小林&郭郭小夫妻生活

 
夏日小酒館菜色!! 鯷魚蘑菇佐法棍食譜來了!!!!
這道菜色只能說 "必勝、必勝、必勝!! "
非常的簡單，但是卻好吃到不行~~每一次端上桌，都會被大家秒殺! 還追問我有沒有多的? 哈哈
完全就是一個超級盡責的開胃菜!! 一吃就胃口大開啊!
每次請大家來晚餐，都會想破頭的研發新菜色，可是蘑菇好像是我永遠無法捨棄的好朋友啊
下一次的誰來晚餐第七集，也會很老梗的上這道菜，哈哈因為真的太好吃了嘛!!! (攤手)




  
(什麼? 你還不知道 [ 誰來晚餐? ] 是什麼??  快快快~~給你連結點進去看!!
是小林我跟老公郭郭每個月固定一次的自製單元
會一直跟大家分享我們請朋友來家裡晚餐菜單的開心小企劃唷 ^O^)
越簡單的菜色，越是有一些需要注意的小技巧，小林這次又要不藏私的跟大家分享啦!
這次的步驟裡面，每一動幾乎都有我的雞婆貼心小提醒!! 大家只要稍微注意一下就可以順利完這道必勝開胃菜啦!!
*如果沒有鯷魚的話，可以不要放鯷魚也是完全OK的喔!!
廢話不多說，馬上來跟大家分享吧~~
[ 鯷魚蘑菇佐法棍  3人份食材 ]
蘑菇 --------------200g
鯷魚 --------------1小條
洋蔥 --------------30g (約1/8顆洋蔥)
蒜末 --------------2-3瓣
雞高湯 ------------150ml
帕瑪森起司 ------- 適量
奶油 --------------10g
九層塔 ------------4-5片葉子
鹽巴、黑胡椒-----適量
法棍 (法國麵包)---30cm大小的一半就夠了
 
*沒有鯷魚可以不要加也OK!
[ 步驟1 ]: 蘑菇不要洗!! 用沾濕的廚房紙巾把表面灰塵擦掉即可。切薄片備用
 

[ 步驟2 ]: 把九層塔幾片葉子排好以後捲起來，切成條狀以後再轉向，切成碎末狀
(這個捲起來的方法很好用喔! 你們可以試試看)
 

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西班牙烘蛋做法來了!!!!
上禮拜才分享過的 [ 誰來晚餐第6集：史上最強婚攝團隊來囉 ] 裡面
被我假裝優雅遺忘在烤箱裡保溫的西班牙烘蛋，明明早就做好，但卻忘記要拿出來請大家吃
等到客人都走光了我才發現！害我難過的攤在沙發上半小時一動也不動，覺得悲桑～～
所以我決定要快點讓這篇西班牙烘蛋食譜文快點跟大家見面！！！證明我真的會做！（誤）

但是不瞞大家說，西班牙烘蛋他真的有一點小小的難度！
就是一種看起來很簡單，但實際上你做了卻很容易失敗的那種可恨難度（怒！）
不過你們放心！因為今天這個做法是小林自己試過五次以上才調整出來的!
保證大家照著做絕對零失敗啊!!!

第一次做西班牙烘蛋，帶去野餐大獲好評，即使冷掉又有點燒焦大家也是一口接一口好涮嘴!
所以就激發了我內心的鬥志！我決定要跟烘蛋拼了！！怎麼可能會失敗呢～
( 野餐食物請參考這篇: [超簡單又美麗的六道野餐食譜]  )

