小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

因為喜歡,所以樂此不疲! 老公郭郭拍照、老婆小林發文,分享我們生活大小事!

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花雕雞6  
還記得在【誰來晚餐5:母親節大餐】裡面,小林煮婦我第一次端出我的私房花雕雞跟大家見面
結果獲得滿堂彩!從那時候開始被一直敲碗說要寫食譜,到現在竟然快要一年了!
其實是因為當時一直忙著寫我們的新書【COSTCO完全料理指南】
所以一直拖拖拉拉,現在總算可以跟大家分享啦!
當然,這道小林的私房花雕雞也有收錄在我們的新書裡唷

這道花雕雞真的超級無敵好吃!!!好吃到你的親朋好友絕對會嚇到說不出話來
因為這就是餐廳的味道阿~~吃過一次就會念念不忘~
花雕雞5 
 
上次在我們的簽書會上就是示範這道花雕雞,

步驟跟材料都出奇意料的簡單!會做三杯雞,你就會做花雕雞!

隔天我就收到好幾封私訊說他們回家立刻去買花雕酒實做,超級好吃!看了好開心喔~
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有一次小林的朋友來家裡吃了幾口花雕雞頻頻點頭,最後他問我:『花雕雞跟三杯雞有什麼不一樣阿?』
哈哈哈,其實我仔細想想,真的很像耶!!
最大的差別就是把三杯雞的米酒跟九層塔成花雕酒&芹菜!
什麼?你還不會做三杯雞?那怎麼可以!!!
OKOK不要哭哭,小林也有寫過超簡單的新手煮婦必學:三杯雞食譜』(點他看食譜)

首先,做花雕雞,你一定要擁有一瓶花雕酒!
花雕酒要去哪裡買?全聯、大潤發、家樂福、頂好都有在賣喔!
我家附近的便利商店現在也都有賣,一瓶$200,花雕酒你用過一次就會上癮!香味太迷人了
煮完花雕雞,多的花雕酒拿來【滷牛腱】也很棒!大力推薦~
花雕酒 

*花雕雞的吃法是等雞肉吃剩下一點,再把剩下醬汁加高湯煮麵條跟火鍋料,一鍋兩吃!!
所以以下的菇類、麵類、火鍋餃類...都是看個人喜好增減喔!
在我們家因為平常只有我跟郭郭兩個人
其實常常沒有加其他配料,單吃雞肉,醬汁淋飯或是乾拌麵線就超美味!
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【花雕雞4人份食材】

去骨雞大腿肉--------3片

蔥 ---------------3根
嫩薑 -------------4片
整顆大蒜 --------6顆
芹菜 -------------2根

生豆皮 ﹑寬麵條 、各式菇類 、火鍋料------- 喜歡就放!
【雞肉醃醬 】

醬油 ------------1大匙
蠔油 ------------1大匙 (用醬油膏也可以)
花雕酒 ----------2大匙
白砂糖 ----------1小匙
白胡椒粉 -------少許

【醬汁 】

醬油 -----------1大匙
冰糖----------1小匙 (用一般白砂糖也可以)

花雕酒 --------180ml
*一大匙 = 15ml / 一小匙 = 5ml

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【步驟1】:雞腿先去除雞皮,將雞肉切成一口再大一點的大小

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【步驟2】:把雞肉醃醬調好,先試一下味道看會不會太死鹹?若太死鹹可以增加一點糖或加1~2湯匙的水,
然後放入雞肉攪拌均勻,放入冰箱至少四小時,隔一個晚上更好喔
*小提醒:每個品牌的醬油甜味跟鹹味差、超、多!所以醃肉的醬汁一定要先試試看會不會太死鹹喔
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我喜歡用真空袋醃雞肉,這樣可以很均勻的讓每塊雞肉都浸泡在醬汁裡,而且超方便都不會弄髒手
【真空機超級勸敗文請點我】

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【步驟3】:蔥跟芹菜切成4cm段狀,嫩薑切成薄片、大蒜剝皮後整顆不須拍碎。

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【步驟4】:熱鍋以後,加入一大匙油爆香蔥、薑、蒜以後推到鍋子邊緣,要炒到表面有微微金黃色才可以喔
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【步驟4】:在鍋子中間放入醃過的雞腿肉先煎1分鐘後直到一面金黃,才可以翻面拌炒直到表面變色
*小提醒:醃雞肉的醬汁不要這時候下鍋!因為太多湯水進去鍋子裡雞腿就沒辦法煎成金黃了

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【步驟5】:加入醬油、冰糖拌炒至冰糖融化
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【步驟6】:加入花雕酒開大火煮滾3分鐘,讓酒精可以揮發,但留下酒香
*小提醒:這時候要試試看味道,覺得太鹹可以加一點水,覺得太甜加一點點鹽巴中和味道
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起鍋前灑上一些芹菜梗就可以關火上桌囉!

