沒想到我為了掩飾自己懶惰的「一餐一道菜」食譜
上禮拜發文以後大獲好評!
好多人留言說他們也超需要這種一餐一道菜食譜!
原來每個新手爸媽都跟我們一樣~
晚上21:00寶寶睡了以後才吃飯!哈哈哈
頓時覺得好像找到同溫層了~好感動喔!!
而且好像很多自己租房的單族或是小情侶
下班以後要自己煮飯,也都是喜歡這種簡單的菜色
所以,小林煮婦這週立刻又寫了一篇
我們上週已經吃了好幾餐的「沙茶空心菜炒肉片」
(背景是郭喝的啤酒跟小鹿寶寶的水壺,好好笑)


 
上禮拜的「一餐一道菜:鹽麴雞腿排」說過
我們已經有好多個禮拜因為沒空煮飯,幾乎都是靠Ubereats外送
有一家炒羊肉,我們超愛點!
一個禮拜好像就點了三次哈哈
其實就是很基本的沙茶炒羊肉、沙茶炒牛肉
但缺點就是份量很少又很油!
剛好週末去超市買小鹿寶寶的副食品食材
但副食品用豬肉只會用到半盒肉
剩下半盒不知怎麼辦?
靈機一動,就再多拿了一盒肉片,來做我們的晚餐!
我只能說~~鄉親啊~
自己炒沙茶肉片實在有夠簡單又太好吃了!
你們一定要照我的黃金比例試試看,保證你連續三天端出這道菜
家裡都沒有人會抗議!
而且最棒的是~
因為太好吃,所以這次真的可以把一罐沙茶醬用光了哈哈哈


這道菜唯一要注意的地方就是~
「沙茶醬一大匙,真的是要用到一大匙」
哈哈哈這不是廢話嗎?
但是我會這樣說是有原因的!
因為那天郭在幫我拍照的時候,
我一邊唸說「沙茶跟蠔油各一大匙」一邊挖沙茶醬

沒想到他接著用非常訝異的口吻說:「沙茶要用到那麼多!?」
我說:「就一大匙啊~跟醬油、蠔油一樣」
他說:「但我沒想到沙茶也要挖那麼多誒!」
哈哈哈什麼意思!阿不就跟你說一大匙了嗎XD
我後來想想,大概是因為沙茶醬是浸泡在油裡面的固體狀
所以
第一眼看起來這個量真的是會有點驚恐!
記得盡量不要挖到太多沙茶醬的油

你相信我!
一大匙沙茶+一大匙蠔油,這就是完美黃金比例!
炒出來的空心菜炒肉片~

醬汁好吃到不配飯是個罪過啊~~


【沙茶空心菜炒肉片 3~4人份食材】
火鍋肉片:300g(豬、羊或牛肉片都可)
空心菜:1把
大蒜末:1~2瓣
辣椒:隨喜
*我照片裡是用豬里肌火鍋肉片


【醃肉醬料】
醬油:1大匙
米酒:1大匙(小孩或孕婦可用開水取代)
胡麻油:0.5大匙
【炒菜醬料】
沙茶醬:1大匙
蠔油:1大匙
開水:60ml(約吃飯碗1/3碗)
*1大匙=15ml / 1小匙=5ml (一大匙約像小吃攤會附的塑膠白湯匙)


【步驟1】:肉片用醬油、米酒、胡麻油醃10分鐘備用


 
【步驟2】:鍋內加2大匙橄欖油熱鍋以後,
把醃好的肉片倒入鍋內炒至7分熟撈起
(為了讓肉不要老,油要加多一點)


肉片一下鍋要有「ㄘ
~」的一聲,
若沒有聲音表示油溫不夠,記得要「立刻」夾起來
等鍋子熱了以後再放肉喔


肉片炒到半熟就可以撈起來備用


【步驟3】:原鍋加一點芳醇胡麻油增添香氣


加入蒜末爆香後,加入空心菜梗拌炒一下
喜歡吃辣的人,辣椒這時候一起下


因為菜梗比較硬,所以先炒


【步驟4】:加入沙茶醬、醬油,並加入熱開水把醬炒開




【步驟5】:把炒過的肉片跟菜葉一起加進來炒一炒
試試看味道,就大功告成囉!!




我用的是豬肉片,所以顏色比較白
但沙茶醬汁的味道已經完全巴在上面了!
如果用牛肉片會更好吃!!
試吃一下醬汁,若覺得不夠鹹,可以加一點點鹽巴調味
但我覺得我的黃金比例應該是不會有問題的(挺胸)哈哈


一餐一道菜,用碗公裝白飯再把菜鋪上去就是蓋飯了XD
有肉又有菜,醬汁還可以大口扒飯!
對吃飯都像打仗來說的新手爸媽實在是太完美了啊!!
大家準備好碗筷,做戰鬥預備姿勢,準備開飯囉!!


還沒有生小孩的自由靈魂們
你們也一定要試著做做看這道菜
悠哉的拿杯啤酒出來配影片,熱炒店就是你家啊!


 
【小林小林問與答】

Q:小林小林~請問肉片要買什麼部位的啊?
A:齁!!被抓到了吼~你沒有認真看文字!哈哈哈
其實什麼部位的肉片都可以,但畢竟要快速上菜
我推薦到超市買「火鍋肉片」最快了
薄薄的肉片快熟、醃肉時間也很短就能入味
看你想吃豬、羊、牛都可以喔

Q:小林小林~蠔油一定要加嗎?有推薦的嗎?
A:我試過滿多次配方,發現蠔油+沙茶醬是沙茶炒肉片的黃金組合
很推薦你們買一罐蠔油冰在冰箱裡備著
因為蠔油有一點類似醬油膏的甜度,但又額外有鮮味
搭配味道很重的沙茶,簡直就絕配
我是用李錦記這罐蠔油,我當時去全聯買的時候一度還找不到
最後是在一個很隱密的架子找到的
可能因為大家很少買蠔油,所以它也被分配到邊疆地位
其實蠔油很好用捏~
我也很愛用醬油+蠔油一起炒雞肉超好吃~
但如果你真的很少煮飯,買一罐又怕用不完,
那你就用家裏的醬油膏代替,
如果也沒有醬油膏,那就用醬油頂一下也是OK滴
不要逼使自己吼~


Q:小林小林~芳醇胡麻油哪裡買?用麻油代替可以嗎?
A:這罐日本胡麻油真的是我此生摯愛(抱緊),用了應該超過10罐以上
之前我們有團購過,等下次開團再跟你們說(眨眼)
團購預告我都會寫在這篇
如果目前沒有這罐油也沒關係,
用家裡的香油代替或是省略就好
淡淡的麻油香氣可以提香,但不要用麻油雞那種黑麻油,味道會太搶戲了

好啦!今天的新手爸媽「一餐一道菜」就分享到這
希望你們會喜歡~~

更多快速上菜食譜看這兒~
- 醬燒鹽麴雞腿排
- 沙茶鐵板雞肉
- 一鍋到底親子烏龍麵
- 泡菜豬肉拌冬粉

 

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喔對了,好多新朋友一定不知道「小林&郭郭小夫妻」

到底誰是老公誰是老婆啊??
小林我是老婆負責寫文章,我老公郭郭攝影師負責拍照
我目前是全職部落客,郭則還是上班族
2018年10月,我們生了一個女寶寶叫「小鹿」
自由自在的生活從此變的完全不一樣
部落格裡面分享的都是零失敗食譜+超多美圖的旅行分享
現在還多了育兒跟新手爸媽崩潰文章

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