小林&郭郭小夫妻生活

我做出完全沒用油炸的糖醋里肌了！！（撥瀏海）
改用氣炸鍋代替油炸的糖醋里肌，未免也太簡單了吧！！
我怎麼會那麼晚才想要破解這道菜呢（拍額）

而且因為覺得在家炸排骨好麻煩，吃起來也不方便
所以這次我改用「小里肌」來做。
肉很嫩、容易熟又沒骨頭，真的太方便了！！
*不要買到大里肌就會很乾硬喔
寫文章突然想到以前上班中午最愛去自助餐點糖醋肉，
自助餐賣的好像是用雞胸肉誒！
下次來做看看雞胸肉版本！






 
記得以前有粉絲跟我點餐說想要學糖醋排骨，
我還說唉唷～這麼麻煩的菜去自助餐點就好了啦哈哈哈
結果昨天做了才發現～～根本零難度
#我對不起當時點餐的粉絲啊
最麻煩的，也只是要特別去買一罐番茄醬而已
（便利商店有賣小罐番茄醬，怕用不完可以去買小罐裝）
 
這次糖醋醬的比例，我是學阿基師的
用阿基師教的糖醋醬比例，味道超好的！
老實說我一開始還很假會的想說「糖一定要加那麼多嗎？」
調醬的時候自己把糖的比例少一半
結果一試味道發現～吃起來真的太酸！
事實證明，千萬不要隨便懷疑阿基師！
【糖醋里肌 3～4人份食材】
豬小里肌肉：300g（我在全聯買的一條小里肌）
醬油：1大匙
全蛋液：1/4顆（剩下的就煮蛋花湯喝）
開水：1大匙
大蒜末：3～4瓣
地瓜粉：適量
【糖醋醬】
番茄醬：1大匙
白醋：1大匙
砂糖：1大匙
開水：2大匙
*糖醋醬的重點是「比例」。湯匙拿家裏順手的就好。
照比例調一碗糖醋醬，自己斟酌當日買的肉量，再看糖醋醬要用多少。

【步驟1】：小里肌切成塊狀，加醬油、開水、雞蛋醃20分鐘
*蛋可以讓肉滑一點點，顏色好看一點，但不加也沒什麼關係
【步驟2】：醃好的肉沾上一層薄薄的地瓜粉，把多餘的粉拍掉
因為要放氣炸鍋炸，所以在表面均勻淋上一點橄欖油
*記得粉不用沾太厚，不然最後糖醋醬配上太厚的粉吃起來會膩



 
【步驟3】：放入氣炸鍋，170度8～10分鐘。
每個品牌氣炸鍋溫度不同，可以自己調整時間
不用炸到全熟，也不用金黃酥脆。
因為最終裹上糖醋醬以後，也會變濕濕的，這步驟只是求定型而已

心得筆記：
【想要炸的酥脆一點】：用180 or 190度炸10分鐘
我是想說雖然用氣炸鍋，還是不要太常吃「高溫」炸的食物
所以就犧牲一點口感，用170度炸過定型就好
【用烤箱】：我覺得應該也可行，但我自己還沒試過
可以用200度烤10分鐘試試看
烤箱升溫速度比較慢，記得一定要先預熱10分鐘以上再把肉放進去烤
【用煎的】：鍋子裡倒多一點油，把肉煎到7分熟就可以了

【步驟4】：鍋子裡先加油，開小火爆香蒜末，
把糖醋醬倒進去煮滾，勾一點點薄芡讓醬汁變濃稠
再把里肌肉丟進去拌熟就大功告成囉！
（因為我跟郭都不吃甜椒跟青椒
所以做的是單純只有肉的糖醋版本。
如果想吃甜椒，炒完蒜末以後，先把椒類放進去炒香，再下糖醋醬喔）
將將～～糖醋里肌就是這麼簡單！
不可思議啊啊啊～
用這個比例做出來的糖醋里肌真的很好吃
而且莫名有一種韓式甜辣炸雞的感覺誒？哈哈
下次我真的要用雞胸肉來試試看，再來跟你們分享！

台式炸排骨，我終於解鎖你啦～
而且這才是真正的「一餐一道菜」霸主！！
有了炸排骨，我真的晚餐就吃這個而已哈哈
自己在家做炸排骨真的是簡單到不行～
一次醃多一點肉，分裝冰在冷凍可以放一個多月都沒問題
想吃隨時拿幾片出來退冰，根本就是懶人救星



 
我是一個極度熱愛吃排骨飯的女子
之前有一陣子跟郭郭還寫了一系列的台北好吃排骨飯文章
現在有鹿寶包以後，無法一直東奔西跑去找好吃的排骨飯了
只好在家自己做..自己做過以後才發現
「這真的太簡單了！而且想吃多少無限量供應」
這次我超級認真，不僅一次要分享兩種不同炸衣的版本
而且連氣炸版、平底鍋版、烤箱版的做法都實驗過了！
這兩週連續炸了20幾片的排骨不僅完全吃不膩
還想再做下一批排骨啊！！
這篇真的看到賺到啊哈哈哈哈（自己說

