小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

因為喜歡,所以樂此不疲! 老公郭郭拍照、老婆小林發文,分享我們生活大小事!

有任何問題都可以到粉絲團發問[小林郭郭粉絲團]

Email:     

國內外旅遊飯店訂房查詢:Booking.comagoda

 

DSC05114
     

真的沒有想到,每次去泰式餐廳必點的椒麻雞,

竟然可以用無油料理做出來!!!!

  

一開始我是照著瑞典主婦的食譜做的,

但是卻失敗兩次! 因為醃過的雞肉再下鍋半煎炸

超級容易燒焦,而且沾粉也會黏的到處都是

真的要靠技巧才行啦~!! 

不過我的醬料就是直接copy瑞典主婦再簡化

真的很道地!!

 

今天這方法是我自己慢慢改良兩三次覺得好成功

且意想不到,我一滴油都沒加喔!!!

一切都回歸最簡單的方法,

就很好吃了也!

 

備料!

 

泰式椒麻雞材料如下:

DSC05066    

主材料:

去骨雞腿(大腿)--------  一支

高麗菜(切細絲)--------  1/8顆

(就這樣!!!!)

 

椒麻醬料 (先調好放碗裡才不會手忙腳亂):

今天用的大匙= 喝"濃湯"的鐵湯匙(如圖)

spoon  

(湯匙圖片取自網路)

醬油--------  兩大匙 

檸檬汁------  兩大匙

糖----------  兩大匙

魚露--------  一大匙

香油--------  1/2大匙

蒜末--------  兩到三辦

香菜末------  兩顆香菜

辣椒末------  半根(我不敢吃辣就配色)

 

今天的步驟:

把醬料調好--> 雞腿煎好--> 淋醬上桌 

看了是不是覺得簡單的很心動哈哈

 

1. 先做醬料,就把椒麻醬料 全部放在一個小碗裡就好

大力推薦大蒜壓碎器,真的超好用! 要多少蒜末都不怕

DSC05088  

2. 切好高麗菜絲,洗完用冰開水泡過更脆

我比較懶只用冷開水沖過

 

3. 處理雞肉,找出雞肉的紋理,刀子跟紋理垂直

把紋理稍微切斷,等等下鍋雞肉才不會縮成一團

看起來很肥的地方也切掉!

DSC02113  

4. 灑些鹽跟胡椒在肉的那一面就好

DSC05086  

5. 平底不沾鍋不放油,雞皮朝下直接煎

開中小火,利用雞皮的油先把皮煎酥脆

DSC05090    

不要擔心,就算不加油也一定會酥脆

而且絕對不沾鍋,雞皮真的比大家想像的油!

稍微煎了一兩分鐘,就逼出那麼多油囉!

DSC05093  

這時候火不要開太大-->會燒焦

但也不要太小-->雞皮會無法變金黃色

偷偷把皮翻過來看狀況

呈現你要的金黃色時就可翻面

(切記!雞皮不夠金黃以前,不要翻面,

雞肉很容易熟,一直翻面,雞皮很難上色但肉卻已經老了)

DSC05098
   

偷看的時候發現有白的地方

就用鍋鏟壓一下幫助雞皮接觸鍋底喔

噹噹~~非油炸的金黃雞皮出現啦!

這時候只要再煎個一到兩分鐘,等肉熟就可以了

你看側面雞肉都變白色,不確定就用筷子戳一下

DSC05101  

6. 把雞肉拿出來瀝油、切塊!

DSC05102  

7. 把切好的雞肉整排放上盤子,淋上醬汁

DSC05107   

大功告成!

DSC05117  

【工商服務時間】
我們的新書在2016/1/6上市囉!叫【COSTCO完全料理指南】
這道超美味又超簡單的椒麻雞當然也有收錄在新書裡啦!
不過書裡面有寫椒麻雞更加進化的小秘密唷(眨眼)~
你有覺得怎麼可能這樣也可以寫一本書嗎?哈哈那你快點
【來看書寫什麼請點我】,看完再買,不好看不收錢黑!

