「姐~這個壽喜燒也太好吃了吧!」
那天我堂弟堂妹來家裡玩
小林姊姊就準備一鍋壽喜燒
跟一盒Costco牛肉準備讓大家吃飽飽
沒想到我妹吃了第一口壽喜燒牛肉就很浮誇的說
姐~這個壽喜燒也太好吃了吧!」
#姊姊整個飛上天
郭郭一邊拍照一邊搭話說:
「對啊~我真的不懂為何要去外面吃火鍋誒
去Costco買肉在家自己吃不是更好吃嗎?」
然後我就很不要臉的回了一句:
「那是因為大家家裡沒有我啊(攤手)」
哈哈哈哈笑死我!我真的很敢講無誤
但是相信我,看完這篇你也可以跟我一樣不要臉XDD(是這樣說的嗎)

 
其實壽喜燒醬汁真的超級無敵簡單誒
完全不用去買什麼壽喜燒醬
用家裡的材料就可以輕鬆做出來啦!
因為做法真的太簡單
所以之前已經有先把做法po在粉絲團上
超多粉絲過了幾天私訊我說:
「小林小林~我照著你的方法做壽喜燒超成功
家人都說比外面餐廳還好吃誒」
是不是~~(讓我先撥個瀏海)
小林小林真的沒有浮誇
#人人家裡都可以賣壽喜燒


那我們馬上就來看看要怎麼做壽喜燒吧!

【壽喜燒醬汁比例 四人份】
醬油:100ml
味霖:100ml
清酒:100ml
昆布高湯:150ml(也可以單純用開水)

【壽喜燒基本爆香材料】
洋蔥:1/6顆
青蔥:1根
高麗菜or大白菜:適量

醬料就是這些,真的很簡單,但超級好吃捏
*一人份醬油大概用25ml,依此類推



【壽喜燒醬汁比例】
之前我在粉絲團說的比例是1:1:1:1
但後來我覺得高湯比例多一點
這樣醬汁才不會越煮越鹹
把高湯比例改成1.5反而覺得很剛好
如果沒有量杯,那可以用喝湯用的湯匙
或是用小的醬料碗來量
比例抓準的話,醬汁不夠再補就好


強烈建議一定要用昆布高湯
這樣調出來的壽喜燒醬汁味道會好吃超多 
之前有寫過昆布高湯的做法【請點我】
後來小林我發現一個更簡單的懶人作法 
如果真的沒時間,這樣做也是可以的!
只要把10cm的昆布泡在400ml「熱開水」裡面30分鐘~1小時就可以啦


如果有買Costco的鰹魚高湯包
或是日本超好吃的茅乃舍高湯粉
也可以用一包湯包泡在熱水裡面代替昆布高湯喔


準備好壽喜燒的靈魂醬汁
就可以準備來做壽喜燒啦!!

【步驟1】:鍋子內開小火倒油爆香洋蔥約1分鐘
然後加入青蔥爆香(不喜歡青蔥的人不加也可以)


有爆香過的醬汁味道會更香
有點像是我們台灣吃石頭火鍋的感覺
爆香過再下醬汁,莫名就是多了個香氣啊啊啊(流口水)
但是萬ㄧ你忘記買到洋蔥跟青蔥
不爆香直接跳下一步驟也是OK der


【步驟2】:加入調好的壽喜燒醬汁
醬汁一次的量就是鍋子內有1cm高就可以


【步驟3】:加入高麗菜或大白菜蓋上鍋蓋煮滾
壽喜燒的湯汁就是少少的,不用再額外加水
靠青菜出的一點點水就夠了


 


等個5分鐘,打開鍋蓋看看湯汁煮滾就可以開始放肉片啦
湯汁真的就是這樣少少的就夠溜
壽喜燒的肉片可以在醬汁裡煮到全熟
要吃的時候依照個人口味
再沾醬油或是芝麻醬都很好吃


(我妹手繪的「壽喜燒」三個字好可愛喔)

因為上次在粉絲團上po了跟堂弟堂妹吃壽喜燒的照片
朋友看到以後也說想來我們家吃壽喜燒
所以才隔了一個禮拜我們又在家裡吃了一次壽喜燒
這次小林我超搞剛
還上網查壽喜燒餐廳menu都賣什麼
後來發現大家吃壽喜燒重點根本都是吃肉啊哈哈哈
Costco的牛小排火鍋肉片油花也太美了
自己在家吃壽喜燒真的好幸福啊~


第二次吃壽喜燒陣容龐大!
人數有八大兩小,所以乾脆一次開兩鍋!


剛好這次我們有朋友不吃牛
小林我特別到市場買了仿土雞
結果雞腿放壽喜燒裡意外美味(大推)
去骨的雞腿買回來
先冰冷凍三小時以後再切成薄片就會很好切囉



另外另外小林我還要私心推薦你們!
煮壽喜燒不要忘了生豆皮~~
生的豆皮放湯汁裡煮最好吃了!
吸滿醬汁的豆皮還保留著豆香氣,啊嘶~真的太美味
連續兩次開壽喜燒派對,大家都搶著吃生豆皮
小林我是在傳統市場買的
如果你家附近也有傳統市場一定要去買生豆皮加在壽喜燒鍋裡


等大家吃得八分飽
還可以加入烏龍麵、冬粉或是手工麵條
麵類要先用滾水把麵煮熟以後
再放到醬汁裡面煮個1分鐘入味

這樣才不會讓多餘的麵粉讓醬汁變得稠稠的喔
用壽喜燒醬汁伴著手工麵條一起吃超美味!

 
好啦~那今天就這樣分享以上!

【小林小林問與答】
Q:小林小林~請問一下妳有推薦的醬油嗎?
A:單蘭有囉!!
壽喜燒醬汁我是用最愛的豆油伯「甘田」系列調的
豆油伯的「甘田」味道微甜
做壽喜燒意外超級很適合喔
前陣子我們有跟豆油伯辦了一次團購
收到的粉絲立刻做了壽喜燒以後
也立刻來留言跟我說
「小林小林~我用豆油伯的醬油做壽喜燒真的好好吃喔
連我老公吃了都說原來醬油真的有差誒」
哈哈哈真的真的~
一瓶好醬油真的可以帶你上天堂
大力推薦啦~~
豆油伯有分超多系列的醬油味道都差很多
這罐甘田醬油目前好像只有官網買得到
大家再自己去google一下


除了豆油伯以外,小林我自己以前做壽喜燒
都是用Costco買的這罐香菇王醬油做也是超!好!吃! 
這罐醬油有多了香菇跟昆布的味道
用來做壽喜燒的味道更棒唷!!
也可以做親子丼、牛丼都很適合喔(推坑)
【Costco其他必買好物點我】


Q:小林小林~請問我家沒有清酒怎麼辦?
A:沒有清酒可以用米酒0.5+開水0.5代替
因為米酒味道比較濃郁所以需要稀釋一下
如果完全不想加酒也是沒問題的
把酒的比例改用開水代替就好囉!

Q:小林小林~請問用高麗菜或大白菜有分別嗎?
A:用大白菜煮久了以後,會微微帶一點酸
所以小林我個人比較喜歡用高麗菜
湯頭會比較清甜,不過其實兩種都可以
在日本吃到的壽喜燒好像都是用大白菜比較多
大家可以兩種都試試看挑一種自己喜歡的來吃喔

好啦!今天就這樣分享以上,希望你們會喜歡~~

 

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