因為帶小鹿寶寶的關係，有段時間我很常在便利商店覓食
我超愛吃便利商店的麻婆豆腐燴飯！！
可是有一陣子我跑遍我家附近兩間全家、兩間7-11
竟然都沒有賣麻婆豆腐燴飯了！
我的新手媽媽小世界頓時瓦解！！
「為什麼～～為什麼沒賣麻婆豆腐！」（抓髮）
你知道就是那種很想吃，一直吃不到的阿雜感！
雖然便利商店的麻婆豆腐燴飯滿油的
熱量看起來也超高！！可是我就是喜歡啊哈哈
但無奈真的買不到，所以我才想說
「乾脆自己來做」
其實麻婆豆腐很～簡單誒！
還超適合最近熱愛的「一餐一道菜」的主題
有這一盤配上白飯，咻咻咻就是一餐了
忙碌的上班族、自己住的小資族、忙到沒有自己的新手爸媽
一餐一道菜～今天就來吃麻婆豆腐吧



 
麻婆豆腐，重點就是要「麻」
第一天我看著自己以前的食譜筆記做
看起來超～好吃的樣子，滿心期待也不怕燙的吃了一口
「咦？」哪裡怪怪的？
「好吃是好吃，但很不麻婆誒？」舀了一口餵郭郭
「嗯～好吃！但不像麻婆豆腐」
「對～我覺得這就是豆腐炒肉末而已啊哈哈哈」

沒想到我為了掩飾自己懶惰的「一餐一道菜」食譜
上禮拜發文以後大獲好評！
好多人留言說他們也超需要這種一餐一道菜食譜！
原來每個新手爸媽都跟我們一樣～
晚上21:00寶寶睡了以後才吃飯！哈哈哈
頓時覺得好像找到同溫層了～好感動喔！！
而且好像很多自己租房的單族或是小情侶
下班以後要自己煮飯，也都是喜歡這種簡單的菜色
所以，小林煮婦這週立刻又寫了一篇
我們上週已經吃了好幾餐的「沙茶空心菜炒肉片」
(背景是郭喝的啤酒跟小鹿寶寶的水壺，好好笑）



 
上禮拜的「一餐一道菜：鹽麴雞腿排」說過
我們已經有好多個禮拜因為沒空煮飯，幾乎都是靠Ubereats外送
有一家炒羊肉，我們超愛點！
一個禮拜好像就點了三次哈哈
其實就是很基本的沙茶炒羊肉、沙茶炒牛肉
但缺點就是份量很少又很油！
剛好週末去超市買小鹿寶寶的副食品食材
但副食品用豬肉只會用到半盒肉
剩下半盒不知怎麼辦？
靈機一動，就再多拿了一盒肉片，來做我們的晚餐！
我只能說～～鄉親啊～
自己炒沙茶肉片實在有夠簡單又太好吃了！
你們一定要照我的黃金比例試試看，保證你連續三天端出這道菜
家裡都沒有人會抗議！
而且最棒的是～
因為太好吃，所以這次真的可以把一罐沙茶醬用光了哈哈哈
這道菜唯一要注意的地方就是～
「沙茶醬一大匙，真的是要用到一大匙」
哈哈哈這不是廢話嗎？
但是我會這樣說是有原因的！
因為那天郭在幫我拍照的時候，
我一邊唸說「沙茶跟蠔油各一大匙」一邊挖沙茶醬
沒想到他接著用非常訝異的口吻說：「沙茶要用到那麼多！？」
我說：「就一大匙啊～跟醬油、蠔油一樣」
他說：「但我沒想到沙茶也要挖那麼多誒！」
哈哈哈什麼意思！阿不就跟你說一大匙了嗎XD
我後來想想，大概是因為沙茶醬是浸泡在油裡面的固體狀
所以第一眼看起來這個量真的是會有點驚恐！
記得盡量不要挖到太多沙茶醬的油
你相信我！
一大匙沙茶＋一大匙蠔油，這就是完美黃金比例！
炒出來的空心菜炒肉片～
醬汁好吃到不配飯是個罪過啊～～

【沙茶空心菜炒肉片 3～4人份食材】
火鍋肉片：300g（豬、羊或牛肉片都可）
空心菜：1把
大蒜末：1～2瓣
辣椒：隨喜
*我照片裡是用豬里肌火鍋肉片
【醃肉醬料】
醬油：1大匙
米酒：1大匙（小孩或孕婦可用開水取代）
胡麻油：0.5大匙
【炒菜醬料】
沙茶醬：1大匙
蠔油：1大匙
開水：60ml（約吃飯碗1/3碗）
*1大匙＝15ml / 1小匙=5ml （一大匙約像小吃攤會附的塑膠白湯匙）
【步驟1】：肉片用醬油、米酒、胡麻油醃10分鐘備用



