好好吃 好美味 好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!
又是零失敗料理一發!
超市買了一整盒的絞肉，本想說會吃不完
沒想到太下飯我跟郭郭兩人一餐就吃光!
好吃的東西永遠不嫌多呀!!嘿嘿~~
**這篇文章是2018年更新版**
泰式打拋豬是小林我2013年發的第一篇食譜
很多人都說是從打拋豬第一次認識小林郭郭的
#打拋豬就是我的處女作
但是因為這是五年前
我們根本還把部落格當日記在寫的時候拍的照片
2018年郭郭終於看不下去
說想要重拍一下這道食譜的照片
因為以前的照片實在太青澀了哈哈哈
所以現在文章裡的照片都是我們新拍的
但做法跟以前2013年發的是完全一樣
而且我們又是跟五年前一樣
兩個人一餐飯就把盤打拋豬吃光光
天阿～我看著這張照片猛吞口水
馬上就來看看怎麼做吧
【打拋豬 3～4人份材料】
豬絞肉：300g(約超市一盒)
九層塔：半碗 ($20一包的大概用半包)
牛番茄：半顆(切小塊狀)
辣椒(切碎末)：半根（可省）
大蒜末：3～4瓣
檸檬：1/8顆
【醬料】
醬油：1.5大匙
蠔油or醬油膏：0.5大匙
魚露：1大匙
黑糖：1小匙
*起鍋前要試試看味道，若不夠鹹再加點醬油
這次真的是超級簡單版本，開始囉!
平底鍋熱鍋後加油
把絞肉放進鍋裡煎一分鐘以後再翻面
不要一下鍋就一直翻炒喔
先平鋪煎一分鐘可以先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油喔!
再用鍋鏟把結成塊狀的絞肉剁開
【步驟2】： 豬肉大致變白以後就把肉推到鍋子的一邊
在空鍋的地方加入蒜末(辣椒末）爆香
然後把蒜末跟絞肉攪拌均勻
【步驟3】：加入蕃茄拌炒
把調好的醬料跟黑糖一起倒下去
認真的把肉跟醬炒勻
這時候一定要試試看味道
如果太淡就再加一點醬油跟魚露
覺得太鹹的話可以加一點點開水
【步驟4】：把九層塔葉子放進去，拌炒一下
【步驟5】：關火，擠上一點檸檬汁拌炒均勻就完成囉
超好吃又超下飯的打拋豬就上桌啦!!!
不敢相信，這道菜可以10分鐘上桌
雖然這次的食譜份量我寫的是3~4人
但是小林我跟老公郭郭兩個人一餐就吃光（掩面）
加上一顆半熟荷包蛋做成「打拋豬套餐」的感覺一起吃
真的會一下子就吃完一整盤啊！
【小林小林問與答】
Ｑ：小林小林～請問一定要用牛番茄嗎？
Ａ：也可以用小番茄喔，小番茄就對半切就可以了
Ｑ：小林小林～魚露一定要嗎？可以不加嗎？
Ａ：我個人覺得魚露的味道很重要喔
如果沒有家魚露的話，那這道菜就是醬油炒肉末而已了哈哈
魚露加熱過以後會有一種海鮮的鹹鮮味
是泰式口味不可或缺的味道之一
我也沒有特別選擇的牌子
都是全聯隨便買的，一瓶才20~30元喔
順便推薦一下我平常愛用的醬油是豆油伯的這兩罐喔
（要網路才買得到）
Ｑ：小林小林～那請問魚露還可以做什麼料理？
Ａ：炒青菜、煮雞湯都可以用魚露代替鹽巴調味喔
我之前曾經只用魚露＋雞腿肉醃1小時
再直接炒熟就超級好吃！大家也可以試試看喔
Ｑ：小林小林～為什麼要加黑糖啊？
Ａ：這是我這兩年才發現的小秘訣喔！
在泰國做菜會常使用到「椰糖」中和鹹味
但是台灣超難買到椰糖！
不過讓我意外發現黑糖跟椰糖的味道有點類似
不會太甜又有一種獨特的香氣
可以讓整道菜更好吃～
但如果剛好沒有黑糖，就用一般白砂糖或是黃色砂糖都可以
或是真的手邊沒有，省略也沒關係der
Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙
大概是像這種塑膠湯匙一匙就是一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？
（老話一句：我知道，你很愛我，但不要太愛我。撥劉海～哈哈哈
今天晚上快點來做打拋豬套餐吧！！
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我們用了快一年，真的很不錯
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「到底誰是小林？誰是郭郭？」
小林=老婆=我=部落客
負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家＋寫文章分享旅行大小事
郭郭=老公=兼職攝影師
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
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沖繩 (4)
小林好強！ 拍照的郭sir 功力也很好啊！ 我辜負了我尾牙抽到的鍋子了 XD
哈哈哈 你的鍋子沒轉賣嗎? 對啊 我們現在是blog partner !! 你們下次可以一起約拍照壓~~
看起來很下飯耶!!! 好想吃喔~
真的很下飯喔!! 而且又超簡單~做完信心會大增!!哈
這個真的超上手的!!!! 超級簡單又好吃 而且跟朋友說會做朋友都覺得我超強的呀 謝謝小林!!!!
