小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

因為喜歡,所以樂此不疲! 老公郭郭拍照、老婆小林發文,分享我們生活大小事!

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好久沒有發食譜文了,常常在粉絲團PO深夜宵夜文照片
也該還債了 XD
好久沒有發食譜文了,
常常在粉絲團PO深夜宵夜文照片 也該還債了 XD

說真的小林好開心可以跟大家分享食譜
最近有很多從婚禮準備時加入[小林&郭郭粉絲團]的小妞,
現在都辦完婚禮變成美麗人妻啦!
所以大家一直跟我點播食譜文,沒問題!食譜文來也~

給新手人妻的食譜絕對是要簡單、但是又可以嚇唬人的菜色啊
三杯雞真的比想像中簡單很多,而且超超超超下飯!

老公一定愛死你、婆婆也一定超誇獎~

今天的三杯雞份量是四人份的,晚上跟郭郭晚餐吃完,剛好還可以帶兩個午餐便當喔

先來個三杯雞小知識:

Q:三杯雞的三杯是哪三杯?
阿基師的答案是:麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯
但是現在我們沒有吃那麼油了,所以我的食譜油量會減少
米酒 & 醬油的比例就是1:1 就可以啦!是不是很簡單~

馬上來介紹作法囉


[ 三杯雞食材 (四人份)]
2

 

去骨大雞腿 -------3片 
九層塔 ------------一大把
蒜頭 --------------12顆 整顆剝好皮不切(我買剝好的大蒜省事很多)
薑片 --------------12片

醬料
醬油 --------------3大匙 
米酒 --------------3大匙
麻油 --------------1大匙
冰糖 --------------半湯匙
( *醬油&米酒 =1:1,基本上一大片雞腿就是一大匙)
今天用的湯匙如圖,是吃牛肉麵會用的那種湯匙喔 



步驟1: 雞腿肉稍微畫幾刀,煮的時候比較快熟也容易入味
3 

步驟2: 平底鍋要燒熱!不用放油,直接把雞皮朝下乾煎
4 

步驟3:  開中火乾煎,把雞皮的油都逼出來,然後把表皮煎到金黃酥脆
   煎2~3分鐘檢查一下如果金黃了就可以翻面囉!(沒有金黃前不准翻喔)
5 

步驟4:  表皮金黃後翻面!再煎1分鐘就好,起鍋備用囉
    這時候的雞肉還沒熟,主要只是要把雞皮油都煸出來增加焦香味
6 

步驟5: 雞肉切成6~8塊,不要切太小塊,等等煮完雞肉會縮小,現在切太小塊就不好吃囉
9-1 

步驟6: 把剛剛逼出來的雞油全部倒掉!然後熱鍋加入麻油爆香薑片
   (雞油若再加上麻油就會太油膩了,而且我們就是要少油啊~)
7 

步驟7:  薑片有一點金黃以後,就放入大蒜一起爆香,
    聞到大蒜香味以後,就放入半湯匙的冰糖到鍋子裡面炒一炒
    要把糖炒到融化喔(快速攪拌10秒就可以了)炒過的糖等等碰上醬油會變成焦糖的效果,
    可以讓雞肉有那種迷人的焦糖色!

8

步驟8: 把剛剛切好大塊的雞肉放到鍋子裡炒炒炒
10

 

步驟9: 加入醬油先拌炒一下,把雞肉都均勻拌上醬油後再加入米酒
11 

就這樣開中火燒煮,趁這時候試一下味道
因為正統的三杯雞是沒有放水的,口味淡一點的人可以先下2匙醬油就好
不夠再加第三匙醬油,太鹹可以加米酒稀釋(米酒雖有鹹味,但一定比醬油淡啊 XD)
加米酒也可以讓最後的醬汁多一點可以拌飯喔
12 

可以蓋上鍋蓋悶2~3分鐘
13 
 

 

打開鍋蓋以後!
你們看看,加入醬油跟剛剛炒過的冰糖,現在的雞肉看起來超級迷人的吧!
完全引誘犯罪啊!

14 

這時候其實雞肉已經熟囉!!只要煮到你覺得醬汁收乾得差不多了就99%完成啦!
15 

步驟10: 加入一大把的九層塔,立刻關火
16 

利用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起,就可以上桌囉!

17 

完美人妻的完美三杯雞上桌了!!!
白飯請備好三碗謝謝
18 end 

好的~~白飯來了!!
老公大人請用餐~~
1 

零失敗料理三杯雞分享以上!

