小林&郭郭小夫妻生活

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製造日期:2024.06(保存期限3年) 

一年四季都必備的無敵下酒菜：黑胡椒毛豆來了！
這個是超級懶人煮婦一定要學的菜
準備起來大概只要5分鐘
但是卻好吃到讓人一口接一口！
最近老公郭郭的朋友來家裡喝酒
他都會要我幫他做一「盆」毛豆下酒
然後當天就會全部被吃光光



 
除了下酒以外
之前小林我還非常有創意的帶著毛豆去野餐
原本只是單純那陣子很愛吃毛豆
加上綠綠的拍照滿好看的所以就帶去
想說就算沒人吃，帶回來晚上配酒也OK啦
沒想到超～～受現場男生歡迎
真的出乎我意料之外！(哇哈哈手叉腰）
原本還以為大家會嫌嗑毛豆要吐殼很麻煩
沒想到因為太好吃了
讓大家根本停不下來！（撥瀏海）
【美翻的大湖公園野餐文章點這裡】


從此以後我們只要一到大賣場就會買兩包冷凍毛豆回家存著
以備不時之需！
丟～～這次小林我是用大賣場的「冷凍毛豆」
所以一年四季都買得到
對我們這種菜逼八煮婦來說真的非常方便啊
之前西班牙玩回來以後，還沒去買菜
竟然發現冰箱沒東西可以吃！
就從冰庫裡挖出冷凍毛豆，
晚上拿毛豆來炒菜發現也好好吃喔(扭)～
#徹底變成毛豆控
等你們跟我一樣愛上冷凍毛豆以後
再來敲碗叫我分享食譜哈哈哈
那馬上就來看看要怎麼做吧
【黑胡椒毛豆4~6人份食材】
冷凍毛豆----1包（約300g）
蒜末---------6~8瓣（看你愛吃蒜的程度）
洋蔥末------1大匙（沒有的話省略也可以）
鹽-----------1/4茶匙=鹽罐裡一小鹽匙（如步驟圖）
黑胡椒------1/4茶匙或更多
花椒粉------1/8茶匙（看你啦，不加也可以）
乾辣椒碎----酌量（不敢吃辣可省略）
香油---------1/2大匙
＊調味料份量很隨意，我都邊拌邊試味道
小林我是在家樂福的冷凍櫃買這種已經煮過的低鹽毛豆
全聯也有賣喔！
各種品牌都可以，我也是隨便亂拿一包



 
我還買過另一種寫「茶豆」的包裝
吃起來也是一樣的味道
【步驟1】：毛豆放室溫退冰後，倒入滾水中川燙約1分鐘撈起

【步驟2】：把水瀝乾，趁毛豆還是熱的
加入鹽、蒜末、黑胡椒、花椒、辣椒攪拌均勻
*花椒我沒有每次都加。不加也非常好吃！
加了就是多一個香味，如果家裡沒有花椒粉也不用特別去買
一小「鹽匙」就是這種鹽罐裡面的迷你湯匙
大約等於標準量匙說的1/4茶匙
用這種小湯匙作比例
這樣大家在家也比較不會被搞得很頭痛哈
一開始鹽巴不要加太多
先加一小鹽匙就好



 
【步驟3】：加入香油或一般麻油增加香氣
香油是非常重要的關鍵，絕對不能少喔！
*不要加「黑麻油」味道太重不搭
小林我用的是日本酒鬼胡麻油
這罐胡麻油我已經用掉不知道幾瓶
它的香氣我到現在每次開瓶蓋都還是要深吸一口氣
然後很浮誇的說「也太香了吧」哈哈哈
之前有寫過介紹可以看【這篇】
很重要的一點就是這時候要記得「試味道」
記得是拌完香油以後再來是味道會比較準
如果覺得不夠鹹>再加一點鹽巴
不夠辣>加點黑胡椒
因為是要下酒的，而且還要讓毛豆入味
所以味道可以比平常的口味再重一點



 
最後就這樣讓他放涼放冰箱靜置大約1小時
等到味道徹底融合就可以吃啦！！
是不是真的無敵簡單啊！！
【小林小林問與答】：
Ｑ：小林小林～我家沒有香油，用麻油可以嗎？
Ａ：可以啊～
香油、麻油、黑麻油原料都是芝麻
差異只是芝麻的「烘培程度」不同
香氣跟味道由輕到重：香油<(白)麻油<黑麻油
如果家裡沒有香油，用麻油就可以啦～～
但是不要用到「黑麻油」味道太重會怪怪der
黑麻油拿來煮麻油雞就好溜～
Ｑ：小林小林～冷凍毛豆買來不是可以吃了嗎？
為什麼還要燙過？
燙過以後不用先泡冰水嗎？
Ａ：咳咳，你這個問題問得非常專業！
我會趁熱的時候拌入所有的材料，
是因為我自己覺得蒜末生的時候太嗆辣
所以利用毛豆熱度稍為讓蒜末熟成後
減緩蒜的嗆辣，增加蒜香氣
其實也可以瀝乾以後泡冰水再涼拌也是OK的喔
（文末還有野餐食譜大全集）

