小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

因為喜歡,所以樂此不疲! 老公郭郭拍照、老婆小林發文,分享我們生活大小事!

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一鍋到底義大利麵!
顧名思義就是只用一個鍋子煮到底,不用像傳統方法另外用一個鍋子煮義大利麵
方便的要命啊啊啊啊!!!

才試過一次就大、成、功!!!
立馬決定『我要挑戰超多一鍋到底義大利麵,變成一個新的廚房特集!』
請大家告訴大家,樓上揪樓下,阿爸揪阿媽~一起來看小林煮婦的新單元(招手招手~) 哈哈哈

那麼第一集當然是要隆重推出最厲害的菜色!
小林&郭郭家的經典不敗【番茄海鮮義大利麵】(正常版食譜請點連結)
不過我也承認,正常版的那個食譜真的有點費工啊~
剛開始學做菜的朋友們很有可能就想立刻放棄,但是他真的好好吃耶!!
但是我們不要氣餒,因為這次的一鍋到底,真的太簡單了!!
而且味道一樣是好吃好吃好好吃~
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用了蝦子跟蛤蠣這兩個鮮美好幫手,不好吃都難啊!!義大利麵吃起來超級無敵鮮美 

小林我跟老公郭郭拍完照以後連盤子都不想拿
兩個人直接就立刻坐下來用叉子開始搶食!
大概才10分鐘就完食一整鍋義大利麵,吃完還意猶未盡根本想舔鍋子了XDD

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一開始老公郭郭聽我說要用一鍋到底的方式煮義大利麵
還在旁邊說:「幹嘛要特別用什麼一鍋到底阿?你就跟平常一樣多用一個鍋子煮麵不就好了嗎?」
拜託~~你不知道煮婦的原則就是能少洗一個鍋就不多用一個鍋嗎?
而且煮飯就是要越簡單大家才會越想要做啊!嘖嘖嘖~(搖手指)
你們說對吧對吧??

事實證明小林煮婦的理論是對的!
因為一把「一鍋到底」的成品放上【粉絲團】,大家敲碗食譜的程度是前所未有的熱烈哈哈哈
果然大家都跟我一樣是懶人煮婦哈哈XDDD
好的~馬上就要來跟大家分享這次的一鍋到底番茄海鮮義大利麵作法了!

需要的材料也很簡單~

【一鍋到底:番茄海鮮義大利麵 2人份食材】
義大利直麵-----250g
牛番茄---------3顆
蛤蠣------------1斤(600g,約大顆蛤蠣20-25顆)
蝦子------------300g(中型蝦子約10隻,小型蝦子約15-18隻)
洋蔥------------半顆
蒜末------------4瓣
高湯------------300ml
清水------------300ml
番茄糊(Tomato Paste)-----一大匙(買不到可省略)
鹽巴、黑胡椒---調味用,適量
帕瑪森起司粉---隨個人喜好,我覺得可以不用加以免蓋掉海鮮鮮味
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*蛤蠣買回來以後要先泡鹽水吐沙30分鐘以上喔!大約用2000ml的水加2小匙的鹽巴就可以了!
*番茄切成1cmx1cm的小塊狀
*蝦子剝殼後開背去腸泥,把蝦頭留下來【開背去腸泥方法請點我】

義大利麵要用哪一種麵都可以喔!!! 只要按照包裝上的煮麵時間就可以了
我用的是一般的直麵條~你想要用通心粉、直管麵、蝴蝶麵都OKOK~
【一鍋到底義大利麵的麵跟水的比例】大約1 : 2.5~3,也就是100g的義大利麵用250g~300g的水
建議先用2.5的比例,中途覺得水量不夠在慢慢補就好!不要一下子放太多水喔 
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【步驟1】:鍋子裡加2大匙的橄欖油,開小火爆香洋蔥約5分鐘直到洋蔥變半透明再加入蒜末炒1分鐘直到香的不得了~~
*橄欖油加多一點沒關係,好吃的義大利麵就是要用大量的好橄欖油喔!
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【步驟2】:加入蝦頭炒到完全變成紅色,這樣蝦殼的香味才會都被炒出來
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【步驟3】:加入番茄拌炒~~
*番茄的茄紅素要靠油脂炒過才會釋放出來喔!

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【步驟4】:加入高湯、清水、番茄糊煮到湯汁小滾大概30秒~~
*蕃茄糊(Tomato Paste)看我下面有介紹喔!
沒買到就先省略

做出來的番茄色跟味道不會那麼濃郁但是也不減美味!