 

CI098 COSTCO完全料理指南 

【COSTCO完全料理指南】購買連結如下

  【博客來】     【金石堂】    【讀冊】   【誠品】

如果還有別的問題就直接到【小林&郭郭三八又好可愛讓人不得不愛的小夫妻粉絲團】

 哈哈哈哈我這樣亂改粉絲團名字還會有人想要來問我嗎?XD

fb  


 

 

【還有更多好吃的】
 蛋餃 花雕雞 
16285277611_50c79ded4d_q 三杯雞 

 麻油G   蒜頭蛤蠣雞  馬鈴薯  打拋豬 

 蕃茄飯   蝦炒菇  蛤蠣 培根 pasta    

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

小林&郭郭小夫妻生活

小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 這樣看起來真的好好吃喔
    每次要炸東西的時後都會想太多,因為油要放很多,炸油又不好處理
    直接用不沾鍋下煎真的是個好辨法耶
    謝謝!!
  • 對啊! 我也是很討厭炸油不知道怎麼處理
    因為不是真的每天下廚

    而且這樣單煎表皮也非常酥脆又健康呀!! :)

    小林&郭郭 於 2013/10/16 10:36 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 小也
  • 你好.想請問你的不沾鍋是哪裡牌子的?謝謝.
  • HELLO~我是用義廚寶的不沾鍋喔
    就是阿基師代言的那一款~~^^

    小林&郭郭 於 2013/12/30 10:47 回覆

  • 手牽手大步向前走
  • 推!
    這真的很簡單呢!
    前幾天我照做
    真的美味呢!
    謝謝妳的分享^^
  • 不客氣喔~真的很簡單吧~~^^

    小林&郭郭 於 2014/03/20 15:57 回覆

  • Scarlett♡史嘉蕾
  • 哈哈 我是看了你的分享照著做耶
    一次就成功了^^ 還倍家人大大的ㄜ樂
    謝謝分享喔
  • YA!真開心!!
    真得很簡單又好吃啊!!是說我也好久沒下廚了
    今天也來做一下椒麻G~

    小林&郭郭 於 2014/06/17 16:00 回覆

  • 路人
  • 今天試了一下
    真的好吃!
    不過要把雞皮煎成金黃困難了一點!
  • 哈哈,一開始中大火,蓋上蓋子悶,會比較好上色喔!

    小林&郭郭 於 2014/07/16 20:07 回覆

  • 訪客
  • 請問~沒有魚露的話味道會差很多嗎?
    謝謝!!
  • 風味一定會差一點
    但是不加魚露還是一樣很下飯!

    小林&郭郭 於 2014/08/19 13:35 回覆

  • sky90542000
  • 下次我也來試試
  • 好啊好啊~~真的很容易上手唷
    而且保證大家都會超級捧場的 ^O^

    小林&郭郭 於 2014/08/23 22:02 回覆

  • Jenny Wu
  • 請問小林,妳是用什麼牌子的魚露?在那可買到?
  • 魚露一般超市都有賣喔
    全聯、頂好、家樂福、大潤發都有賣
    一瓶大概20~30元而已
    我沒有固定買的牌子唷 ^^

    小林&郭郭 於 2014/09/12 01:41 回覆

  • HoneyPan
  • 大半夜的看到這個~~也太餓了八!!!! 我也好愛做椒麻雞
    下次用妳的食譜做看看!!:)
  • 哈哈哈 半夜看食譜真的太過分了啦!!
    我自己也常常晚上看食譜或料理節目搞得自己超餓 哈哈
    這個方法很簡單又少油! 很適合夏天啦!! 快點做做看再來分享心得!^O^

    小林&郭郭 於 2014/09/16 09:38 回覆

  • 鴨鴨
  • 看起來好可口,趕快來試試看,謝謝無私的分享^^
  • 不客氣喔!!! 真的很簡單~~大家都會超驚豔的 哈哈

    小林&郭郭 於 2014/09/18 12:47 回覆

  • sjugo1227
  • 哇, 有了教學才知道, 原來可以這麼簡單動手做, 分享好專業!!
  • 哈哈 真的超簡單的啊!!
    偷偷說...我覺得做起來比很多外面餐廳好吃耶!!
    快點試看看!