最近菜價好貴啊～～
看到好多煮婦開始流行吃豆芽菜
我才突然想到：
「兩個月前分享完【韓式涼拌海帶芽】的時候，下集豆芽菜說好要coming soon 的食譜咧...」





 
哈哈哈就跟暑假電影大片一樣（很敢講） 都馬是提前預告
把你弄的心癢癢的好想快點看～
但是偏偏就要等你都忘記有這件事的時候他才上檔啊 （撥劉海）
俺堆～～這樣不行！是我錯了！
讓我現在就用賠罪的無比尊敬的心情
立刻寫出一篇「簡單到爆炸的韓式涼拌豆芽菜」送給你們～～
看完以後一定要繼續愛小林煮婦我跟溫尢郭郭唷 哈哈哈
預告：昨天在粉絲團上跟大家分享了小林我最近超熱衷的減肥食譜，
根本超級不像減肥菜啊！太好吃了吧！！
結果大家太捧我場把我捧上天（掩嘴笑）
所以下週會立刻火速發一篇「泡菜豬肉拌冬粉減肥light版」
請大家熱烈期待唷嘻嘻
好啦～～那回歸主題，我們立刻來做涼拌豆芽菜囉！！
預備備～開始！
【涼拌豆芽菜  4人份食材】
黃豆芽（綠豆芽也可）：250g（約超市買的一包） 
蒜泥：1瓣
鹽：1/4茶匙 （家裡鹽罐1小匙或是慢慢加試味道）
黑胡椒：1/4茶匙
韓式辣椒粉：隨個人口味
麻油：1/2大匙
＊一大匙=15ml / 一小匙=5ml(4g)
【步驟1】：豆芽菜稍微清洗乾淨後放入「滾水」川燙3~5分鐘後撈起，
3分鐘吃起來會是有點脆脆的口感，喜歡吃軟一點的豆芽可以燙5分鐘
＊川燙時不需要加蓋子，水要大滾再下豆芽菜

【步驟2】：瀝乾水份後放置溫涼（或是直接沖兩三次過濾水降溫）
再用手擠乾多餘的水份
＊水份要徹底擠乾喔
【步驟3】：放入蒜末、鹽、黑胡椒、韓式辣椒粉、麻油一起攪拌均勻

每次去吃韓式料理，遇到小菜可以吃到飽的店就會覺得超划算！
但常常大家愛吃的海帶芽、豆干、馬鈴薯很快都會被搶光
其實自己在家做韓式小菜根本超簡單～小菜一碟啊！
第一次做韓式小菜其實是【請公婆來家裡吃飯（點我）】
我想做韓式BBQ，韓式BBQ當然就要搭韓國小菜
其實也是抱著試做的想法大膽上菜，沒想到超好吃的！
這根本就是餐廳裡的小菜啊！哈哈哈
當下我就跟郭郭說：「涼拌菜也太簡單！難怪韓國人每餐都要吃小菜」
其實我們家這個夏天的青菜我都這樣燙燙拌拌就上桌
請客也好方便，因為可以先做起來不用害怕他冷掉（因為他就是吃冷的）
決定來跟大家分享幾道簡單的韓式小菜作法
讓大家一起在家裡享受被誇獎的感覺XDDD




 

今天先來分享韓式小菜裡面應該是大家喜歡的第一名「涼拌海帶芽」
這個海帶芽其實就是日式味噌湯裡常會看到的海帶芽
每次買一大包吃不完，正好從櫃子裡面翻出來做涼拌菜啦！
【涼拌海帶芽  4人份食材】
乾燥海帶芽：30g（約半個飯碗） 
洋蔥絲：1/4顆洋蔥
大蒜末：4瓣
白芝麻：適量
【醬汁】
醬油：2大匙
檸檬汁：2大匙
白砂糖=1大匙
（醬油：檸檬汁：白砂糖比例＝1：1：0.5)

【步驟1】洋蔥切半，用削皮刀削出薄薄的洋蔥絲，先用冷開水沖洗幾次以後，
泡在冷開水裡面去除辛辣味備用
＊做涼拌菜的洋蔥絲切得越薄口感越好，但是刀功不好怎麼辦？
我發現用削皮刀可以削出非常薄的洋蔥絲完全零刀功太棒了！



【步驟2】把醬油、檸檬汁、白砂糖混合均勻成涼拌海帶芽的醬汁
試試味道，喜歡吃酸的可以增加檸檬汁，愛吃甜一點的人可以多加糖
（糖要有耐心地攪拌均勻喔）