 
【步驟2】：鍋內加2大匙橄欖油熱鍋以後，
把醃好的肉片倒入鍋內炒至7分熟撈起
(為了讓肉不要老，油要加多一點)
肉片一下鍋要有「ㄘ～」的一聲，
若沒有聲音表示油溫不夠，記得要「立刻」夾起來
等鍋子熱了以後再放肉喔
肉片炒到半熟就可以撈起來備用
【步驟3】：原鍋加一點芳醇胡麻油增添香氣
加入蒜末爆香後，加入空心菜梗拌炒一下
喜歡吃辣的人，辣椒這時候一起下
因為菜梗比較硬，所以先炒
【步驟4】：加入沙茶醬、醬油，並加入熱開水把醬炒開
【步驟5】：把炒過的肉片跟菜葉一起加進來炒一炒
試試看味道，就大功告成囉！！
我用的是豬肉片，所以顏色比較白
但沙茶醬汁的味道已經完全巴在上面了！
如果用牛肉片會更好吃！！
試吃一下醬汁，若覺得不夠鹹，可以加一點點鹽巴調味
但我覺得我的黃金比例應該是不會有問題的（挺胸）哈哈
一餐一道菜，用碗公裝白飯再把菜鋪上去就是蓋飯了XD
有肉又有菜，醬汁還可以大口扒飯！
對吃飯都像打仗來說的新手爸媽實在是太完美了啊！！
大家準備好碗筷，做戰鬥預備姿勢，準備開飯囉！！
還沒有生小孩的自由靈魂們
你們也一定要試著做做看這道菜
悠哉的拿杯啤酒出來配影片，熱炒店就是你家啊！




 
【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問肉片要買什麼部位的啊？
A：齁！！被抓到了吼～你沒有認真看文字！哈哈哈
其實什麼部位的肉片都可以，但畢竟要快速上菜
我推薦到超市買「火鍋肉片」最快了
薄薄的肉片快熟、醃肉時間也很短就能入味
看你想吃豬、羊、牛都可以喔
Q：小林小林～蠔油一定要加嗎？有推薦的嗎？
A：我試過滿多次配方，發現蠔油＋沙茶醬是沙茶炒肉片的黃金組合
很推薦你們買一罐蠔油冰在冰箱裡備著
因為蠔油有一點類似醬油膏的甜度，但又額外有鮮味
搭配味道很重的沙茶，簡直就絕配
我是用李錦記這罐蠔油，我當時去全聯買的時候一度還找不到
最後是在一個很隱密的架子找到的
可能因為大家很少買蠔油，所以它也被分配到邊疆地位
其實蠔油很好用捏～
我也很愛用醬油＋蠔油一起炒雞肉超好吃～
但如果你真的很少煮飯，買一罐又怕用不完，
那你就用家裏的醬油膏代替，
如果也沒有醬油膏，那就用醬油頂一下也是OK滴
不要逼使自己吼～
Q：小林小林～芳醇胡麻油哪裡買？用麻油代替可以嗎？
A：這罐日本胡麻油真的是我此生摯愛(抱緊），用了應該超過10罐以上
之前我們有團購過，等下次開團再跟你們說（眨眼）
團購預告我都會寫在這篇喔
如果目前沒有這罐油也沒關係，
用家裡的香油代替或是省略就好
淡淡的麻油香氣可以提香，但不要用麻油雞那種黑麻油，味道會太搶戲了
好啦！今天的新手爸媽「一餐一道菜」就分享到這
希望你們會喜歡～～
更多快速上菜食譜看這兒～
- 醬燒鹽麴雞腿排
- 沙茶鐵板雞肉
- 一鍋到底親子烏龍麵
- 泡菜豬肉拌冬粉

自從看了尹食堂2以後，就好想吃韓國料理啊
其中小林我心中第一名想吃的就是炒雜菜
所以我自己上網找了非常多食譜
加上後來有機會跟韓國主廚孫榮請教學習
終於作出自己的零失敗好吃版「韓式炒雜菜」啦！



