小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

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超好喝的玉米濃湯你們一定要看!! 這可不是康寶濃湯做出來的喔哈哈
其實每次小林都覺得  "玉米濃湯 = 我家牛排"  (跟我一樣的請默默舉手XD)
所以去外面吃飯我幾乎是不會主動點玉米濃湯
但是就是有那麼一次,小林去吃一間很高級的鐵板燒,朋友在旁邊點了玉米濃湯
我借喝了一口以後真的覺得好驚為天人喔!!! 跟我家牛排那種加粉勾芡過的味道完全不一樣
味道好甜好好喝,但絕對不是加了糖的人工甜味,又綿密又不膩口沾著麵包吃超超超超好吃!
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回家以後就迫不及待的自己試做
沒想到還真的做出那樣的口味了!!! 
[第二集的誰來我家] (點連結) 裡面就有先跟大家預告過我會發食譜,結果大家真的都好捧場
說好想學 ~~哈哈OKOK 小林許願池來也~~
快點來看怎麼做吧!!


[主廚玉米濃湯 四人份食譜材料] (經網友提醒,這份量應該是6人份喔)

生的玉米--------------4根 (=4杯玉米粒,可用罐裝玉米粒代替)
高湯or清水 -----------6杯 (玉米粒:水 = 1:1.5)

牛奶 ------------------200ml

馬鈴薯 ----------------1小顆 (約7cm大小,先削皮放滾水煮10分鐘)

洋蔥 ------------------1大顆 (切碎)

大蒜 ------------------2瓣 (切碎末)

奶油 ------------------30g
* 在此用的1杯 = 300ml量杯

1  

步驟1: 把生的玉米立著,把玉米粒切下來 (也可以直接用罐裝玉米粒代替)
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因為小林希望可以完全用新鮮食材煮這道湯,所以就用生的玉米自己切玉米粒
但是後來我也用了罐裝玉米粒試煮,效果也是一樣好喔!! (罐頭水要瀝掉)
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步驟2:  開小火融化奶油,放入洋蔥炒到完全透明 (也可以加入1/2匙的一般炒菜油防止奶油燒焦)
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要把洋蔥炒透大概要花5~7分鐘的時間。慢慢的開小火炒喔!! 這個步驟一定要做確實

最後的香味差很多喔!!!

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步驟3:  把所有的玉米粒一起倒下來拌炒3分鐘左右,讓玉米粒可以完全裹上奶油&洋蔥的香氣
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步驟4: 加入大蒜末繼續炒香,聞到香味就OK囉。
貼心小提醒: 大蒜只能加一點點提香,讓大家很訝異不知道怎麼那麼香(竊笑),但不能讓人喝出有大蒜味是重點!
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步驟5: 加入高湯 or 清水一起煮滾 (玉米粒:高湯 = 1杯 : 1.5杯) 
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步驟6: 加入煮過10分鐘的馬鈴薯,開小火慢慢煮15分鐘 ,把馬鈴薯慢慢煮到一壓就碎的狀態 (可以先切小塊)
馬鈴薯的功用是利用他的澱粉取代勾芡的太白粉喔!! 加了馬鈴薯,湯會有天然的濃稠感超好喝!!!!
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步驟7: 把煮了15分鐘的湯放到果汁機理面打成泥狀! 
湯非常的燙,要小心放在 "玻璃瓶身" 的果汁機裡打才安全!! 或是放涼以後再操作也可以
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因為湯本身很燙,要用濕布圍著果汁機的蓋子稍微用手壓緊
輕壓按鈕,不要長壓!! 一秒壓一下,慢慢的打,可以避免熱湯太燙噴出來會很危險
3

