小林&郭郭小夫妻生活

今天分享的食譜，請容我直白的給它一個當之無愧的名字：「超級好吃海鮮粥」
沒錯，它不是尋常的粥，是「超級好吃」海鮮粥！
需要準備的食材跟步驟都非常簡單啊！
煮粥有什麼難的呢？是不是～
只要有蝦子、魚跟昆布柴魚湯包就保證成功！
如果你有蛤蠣，那這碗粥會好吃到升天～～


因為我的冰庫裡面有蝦子、鱸魚片，還有過年團購的生食級大干貝。
所以這次還奢侈的用了干貝
但其實平常不用那麼浮誇，有最基本的蝦子跟魚肉片
就可以煮出一碗超級好吃海鮮粥囉！

馬上來看怎麼做吧！

【超級好吃海鮮粥 3人份食材】
糙米飯：3碗（白飯也可以）
熱開水：1000ml
柴魚昆布高湯粉包：2包
草蝦：250g 
去骨鱸魚片：200g 
生食級大干貝：隨喜
大白菜：3片（家裡沒有就算了）
薑末：約3cm長度切薑末
芹菜：少許提味


【步驟1】：蝦子要先剝殼、去腸泥
鱸魚片切小塊，都灑上鹽巴備用
*干貝不一定要用啦，或是可用蛤蠣代替
*如果用蛤蠣，記得先泡鹽水吐沙1小時以上


鱸魚我是用Costco買的冷凍去骨鱸魚片，切成小塊
但你也可以用全聯買得到的鯛魚片代替


好吃的海鮮粥，精華就是這個！！
蝦頭跟蝦殼一定要留下來熬高湯
所以絕對不要買剝好殼的蝦仁，要買蝦子自己剝殼喔

 
【步驟2】：大白菜切絲備用
如果家裡剛好沒有大白菜，就省略喔！
不然買一顆大白菜要吃超久的哈哈


【步驟3】：鍋內加油熱鍋，魚皮朝下煎至金黃，蝦子煎熟
撈起來備用


【步驟4】：鍋內再加一點油，倒入薑末、蝦頭和蝦殼


炒到蝦頭都變紅色，加入熱開水


【步驟5】：加入昆布柴魚高湯包煮滾
（或可以加昆布柴魚高湯 ）


大火煮滾後，轉小火煮3分鐘
就是完美的海鮮高湯啦
不想煮粥，用這湯頭煮麵也是好吃到崩潰啊
*如果要加蛤蠣的話，這時候加進來，開口後夾出來跟魚蝦一起備用


把蝦頭跟湯包都夾起來，就不用囉～


【步驟6】：準備煮粥：高湯內加入飯、白菜梗，開大火煮滾
*白菜葉子很快就熟了，可以等起鍋前再加




【步驟7】：煮滾後，轉小火＋蓋鍋蓋，煮10～15分鐘


因為剛剛煮蝦，高湯有點浮沫，可以用濾網撈掉


每兩三分鐘可以用湯匙不停的這樣來回攪拌
想像自己是賣廣東粥的老闆就對了
可以加速粥變濃稠


用鑄鐵鍋小火煮10分鐘以後變這樣～
粥差不多就煮好了！
喜歡稠一點的，就再煮一下、多攪拌幾次


【步驟9】：加入白菜絲煮1分鐘，把煎好的海鮮放入攪拌
超好吃海鮮粥就大功告成了！！

 
你可以先試試看味道，酌量用一點鹽巴、白胡椒調味
可是我用了柴魚高湯包原本就有鹹味 
所以完全不需要調味，就好吃到不行了啊（揉臉）


如果要擺盤好看，讓大家誇獎
那就留一點海鮮擺在最上面，唉唷我的媽呀，這根本五星級海鮮粥啊！


才吃第一口我就又很浮誇的大喊：「也太好吃了吧！」
拜託拜託你們一定要快點試試看啊！


【煎干貝】：說真的，那麼高級的生食級干貝
我也有點捨不得放進來煮粥
所以我是煎好後放在旁邊當配菜，超奢華！


煎干貝的重點就是要完全退冰，
然後用濕紙巾把水分徹底吸乾
兩面都灑點鹽巴跟黑胡椒


不沾鍋倒入一點橄欖油，開「中火」熱鍋1分鐘
中火是這樣喔～～
外圍的火力全開，但不要讓火焰超出鍋子外
*就算用不沾鍋，也一定要加油，才不會容易焦


接下來是重點！
我這是Ｍ號干貝，二面各煎1分30秒
＊請真的拿出手機計時
＊干貝下鍋以後必須立刻聽到「ㄘ ～～」的聲音