哈哈哈 我們是料理姐妹花 揪咪
很好吃!!! 瑞典的轟爸轟媽讚不絕口啊 哈哈 謝謝分享~~~:D
很開心妳們喜歡啊!! 真的是超好上手的一道菜!! 以後會在分享別的簡易料裡唷 ^^
看起來好像很容易耶!! 好想趕快來做 但有些問題想問... 請問酒是什麼樣的酒呢?? 魚露是一般超市就買的到嗎？ Sorry,我是新手，所以有很多笨問題!! 你另外一個椒麻雞食譜也好吸引人 有機會我也要試試看!!!
真的很容易喔! 在我的朋友裡面大獲好評 不會做菜的人也很上手! 酒就是一般的米酒 魚露家樂福大潤發都有賣，市場裡或雜貨店說不定也有，現在滿好買的 一瓶才25~35很便宜，一般炒青菜也可以加不用怕浪費 試試看有問題再跟我說吧^^
我超愛超愛icook的食譜，只要fb有po出來，我幾乎都會分享到我的fb好方便我要做時的食譜，謝謝您，有您真好，讓我學到很多菜色…… 感恩您……＾＾
重點是icook到食譜一目瞭然，跟著做出來的菜色既美味又好看，真是色香味聚全……給您N萬個讚啦！＾＾¥
很開心你喜歡我的分享啦 以後我會繼續努力分享簡單又好吃的料理的^^
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留個言吧 ...好吃又簡單做
謝謝你! !! ^^
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請問檸檬汁哪裡買? (超級新手-..- )
哈哈，就去超市，或是市場、水果攤買一顆檸檬，切開以後擠檸檬汁就可以囉
原來打拋豬也可以這麼簡單上手啊! 謝謝你*.* 不好意思!我想請問你們使用的相機??是哪一台?? 感覺拍起來色彩很不錯呢!
謝謝你的誇獎!! 好開心喔!! 我的照片都是我男友郭郭幫我拍的唷~他是用單眼拍的，Canon 5D2 ^O^
想請問一下,用鰹魚露可以嗎?
哈~不太一樣耶，鰹魚露應該是有點像日式醬油? 但是魚露本身的味道是只有鹹味喔，沒有的話就單加鹽巴就好啦! ^^
哦~肚子好餓… 我今天也要來煮XD
很好上手唷!! 試試看再來交換心得吧^O^
超謝謝你的分享!!!哇看起來簡單又好吃耶!!重點是我可以把用來做給我家ㄚ娜達漢堡用剩的絞肉變出新的一道菜耶!!對了請問一下喔!因為我這裡比較難買九層塔那用Parsley 可以嗎?謝謝喔!!