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小林跟郭郭都超喜歡吃蝦子的!!
這次接到宜蘭博士蝦Dr. Shrimp邀請的食譜設計文章。
我們要大力拍胸脯保證，博士蝦的蝦子超好吃的啦!!!
好吃又新鮮的蝦子就要用簡單的調味跟做法，才可以吃到原味跟甜味
這次小林要介紹一個非常簡單但成品卻超高級的做法(眼睛發亮中)
"奶油香煎大草蝦" ，一口咬下去，會張大眼睛說  "這個好好吃喔~~" 那種程度喔!
首先就先介紹一下博士蝦的由來
博士蝦是由一位有18年水產養殖經驗的 "陳智育博士"率領的養殖蝦子團隊在宜蘭礁溪創立的
(聽起來是不是非常厲害 !! 是真的蝦博士養的博士蝦耶 XD~~~)
主打的是 "無毒、健康、甜美" 的蝦子
這兩天小林才看到 [Yahoo新聞] : 不肖業者會在水裡加入小蘇打+雙氧水就可以讓剛死掉的蝦子又活蹦亂跳
真的好可怕啊!!
博士蝦的蝦子是一撈起來就急速冷凍、密封包裝
而且每一批蝦子都會檢驗有沒有重金屬殘留、或是有沒有使用抗生素!!
現在食安問題那麼嚴重，可以找到新鮮又好吃的商品真的非常非常重要啊!~~
 
其實以前小林也都覺得 "冷凍的東西當然沒有新鮮的好啊~"
但是自從看了奧立佛的節目以後才知道，如果在東西最新鮮時"急速冷凍"
可以把養分保留住，生鮮食材反而會比市場運送、冷藏也許溫度控制不穩定來的好喔!
這次收到的體驗產品有三種，第一包就是讓我們非常驚豔的草蝦
博士蝦的草蝦也太大隻了!! 一包裡面雖然只有八隻但是都非、常、大隻
 
忍不住拿尺出來量他們的尺寸 哈哈
博士蝦的草蝦竟然每一隻平均有17cm !!!
這根本快跟明蝦一樣大了吧~~吃起來一定超過癮的啊(好期待)
 
再來是蝦仁，原本我還以為是蝦仁炒蛋那種泡過藥水的蝦仁
但是沒想到其實是剝好殼的白蝦!!!
也太方便了吧~~大推大推~這超適合我們新手(懶人)小夫妻啦 哈哈哈
小林煮婦看到剝好殼的蝦仁們這樣排排站都心花怒放了 哈哈
 
最後，是白蝦。
白蝦的個頭也比一般的蝦子飽滿，雖然經過冷凍，但是退冰以後一樣晶瑩剔透啊!!
博士蝦強調養蝦的過程是"預防勝於治療" ( 好幽默可是好讓人感動喔! )
他們堅持用 "海水" 養殖蝦子，每天注意水質這樣蝦子就不會生病或被汙染
不像傳統養蝦場，大多是抽取地下水再加一堆藥劑稀釋讓蝦子快速長大，博士蝦團隊竟然還用益生菌養蝦!!!
整個比人還要養生了啦!!! 難怪蝦子吃起來真的有夠甜!!! 
 
小林習慣煮蝦前都先自己剝完殼。這樣吃起來才不會很麻煩 (喔~當我的食客好幸福喔)
博士蝦在剝完殼以後手完全不腥! 任何海鮮都一樣，生的時候拿起來聞聞看，如果有臭味就表示不新鮮
如果剝完蝦殼洗完手還覺得手有腥味，就表示蝦子不夠新鮮唷
 
好啦~~ 現在就要來跟大家介紹一下
在煮蝦子料理的時候，一定要記得就是要 "去腸泥"
去腸泥有很多種方法，我習慣剝殼後去腸泥，教大家我最常用的去蝦子腸泥方法
三個步驟就可以簡單 "開背+去腸泥" 囉!!
步驟1: 從蝦背中間橫剖一刀，大約切到蝦子的一半不要整個切斷
步驟2: 蝦背打開露出腸泥
步驟3: 用刀尖輕輕撥出腸泥到砧板上，靠近蝦尾的地方切斷腸泥
是不是非常簡單呀 ? (但是有點麻煩啦 哈哈  小廚娘的準備工作是很細心的~撥髮~)
 
原本被剝掉的蝦殼也不要浪費，可以拿來 [煉蝦湯](點連結) 用在義大利麵或是炒飯、炒麵都會加100 分的美味!
但今天我們要在家享受華麗西餐的感覺，所以稍微處理一下蝦頭
蝦頭剝下來後，拿剪刀把鬍鬚跟前腳剪掉，吃的時候才不會很雜亂XD
 