如果沒聽到就表示鍋子不夠熱
請馬上把干貝拿起來，等鍋子再加熱一點再下干貝
S號干貝，兩面各煎1分鐘
M號干貝二面各煎1分30秒
煎好的干貝外層帶著迷人的焦香味，超奢華晚餐完成！




好啦好啦～超好吃海鮮粥的作法就分享到這
影片版本我放在IG的精選動態，你們再去看！ 
有IG帳號但還沒follow我們的人，快點來follow啦～
【IG帳號底加】


【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問你說的Costco鱸魚排長怎樣啊？
吃起來會不會有腥味？
A：在冷凍櫃那一區，長這樣，我覺得超方便誒！
因為都是「去骨」的魚排，打開後是一人份真空包裝
我覺得以鱸魚來說他不腥、肉質滿甜的，重點是超方便！
煎來吃或是煮湯都好吃！
但如果你本身超級怕腥，鱸魚可能不太適合你喔


Q：小林小林～請問為什麼要先煎蝦跟魚啊？
不能直接放下去煮嗎？
A：喔～～那你下次一定要試試看先把海鮮煎過再煮粥的方式
煎過的蝦：甜味會鎖住、保留在蝦肉內，單吃蝦子的時候會被驚艷
煎過的魚：魚皮焦香、肉也較不會散開，吃魚肉時也更鮮甜
而且煎過的海鮮都會有種更棒的焦香味
比單純放水煮就是好吃很多喔！
因為我們的湯底已經有用蝦頭＋柴魚去熬過，非常鮮美
所以把蝦子跟魚肉的甜度保留在肉裡面，會是更聰明的作法（挑眉）
之前煮過的「小當家鱸魚湯」也是這樣做的！
但如果你喜歡吃軟ＱＱ的魚皮，就可略過這步驟


Q：小林小林～你說的日本柴魚湯包哪裡可以買到？
A：這個湯包我真的大力推薦所有人去買！
完全就是懶人煮婦救星啊！
煮親子丼、牛丼、炒烏龍麵、味噌湯都極好用！
（食譜點連結我都寫過喔）


它是把昆布、柴魚、香菇跟各種魚乾直接磨成粉
像是茶包一樣，用熱水煮一下就可以煮出一鍋日式高湯
真的超級無敵適合懶人煮夫煮婦們啊
如果你有去日本玩，可以到超市裡面去找
我以前非常喜歡的品牌叫「茅乃舍」
或是Costco也有賣這種日式湯包喔


我自己現在愛用的，是我們團購四五次的北海道湯包
我平常連煮青菜或是炒飯，想變換口味時就會用它
4/6會再開一團～有興趣的人記得加我們line不要錯過！
4/6 烏龍麵＋高湯包團購可以先看這篇


Q：小林小林～那我如果還沒買湯包，不放可以嗎？
A：你可以去全聯或超市，至少買一包20元的柴魚片
這樣湯頭才會香喔～～～
只要在蝦頭高湯煮滾三分鐘後，倒10g柴魚花關火，等1分鐘
再把蝦頭跟柴魚都瀝出來就好了


好啦，以上就是這次分享的超級好吃海鮮粥作法 
希望你們會喜歡喔！

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「到底誰是小林？誰是郭郭？」    

 小林=老婆=我=部落客  

愛吃又愛煮，還是個徹底的道具控。 
有種「不美的食物絕對不能po上FB」的症頭
是個把家裡的餐桌當作雜誌在經營的概念XD 
擅長把困難的菜色轉化成新手也能駕馭的零失敗料理，目前是個全職部落客。

郭郭=老公=兼職攝影師
是個天天帶著相機出門
連去樓下買乾麵都要帶著相機，
深怕錯失任何瞬間的兼職攝影師。 
有著把食物拍的比本人好吃的神奇魔力 
小林郭郭的生活看起來愜意又美好（自己說）
其實大半功勞靠的都是夢幻攝影師郭郭啊～～

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