 
炒雜菜真的非常非常美味
這次小林我跟老公郭郭
在HOLA Kitchen人生第一次的料理分享課
第一道就是跟大家分享這道菜的做法
現場也是一個大獲好評～～
還有當天到現場的粉絲說他回家立刻試做
全家人都愛得要命！！
韓式雜菜作法其實很簡單
但是因為要準備的食材很多
備料的時候會很厭世啊哈哈哈
在韓國通常是慶生或是有喜慶時才會做
韓式炒雜菜，看起來像是炒冬粉的感覺
用到的是蕃薯做的韓國冬粉
口感非常Q彈，即使放冷了再吃也很好吃
台灣一般超市很少看到有在賣
要到家樂福或是大潤發這種大型量販店才有
但也常常缺貨
我都是到pchome或蝦皮搜尋「韓國冬粉」
有很多賣家在賣～
品牌很多我都買過，口感差異不大
但比較要注意的是：
真正好吃的炒雜菜，是菜跟冬粉的份量要各半  
所以100g的韓國冬粉就可做4人份的炒雜菜
第一次做炒雜菜的時候不要一次下太多冬粉喔
【炒雜菜 4人份食材】
韓國冬粉：100g
豬肉絲or牛肉絲：200g
菠菜：200g
洋蔥絲：50G 
木耳：50g
紅蘿蔔：50g
櫛瓜： 50g
生香菇：4朵
韓國冬粉：100g
雞蛋：1顆（做雞蛋絲用的）
*紅色四項材料是韓國雜菜必定會用到的材料
*可依照個人喜好額外加喜歡的蔬菜
ex. 紅椒、黃椒、木耳、蘑菇...
【基礎醬汁】
醬油：4大匙
白糖：2大匙
開水：2大匙
蒜泥：1/2大匙 
水梨汁：2大匙（沒有也可省）
黑胡椒：少許
【涼拌菠菜調味料】
醬油：1小匙 
蒜泥：1小匙
香油：1小匙
黑胡椒：少許 
【調製基礎醬汁】：
先把醬汁調好，砂糖盡量要攪拌均勻
其中「水梨汁」就是買一顆水梨
拿1/8顆放在磨薑泥那種磨泥版上磨一磨
磨出來的渣渣可以一口吃掉
剩下的水梨汁就倒進醬汁裡
但如果沒有水梨汁，省略的味道也不會差太多

 
哎唷威～～這個不是我在說
這個家常滷排骨他不得了！
無敵簡單，又無敵好吃啊！
記得第一次滷這鍋排骨，我老公郭郭吃完十塊排骨還大喊說
「為什麼沒了？你再去煮一鍋啦～」
喔某某某～這個排骨真的好好吃喔～



 
這鍋排骨其實是某天晚上亂做出來的配方
那天早上我先把冷凍庫的排骨拿出來退冰
晚上想說煮個竹筍排骨湯
但誰知道中午我臨時要出門
就在外面一直待晚上，回到家都十點多了！
赫然發現天阿！我的排骨！好險排骨沒壞
情急之下隨便就亂用了一鍋醬汁
因為時間太晚，根本不想顧爐火
就這樣把排骨丟進我最愛的飛利浦萬用鍋
然後我就去洗澡了！
沒想到滷完以後，整個家香得不得了～ 
原本想滷好當隔天晚餐吃的排骨
結果當天就被我們當宵夜吃光光了哈哈哈 
剩下的滷汁冰在冰箱
隔天零思考的把冰庫另一包排骨直接丟進去再滷一次
結果～好吃的讓我好想轉圈圈啊～～
認真的覺得這麼好的東西不分享不行
將將將將～～小林零失敗食譜再現江湖！ 
我為了要拍食譜
所以超認真的開始抓比例試做
保證讓你試一次就成功！
馬上就來看看要怎麼做吧！
【家常滷排骨 2～3人份作法】
排骨：1kg
醬油：1碗
花雕酒/紹興酒：2碗
清水：5碗
大蒜：8瓣
乾香菇：7～8朵
*為了方便，我用吃飯的小碗裝八分滿
按照醬油：酒：水=1:2:5的比例就可以了
*小孩或孕婦不能吃有酒的料理
就把酒的份量改成開水即可
>> 醬油：水=1：7
【步驟1】：乾香菇泡水30分鐘直到香菇變軟，大蒜剝皮備用
【步驟2】川燙排骨：冷水開始就放入排骨
開中火煮滾以後繼續煮1分鐘



 
【步驟3】：撈出排骨用清水把表面浮渣血塊清洗乾淨
如果不敢吃肥肉，可以這時候把肥肉用剪刀剪掉

【步驟4】：所有材料都放進鍋子裡
依照比例用「醬油：酒：水 ＝ 1：2：5」倒進鍋中
可用任何容器當比例尺，按照比例把醬汁淹過排骨即可
（我是用吃飯的小碗裝八分滿當比例尺）
醬汁要淹過排骨
先開大火，等醬汁煮滾
試一下醬汁的味道， 因為要滷的時間比較長
所以醬汁不要太鹹，這時候的味道大概跟滷味的湯汁差不多
有鹹味，但是稍微偏淡的感覺
之後會越滷越濃縮，醬汁也會越有味道
【步驟5】：煮滾以後約5分鐘，蓋上鍋蓋轉成小火煮1小時


