感覺是在餐廳才會出現的乾煸四季豆出現在我們家餐桌了!!!
因為每次去餐廳點菜我們都一定會點乾煸四季豆，真的好好吃喔~~~
一直很想在家做出不用油炸版的乾煸四季豆! 我成功了!!!!
在家只要用烤箱也可以做出餐廳才吃的到乾煸四季豆了耶!!! 重點是什麼? 一樣又是超簡單啊!
馬上來跟大家分享囉~~~
[ 乾煸四季豆 兩人份食材 ]
四季豆--------------150g
豬絞肉-------------- 50g
蘿蔔乾(菜脯)-------- 一大匙 (要切碎)
蝦米 ---------------- 一大匙 (稍微切碎以後泡水備用)
蒜末 ---------------- 3~4瓣
薑末 ---------------- 一小匙
蔥花 ---------------- 適量
醬油 ----------------一大匙
水 ------------------ 30ml
*一大匙 = 15ml
蝦米跟菜脯，我事前都有先再把他們剁碎一點，因為我發現細碎的口感更可以跟肉末融合在一起
吃起來會更香，一點點小撇步但是可以讓整道菜更加分唷！
超級簡單的步驟來囉!!!
要怎麼樣不用炸可是卻又可以達到油炸的乾煸口感呢?
答案就是用烤箱啊!!! 萬能的烤箱真是太方便了啦!!!
只要用烤箱先把四季豆烤過以後就可以有那種類似煸過的口感囉~~
有烤箱的朋友們快點來試試看吧!!!
步驟1: 把四季豆平鋪在烤盤上盡量不要重疊鋪放，灑上鹽跟胡椒還有一大匙的油均勻攪拌以後放進烤箱
上下火開180度烤20分鐘
步驟2: 各家烤箱的火力還是有點不一樣，中途還是要看一下狀況，大概烤到表面都乾乾的有點縮水就可以
把烤好的四季豆放在旁邊備用
步驟3: 鍋子裡加一小匙油先把豬絞肉炒到全熟
步驟4: 加入蒜末&薑末爆香
步驟5: 加入切碎的蝦米跟菜脯繼續炒香，泡蝦米的水也可以一起放進去炒
然後加水，把肉的香味一起煮到水裡變成肉湯喔!
步驟6: 加入四季豆拌炒均以後加入醬油調味，這部份要仔細的把肉末跟四季豆拌均勻，
讓肉末的香味可以完全巴在四季豆上喔
步驟7: 加起鍋前加上一小匙的烏醋提香，不要加太多會變酸喔! 最後再灑上蔥花就熄火! 大功告成囉!!!
來了來了~~乾煸四季豆上桌!!!
肉末跟菜脯炒過以後真的超~~香!! 四季豆都吃完以後，大家竟然都在搶那些炒肉末!!
實在是太下酒了啦!! (誤)
喜歡吃辣的人也可以加一點辣椒一起炒~~超開胃的!! 快點試試看唷!!
好囉~~最後就是小林問與答時間!
Q: 小林小林~~我們家只有小烤箱也可以烤四季豆嗎?
A: 可以唷!!! 重點只要把四季豆均勻的拌上油、然後平鋪不要疊放就可以! 沒問題的~
Q: 小林小林~~要怎麼知道四季豆要烤成哪樣的程度? 會不會燒焦啊?
A: 可以一點點燒焦，但是不能大燒焦啊!!!! 所以烤10分鐘的時候就可以去看一下烤箱
各家的烤箱火力都不一樣，重點就是把四季豆烤到縮水有點乾扁狀，就可以囉
Q: 小林小林~~你的四季豆是沒有切嗎?
A: 對耶!!!!! 我忘記跟妳們說了啦!! 因為我偷偷觀察外面的餐廳做乾煸四季豆的時候，都是一整條
長長的四季豆直接過油的!! 所以為了做出跟餐廳一樣的感覺，四季豆只要把兩邊的蒂頭拔掉
不用切就可以直接進烤箱烤囉!! 你好聰明唷!! 幫你加10分! ^O^
Q: 小林小林~~我沒有菜脯怎麼辦啊? 味道會差很多嗎?
A: 原始食譜應該是要用冬菜，但我買不到耶!! 用菜脯炒過的肉末~OH MY GOD 真的是非常香！
不過如果真的沒有買到也沒關係! 好吃的程度應該也只是從100分變成90分而已！放心去做吧！（眨眼）
好啦今天就這樣分享以上!
希望大家會喜歡這道餐廳等級的乾煸四季豆！!
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