日式炒烏龍超簡單食譜：破解居酒屋的美味配方 @ 小林&郭郭小夫妻生活

**吃過回不去的手工讚岐烏龍麵＆日式靈魂高湯包正在團購中**
點我下單跟團，最後一天，只到這週日
超詳細勸敗文：https://reurl.cc/gmdzEN

有沒有人跟我一樣，每次去日式居酒屋
都會很想要點一盤炒烏龍麵？
（還有明太子炒烏龍也好好吃）
之前有寫過明太子義大利麵食譜
試過的人都說比餐廳好吃一百倍！
你們可以舉一反三把義大利麵換成烏龍麵
真的一樣好吃到不行

可是怎麼覺得越大越容易覺得
外面的炒烏龍麵沒有想像中的好吃啊？
後來，我就決定在家自己研究怎麼做出好吃的日式炒烏龍！
一開始其實也是失敗過幾次
覺得炒出來的味道不是有點台，就是沒有很入味XD
但是～～～經過幾次革命失敗！
終於讓我找出日式炒烏龍好吃的秘密啦！（撒花）

加上最近我找到一款超好吃的讚岐烏龍麵
上週我妹一群人來幫我們漆油漆
我就炒了一鍋日式烏龍麵給大家吃
結果～每個人都一直瘋狂讚嘆：
「怎麼那麼好吃啊！為什麼可以那麼入味？」
所有人大概都是一分鐘就把整盤麵吃光光
哇哈哈哈，掃盤這種行為，就是對煮婦的最高讚美啊！

結果大家就開始問說：「姐姐～這怎麼做的？」
然後我就用很欠揍的臉撥個瀏海說：
「好吧～那小林姊姊就來寫個食譜囉」哈哈哈哈
所以，我現在就要超級有效率的
立刻來分享要怎麼自己在家做日式炒烏龍麵啦

【日式炒烏龍 2~3人份食材】
烏龍麵：200g (一人份約80~100g)
豬肉片：200g
高麗菜：5~6片
生香菇：4朵
胡蘿蔔絲：少量配色用
大蒜末：1瓣
【調味醬汁】
昆布高湯：180ml(約吃飯小碗8分滿)
(我用日本高湯粉＋開水代替）
日式醬油：1小匙

在分享食譜以前，我就要來先介紹一下
這次日式炒烏龍的靈魂人物：「昆布柴魚高湯」
【昆布柴魚高湯作法請點我】
各位鄉親父老～我跟你們說！！
要做出美味的日式炒烏龍，沒有這個高湯真的不行！

自己煮昆布柴魚高湯只要10分鐘，
喝起來鮮美到像在喝有加味素一樣
但竟然是純天然的昆布柴魚高湯～
#日式炒烏龍有沒有靈魂就是靠高湯
#真的不能省略
*也可把昆布跟柴魚用熱開水像沖泡麵那樣
放在碗裡泡30分鐘再濾掉就可以使用！
柴魚丟棄，昆布可以再燙熟沾醬油當小菜

雖然自己準備昆布高湯超簡單
但是以我多年的煮婦經驗告訴我（好啦也就四五年）
懶人主婦的最高指導原則就是：「能省的步驟絕對不能多！」
所以～我後來其實常常偷懶，
會用這種日本的無添加高湯包！
這種高湯包根本就是超級懶人煮婦救星
強力推薦全台灣的懶人煮婦們廚房櫃子裡都要備一包
日式炒烏龍的靈魂調味料，有它就夠了！
有這個高湯包，不管做什麼菜
老公小孩男友都會覺得你是廚神～～

高湯包打開以後是這樣像茶包袋的樣子，
直接泡熱水或丟湯裡煮，就會變成超鮮美日式高湯
也可以撕開把粉末倒出來當調味料
重點是成分完全不添加任何學調味料
只用北海道嚴選的昆布、柴魚、各種魚乾直接磨成粉
超級無敵美味～～
吃過一次就會愛上啦！
我自己用這種湯包已經兩年多
每次po文都會有人一直問哪裡買
我們終於跟廠商談到可以開團購啦，喜翻的人走過路過千萬不要錯過

不過我後來發現，這種日式湯包
Costco也有出喔！！
如果你家裡有這些庫存也都可以拿出來用
這樣我們變成烏龍麵達人的路就在前方了！（挺胸）

好～拿介紹完懶人救星以後
就來開始看步驟囉！

【步驟1】：調醬汁
200g的烏龍麵搭配炒麵醬汁：
1碗昆布柴魚高湯＋1小匙日式醬油
(我直接用半包高湯粉＋一碗水取代昆布柴魚高湯超方便der）
*碗是吃飯用的小碗八分滿
*這罐日式醬油這次團購也有