一小時後開蓋子，確認排骨有沒有軟爛？
如果軟了就大功告成啦！！
若沒有軟，就再燉煮30～40分鐘直到排骨軟爛就行囉～～



 
是不是真的太簡單，簡單到你想要立刻做做看！
我的天兒啊～這個排骨真的太好吃！
沒想到簡簡單單的調味就那麼美味誒！
因為太好吃所以一人配給最少要八塊才夠！

但是就是因為調味料放得很簡單
所以醬油的選擇就非常非常重要喔

小林我自己最近非常非常愛的醬油
是「豆油伯」的金美好＆金美滿醬油
現在正在限時團購，快去看看。
豆油伯團購優惠6/2開始喔
好的醬油真的可以帶你上天堂啦～
真心推薦！！

最後，因為排骨這時候已經非常入味啦
如果事先滷了一鍋排骨要冰冰箱冷藏的話
建議要把滷汁跟排骨分開裝
這樣排骨才不會越泡越鹹喔
*但如果你試吃以後覺得不夠鹹，倒是可以泡在醬汁裡冰冰箱一晚更入味
【小林小林問與答】
Q：小林小林～那請問排骨要買哪個部位比較好啊？
我不太會選排骨耶...
A：到市場跟老闆說要「煮湯的，肉多一點，嫩一點的排骨」就可以囉～
通常老闆會推薦買肋排
但小林我還要特別再推薦一種肉質超軟嫩
我個人覺得比肋排更好吃的：「軟骨排」
肉質非常非常軟嫩，軟骨也好好吃！ 
煮湯或拿來滷，絕對都是一人可以吃8塊十塊的好吃等級
但這要到菜市場買才買得到。
如果是去超市買，就買肋排或小排就可以囉
Q：小林小林～我家沒有花雕酒跟紹興酒，用米酒可以嗎？
A：可以唷～～但我自己是偏愛花雕酒的香氣
如果沒有花雕酒，用米酒也是沒問題der
孕婦或小孩，不加酒也ＯＫ，我自己現在正在懷孕
也是只有用開水沒有加酒，但是會加一包柴魚高湯包
非常非常好吃啊！！
好啦！超級簡單卻無敵好吃的家常滷排骨就分享到這裡
你們快點回家做做看，然後快點來跟我分享心得！
今天就這樣分享以上！

 
又到小林我一年最喜歡的中秋節了！
follow我們比較久的朋友就會知道
小林我們家是一個超級大家族，大家感情超好
一直到現在，每年都會有40人的大家族旅行
尤其是在每年中秋節，姑姑跟表哥表姊還有他們的小孩們
都一定會挑一天回到鄉下阿公家聚會
大家一起在鄉下的露天大院子
（我們都叫那裡「曬穀場」，有鄉下小孩跟我們一樣嗎？）
享受夏天尾聲夜晚的微風，一起賞月跟烤肉
順便搬出卡拉OK唱歌喝酒兼才藝表演XD
從我有記憶以來每年中秋節都是這樣過
一直到小林我出了社會以後
才知道能維持這樣的聚會有多不容易
所以我真的好期待下禮拜的中秋烤肉啊唷呼～
我們最近都一直在討論要買什麼好料回家烤肉了說



 
但老實說，每年烤肉我們很少自己醃肉
都是跟大部份人一樣，烤肉醬刷一刷烤烤就吃了
因為中秋節就是要吃到烤肉醬烤肉夾土司才對味啊！哈哈哈
雖然大家會說烤肉醬很不健康
哎唷～但是一年才一次嘛～就讓我們放縱一下
#中秋烤肉吃的是氣氛
不過！賢慧又貼心的小林煮婦我
雖然中秋節烤肉也是用市售烤肉醬烤肉
但平常的晚餐可沒有用烤肉醬偷懶喔（搖手指）
最近剛好朋友送了我們兩顆柚子
前兩天小林我心血來潮地想到
「如果做個柚子燒肉丼感覺應該會很好吃誒？」
「柚子燒肉丼？那是什麼？」
雖然不知道是什麼，但你老實說
如果餐廳menu上有這個菜名
是不是會很想點一碗來吃吃看？
結果沒想到就這樣隨便亂亂做
就真的做出這一碗好好吃的柚子燒肉丼了啊
用柚子來醃肉片，味道非常棒耶耶耶
翻翻照片才發現
去年中秋節小林我竟然也有用柚子入菜我自己完全失憶了
我當時做了一道「柚子鯛魚湯麵」
OH MY GOD，看起來怎麼可以那麼好吃啊！
但我當時應該也是亂作一通
現在竟然都想不起來自己是怎麼做的啦哈哈哈
竟然沒有寫成食譜！太可惜了（扼腕）
我記得這個湯麵很好吃啊～～（扭）
所以這一次說什麼我也要快點把食譜記錄下來
各位好朋友們～～如果你們因為中秋節
公司朋友親戚送了一堆柚子覺得怎麼都吃不完？
那你們快點快點來認真看食譜
這道食譜簡單到一個不行！
最難的部分大概是懶得剝柚子哈哈（中肯）
馬上開始今天的「柚子燒肉丼之懶人烤肉中秋限定食譜」囉
【柚子燒肉丼 三人份食材】
豬梅花or豬里肌肉片：300g
高麗菜：1/8顆
柚子：1/3顆
【醃肉醬汁】
醬油：2大匙
清水：2大匙
米酒：1大匙
砂糖：1小匙
香油：1小匙
蒜末：2瓣
薑末：1小匙
【步驟1】：高麗菜用削皮刀削出高麗菜絲後再用清水沖洗瀝乾備用
在家刀功沒辦法像餐廳師傅那麼好
用這個偷吃步的方法就可以切出像是日式豬排那種超細的高麗菜絲！