好美味好美味的花雕雞上桌啦!!
如果你跟我一樣喜歡吃豆皮,那就在步驟6以後加入生豆皮,轉中火煮個2~3分鐘就可以囉!
吸飽花雕雞醬汁的生豆皮真的非常非常好吃!每次都會被搶食光光
老闆,三碗飯!謝謝
花雕雞2 
 
【怎麼能忘了你的小林小林問與答時間】
Q:小林小林~請問一下如果我沒有花雕酒怎麼辦?
A:因為這是花雕雞!所以你一定要去買花雕酒啦!
人家前面有跟你說『全聯、頂好、家樂福、大潤發都有賣,我家附近的便利商店也有賣~
一瓶$200可以用很久還可以拿來滷牛腱』

其實有人說,真的買不到花雕酒,可以用紹興酒取代,但是我試過紹興酒雖然味道很香
但是跟花雕酒還是差了一大截呢~~所以乖乖,要去買花雕酒再來做唷(打勾勾)


Q:小林小林~~你不要生氣,那我可以用米酒嗎?

A:唉唷威壓~不可以啊親愛的~如果家裡真的只有米酒,那我們今天改做三杯雞好不好?【食譜點我】

Q:小林小林~你的乾拌麵線怎麼做的啊?
A:我跟你說,你這就問對了,因為我真的沒想到花雕雞跟麵線他們竟然是絕配耶!
超好吃又超簡單的啦(撥瀏海)。

花雕雞先煮好,然後煮一鍋滾水把麵線放下去煮一分鐘撈起來
就直接淋花雕雞的醬汁就好啦哈哈哈

不過!要記得買『不鹹的麵線』我都是買『馬家麵線』,花雕雞的醬已經滿鹹了,千萬不要用一般有鹹味的麵線喔

Q:小林小林~一定要用去骨雞腿嗎?我在超市只看到有骨頭的雞腿ㄟ...
A:要用有骨頭的雞腿也可以喔!要記得買有切塊的。燉煮的時間要拉長一點(大概十分鐘),才可確保雞腿有熟!
(我知道你想問什麼!你想問可不可以用雞胸對不對?我的建議是不要啦!因為吃起來會乾乾柴柴的

雖然說沒有什麼不可以,但雞胸肉要好吃還是建議用快炒或乾煎的喔)

 

Q:小林小林~為什麼要去雞皮啊?
A:ㄟ...單純是因為我不敢吃軟軟的雞皮啦  
有醃過的雞皮沒有辦法煎的酥脆,我個人不喜歡雞皮軟軟肥肥的口感,所以習慣把雞皮拿掉也減少點熱量
如果你喜歡吃雞皮,可以不用去皮喔!

Q:小林小林~雞腿一定要醃4小時嗎?我下班回來沒時間啦!!
A:我懂我懂!我也是一個常常下班前才臨時起意要煮晚餐的沒計畫煮婦XD
其實醃個半小時~1小時也可以啦!只是雞肉吃起來沒有『那麼』入味而已,但這醬汁太好吃了!
雞肉多沾點醬汁再吃也可以~如果真的沒時間,至少醃半小時以上唷,但這是最下策了喔

Q:小林小林~~聽說妳們出書了??
A:對~啊~~顆顆 我們出書咧!! 姐現在是女作家了哇哈哈哈飛上天了我

沒想到我們這對小夫妻,一開始只是愛吃愛買愛分享

到現在竟然出了一本【COSTCO完全料理指南】~~花雕雞也有收錄在食譜書裡唷
怕買了後悔的話,可以先看我幫你們寫的大綱【請點我】,老闆請看完再買,不好看不收錢!
CI098 COSTCO完全料理指南 

 

【COSTCO完全料理指南】購買連結如下

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哈哈哈哈我這樣亂改粉絲團名字還會有人想要來問我嗎?XD

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留言列表 (9)

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  • 咖拉麵
  • 感覺很好吃
  • 真的超級好吃耶!!!!

    小林&郭郭 於 2016/01/31 14:16 回覆

  • 徵信社小荷
  • 很下飯的感覺!!!
  • 配飯配麵都超好吃!!其實自己煮超容易變胖的啊哈哈
    越吃越多XD

    小林&郭郭 於 2016/01/31 14:15 回覆

  • traveltosky01
  • 光看照片就會想說請再來一碗,看起來超美味!
  • 真的超好吃的啦!!!超級下飯啊

    小林&郭郭 於 2016/02/03 01:02 回覆

  • 今天找花雕酒找很久的人
  • 花雕酒全聯跟7-11跟頂好(我家附近)都沒有,但是美聯社有哦,一罐190
  •  Peggy
  • 謝謝小林~超簡單又超好吃的食譜!
  • 很開心你們喜歡啊!!

    小林&郭郭 於 2016/09/11 12:58 回覆

  • Romeo Chin
  • 謝謝小林的教學

    醃了一整晚下鍋超好吃 <3
  • chouyintzu
  • 圖片和說明都超級清晰,不稱讚一下說不過去喔!👍
  • 訪客
  • 花媽
  • 因打拋豬認識小林,淺而易懂又兼具美味的料理方式,
    真是媽媽的救星。
    今中午煮了花雕雞~~讚讚讚!!!
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