【步驟2】：豬肉片切成一口大小，
高麗菜切長條狀、生香菇切片、紅蘿蔔切細絲狀備用

【步驟3】：烏龍麵按照包裝指示煮好撈起備用

這次我用的烏龍麵是日本手工讚岐烏龍麵
口感超級無敵Q彈好吃
吃過一次就徹底愛上～～
所以這次也有一起團購喔！
他是生麵包裝，所以要先下鍋煮過
如果你買到的是煮好的冷藏真空包裝
可以略過這步驟，或是看包裝說明

【步驟4】：加油爆香蒜末、把豬肉片放進去，把表面煎香後約八分熟撈起

【步驟5】：原鍋加一點油，放入生香菇、
紅蘿蔔絲炒約3～5分鐘直到變軟
*香菇會需要多一點時間＆油脂
才能炒到出水變軟，要有一點點耐心

加入高麗菜繼續拌炒約1分鐘
只要高麗菜都有拌到鍋內油脂就可以
不需要炒太久

【步驟6】：把豬肉片放回鍋內，倒入調好的調味醬汁

因為高湯粉是用昆布、鯖魚乾、乾香菇、沙丁魚乾直接磨成粉，
所以不會完全溶解在水裡，這是正常的喔

用筷子把食材攪拌均勻，等湯汁煮滾

【步驟7】：湯汁煮滾以後，加入煮好的烏龍麵拌炒均勻
試試味道看夠不夠鹹？
若不夠鹹，或覺得顏色不夠深
加1～2小匙日式醬油調味＋增色就完成啦！
*這階段試味道非常重要喔
千萬不要沒試過味道就裝盤，這樣很容易功虧一簣啊～～

如果家裡有海苔絲，可以抓一把放上去
不只好看，烏龍麵加了海苔的香氣更是無敵！

將將～～人人吃過人人誇
媲美居酒屋的日式炒烏龍麵就完成了！
這次的醬汁比例大概是2~3人份
我用200g的烏龍麵，又加了大量的青菜跟肉片
味道剛剛好～～如果要煮少一點
一開始的醬油可以先加少一點，等起鍋前再調整味道就可以溜！

超級Q彈的烏龍麵搭配恰到好處的醬汁
我們連續兩天都吃炒烏龍麵還是覺得意猶未盡誒
保證你自己在家做過以後
此生此世都不會想到居酒屋點炒烏龍麵吃了啦
#姐雖然浮誇但真心不騙

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【小林小林問與答】：
Ｑ：小林小林～
我沒有日式醬油，可以用家裡的醬油嗎？
A：我個人是強烈建議用日式昆布or香菇or鰹魚醬油！
因為我們做的是「日式炒烏龍」啊～
但如果你家真的只有台式醬油，
用台式醬油也沒關係
只是這樣做出來的味道也會比較台一點
如果味道沒有日式風味，
你不可以來告狀說這不是日式炒烏龍、這不是日式炒烏龍喔XD

Q：小林小林～～
那你有推薦的日式昆布or香菇or鰹魚醬油嗎？
A：有喔！！
我們家一直以來都是用這瓶Costco買的
日本香菇王醬油超級好吃阿！
不要怕買了一瓶用不完，小林小林食譜好多都愛用日式醬油
跟著小林保證你醬油用光光
我把有用到日式醬油的文章連結放在文末給你

但最近又發現一罐超級美味的「秘傳醬油」
也是這次一起團購！
醬油裡面有綜合魚乾、鰹魚、昆布...
就像是在醬油裡多加了鰹魚昆布高湯一樣
味道超～～級鮮甜！
唯一的缺點，我也一直跟廠商說：
「吼～也太小罐了吧這樣怎麼夠用」
（一瓶大概就是一罐多多的大小）
它其實是一瓶濃縮醬油，用量滿省的
可以加開水稀釋後當烏龍麵,蕎麥麵沾醬
也可以直接炒菜炒麵蒸蛋加一小匙
我個人覺得這罐味道又比香菇王更上一層樓
大力推薦大家可以趁這次團購一起+1

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好啦～那今天的分享就到這

希望你們會喜歡喔～～
如果有任何問題，或是單純想找我們聊天
都歡迎加入我們的LINE
我真的都是一一真人回覆的唷！

＊最後附上小林小林有用到日式醬油跟昆布的食譜們：
【蒜香奶油牛小排丼飯】
【天堂般的鮭魚炊飯食譜】
【吉野家日式牛丼食譜】
【日式蘿蔔燉牛肉食譜】
【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】

如果我們的文章對你有幫助，以下是小林郭郭贊助商廣告：

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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦
負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家

郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
我們的部落格寫的都是
「零失敗食譜」＋「國外旅遊」