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【步驟5】:把蝦頭夾起來,他已經功成身退,所有鮮美的味道都已經溶在湯頭裡所以可以直接丟掉囉~
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【步驟6】:加入入義大利麵跟1/2小匙的鹽巴(鹽罐裡附的那種迷你小湯匙)~~
蓋上鍋蓋,按照包裝上寫的時間先計時2/3的時間
ex. 如果包裝上說義大利麵要煮12分鐘,那只要先計時8分鐘就好!

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中間可以把蓋子打開來觀察一下,用鍋鏟或筷子稍微攪拌一下防止鍋底黏鍋
火不用開太大,開中小火就可以囉!

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【步驟7】:時間到了以後放入蛤蠣跟蝦子,再蓋上鍋蓋把剩下的時間計時完畢
如果看起來湯汁已經變的太少,可以再酌量加100ml的熱水喔!
不過也不要加太多水不然最後會變的太稀
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時間又到了以後,把麵攪拌均勻試試味道,再少量的加一點鹽巴跟黑胡椒調味就可以了!!!

試味道的時候真的會被海鮮的美味嚇到!超級好吃!!
這時候也試試看麵條的熟度,如果真的還是有一點太硬,就再煮1~2分鐘到你喜歡的熟度就可以啦!
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【步驟8】:家裡有九層塔的話最後可灑上幾片增色!沒有的話也沒關係! 關火上桌囉!!!
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整鍋直接端上桌!老公來吃飯囉!!
(這道海鮮味滿滿的義大利麵其實不放起司粉更美味!)
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 【小林問與答時間】

Q:小林小林~~你說的番茄糊是什麼啊?
A:蕃茄糊(Tomato Paste)
常直譯成「番茄配司」我都覺得這翻譯在開玩笑,對我們想理解這商品沒幫助啊!!XDDD
我在松青跟頂好都有買過。
是把番茄煮好幾個小時去除水分,
然後把籽跟皮都濾掉以後變成的超級無敵濃縮泥膏狀的東西
吃起來像是特濃、特濃濃縮的無糖蕃茄醬的味道,
番茄味道很濃郁,只要加一大匙,一整鍋就會變的紅通通
拿來燉肉或是做披薩都很適合。
但是缺點是每次都要買一大罐都用不完啊

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(此圖片取自於網路)

Q:小林小林~~為什麼要分兩次計時啊
A:
因為怕一開始就把蛤蠣跟蝦子就放進鍋子裡一起計時,煮了12分鐘以後海鮮都老掉啦!!
所以等到最後4分鐘才放蛤蠣跟蝦子,起鍋的海鮮熟度會剛剛好唷

Q:小林小林~~請問你用的高湯是什麼高湯啊?
A:
教大家我平常用的最偷懶的一種高湯,就是高湯塊+熱水!!
我通常會用1/4塊的高湯塊+250ml的熱水,攪拌均勻就是現成高湯了,非常方便唷
就算沒有完全攪散也沒關係,反正他還是會溶解的嘛~~哈哈
(這道海鮮義大利麵的食譜裡,我只用了1/4塊的高湯塊喔)

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Q:小林小林~你用的鍋子是多大的阿?我家鍋子沒那麼大怎麼辦?
A:我用28cm以上的鍋子才可以擺的下直麵條喔!

 

但你如果只有小鍋子也不要緊張!!
其實就跟一般煮義大利麵的方法一樣,小鍋子也是沒問題的阿!
把義大利麵一頭先放進鍋子裡,等麵稍微煮個30秒~1分鐘稍軟以後,再慢慢用鍋剷把麵推進去就好囉!
做菜沒有想像中那麼複雜的啦哈哈
我下一篇食譜再來幫大家用小鍋子示範煮直麵條唷!
有沒有超貼心~科科

Q:小林小林~我家只有傳統的炒菜鍋,沒有平底鍋也可以做嗎?

 

A:我家裡沒有傳統炒菜鍋,所以沒有親身實驗過XD
但是我覺得一定是可以的啊!!
一鍋到底的原則很簡單,就是先爆香-->加高湯跟水煮滾-->放麵條&鹽巴-->煮熟調味就可以啦
用什麼鍋子我覺得都OK唷!