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這道人人做過人人誇的三杯雞當然也有收錄在書裡囉~(撥瀏海)
你有覺得怎麼可能這樣也可以寫一本書嗎?
哈哈那你快點
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哈哈哈哈我這樣亂改粉絲團名字還會有人想要來問我嗎?XD

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小林&郭郭小夫妻生活

小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(54) 人氣()


留言列表 (54)

發表留言
  • Lin Yi Jung
  • 好餓,好想立馬去煮,可是才八點
  • 哈哈哈你太可愛了!乖~先去買早餐吃唷^o^

    小林&郭郭 於 2014/10/10 09:52 回覆

  • Livia莉維亞
  • 肚子好餓!!肚子好餓!!!!
  • 哈哈哈 我自己也是邊打文章邊吞口水~~好餓喔!

    小林&郭郭 於 2014/10/13 13:18 回覆

  • imbitha
  • 立馬筆記下來結完婚嚇唬老公~~ㄏㄏ
  • 哈哈那是一定要的!!!老公一定會眼睛發光超崇拜你^O^

    小林&郭郭 於 2014/10/13 13:17 回覆

  • 悄悄話
  • 小妤
  • 請問......那麼多道美味料理的去骨雞腿去哪買的阿...對著大骨頭不知所措的小粉絲><
  • 哈哈我懂我懂!!
    我在一般超市買的啊~~通常當天去骨雞腿賣完了我就不會買了
    去骨太難啦!!! >"<
    如果是在市場買,也可以主動跟老闆說要去骨(免費的喔)

    小林&郭郭 於 2014/11/05 13:21 回覆

  • WY
  • 請問麻油什麼時候要下呢?
  • 可以看步驟六喔

    把煎完雞腿的油倒掉以後就可以加麻油煸薑囉

    小林&郭郭 於 2014/11/20 12:58 回覆

  • MAYUMI
  • 好想現在就試試看XDD
    請問家裡沒有一般麻油可以用黑麻油嗎?
    謝謝喔:)
  • 可以唷!! 但是黑麻油比較容易苦,一開始可以用雞油+黑麻油一起煸香薑片比較保險!!!

    小林&郭郭 於 2014/11/24 11:47 回覆

  • gi390722
  • 請問沒有麻油可以做嗎?
    冰糖可以用砂糖取代嗎?
  • 三杯雞一定要有麻油才對味喔!!
    當然沒有麻油其實也很下飯
    (醬油+九層塔基本上就是一個完全不會出錯的組合啊^^)
    不過吃起來可能就不會是一般印象中的三杯雞啦~~

    冰糖倒是可以用砂糖取代OK的!!

    小林&郭郭 於 2015/01/27 12:15 回覆

  • lala
  • 首次試做就成功,家人讚不絕口!謝謝妳的分享~
    希望你們加油,出更多食譜給我們學!
  • 好開心你也做成功了!!
    每次看到這種留言都會讓我更有信心發食譜呢!!
    希望你以後繼續支持我們唷^O^

    小林&郭郭 於 2015/02/16 11:55 回覆

  • 小宣 王
  • 小林小林~按照妳的食譜實際做菜真的是色香味俱全唷
    問問妳~妳使用三杯雞的樂扣樂扣鍋子是21CM還是27CM?
    謝謝~
  • 哈囉小宣
    很開心你喜歡我的食譜^^
    我買的是21cm的,容量頗大!一家四口都夠用哦!

    小林&郭郭 於 2015/03/13 11:55 回覆

  • 小噗
  • 小林~
    你真的是不會煮飯的人專屬的小天使呢!XD
    請問你那時候買lock&lock那個鍋子的時候大概多少?
    最近看到官網3月份在促銷,1299,好想敗><~~
  • 唉唷我忘記了耶~~我好像三年前買的~~$1299感覺比我當時買便宜滿多的喔!!
    快點趁打折購入啊!!!

    謝謝你的誇獎啦哈哈~~開心ㄟ~~
    那快點來加入我們的粉絲團唷
    https://www.facebook.com/linkuokuo

    小林&郭郭 於 2015/03/18 14:49 回覆

  • 蜻蜓俠
  • 突然發現賣場都不太會賣畫龍點睛的九層塔了!!!
    教學文好詳細阿><我可以一步一步照著做了YA!!!太好了
    順帶一提,小林~請問有其他推薦的東西可以替代米酒嗎???
    (家人不能碰酒,想學來孝敬家人XDDDDD)
  • 九層塔有哇!!
    通常會跟香菜、辣椒、蒜頭、薑擺在一起,你下次再仔細找找
    算是一年四季都會有的食材唷!!!

    米酒的功用是去腥提香
    只要確定買的豬肉是新鮮的,可以省略米酒沒關係唷!!^O^

    小林&郭郭 於 2015/03/23 13:54 回覆

  • Min
  • 麻油是黑麻油嗎?
  • 黑麻油是OK的喔!!!