 
【步驟2】：剝下來的柚子果肉裝在塑膠袋
用力捏！變成有果粒的柚子汁
【步驟3】：把捏碎的柚子果汁跟【醃肉醬汁】所有的調味料加在一起攪拌均勻

【步驟4】：肉一片一片分開以後再放入醬汁中醃漬10分鐘
*因為肉片很薄不需要醃太久會過鹹


【步驟5】：肉片表面柚子果粒稍微撥掉
熱鍋後倒油，用中大火把肉片煎熟至表面有一點微焦的感覺
*要用中大火才能讓表面有漂亮的色澤
*因為醃料有糖跟柚子較易燒焦，大約煎三輪左右就要清洗鍋子是正常的喔

【步驟6】：剩下的醬汁以小火加熱煮滾，可淋在燒肉丼上變成超美味醬汁
*如果醃肉醬汁不太夠，可以用醬油＋水=1：1加進去一起煮喔

將將～～
煎好的肉片看起來超級好吃！
整間廚房超香的啦～～
還沒拍照小林我就忍不住先拿一片吃
結果因為太燙根本吃不下去
一邊喊好燙好燙，但又捨不得把肉片吐掉
所以一邊喊燙還是硬要塞進嘴巴裡哈哈哈
「這個真的太好吃了啦～～」
尤其你們一定要記得搭配高麗菜絲
太絕配了！！
不過高麗菜絲要切得夠細才好吃
如果用手切得太粗，反而會覺得菜好生

老公郭郭吃了一口說他覺得這味道也很像中秋烤肉的味道
所以大家如果中秋烤肉也可以用這個配方去醃肉
但我個人中秋節應該還是會偷懶的用烤肉醬烤肉哈哈哈
#過節就是要輕鬆嘛
#懶人堅持




 
偷吃完心滿意足，要繼續做柚子燒肉丼飯
拿一個大碗裝滿白飯>鋪上一層高麗菜絲>把肉片鋪好鋪滿
最後淋上一點淋醬就大功告成！(拍手)
真的不是我要自誇，柚子燒肉丼太美味了啦
中秋期間限量發售
你們也快點一起做做看！

【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問豬肉要買哪一種的？
A：我是到全聯買這種薄片的燒烤肉片
建議不要用市場手切肉片（比較厚）
做丼飯用太厚的肉片比較不適合
買梅花豬我覺得比較好吃，但如果買不到
也可以用里肌肉片代替！
超市的買肉片還有好處就是會標示重量
這樣大家也比較好按食譜抓比例
像我買這兩盒大約是170g
*不要買火鍋肉片，那太薄了下鍋煎會破掉

Q：小林小林～你這次用的是什麼鍋子？
A：我們家現在用的都是這種沒有塗層的鐵鍋喔
我這咖是德國土克鍋(Turk)
鐵鍋的好處是溫度可以升得很高
煎出來的肉片也會比較有漂亮的金黃色
用鐵鍋要不沾鍋，記得鍋子要預熱約1分鐘左右
然後往鍋內灑水，看到水一下鍋就變成跳躍的水珠狀
像是在荷葉上那種水珠
再倒油，煎肉片就完全不沾囉

Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml唷～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙
那你們可以拿家裡的湯匙按照比例就可以
大概是像這種塑膠湯匙一匙就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？哈哈哈（撥瀏海～）
一小匙就是吃甜點用的那種小湯匙

好啦好啦～～今天的食譜實在太簡單
害我想半天也想不出什麼問題還可以自問自答的回答你們（可惡）
雖然說是中秋節限定
但其實按照慣例，我們家的柚子通常等中秋節過完一個多月都還有庫存
（因為沒人要剝柚子啊哈哈哈）
你們快點找時間試試看！
如果有任何問題再到粉絲團問我喔～～
今天就這樣分享以上！

超級無敵好吃的韓式馬鈴薯排骨湯來了、來了、來了！
讓我們熱情掌聲鼓勵鼓勵～～（點頭揮手致意）哈哈哈
上禮拜在粉絲團PO了這張照片以後，沒想到竟然獲得極大的迴響
跟小林我點菜說要看作法的留言如雪片般飛來
真的是如雪片般耶！連私訊都好多人在問：
「小林小林～你什麼時候要拍馬鈴薯湯作法？」
「小林小林～我想學馬鈴薯排骨湯～爸拖爸拖」裝可愛的說拜託是我自己亂加的XD