你可以找找看羅勒(Basil) 喔 因為打拋最主要就是吃羅勒的香氣，換成Parsley當然也沒問題，但是吃起來就應該會是另一道菜的味道了^^
哈哈哈哈哈請原諒我一時手殘加腦殘打成Parsley(姑娘我腦子想著Basil然後也不知哪根筋扭到就打成Parsley)~哈basil換成Parsley真的瞬間變一道菜耶!!!決定下次也來試試看哈哈哈~~~
哈哈哈你好可愛 那你下次兩個都做做看 說不定加parsley 意外好吃你再來報好康給我ㄎㄎ
哈哈哈~整個覺得加了Parsley會瞬間變"義式打拋豬"耶!!哈如果你看到我以後在你這留言都沒再提到這件事那就不要問我了啦(表示我偷偷試過然後很無言的默默把它忘掉...哈哈哈)
哈哈義廚娘開發義式打拋諸～～～超酷的！！
想請問番茄要先燙過嗎？
不需要喔! 因為只是快炒一下而已，用小番茄會更有味道喔!
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天呀夏天吃這個感覺好適合~! 看完妳的文章手不知不覺會癢起來耶!好想試試看~ 感謝妳的分享~:D
哈哈那你快點試試吧！很多人試過都很成功喔！^__^
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妳好不好意思喲，想請問那個湯匙⋯雖然有照片但對它實際大小還是有點疑惑～請問大概一湯匙約幾cc呢？謝謝妳哦^_^
哈哈我不知道是幾CC耶 我家沒有量杯啦~~>"< 不過份量也是大概抓，你固定用同一支湯匙，比例對了就OK 可以一次先把醬料調好放在一個碗裡，慢慢加到鍋子，這樣就不怕太鹹囉
哈 我真的有試哦! 當天晚上就來做~! 真的大成功~! 感謝老天有妳這麼有耐心&熱心的人妻~ 真的是人妻介的福音(不是傳教來的XD)~ 以上簡單說.. 感謝妳喇~~ ^0^*
哈哈~~太棒了!!! 這道菜真的是好吃又下飯啊!!! 我自己也超喜歡的所以才想分享給大家啦XD
好棒阿!!一定要嘗試一下^^
快點試試看吧!! 真的超簡單又超下飯呀!!
請問一下.豬絞肉一盒大概多少份量
哈 抱歉我不知道耶 我是因為家裡沒有秤，所以文章裡才用超市的一盒當份量喔 其實醬料不需要太精準， 真的害怕的話，可以先 "等比例" 的調多一點醬料在碗裡， 之後再根據你的口味把醬料一點一點的倒進鍋子裡嘗味道就可以啦!
妳的食譜超棒的，真的是零失敗！不管是老婆大人，還是來訪的朋友都讚不絕口！真是太棒了！！謝謝妳！
哈哈真的媽!! 好開心喔~~~ 我上周也去吃了泰國菜覺得店家的打拋豬好辣 突然好懷念自己做的打拋豬哈哈
沒放油不會ㄉㄧㄠˇㄉㄧㄤˋ 嗎?
我是用不沾鍋所以不會沾鍋 怕沾的話可以放一點點的油潤一下鍋喔
我真的太喜歡太喜歡妳的食譜了～～～謝謝尼的用心～～♥♡♡♡
哈哈 謝謝你的誇獎~~有試著做做看嗎? ^O^
如果沒魚露可用什麼代替？
建議魚露還是加一下比較好，一般超市都有在賣，一瓶大約才30元。魚露的鹹鮮味很特別，炒青菜也可以用喔！ 但如果真得沒有的話就加鹽巴就可以囉
您好 想問酒是用什麼酒呢
一般的米酒就可以了!! ^^
小林，我也是偶然某次在网上找“一个番茄饭”的菜谱时看到你的超级无敌豪华版番茄饭后开始FOLLOW的，很喜欢你的食谱还有博客，本来就想默默支持算了，但是有一个问题啊，一直想问一下呢。经常在你的食谱里看到九层塔，可是如果买不到九层塔，请问还有什么可以代替的吗？薄荷叶？
HELLO你好!! 很開心看到你的留言!! 希望你以後繼續支持也不要吝嗇地跟我分享你的成果照片阿 我看到你們成功做出我分享的菜色都會莫名得好開心，好有成就感喔!!! 因為九層塔在台灣是非常非常普遍的食材，所以我才會常常使用，它的香氣很特殊 如果買不到九層塔的話就用羅勒代替，其實在泰國正統的打拋豬是用羅勒做的喔!!!
