小林&郭郭小夫妻生活

 
一鍋到底義大利麵!
顧名思義就是只用一個鍋子煮到底，不用像傳統方法另外用一個鍋子煮義大利麵
方便的要命啊啊啊啊！！！

才試過一次就大、成、功！！！
立馬決定『我要挑戰超多一鍋到底義大利麵，變成一個新的廚房特集！』
請大家告訴大家，樓上揪樓下，阿爸揪阿媽～一起來看小林煮婦的新單元(招手招手~) 哈哈哈

那麼第一集當然是要隆重推出最厲害的菜色！
小林＆郭郭家的經典不敗【番茄海鮮義大利麵】（正常版食譜請點連結）
不過我也承認，正常版的那個食譜真的有點費工啊～
剛開始學做菜的朋友們很有可能就想立刻放棄，但是他真的好好吃耶！！
但是我們不要氣餒，因為這次的一鍋到底，真的太簡單了！！
而且味道一樣是好吃好吃好好吃～
 
 

用了蝦子跟蛤蠣這兩個鮮美好幫手，不好吃都難啊！！義大利麵吃起來超級無敵鮮美 

小林我跟老公郭郭拍完照以後連盤子都不想拿
兩個人直接就立刻坐下來用叉子開始搶食！
大概才10分鐘就完食一整鍋義大利麵，吃完還意猶未盡根本想舔鍋子了XDD

 
 

一開始老公郭郭聽我說要用一鍋到底的方式煮義大利麵
還在旁邊說：「幹嘛要特別用什麼一鍋到底阿？你就跟平常一樣多用一個鍋子煮麵不就好了嗎？」
拜託～～你不知道煮婦的原則就是能少洗一個鍋就不多用一個鍋嗎？
而且煮飯就是要越簡單大家才會越想要做啊！嘖嘖嘖～（搖手指）
你們說對吧對吧？？

事實證明小林煮婦的理論是對的！
因為一把「一鍋到底」的成品放上【粉絲團】，大家敲碗食譜的程度是前所未有的熱烈哈哈哈
果然大家都跟我一樣是懶人煮婦哈哈XDDD
好的～馬上就要來跟大家分享這次的一鍋到底番茄海鮮義大利麵作法了！

需要的材料也很簡單～

【一鍋到底：番茄海鮮義大利麵 2人份食材】
義大利直麵-----250g
牛番茄---------3顆
蛤蠣------------1斤（600g，約大顆蛤蠣20-25顆）
蝦子------------300g（中型蝦子約10隻，小型蝦子約15-18隻）
洋蔥------------半顆
蒜末------------4瓣
高湯------------300ml
清水------------300ml
番茄糊(Tomato Paste)-----一大匙（買不到可省略）
鹽巴、黑胡椒---調味用，適量
帕瑪森起司粉---隨個人喜好，我覺得可以不用加以免蓋掉海鮮鮮味
 
＊蛤蠣買回來以後要先泡鹽水吐沙30分鐘以上喔！大約用2000ml的水加2小匙的鹽巴就可以了！
＊番茄切成1cmx1cm的小塊狀
＊蝦子剝殼後開背去腸泥，把蝦頭留下來。【開背去腸泥方法請點我】

義大利麵要用哪一種麵都可以喔!!! 只要按照包裝上的煮麵時間就可以了
我用的是一般的直麵條～你想要用通心粉、直管麵、蝴蝶麵都OKOK～
【一鍋到底義大利麵的麵跟水的比例】大約1 : 2.5～3，也就是100g的義大利麵用250g～300g的水
建議先用2.5的比例，中途覺得水量不夠在慢慢補就好！不要一下子放太多水喔 
 

【步驟1】：鍋子裡加2大匙的橄欖油，開小火爆香洋蔥約5分鐘直到洋蔥變半透明再加入蒜末炒1分鐘直到香的不得了～～
＊橄欖油加多一點沒關係，好吃的義大利麵就是要用大量的好橄欖油喔！
 

【步驟2】：加入蝦頭炒到完全變成紅色，這樣蝦殼的香味才會都被炒出來
 
 

【步驟3】：加入番茄拌炒～～
＊番茄的茄紅素要靠油脂炒過才會釋放出來喔！
 

【步驟4】：加入高湯、清水、番茄糊煮到湯汁小滾大概30秒～～
＊蕃茄糊（Tomato Paste）看我下面有介紹喔！沒買到就先省略

做出來的番茄色跟味道不會那麼濃郁但是也不減美味！

【步驟5】：把蝦頭夾起來，他已經功成身退，所有鮮美的味道都已經溶在湯頭裡所以可以直接丟掉囉～
 

【步驟6】：加入入義大利麵跟1/2小匙的鹽巴（鹽罐裡附的那種迷你小湯匙）～～
蓋上鍋蓋，按照包裝上寫的時間先計時2/3的時間
ex. 如果包裝上說義大利麵要煮12分鐘，那只要先計時8分鐘就好！