    小林&郭郭 於 2015/03/23 13:40 回覆

  • Min
  • 麻油是香油的意思嗎?
  • 麻油跟香油的味道還是有一點點差異
    建議你買黑麻油或是一般的麻油都可以

    小林&郭郭 於 2015/03/23 13:40 回覆

  • trturrxdi012
  • 謝謝分享!!
  • 不客氣! 希望你有機會可以做做看再來一起分享唷

    小林&郭郭 於 2015/03/26 09:42 回覆

  • 張蕾
  • 今天嘗試做了一次,大家都說好吃,第一次就這么成功,感恩~
  • 哇哇!! 看到你成功做出家人喜歡的菜我也覺得好開心喔!!!
    煮飯就是想聽到大家說一聲 "好好吃喔~~"
    這樣下次再煮兩盤都沒問題啊!!
    希望你常常回來看看我的新食譜唷^^

    小林&郭郭 於 2015/04/02 10:27 回覆

  • GIL
  • 作法很棒

    但麻油的部分有些問題

    麻油從冷鍋加溫,吃起來人較不易燥熱
  • 原來如此!!! 麻油的確不適合燥熱體質的人多吃呢!!
    又學到一招了~ 謝謝你喔!!^O^

    小林&郭郭 於 2015/05/03 00:20 回覆

  • Tanya
  • 超好吃喔!謝謝你總是分享好棒的食譜( ´▽` )ノ
  • 不客氣!! 希望大家都能愛上在家煮飯^O^

    小林&郭郭 於 2015/05/20 13:55 回覆

  • 波波
  • 謝謝小林的精彩圖文分享喔,
    作了N次的三杯雞,都不是很成功,
    看了你旳作法才恍然大悟,一試便成功,整盤菜好看又好吃,
    真開心,再也不怕作這道總覺得很搞工的料理了 ^_^
  • 真的嗎??太開心了!!
    開心有幫你解決疑惑啊!!
    下次再來一起分享做菜心得唷^O^

    小林&郭郭 於 2015/06/10 17:38 回覆

  • 曉芬
  • 看著照片我也好想來碗白飯
    我可以配三碗^^
    看起來真是美味的三杯雞
  • 我自己也是邊看照片邊流口水耶!!!! XDXD

    小林&郭郭 於 2015/06/24 17:08 回覆

  • Kitty Follow
  • 超愛這道菜,也跟著網上的食譜做過很多次,不過總是做得不像。照著你的食譜,完全大成功。老公讚不絕口。好開心!所以特地留言感謝分享!
    九層塔那一步是關鍵!
  • 哈囉Kitty~~
    看到你的留言真的非常得開心!!
    每次只要有人跟我說看著我的食譜就可以做出讓家人誇獎的菜色我都會很高興
    因為我每一次發食譜都是很認真的試做過最簡單又最成功的方法才教給大家的
    希望你以後常常回˙來看我其他食譜唷^^

    小林&郭郭 於 2015/07/11 16:57 回覆

  • 海豚媽
  • 您很厲害!人美又會料理真棒!
    您的三杯雞料理比烹飪老師的還到位,謝謝您的分享!
  • 哇!!!被這樣誇獎我覺得都要飛上天了!!!!
    好開心你喜歡我的食譜!!
    以後歡迎常常回來看文章唷^O^

    小林&郭郭 於 2015/08/03 09:38 回覆

  • Tuandu3589
  • 感恩,真是零失敗.薑一定要爆香至金黃色,三杯雞的香味才真正出來......
  • 很開心你喜歡我的分享!!!
    花點時間爆薑是值得的^O^

    小林&郭郭 於 2015/08/03 09:34 回覆

  • ALLAN 英國播報台
  • 我好喜歡吃三杯雞唷~~來試試看唷~~
  • 哈哈快點做看看~! 期待你的成果唷

    小林&郭郭 於 2015/08/25 23:19 回覆

  • Applerunning81
  • 請問小林的平底鍋是用什麼牌呢? :)
    還有小林覺得寶迪和woll的鍋哪個比較推呢? 謝謝小林喔!
  • 我現在都是用WOLL唷!! 寶迪鍋我也有一個一模一樣大小,也是同個月購入的現在都被我冰起來了>"<
    主要是因為寶迪的木頭把手比較細,我覺得WOLL的比起來比較好施力耶
    (因為兩個都是很重的鍋啊!!!)