(鬍鬚越長的蝦子表示品質越好喔!! 你們看這草蝦的鬍鬚也太長了吧^O^)
前置作業交代完畢，趕快來看今天的奶油香煎大草蝦怎麼做吧~~~
[奶油香煎大草蝦 食材] :
大草蝦.......................4隻 (剝殼、開背、去腸泥)
奶油...........................10g
檸檬...........................1/8顆
鹽巴、胡椒..............適量
 
步驟1: 平底鍋放入奶油& 一小匙的沙拉油，把蝦頭放下去開小火煎香
 
步驟2: 蝦頭兩面煎香以後，才可以放入剝好殼的草蝦中火煎1分鐘，直到表面完全變紅且有一點金黃色
(蝦頭要煎到乾乾酥酥的才好吃，所以可以先下鍋煎久一點，蝦子肉的部份我們在三分鐘內起鍋才不會過老!!)
 
步驟3: 翻面以後從高處(大概30cm啦 哈哈) 灑下一小匙鹽巴、黑胡椒調味。
鍋底會有一點燒焦是正常的，因為奶油的熔點比較低所以容易焦。但是蝦子烹調時間抓在3分鐘以內所以不用太擔心
 
步驟4: 等兩面都金黃以後，開背的地方也別忘了要稍微煎一下，大概20秒以內，看肉都變白了就可以囉!!
因為蝦子很容易就老了，所以一定不可以在鍋子裡煮太久，為了加速他熟成，可以加上鍋蓋悶一下
 
步驟5: 開背地方熟了以後就立刻關火!  起鍋前擠上4、5滴的檸檬汁就大功告成了!!
(哎呀? 是不是有點太過簡單啦?? 可是保證這樣上桌超美味!! 食材夠好就不用怕啊!! )
 
奶油香煎大草蝦就上桌囉!!!
配一杯啤酒真的是超對味的!! 蝦子一咬下去甜的不得了!!
*飲酒過量有害身體健康/未成年請勿飲酒* 
老公郭郭吃了一口就張大眼睛的說 " 超甜的!! 你快點吃吃看! "
大家快點試試看這個做法，保證好吃啊
 
因為太好吃了，所以我也用了博士蝦的蝦仁做一樣的烹調!! 
蝦子一樣是超甜、肉質超Q彈~好好吃喔~~(灑花扭動身體~)
好吃關鍵: 烹調方式控制3分鐘以內保持蝦肉的鮮嫩 + 博士蝦的蝦子也是特別Q又甜耶
可能因為堅持用海水養殖，讓蝦子們活在高鹽度的環境裡，比起一般地下水養殖的蝦子就是不一樣吧!!
 
小林也拿了博士蝦整盒的白蝦，用來煮最近很夯的 [整顆番茄飯食譜]
蝦子等最後飯煮好了，放到電鍋裡悶8~10分鐘就是超完美的熟度!! 肉質又Q又緊緻，而且味道非常的鮮甜喔
婆婆吃了蝦子以後一直點頭稱讚，說要買來送親朋好友!! 
可見博士蝦真的是掛保證的好吃喔!
 
[問與答時間]
Q: 小林小林~~~你介紹那麼多，那博士蝦要去哪裡買呢? 
A: 可以直接到博士蝦的官網訂購喔!! 
     博士蝦官網: http://www.drshrimp.tw/
     
Q: 小林小林~~~生的蝦子也可以剝喔??
A: 答案是 : 可、以、剝、喔!!!! 其實還滿多人問過我這個問題耶~~生蝦就跟熟蝦一樣
     只要新鮮都很好剝殼~~只是沒有常常煮飯的朋友可能會有點心理障礙，但是你就放膽剝吧!! 
好啦!
今天就這樣分享以上!!

 

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(85,013)

 
最近迷上了 "下班後的小酒館" 這個主題。
之前在[ 小林&郭郭 ]  粉絲團上PO了這張小林&郭郭請朋友來家裡吃飯的照片
大家都好捧場!! 把我誇到天上去了哈哈
沒想到大家都很喜歡 "誰來晚餐" 的主題。 我自己也覺得好有趣喔^^
等我準備好以後就會發文唷




  

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(60,998)

   
這道人見人愛的菜色，好簡單又好好吃喔
自從在 Bellini Cafe' 跟 紅樓的 House Cafe' 發現這道菜都讓我們驚為天人以後

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