小林&郭郭小夫妻生活

最近迷上了 "下班後的小酒館" 這個主題。
之前在[ 小林&郭郭 ]  粉絲團上PO了這張小林&郭郭請朋友來家裡吃飯的照片

大家都好捧場!! 把我誇到天上去了哈哈
沒想到大家都很喜歡 "誰來晚餐" 的主題。 我自己也覺得好有趣喔^^
等我準備好以後就會發文唷

  

今天的白酒蛤蠣佐法國麵包，是一道超級簡單但是絕對擄獲大家胃的一道開胃菜
馬上來看怎麼做吧!!

[ 蒜香白酒蛤蠣食材 (六人份) ]
蛤蠣------------4斤       (泡在鹽水裡吐沙2~3小時)

大蒜------------6~8瓣  (切末，可以用[大蒜壓碎器]幫忙)

洋蔥------------半顆      (切碎末)
九層塔---------半碗       (切碎末)
高湯------------60ml    (可用清水取代)

白酒------------60ml    (可用清水+5滴檸檬汁取代)

奶油------------30g
鹽巴、胡椒-----適量     (可加可不加)
  

步驟1: 用10g奶油+1/2匙的橄欖油(沙拉油) 小火爆香洋蔥約3分鐘 (當然也可以直接用20g奶油更香喔)
            要爆到洋蔥有點變黃以後，才加入蒜末繼續爆香1分鐘左右
 

步驟2: 加入白酒&高湯煮滾，看到這裡一定會有人問，沒有白酒怎麼辦? 是不是就不能煮這道菜了呢?
 

[問與答時間]
Q: 小林小林~~如果我沒有白酒怎麼棒?? 味道會不會不對啊?
A: 放心!! 可以用開水+5滴的檸檬汁替代喔! 白酒是葡萄發酵後微酸的味道，淡淡的檸檬汁剛好可以取代!

Q: 小林小林~~5滴是真的只能5滴嗎? 很難測量耶
A: 5滴是我要表示"一點點" 的意思啦!! (笑)
    我大約是把一顆檸檬先切8瓣，再把其中一瓣對半切擠汁加進去，總之不要加太多會讓整鍋蛤蠣會變成酸的囉!!

Q: 小林小林~~我沒有高湯，可以不要用嗎?
A: 可以的!! 這就是一道超隨性就超好吃的食譜，用開水代替高湯也很美味! 是不是很棒棒?
    
 

步驟3: 讓湯汁小火滾5分鐘，這時候可以試試看味道，加半小匙的鹽巴 & 適量黑胡椒調味
            但小林是用高湯已經有味道，所以沒有加鹽巴，且蛤蠣也有鹹味，所以也可以等最後起鍋前再調味
 

步驟4: 把吐過沙的蛤蠣全部放進鍋子裡，蓋上鍋蓋煮5~8分鐘，直到蛤蠣全部打開為止
            大約5分鐘時可以打開蓋子看一下，如果已經開了8成就趕快進行下一步驟囉! 
 
 

步驟5: 加入九層塔拌炒，這時候可以試試看味道了，不夠鹹的加點鹽巴
            嗯嗯嗯~~好香喔!!  
 
 

步驟6: 加入20g 奶油，因為我們是要沾麵包用的，加奶油進去可以增加醬汁的濃稠度喔!
            關火，起鍋啦!!!! 是不是超簡單壓!!
 

小秘訣: 起鍋前試試味道，也可以另外再加入30ml的牛奶、或是液態鮮奶油，一樣可以增加醬汁的濃郁度喔
              剛好家裡有的話可以加一點點看看，家裡沒有就不要特別買啦!

 

湯汁配著法國麵包真的超美味的!!
 

那天來小林&郭郭家的朋友都一直大力稱讚這道菜!
小林那天用了4斤的蛤蠣，實在很怕太多，但沒想到6個人吃竟然全部吃光光~~
可見有多美味，大家有多捧我場!!哈哈
補上一張現場照片，大家快點一起試試看吧~~~有心得快點來跟我分享唷^O^
  

 

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其他好吃食譜：

[ 我的鍋子開箱文 ]: