shrimp cover 

煉蝦湯,這個字是看型男大主廚才知道的 XD

每次詹姆士做菜有關於海鮮的義大利麵,他都會先練蝦湯

小林每次都好好奇,煉這蝦湯,味道真的有差嗎?

結果有一次心血來潮的試了一次,就再也回不去了~~~

太美味了啊!!!

 

任何海鮮義大利麵都少不了這個蝦高湯,重點是只要上手以後真的一點也不麻煩

大家快點來學怎麼做吧!!

 

[ 煉蝦湯 / 自製蝦高湯 ]

材料:

生的蝦頭 ( & 蝦殼)

蒜末 (量隨意抓,只是為了去腥)

洋蔥末 (家裡有就用,沒有省略也可以)

 

做法:

首先就是要先把生的蝦子剝殼,然後留下頭跟蝦殼,也就是說你當天要煮幾隻蝦,就用多少殼

所以這沒有一定的量的喔

(型男大主廚裡面是只有用蝦頭,但我覺得殼不用白不用,所以都會一起下鍋)

 

鍋子開中火,加入1大匙橄欖油,把蒜末放進去爆香

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把蝦頭 & 蝦殼都一起放進鍋子裡面炒

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這時候改轉大火,乾煎蝦殼,我們要讓他有點焦香味

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等到蝦殼全部都紅了,聞到陣陣香味,就可以加清水

水的份量不要太多,通常8~10隻蝦半碗水就夠了

太多水會稀釋掉蝦高湯的香味

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轉中火,滾一分鐘後立刻關火

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把蝦殼跟蒜末瀝乾淨,就是一碗非常鮮美的蝦高湯囉!!

加在義大利麵或是燉飯裡都非常非常的美味,快點試試看吧!!

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小林的 [蕃茄海鮮義大利麵食譜],就有用到蝦高湯喔

 

今天分享以上! 

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[延伸閱讀] 

-- 美的蕃茄海鮮義大利麵作法

-- 超級簡單但保證好吃! 培根蛋黃義大利麵食譜 

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