    P.S 但我三杯雞的鍋子是不是用WOLL喔!! 你翻一下上面的留言我應該有留過牌子跟網址^^

    小林&郭郭 於 2015/08/31 09:53 回覆

  • 柚子
  • 感覺超美味的!!!
  • 真的很好吃耶!! 超級下飯! 快點也自己試試看真的很簡單唷^^

    小林&郭郭 於 2015/09/14 11:10 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 我都把蒜頭切碎
    下次試試整顆丟下去炒
    謝謝你分享的食譜
  • 哈~~每個人喜歡的方式不同,切碎炒也OK啊!!
    只是一般的三杯雞都會用整顆蒜頭,這樣有蒜香味又不會吃到蒜末喳喳^^

    小林&郭郭 於 2015/09/22 16:43 回覆

  • 徵信社小荷
  • 感覺好下飯阿!!!
  • 真的!! 每次都好想多煮一點那個湯汁拿來拌飯^^

    小林&郭郭 於 2015/10/09 23:43 回覆

  • CIAN小蠻
  • 看了口水直流阿~
    謝謝分享~
  • 有機會試試看喔!! 真的好好吃又好簡單啊~~~~

    小林&郭郭 於 2015/10/09 23:37 回覆

  • 訪客
  • 你po的三杯雞那些食譜很易懂,一看就明暸怎麼做!現在就立刻出發去買食材!做一餐讚的給我親親老公吃!還有雞肉蛤蜊湯!你很讚!謝謝分享!
  • 哈哈哈等你分享心得唷!!!

    小林&郭郭 於 2015/10/21 17:39 回覆

  • 訪客
  • 你好,很喜歡你的食譜,請問你用哪種醬油呢?
  • 其實我每次都買不同廠牌耶。最近喜歡用純釀造醬油,盡量挑選成分天然的品牌唷

    小林&郭郭 於 2015/11/15 23:24 回覆

  • Sherry from Hong Kong
  • 真的簡單又好吃!我是香港人,網上找雞扒菜式時尋到寶!我只用一般的醬油丶米酒的,已經超好吃!謝謝!
  • 不客氣!!! 真開心你喜歡~~~

    小林&郭郭 於 2015/11/15 23:23 回覆

  • 咖拉麵
  • 學起來過年可以煮
  • 期待你的分享耶^O^

    小林&郭郭 於 2016/01/31 14:16 回覆

  • 麻雀電腦教室
  • 口水流下來了
  • 有空快點自己試試看,真的很簡單又好吃啊

    小林&郭郭 於 2016/03/06 22:39 回覆

  • GE台北車庫
  • 感謝你的分享拉!!謝謝拉
  • 不客氣啊希望你喜歡

    小林&郭郭 於 2016/03/20 15:26 回覆

  • 朵拉
  • 看了直流口水啊~
    改天也來試試看!!
  • 一定要自己試試看啊~~真的非常簡單又好吃喔

    小林&郭郭 於 2016/05/02 00:58 回覆

  • sandy437
  • 超成功啊!!!!!!
  • YA!!!! 幫你一起歡呼~~

    小林&郭郭 於 2016/05/02 00:58 回覆

  • 健康小廚臉
  • 看了口水直流,也想嘗試,再加上薑黃,夠養生
  • eunice
  • 我是韓國人使用你的食譜做兩次都成功! 謝謝你!!! 真好吃也簡單!!


  • guest
  • 有锅盖的是叫什么锅呢
  • 马来西亚人
  • Hi,
    身处马来西亚,我该如何订购你的新书呢?
    你的三杯鸡可是目前唯一可让我老婆添饭的菜肴。
    :-)
  • 私家偵探
  • 感謝版主分享
  • 留學生
  • 雖然這是很久以前的文章了, 但還是很想讓妳知道 這篇文是多麼的棒多麼的有幫助! 讓在美國讀書的懶懶大學生即使在台灣的時候十指不沾陽春水 也能輕鬆煮出好吃的菜! 真的是太香太美味了~ 謝謝妳!
  • Monica
  • 謝謝妳的分享,我昨天試做了!!老公讚不絕口呢~~
    妳的食譜真的是易做又好吃~
  • 大廚日記
  • 真的!煮三杯雞就是不能放水,這樣酒氣揮發掉後就有甘甜味,真的色香味俱全。
  • 阿爆
  • 請問我煮完湯汁好多~~多煮了好久都沒有收支道乾乾的狀態~~是哪裡有問題??
  • 請問你有按照我的比例做嗎?如果有的話應該是OK的喔
    記得不要加水煮

    小林&郭郭 於 2017/04/20 23:39 回覆

  • 訪客
  • 請問小林有推薦的麻油品牌嗎?
  • njsf01
  • 好吃料理!!真好吃!!
  • 勞露溪
  • 感謝您的分享,可是我沒有平底鍋,一般的炒蔡鍋可以嗎?
  • sc
  • 請問是什麼雞肉,謝謝
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