看了你的打拋豬肉飯感覺好好吃哦~借我分享~謝謝
沒問題唷^O^
試做起來簡單又好吃 感謝教學
不客氣啊!! 希望大家都在家多多開火^^
好好吃的港覺^^
真的很好吃喔!!! 有機會一定要試試看^O^
還是你的打抛豬肉色味齊全......再添加新食譜
很開心你喜歡唷^^
打拋豬原來這麼簡單~ 在熱炒店都會點上一盤~ 吃上好幾碗飯~~哈 謝謝分享
對阿真的超級簡單~~你快點自己試試看會上癮的喔^^
版大您好，很喜歡您分享的開伙文，真的有激勵到新手人妻，想請問文中的糖是指什麼糖呢？？昨天試做沒放糖，被家人們說好像少一味＠＠，謝謝您喔:)
糖就是一般的砂糖喔 咖啡廳上熱紅茶或熱咖啡時，旁邊附的那個小糖包就OK啦!!
看起來好好吃
真得很好吃又很簡單唷!!!
打拋豬加一點蠔油會更好吃！！！ 番茄可以用長豆代替可以增添一點口感 (經驗+本身是泰國人)
喔喔原來可以用長豆代替！！真的從來沒想過耶！！ 下次要來試試看！ 謝謝你的分享～～～
真的很厲害 謝謝你簡單明瞭的解說:D 每次想嘗試新的菜時 直接搜尋「零失敗料理」 就有新的可以做 真棒 我是業餘攝影愛好者 你老公真的拍很好 想請問是否有用反光板還是閃燈額外補光
哈哈很開心你喜歡我們的食譜跟照片！！ 拍照的話大部分都會加一支離閃喔！因為拍食物他很喜歡拍逆光感^^
很簡易美味的做法！ 超吸引我的^○^
哈哈結果有試做看看嗎？
我試了！超成功的啦！感謝妳提供那麼詳細的圖文解釋
不客氣！！我也抄喜歡這道食譜耶 還有很多零失敗食譜你也可以試做看看唷嘻嘻
超級愛你的食譜,好感謝
很開心妳喜歡喔
真的謝謝你這麼詳細的圖文解釋，我也成功了，老公讚口不絕 也用了你的食譜做了三杯雞，超好吃 下次來試番茄海鮮燉飯^^
好開心你跟老公都喜歡！！ 被誇獎真的是做菜的動力啊～ 海鮮燉飯也超好吃～你下次快點做！
原來這麼簡單,外面一盤還要固襾三佰元呢! 謝謝您分享!
看起來好好吃。吃貨們趕緊學起來中壢借款
原來是這樣做的阿 感覺好下飯!!!
很簡單又很好吃喔^o^
感謝分享！ 今晚照著你的食譜做了這道料理，真的是超～美味的^o^
請問 魚露妳是用哪牌的呢？可以推薦嗎
喜歡看妳分享食譜，還貼心給出湯匙的大小，每次看食譜說加醬油幾匙或酌量都真心覺得困擾，新手廚娘最不會的就是抓分量啊!!!
看起ˋ來真的很簡單又好吃，找時間來做做看~
請問如果不加魚露可以用什麼代替呢？謝謝您
經常懷念泰式料理的美味，沒想到這麼容易就做出來!
謝謝妳，這道菜讓我不愛吃肉的小孩說這是媽媽史上做的最好吃的菜，真的是讓媽媽感動的痛哭流涕
煮了～簡單快速又好吃！謝謝～～～
請問一下 用鰹魚露也可以嗎
泰國有醬油？？？
100分~看起來好好吃~~謝謝分享
請問🥺🥺🥺火侯的大小？
看起來十分美味~感謝分享
沒九層塔可以嘛？因為我住在日本😅