小林&郭郭小夫妻生活

今天的食譜用的是柚子胡椒＋Costco香菇王醬油＋茅乃舍高湯粉，根本是無敵鐵金剛組合！
爆。好。吃。的！！！

從日本九州回來以後，我們就愛上了兩種讓我們的胖子美食靈魂更圓滿的食材：「明太子」跟「柚子胡椒」！！
這兩個產品實在太美味了，以前都不知道有那麼好吃的東西啊！
小林我從來都不知道光是明太子配著熱呼呼的白飯，會是那麼、那麼好吃！
簡直就是天堂般的美味，如果你們有去九州一定要試試看（真心推薦）
喔不過我離題了快點拉回來，今天要分享的是這個超好吃又超下飯的和風柚子胡椒雞丁！
其實這是我在整理九州由布院超美味的「地雞飯」的照片的時候，
突然好想好想吃這鍋地雞飯！（你說你說看這照片有沒有猛吞口水）

 
因為當下真的太餓了，真的是立刻放下電腦跑去廚房，隨手拿了冰箱退冰的雞胸肉，
然後自己在廚房說：『我要來做地雞飯！』（真的是胖子靈魂無誤啊）
沒想到我自己隨便調調的醬汁，最後做出來的成品超美味！
老公郭郭吃了一口就張大眼睛說：『這是什麼？太好吃了吧！！』
之後陸續也做過給朋友還有家人吃，大家都讚不絕口
小林版本的「偽地雞飯」大成功～～～

馬上來看看要怎麼做吧

【和風柚子胡椒雞丁四人份材料：】
- 雞胸肉   300g
- 青蔥      1根（裝飾用）
醬汁：
- 香菇王醬油   1.5大匙 （或是用任何的日式醬油都可以）
- 日本酒           1大匙
- 清水           3大匙
- 柚子胡椒醬   1小匙
- 茅乃舍柴魚高湯粉  1/2小包 （可省略）


【步驟1】：把雞胸肉切成1.5cm左右的小塊狀
＊這道菜的重點就是要把雞肉切小塊！切太大塊就會沒那麼好吃！原因等等你看了就知道


【步驟2】：把所有醬汁材料混合均勻，試試味道確認OK後，把切好的雞肉丁放進去，
仔細花一分鐘時間把醬汁跟雞肉攪拌均勻，放著醃10分鐘


＊一定要先自己試過醬汁味道，覺得太鹹就加一點水。
覺得不夠鹹，可以補一點醬油，或是再加一點柚子胡椒。
千萬千萬不要完全按照食譜直接下鍋
因為每個人的口味鹹淡不同，而且這道菜簡單到誇張，醬汁就是Everything!!!
乖寶寶要先試試看這醬汁，再來做下面的步驟喔～


【步驟3】：開中大火熱鍋後加油，夾起醃好的雞肉瀝乾醬汁，再把雞肉平鋪在鍋子上
＊小提醒：醬汁千萬不可以先倒進來，盡量把雞肉上的醬汁滴乾再下鍋
下鍋時的醬汁太多就沒辦法煎出表面的香氣喔！


【步驟4】：全程維持中大火煎一分鐘把雞肉的焦香味煎出來，檢查雞肉有金黃色才可翻面


【步驟5】：翻面後再煎30秒後，加入剩下的醬汁快速翻炒約30秒，表面變白就立刻起鍋囉

 


非常非常簡單，可是好吃到破表的柚子胡椒雞肉就上桌了！
柚子胡椒的香氣真的非常特別
香菇醬油加上柴魚粉的味道超下飯！完全就是秒殺菜！太好吃啦～～


看到這裡，你們有發現我剛剛說的重點了嗎？
【小林隨堂考】：
Ｑ：為什麼雞肉一定要切成1.5cm那～～麼小的方塊？是捨不得給別人多吃點肉嗎？
Ａ：當然不是啦！小林那麼愛吃，又那麼美麗大方，給料沒有在客氣的啦！！
（恩！！叮咚叮咚～～正確解答～～）
哈哈哈不是啦！！為什麼要把雞肉切成那麼小的丁狀？
是為了要保持雞肉的嫩度！實際上這道菜下鍋時間只有2~3分鐘，而且全程使用中大火才能炒出香氣
如果你的雞肉切得太大塊，為了要把雞肉炒熟，就勢必要炒久一點，雞肉變老的可能性也更高了！
而且切小塊的雞肉也可以在短時間內入味，保證只醃10分鐘一樣超下飯！
這樣大家同意小林的說法嗎？顆顆

好的，隨堂考結束，大家準備裝白飯，上桌吃飯啦！！！

【小林小林問與答】
Ｑ：小林小林～請問柚子胡椒是什麼？要去哪裡買啊？
Ａ：柚子胡椒是我們三月份去日本九州買回來的超好吃調味料！
在九州好像是他們的國民調味料，到處都有在賣，加一點點在肉上非常提味
柚子胡椒他其實不是胡椒。是用日本的青柚子＋鹽＋唐辛子混合成的一種調味料
吃起來鹹鹹的，帶一點七味粉的那種香味，還有柚子的清香～是一種超特別的味道
有要到九州玩的朋友一定要記得帶一罐回來


柚子胡椒有粉狀、也有膏狀的，小林我這次買的是這種有點像味噌質地的膏狀的柚子胡椒 香氣比較濃郁
它的味道挺鹹的，用量一次只要一點點就夠囉

 
Ｑ：小林小林～台灣有賣柚子胡椒嗎？只有日本有賣是要逼死我們嗎～～
Ａ：有啦有啦！！你們覺得我會那麼過分，故意讓你們看得到吃不到嗎
貼心小林當然幫大家查好了（撥瀏海）
【台灣哪裏買柚子胡椒？】台北的微風超市、安永鮮物、天母的sogo超市都有賣不同品牌的柚子胡椒
網路上也可以買：【PEKOE】 
這是目前我查到的通路，如果之後有網友有在其他地方買到
請快點跟我說～～因為我也怕我家的柚子胡椒會用完啊

Ｑ：小林小林～你說的香菇王醬油是什麼啊？我家只有媽媽滷肉用的台式醬油可以嗎～～
Ａ：香菇王醬油是我家的最愛！！是Costco絕對必買的好物！【超生火Costco購物攻略請點我】
這是一款有著濃濃香菇味跟柴魚味的日式醬油，超好吃！
如果買不到，可以用市面上任何一款日式醬油取代。要用香菇、柴魚、昆布，還是鰹魚醬油都可以
但是千萬不可以用台式醬油，因為這樣吃起來就完全不和風了啊～

Ｑ：小林小林～我還看到你說一個柴魚粉看起來好高級，那是什麼～～
Ａ：嘿嘿嘿，沒錯！那也是這次去九州買的爆好吃調味料：茅乃舍。是最近的秘密武器（偷笑）
強調不加化學調味料，完全使用天然食材做出的高湯粉。【超可怕的九州勸敗文，考慮清楚再點我】
我這次用了柴魚口味的高湯粉用來提鮮，媽呀真是太好吃！
不過這個目前台灣真的買不到，要的話只能找代購了...但其實跳過不加也沒有問題的！
光是香菇將王醬油＋柚子胡椒就已經完勝！不加茅乃舍大概也就是原本120分好吃的菜變成100分好吃而已，哇哈哈

好啦，今天的超簡單食譜，問與答竟然比步驟還多！
哈哈真的不知道是我話太多，還是真的有那麼多問題 XDDD
可能是因為好久沒有發表新的食譜，有很多話想聊咩～～

今天就這樣分享以上！
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