魚骨撈起，魚骨湯就做好了！
骨頭上還有不少魚肉可以夾起吃掉
剩下的魚骨就可以丟棄了 
【步驟4】：去骨的魚肉片，在魚肉那面灑上鹽巴準備下鍋來煎！
*一定要灑鹽！鹽巴可以帶出魚肉的甜味
絕對不能省略～這個步驟是讓魚肉吃起來更鮮甜的關鍵 
【步驟5】：平底鍋內倒油熱鍋，魚皮面朝下煎至表面金黃即可撈起備用
*可以用香油或少許麻油來煎更好吃
魚肉那面不需要煎到熟，只要把魚皮煎成金黃就可以起鍋
【步驟6】：魚湯裡放入煎至半熟的魚肉、嫩薑絲、跟豆腐（看個人喜好），
煮個1分鐘左右，等湯再度滾了就可關火，試試味道
*因魚肉有加鹽，所以湯頭應該有淡淡鹹味
但還是可以依照個人口味再調味
我喜歡再加幾滴泰式魚露（或鹽巴）調味提出整體的鮮度。
關火，加上幾片九層塔提香，可以連續喝三天的鱸魚湯就完成啦！ 
這鍋魚湯，我明明兩週內已經喝了第四次
每次都還是喝一口就會很浮誇的說
「天啊！也太好喝了吧！」哈哈哈
就是因為是自己煮的，才會更訝異：
「明明什麼也沒加啊！怎麼就可以那麼美味呢？」
如果這時候再吃一口魚肉又會被嚇到
「哇賽！魚肉也未免太甜了吧！」
以前每次喝魚湯，都會覺得湯裡的肉沒什麼味道
但是這樣的煮法，可以完整保留魚肉的甜味
如果是吃完魚肉立刻喝一口湯，反而會覺得剛剛美味的不得了的湯頭，瞬間竟然變得沒味道了！
我發誓我真的沒有騙人！！
是不是覺得被我講的心癢癢的？哈哈哈
今天晚上快點煮一鍋小當家鱸魚湯來征服大家吧～～
讓我們一起撥劉海轉圈圈～～
【小林小林問與答】
Q：小林小林～你用的魚露是什麼牌子的？要去哪裡買啊？
A：我是做打拋豬時在全聯買的，一瓶才20-30元。
牌子我倒是沒有特別研究過
就是架上有的隨手拿一瓶而已
泰式魚露不是只有做泰國菜可以用
平常也把它當鹽巴用喔，炒菜偶爾想換個口味的時候都可以用用看。
我煮蛤蠣湯或雞湯的時後，都滿喜歡用魚露調味
覺得湯頭會多一種鮮味唷。
但如果家裡正好沒有魚露，也不用特地為了煮一鍋鱸魚湯就跑去買，就改用鹽巴調味就可以了
Q：小林小林～為什麼魚肉要最後放？
我平常都是整條魚放進去煮誒
A：其實大部份的鱸魚湯好像都是整條魚，或是用魚肉切塊直接煮
但我自己覺得這樣魚肉的甜味都會跑到湯裡
魚肉吃起來反而一點都不好吃了有點可惜
而且我以前就覺得，魚湯裡的肉要挑刺吃真的超不方便吃的！
所以我才會選用去骨的魚肉，最後放進湯裡滾一下。
讓魚肉剛好熟，吃起來會無敵鮮甜～
你們一定要試試看！
Q：小林小林～魚肉為什麼要煎？這樣不會太油嗎？不煎可以嗎？
A：如果嫌要多洗一個鍋子很麻煩，跳過這步驟也沒關係的XD
但記得魚肉下鍋前一樣要先灑鹽巴，才能帶出魚肉的甜度唷
至於煎過的會不會油？完全不會耶！
因為只是把魚皮煎脆撈起來丟湯裡，
所以鍋子裏的油不會倒進湯鍋，這點不用擔心喔
我自己喜歡先把魚煎過有三個理由：
1. 魚皮煎過的魚，會多一種香氣
2. 魚肉放湯裡煮不易散開
3. 我個人不喜歡魚皮爛爛的感覺啦哈哈哈
p.s.那天po文以後，有粉絲推薦我
可以把白蘿蔔切成絲，一起放進鍋子裡面煮湯
這樣也會很好喝～～你們有空也可以試試看喔
好啦～那今天小當家鱸魚湯就分享到這
希望你們會喜歡今天的文章！
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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦
負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家
郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
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