Q:小林小林~我家沒有量杯,水量亂抓應該沒關係吧!?
A:後~~俺堆!!不可以啦~親愛的~~你乖乖,你去拿一個飲料罐,看你要拿保特瓶還是用易開罐
上面就有寫容量,其實我沒買量杯以前,常常都會這樣就地取材量水量!是不是很聰明啊(撥瀏海)

Q:小林小林~那要怎麼知道250g的麵是多少阿?
A:哈哈這就更簡單啦!麵的包裝上都會寫重量阿,大部分包裝都是500g一包(大概4人份量)
也就是說一人份就是125g可以吃很飽,如果你本身食量小可以減少到100g唷!
這樣有沒有很方便估算~~ 一鍋到底的方法已經很簡單了,比例你要乖乖抓~好嗎?(摸頭)



一鍋到底的義大利麵第一集就這樣分享以上!
 

今天晚上還要繼續來挑戰另一種口味的一鍋到底義大利麵! 有成功的話就立刻再來跟大家分享!
所以你們要準時鎖定 小林&郭郭小夫妻 ] 的粉絲團唷  
來嘛來嘛~~你知道你其實很想點進去看看的對吧? 哈哈

粉絲團

 

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【一鍋到底義大利麵特集】
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其他好吃食譜:

 

16285277611_50c79ded4d_q 三杯雞  麻油G   蒜頭蛤蠣雞  馬鈴薯   

 


 蕃茄飯   蝦炒菇  蛤蠣 培根 pasta  培根  

 

椒麻雞  打拋豬   海鮮pasta     

 

   

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Tien Wu
  • 想請問~如果想一鍋到底,一般的炒鍋可以嗎?
  • 可以喔!!前兩天用一般的平底鍋試做一樣大成功
    明天就會發蒜味培根義大利麵
    也是一鍋到底的做法到時候再回來看看唷
    祝你成功^O^

    小林&郭郭 於 2015/11/03 13:43 回覆

  • CIAN小蠻
  • 感覺滿好吃的~謝謝分享~
  • 謝謝你的留言喔^^

    小林&郭郭 於 2015/11/08 21:34 回覆

  • 胡小敏
  • 請問小林是用多大的鍋鍋....??
  • 這個是28cm的鍋子唷~~~
    放直麵條剛剛好!!

    小林&郭郭 於 2015/11/08 21:12 回覆

  • iirene琳
  • 小林妳好,妳的料理都讓人垂涎三尺!感謝分享!(づ ̄3 ̄)づ╭❤~
  • 哈哈謝謝你的誇獎~~
    其實也是因為郭郭幫我把照片拍的好漂亮啊~~哈哈
    有機會一定也要自己試試看喔^O^

    小林&郭郭 於 2015/11/08 21:20 回覆

  • 幸福微笑
  • 小林妳好,你的一鍋到底義大利麵,讓人口水直流,但是在半夜看到對我來說確是一個殘酷的畫面,明天來試煮...番茄海鮮義大利麵

    在誰來晚餐第三集中的...新疆大盤雞..小林何時會拜師學藝回來教教我們..? 超期待的.
  • 哈哈 我是不是有在粉絲團回應過你了呢^^
    最近我都沒有要跟雨衣大廚見面
    不過真的有好多朋友點餐想學這道!! 看來我要這兩天快點打給她電話教學了 XDD

    小林&郭郭 於 2015/11/08 21:22 回覆

  • 幸福微笑
  • 哈哈哈~
    有妳已經回過我了,不好意思。
    因為,之前FB一直怪怪的,我也不知道留言有沒有成功,才又在這提問。
  • ^O^
    沒問題!!!歡迎你隨時來粉絲團或在這裡留言我都看的到!!
    不過粉絲團還是回復得比較快就是了 哇哈哈

    小林&郭郭 於 2015/11/16 09:26 回覆

  • 新手煮婦
  • 小林:
    你是天才!
    我用22cm的LC鍋做~居然做出來了!非常好吃~結果也跟你的示範圖片一樣瞬間完食~
    太感謝了~
  • 瞬間完食當下真的超開心啊!!
    超級有成就感! 是吧是吧~~嘻嘻

    小林&郭郭 於 2015/11/16 09:27 回覆

  • Julie
  • 謝謝小林分享!
    也想跟你說義大利人煮海鮮時不加起司,給你參考!
    (我大姑嫁義大利人)
  • 訪客
  • 請問ㄧ鍋到底的麵是不是麵粉味比較重?