    小林&郭郭 於 2014/09/24 13:16 回覆

  • 訪客
  • 哈囉
    請問妳使用的沾板跟刀具是買哪一家的呢?
    最近想買
    方便給我參考一下嗎^^
  • 我沒有特別推薦的牌子耶~~
    沾板是家裡本來就有的菜市場牌吧?哈哈
    刀子的話我目前用的是IKEA買的

    小林&郭郭 於 2015/01/15 13:24 回覆

  • 悄悄話
  • Wei
  • 照著菜單做真的一次就成功耶!!哈哈哈好有成就感
    媽媽超滿意的啦~~謝謝分享❤️❤️
  • 挖~~真是太開心了!!! 看到你們的留言說一次就成功也讓我很有成ˊ就感耶!!!
    還有很多食譜也快點試做看看吧^O^

    小林&郭郭 於 2015/07/11 12:59 回覆

  • 吃飯大王
  • 你好!!
    我本身也很喜歡做料理
    我非常喜歡你做的食譜!! 你的大匙或量杯都有清楚寫出來
    而且還有加圖片出來真的對新手是一大福音
    希望能多多做些食譜!!~~十分感謝
  • 對阿對阿!我就是希望可以讓大家一看就懂!
    因為我自己常看食譜也是覺得好苦惱不知道一大匙分量到底是多少
    有時候家裡又沒有制式的量杯跟量匙
    不過其實每個人口味不同,食譜只是一個大方向,味道還是要試吃以後依照個人口味去調整唷

    小林&郭郭 於 2015/09/14 11:04 回覆

  • Cloud  Wong
  • 您好!
    您的料理教学好棒哦 !
    简易又清楚的说明 ,
    对初学者来说真是太好了 。
    在这里可以学到更多的料理了 !
    谢谢您无私的分享 !!
  • 不客氣啊!!!
    我自己也是過來人~~剛開始學作菜的時候真的會很希望有清楚的圖片說明
    所以才想要拍的清楚一點讓大家參考
    真開心你喜歡耶!!! 也歡迎多多參考我其他食譜唷
    一起繼續作菜吧^^

    小林&郭郭 於 2015/10/09 23:58 回覆

  • 新手煮婦
  • 您好~
    我照著這個食譜做出來的椒麻雞,真的非常好吃!
    食譜很簡單,只要照著上面的步驟一步一步做
    新手也可以煮出餐廳般的味道!(連老公也嚇到)
    期待更多新食譜~
    感謝無私分享!!
  • 真開心你跟老公都喜歡!!!!
    我看看自己的食譜圖然也好想吃椒麻G啊!!XDD

    小林&郭郭 於 2015/10/09 23:56 回覆

  • 新手學徒
  • 可是那個醬汁淋上去都流到高麗菜底下了
    吃起來味道如果能更附著就會更好一點
    自己覺得 哈哈哈
    不過還是感謝分享
  • 哈哈沒錯!! 醬汁會流到菜上面
    所以我吃的時候可以自己在沾一下醬汁搭著高麗菜一起吃~~^^
    餐廳裡面的椒麻雞肉也是這樣子的呢!

    小林&郭郭 於 2015/11/08 21:25 回覆

  • 訪客
  • 不沾鍋阿~當然不沾.....
  • 如果家裡是用鐵鍋或不銹鋼鍋的話可以等鍋熱家少許油也OK唷

    小林&郭郭 於 2015/11/16 13:11 回覆

  • 東恩媽
  • 你們真的很棒喔! 網路上或實體書很多在教怎麼做椒麻雞的,我照著做,從來沒做成功過,你們參考的網誌,我試過好多道菜,也都差強人意,所以美食有時做法不用太複雜,就可以有很棒的效果,謝謝您們的實驗精神及心力撰寫網誌。
  • 訪客
  • 感謝推薦食譜
    自己照著做挺成功的!