 
但是小林我真的沒想到大家對於馬鈴薯排骨湯那麼有熱情啊～～
那有什麼問題？小林＆郭郭小夫妻就是你的許願池！
我們立刻就趁週末放假拍了馬鈴薯排骨湯的食譜～～
在這裡正式宣佈：「馬鈴薯排骨鍋食譜誕生啦！！」

自己在家做馬鈴薯排骨湯的好處就是第一天吃完排骨以後
之後的湯底還可以拿來做很多種剩菜料理～
可以在湯裡面加入蛤蠣變成海鮮湯底，涮豬肉片變成小火鍋的概念
或是拿湯底煮成雜炊粥，還是加點水餃變成湯餃！！
每一種都好吃得要命啦～～簡直就跟哆拉Ａ夢的口袋一樣神奇啊～
那話不多說，我們馬上就來看看這個驚為天人美味的
馬鈴薯排骨湯要怎麼做吧！

【韓式馬鈴薯排骨湯 4人份材料】
排骨：700g（我用豬五花肋排3根+另多買2塊大骨)  
大白菜：450g
馬鈴薯：2~3顆(隨個人喜好）
青蔥：2~3根
大蒜：12~15瓣
嫩薑片：6片（3片川燙排骨、3片熬湯）
洋蔥：1顆
昆布：25cm
乾香菇：2朵
清水：1500ml
【調味料】：
韓式大醬：1大匙（咖啡色包裝，又稱韓式味噌醬）
韓式辣醬：1大匙 （紅色包裝）
魚露：1～1.5大匙
黑胡椒粉：1/2茶匙
韓式辣椒粉：1小茶匙（隨個人喜好）
＊調味料最後會再介紹

紅燒獅子頭是老公郭郭家超愛上餐廳點的一道菜
今年小林升格媳婦第三年，終於自己做出好吃的紅燒獅子頭啦～～
那天跟公婆一起提前試吃外帶年菜，就趁機也端出這道「小林師紅燒獅子頭」
結果大受歡迎！婆婆一直說很好吃
挖哈哈好媳婦小林計分板又被加一分了（撥劉海～）
（計分板其實是我自己在寫的啦哈哈哈，誰叫我好媳婦包袱很重）
【GREEN&SAFE年菜外帶請點我】




 

話說，會想要自己做獅子頭是因為老公郭郭某天突然點菜
說好想在家吃紅燒獅子頭：
「腦婆～你會做紅燒獅子頭嗎？還是那個太難了妳不會做？」
「我不是不會，我只是還沒做而已好嗎！」
我只能說，煮婦魂激不得啊！！
然後好媳婦紅燒獅子頭就這樣讓我反覆練習成功啦！撒花～～
所以說push我進步的原來是我家老公嗎？哈哈哈


為了寫這篇食譜小林我還特別去估狗「獅子頭的由來」
獅子頭，其實就是大肉丸子的意思。
至於為什麼大肉丸子會叫獅子頭呢？看完典故我還是覺得有點牽強啊哈哈
但總之重點就是「獅子頭＝大肉丸子」
所以如果肉丸子做的不夠大顆就不能叫做獅子頭，只是普通的肉丸子而已喔
今天小林我是用1斤600g的豬絞肉來做，一共做6顆獅子頭
一餐一人大概吃半顆就夠了…這個份量大概夠12個人吃喔！
不過獅子頭做起來是有比較麻煩一點，建議可以一次做好冷凍
放在冷凍的獅子頭可以冰一個月沒問題
想吃幾顆再拿出來加入高麗菜or白菜熬煮就超方便啦


雖然自己做獅子頭真的有點麻煩
可是現在會做以後還真的就不想買外面的獅子頭了耶～～
在家也可以做出好Juicy、好軟嫩的獅子頭啊～
今天的步驟我請郭郭幫我拍的超級詳細！
馬上就來看紅燒獅子頭要怎麼做吧！


【紅燒獅子頭10~12人份 食材】
豬絞肉-------600g(選肥一點的，肥瘦比例約3:7)
嫩豆腐-------1/4盒
雞蛋--------- 1顆
蔥薑水------ 50ml（蔥2根＋薑5片+100ml的水）
花雕酒------ 1大匙
太白粉------ 1大匙
＊1大匙=15ml(參考下面問與答）
【調味料】
鹽巴-------- 1小匙
醬油---------2大匙
白胡椒粉--- 1小匙
烹大師----- 1小匙
砂糖-------- 1小匙
＊都用鹽罐裡附的紅色迷你小湯匙為主
【湯底】
高麗菜----- 半顆
大白菜----- 半顆
乾干貝----- 6顆
蝦米------- 2大匙
醬油------- 2大匙
花雕酒----  2大匙
白胡椒粉-- 1小匙
清水------- 淹過食材的份量約800~1000ml
我發現，獅子頭的尺寸做的大一點其實是有它的原因的
我這次做的獅子頭大約都是手掌大小
在燉煮的時候可以保持獅子頭內部肉餡的柔軟度
越燉越好吃，而且上菜也非常厲害的感覺（這才是重點！）
馬上就來看看怎麼做吧～

沖繩必吃的塔可飯自己在家也可以做！
記得第一次去沖繩吃到塔可飯，是在一間海邊的食堂
因為小林我不敢吃生魚片，看了看menu有一道叫做「Taco Rice」
心想「太好了！章魚飯！終於有熟食可以吃了！」
（雖然圖片上怎麼樣都沒看到章魚，但看到有熟食整個開心也沒想太多）
結果一上菜「天阿～這什麼東西？我的章魚在哪？？」
後來才知道塔可飯是當時美軍在沖繩駐軍的時候
因為太想吃墨西哥捲餅，當地的阿姨就把墨西哥捲餅裡的配料放在白飯上
反而變成沖繩的特產！
而且其實他真的滿好吃的耶～～
那天在粉絲團上跟大家說我們要自己做塔可飯帶去野餐
結果有好多朋友都說沖繩塔可飯真的超好吃，回台灣還在想念～～
其實自己要在家做真的一點都不難，而且放涼吃也好吃唷





 
那馬上就來看怎麼做吧！

【沖繩特產：塔可飯 4人份材料】
牛＆豬絞肉混合-----300g (我是用各一半，也可以全牛肉）
蘑菇-----------------6顆
洋蔥末---------------1/8顆
大蒜末---------------1瓣
整顆蕃茄罐頭------- 100g
沖繩大蒜油----------提香味，沒有也無妨
白飯------------------4碗
生菜絲、小蕃茄丁、櫛瓜丁、起司粉適量
鹽巴、黑胡椒-------適量


【醬汁】
醬油膏：烏醋=1：1 
*正統應該是要用英國的伍斯特醬，吃起來酸酸的帶著隱約的甜
我發現用醬油膏＋烏醋可以達到非常類似的口味！
之前找了好久，發現其實台灣真的不好買伍斯特醬
一開始學做菜的時候，小林我也是東買西買，看食譜寫什麼醬料就立刻去買
結果有一大半都是用過那麼一次，之後就放到壞掉（好怕被雷公打）
我深深知道這種浪費的心虛感～～
英國的伍斯特醬，在很多日式家常料理的食譜滿常出現的
有人說可以用日式豬排醬代替
所以當時看到這句話，我也衝去買了一瓶豬排醬！
結果...又是用了一次就放到過期...
(雷公伯伯拜託真的不要打我！我現在已經變得很乖沒有亂買了）
後來我真的覺得這樣不行，
就認真的用我敏銳的舌頭分析了伍斯特醬的味道(哈哈自己說）
發現其實用台灣家裡廚房都一定會有的醬油膏＋烏醋調一調
就可以達到相當類似的效果咧～～是不是超級聰明！

好啦～～那我們把材料備好
馬上就要來做很多人去沖繩回來還會超級想念的「塔可飯」囉～
【步驟1】：罐頭番茄剪成小丁狀，連湯汁一起準備好備用
＊這種整顆罐頭番茄我在頂好、家樂福、大潤發都買過
（最親切的全聯沒賣有點可惜）
我最常用的是這個牌子「亨氏Hunts」，我也買過可果美的整顆蕃茄罐頭
用不完的番茄要倒出來放在保鮮盒裡冰冰箱保存
千萬不要繼續放在鐵罐裡，罐子接觸空氣會生鏽的！
【步驟2】：熱鍋以後在鍋子裡倒油，加入豬＆牛絞肉
開中火煎到肉表面變白後推到鍋子邊邊
＊小技巧：肉下鍋後先鋪平在鍋子裡不要急著翻炒
等待約1分鐘後再翻面，這樣更能煎出肉香
【步驟3】：加入蘑菇並且灑點鹽巴在蘑菇上幫助出水。
等蘑菇炒香後再推至鍋子邊邊，加入洋蔥跟大蒜爆香

蘑菇沒有炒熟會有一種「菇腥味」
但如果炒得好就會很香又多汁！
小訣竅就是先加鹽，等他出水，然後再等水分收乾就是OK了


【步驟4】：加入蕃茄罐頭、醬汁拌炒，最後以鹽巴胡椒調味就可以了！
＊買不到蕃茄罐頭可以用新鮮番茄切丁＋番茄醬取代喔


最後，因為我們去沖繩玩買了好多沖繩名產的「大蒜油」
這個真的很香～～可以加一點提香味！
超級好吃的塔可飯肉末就炒好了～～
是不是超級簡單啊～～
【步驟5】：裝好白飯，把肉末鋪在白飯上
依序擺上生菜絲-->櫛瓜丁＆蕃茄丁-->撒上起司
就可以上桌囉！