哎唷威~~這個不是我在說
這個家常滷排骨他不得了!
無敵簡單,又無敵好吃啊!
記得第一次滷這鍋排骨,我老公郭郭吃完十塊排骨還大喊說
「為什麼沒了?你再去煮一鍋啦~」
喔某某某~這個排骨真的好好吃喔~

 
這鍋排骨其實是某天晚上亂做出來的配方
那天早上我先把冷凍庫的排骨拿出來退冰
晚上想說煮個竹筍排骨湯
但誰知道中午我臨時要出門
就在外面一直待晚上,回到家都十點多了!
赫然發現天阿!我的排骨!好險排骨沒壞
情急之下隨便就亂用了一鍋醬汁
因為時間太晚,根本不想顧爐火
就這樣把排骨丟進我最愛的飛利浦萬用鍋
然後我就去洗澡了!
沒想到滷完以後,整個家香得不得了~ 
原本想滷好當隔天晚餐吃的排骨
結果當天就被我們當宵夜吃光光了哈哈哈 


剩下的滷汁冰在冰箱
隔天零思考的把冰庫另一包排骨直接丟進去再滷一次
結果~好吃的讓我好想轉圈圈啊~~
認真的覺得這麼好的東西不分享不行
將將將將~~小林零失敗食譜再現江湖! 


超巧的是我那天為了要拍食譜
所以超認真的開始抓比例試做
就剛好收到一個粉絲傳LINE給我問:
「小林小林~為什麼我照著你FB上的比例,滷出來的排骨有點鹹啊?」
「我是用屏科大醬油,是哪裡錯了嗎?」


哈哈哎唷威壓~我對不起你啊!
因為那真的是我夜深人靜時亂記的配方
後來發現FB上寫的配方真的有點鹹XD
但是我這次有很認真記錄比例!
保證讓你試一次就成功!
馬上就來看看要怎麼做吧!


【家常滷排骨 2~3人份作法】
排骨:1kg
醬油:1碗
花雕酒/紹興酒:2碗
清水:5碗
大蒜:8瓣
乾香菇:7~8朵
*為了方便,我這次使用的是吃飯的小碗
哪種碗都可以,只要按照醬油:酒:水=1:2:5的比例就可以了


【步驟1】:乾香菇泡水30分鐘直到香菇變軟,大蒜剝皮備用


【步驟2】川燙排骨:冷水開始就放入排骨
開中火煮滾以後繼續煮1分鐘



 
【步驟3】:撈出排骨用清水把表面浮渣血塊清洗乾淨
如果不敢吃肥肉,可以這時候把肥肉用剪刀剪掉


【步驟4】:所有材料都放進鍋子裡
依照比例用「醬油:酒:水 = 1:2:5」倒進鍋中
可用任何容器當比例尺,按照比例把醬汁淹過排骨即可
(我是用吃飯的小碗裝八分滿當比例尺)



醬汁要淹過排骨
先開大火,等醬汁煮滾


試一下醬汁的味道, 因為要滷的時間比較長
所以醬汁不要太鹹,這時候的味道大概跟滷味的湯汁差不多
有鹹味,但是稍微偏淡的感覺
之後會越滷越濃縮,醬汁也會越有味道


【步驟5】:煮滾以後約5分鐘,蓋上鍋蓋轉成小火煮1小時


一小時後開蓋子,確認排骨有沒有軟爛?
如果軟了就大功告成啦!!
若沒有軟,就再燉煮30~40分鐘直到排骨軟爛就行囉~~



 
是不是真的太簡單,簡單到你想要立刻做做看!
我的天兒啊~這個排骨真的太好吃!

沒想到簡簡單單的調味就那麼美味誒!
因為太好吃所以一人配給最少要八塊才夠!


但是就是因為調味料放得很簡單
所以醬油的選擇就非常非常重要喔


小林我自己最近非常非常愛的醬油
是「豆油伯」的金美好&金美滿醬油
之前有寫過分享文點這邊
滷完這次排骨剛好把兩罐都用光光~
第一次那麼快把醬油用光!
覺得很值得紀念還特地叫郭郭拍照哈哈
在這之前小林我還買了一箱六罐醬油分給我的親戚們
好的醬油真的可以帶你上天堂啦~
真心推薦!!


最後,因為排骨這時候已經非常入味啦
如果事先滷了一鍋排骨要冰冰箱冷藏的話
建議要把滷汁跟排骨分開裝
這樣排骨才不會越泡越鹹喔
*但如果你試吃以後覺得不夠鹹,倒是可以泡在醬汁裡冰冰箱一晚更入味


【小林小林問與答】
Q:小林小林~那除了豆油伯以外,請問你還有推薦的醬油嗎?
A:有哇~~醬油真的超級重要!
我超級愛買醬油!
雖然我自己現在最愛的就是豆油伯
但其實還有兩款醬油我之前也非常喜歡: 

- 瑞春蘭級清油。(家樂福有賣,要選「蘭級」味道才好) 
- 屏科大薄鹽醬油。 
都是微甜不死鹹的醬油,你們也可以去買來吃吃看喔

Q:小林小林~那請問排骨要買哪個部位比較好啊?
我不太會選排骨耶...
A:到市場跟老闆說要「煮湯的,肉多一點,嫩一點的排骨」就可以囉~
通常老闆會推薦買肋排
但小林我還要特別再推薦一種肉質超軟嫩
我個人覺得比肋排更好吃的:「軟骨排」
肉質非常非常軟嫩,
軟骨也好好吃! 
煮湯或拿來滷,絕對都是一人可以吃8塊十塊的好吃等級

但這要到菜市場買才買得到。
如果是去超市買,就買肋排或小排就可以囉

Q:小林小林~我家沒有花雕酒跟紹興酒,用米酒可以嗎?
A:可以唷~~但我自己是偏愛花雕酒的香氣
如果沒有花雕酒,用米酒也是沒問題der

好啦!超級簡單卻無敵好吃的家常滷排骨就分享到這裡
你們快點回家做做看,然後快點來跟我分享心得!
今天就這樣分享以上!

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「到底誰是小林?誰是郭郭?」
哈囉哈囉~讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦

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郭郭=老公=兼職攝影師(目前還是上班族
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
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