小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

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shrimp cover 

煉蝦湯,這個字是看型男大主廚才知道的 XD

每次詹姆士做菜有關於海鮮的義大利麵,他都會先練蝦湯

小林每次都好好奇,煉這蝦湯,味道真的有差嗎?

結果有一次心血來潮的試了一次,就再也回不去了~~~

太美味了啊!!!

 

任何海鮮義大利麵都少不了這個蝦高湯,重點是只要上手以後真的一點也不麻煩

大家快點來學怎麼做吧!!

 

[ 煉蝦湯 / 自製蝦高湯 ]

材料:

生的蝦頭 ( & 蝦殼)

蒜末 (量隨意抓,只是為了去腥)

洋蔥末 (家裡有就用,沒有省略也可以)

 

做法:

首先就是要先把生的蝦子剝殼,然後留下頭跟蝦殼,也就是說你當天要煮幾隻蝦,就用多少殼

所以這沒有一定的量的喔

(型男大主廚裡面是只有用蝦頭,但我覺得殼不用白不用,所以都會一起下鍋)

 

鍋子開中火,加入1大匙橄欖油,把蒜末放進去爆香

1

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把蝦頭 & 蝦殼都一起放進鍋子裡面炒

2 

這時候改轉大火,乾煎蝦殼,我們要讓他有點焦香味

3 

等到蝦殼全部都紅了,聞到陣陣香味,就可以加清水

水的份量不要太多,通常8~10隻蝦半碗水就夠了

太多水會稀釋掉蝦高湯的香味

4 

轉中火,滾一分鐘後立刻關火

6 

把蝦殼跟蒜末瀝乾淨,就是一碗非常鮮美的蝦高湯囉!!

加在義大利麵或是燉飯裡都非常非常的美味,快點試試看吧!!

7 

小林的 [蕃茄海鮮義大利麵食譜],就有用到蝦高湯喔

 

今天分享以上! 

喜歡小林 & 郭郭今天分享的食譜嗎?

那就快點來我們的 [小林郭郭粉絲團] 給我們點鼓勵吧!!

 

[延伸閱讀] 

-- 美的蕃茄海鮮義大利麵作法

-- 超級簡單但保證好吃! 培根蛋黃義大利麵食譜 

-- 好簡單卻好好吃 義式鮮蝦炒菇食譜

-- 簡單到不敢相信! 泰式椒麻雞食譜

-- 扒完三碗飯! 泰式打拋豬 食譜

 

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大力推!!!
    親愛的超厲害耶!!!
    一看就覺得超鮮美啦!!!流口水~~~
  • 謝謝親愛的!!! 啾咪~~~

    小林&郭郭 於 2014/08/10 17:11 回覆

  • 于庭
  • 請問煉蝦湯要加薑片嗎? 想說可以去腥
  • 薑的味道太重,拿來做西式料料不搭,如果要做義大利麵或燉飯不建議加薑

    小林&郭郭 於 2016/07/17 15:20 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • OkGo
  • 請問為什麼加水後只需要滾一分鐘就好?一般熬湯不是熬越久越有味道嗎?
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