中間可以把蓋子打開來觀察一下，用鍋鏟或筷子稍微攪拌一下防止鍋底黏鍋
火不用開太大，開中小火就可以囉！
 

【步驟7】：時間到了以後放入蛤蠣跟蝦子，再蓋上鍋蓋把剩下的時間計時完畢
如果看起來湯汁已經變的太少，可以再酌量加100ml的熱水喔！
不過也不要加太多水不然最後會變的太稀
 

時間又到了以後，把麵攪拌均勻試試味道，再少量的加一點鹽巴跟黑胡椒調味就可以了！！！

試味道的時候真的會被海鮮的美味嚇到！超級好吃！！
這時候也試試看麵條的熟度，如果真的還是有一點太硬，就再煮1～2分鐘到你喜歡的熟度就可以啦！
 
 

【步驟8】：家裡有九層塔的話最後可灑上幾片增色！沒有的話也沒關係！ 關火上桌囉！！！
 

整鍋直接端上桌！老公來吃飯囉！！
（這道海鮮味滿滿的義大利麵其實不放起司粉更美味！）
 

  

 【小林問與答時間】

Q：小林小林～～你說的番茄糊是什麼啊？
A：蕃茄糊（Tomato Paste）常直譯成「番茄配司」我都覺得這翻譯在開玩笑，對我們想理解這商品沒幫助啊！！XDDD
我在松青跟頂好都有買過。是把番茄煮好幾個小時去除水分，
然後把籽跟皮都濾掉以後變成的超級無敵濃縮泥膏狀的東西吃起來像是特濃、特濃濃縮的無糖蕃茄醬的味道，
番茄味道很濃郁，只要加一大匙，一整鍋就會變的紅通通拿來燉肉或是做披薩都很適合。
但是缺點是每次都要買一大罐都用不完啊

 
(此圖片取自於網路）

Q：小林小林～～為什麼要分兩次計時啊？
A：因為怕一開始就把蛤蠣跟蝦子就放進鍋子裡一起計時，煮了12分鐘以後海鮮都老掉啦！！
所以等到最後4分鐘才放蛤蠣跟蝦子，起鍋的海鮮熟度會剛剛好唷

Q：小林小林～～請問你用的高湯是什麼高湯啊？
A：教大家我平常用的最偷懶的一種高湯，就是高湯塊＋熱水！！
我通常會用1/4塊的高湯塊+250ml的熱水，攪拌均勻就是現成高湯了，非常方便唷
就算沒有完全攪散也沒關係，反正他還是會溶解的嘛~~哈哈
（這道海鮮義大利麵的食譜裡，我只用了1/4塊的高湯塊喔）

Q：小林小林～你用的鍋子是多大的阿？我家鍋子沒那麼大怎麼辦？
A：我用28cm以上的鍋子才可以擺的下直麵條喔！

但你如果只有小鍋子也不要緊張!!
其實就跟一般煮義大利麵的方法一樣，小鍋子也是沒問題的阿！
把義大利麵一頭先放進鍋子裡，等麵稍微煮個30秒～1分鐘稍軟以後，再慢慢用鍋剷把麵推進去就好囉！
做菜沒有想像中那麼複雜的啦哈哈
我下一篇食譜再來幫大家用小鍋子示範煮直麵條唷！
有沒有超貼心～科科

Q：小林小林～我家只有傳統的炒菜鍋，沒有平底鍋也可以做嗎?

A：我家裡沒有傳統炒菜鍋，所以沒有親身實驗過XD
但是我覺得一定是可以的啊！！
一鍋到底的原則很簡單，就是先爆香-->加高湯跟水煮滾-->放麵條＆鹽巴-->煮熟調味就可以啦
用什麼鍋子我覺得都OK唷！

Q：小林小林～我家沒有量杯，水量亂抓應該沒關係吧！？
A：後～～俺堆！！不可以啦～親愛的～～你乖乖，你去拿一個飲料罐，看你要拿保特瓶還是用易開罐
上面就有寫容量，其實我沒買量杯以前，常常都會這樣就地取材量水量！是不是很聰明啊（撥瀏海）

Q：小林小林～那要怎麼知道250g的麵是多少阿？
A：哈哈這就更簡單啦！麵的包裝上都會寫重量阿，大部分包裝都是500g一包（大概4人份量）
也就是說一人份就是125g可以吃很飽，如果你本身食量小可以減少到100g唷！
這樣有沒有很方便估算～～ 一鍋到底的方法已經很簡單了，比例你要乖乖抓～好嗎？（摸頭）

一鍋到底的義大利麵第一集就這樣分享以上！
 

今天晚上還要繼續來挑戰另一種口味的一鍋到底義大利麵! 有成功的話就立刻再來跟大家分享!
所以你們要準時鎖定 [ 小林&郭郭小夫妻 ] 的粉絲團唷  
來嘛來嘛~~你知道你其實很想點進去看看的對吧? 哈哈

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【一鍋到底義大利麵特集】
   

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