5  
 

步驟8: 用網篩把剛打好的泥狀過濾回鍋子裡,如果像小林一次煮六人份的湯,過篩這動作手會超酸的
媽媽可以這時候讓小朋友一起幫忙做料理!!
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燈燈燈~~過濾完以後,香濃又綿密的玉米濃湯就快好了!!! 
另一小碗過濾後的渣渣就不要囉~~
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步驟9:
把過濾完的湯重新放到爐子上加熱,加入牛奶小火煮滾,再試試味道加入 鹽巴調味以後就大功告成啦!!!
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超級美味的主廚玉米濃湯,上桌!!!!
真的不誇張,那天煮了一大鍋被大家全部喝光光, 一邊沾著麵包吃非常的美味
跟平常喝的玉米濃湯完全不一樣~~口感很細緻又好濃郁,可是喝了兩三碗也不會膩!
因為我們用的材料都非常健康阿!!!! 大家快點試試看吧~~保證全家大小都會喜歡的
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[ 問與答時間 ]
Q: 小林小林~~我家只有單人的那種隨行杯果汁機也可以用嗎?
A: 完全沒問題喔(撥髮) !! 但要分次打成泥。如果是塑膠杯身的果汁機就一定要把湯放涼再操作!!

Q: 小林小林~~高湯會不會很鹹阿? 我可以只用清水嗎?
A: 我用的這個是牛頭牌高湯,是真的滿鹹的,通常我會用2倍的清水稀釋高湯,你們可以自己試試看喜歡的鹹味
當然完全用清水煮也是沒問題的阿~! 

Q: 小林小林~~吃素的人也可以煮這個玉米濃湯嗎?

A: Of course !!! 把雞高湯換成素高湯就OK啦!! 如果吃全素的話不要放洋蔥跟大蒜也是OK的唷!!

  

好啦~~大家如果還有問題的話可以再留言問我
我每天都會回留言喔!!! 明天就快點去買材料來煮煮看吧!!!
 

今天就這樣分享以上!!

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延伸閱讀

[誰來晚餐 I : 義式小酒館]    [誰來晚餐第二集: 聖誕快樂]

 

 DINNER1         DINNER2

   

其他好吃食譜:

海鮮pasta    蝦炒菇  蛤蠣 培根 pasta  培根  
 三杯雞   椒麻雞  蒜頭蛤蠣雞  馬鈴薯  打拋豬 

 麻油G

 

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  •  小郭
  • 看起來真的很棒!我這接下來幾天我會忙著吃打拋豬,等吃完再來弄吧!謝謝分享喔!
  • 哈哈好的!! 期待你的心得分享喔^O^

    小林&郭郭 於 2015/01/06 13:17 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • littlee0227
  • 請問小林:
    1.不濾渣渣可以嗎?口感會差很多嗎?
    2.濾起來的渣渣該怎麼辦?可以做成抹醬之類的嗎?
  • 我有試過不濾渣渣,也是可以喝,但是有濾過的湯,大家評語會是 "怎麼那麼好喝~~怎麼做的!"
    沒濾過的湯喝起來評語是 " 嗯~還不錯阿~"
    所以我從此以後都會非常勤勞的濾渣渣了 哈哈

    濾掉的渣渣我都直接丟掉
    我沒有特別想到可以做甚麼耶~~~不過你這麼一說,也許真的可以拿來當抹醬?

    小林&郭郭 於 2015/02/24 16:26 回覆

  • 愛煮客
  • 其實不慮渣反而比較健康,因為只是把營養都過慮了,在來是似乎沒有培根或是火腿,簡單來說,整鍋都黃的,無配色可言,色香味中,光色的部份就low了,在來,如果是做給小孩吃的,以上言可省略,但做給大人吃,跟清湯有何不同?以滿分一百來算,只有四十分
  • 哈囉愛煮客~~
    因為這道玉米濃湯我是想要仿照之前我在西餐廳喝到的那種綿密順口的口感,所以才特別過濾玉米渣,過濾以後的湯喝起來非常滑順,但營養價值部分我就真的無法保證了^^
    其實我是刻意不加火腿,為了想要保持玉米湯的金黃色澤~~不過經你這麼一說,好像真的也可以另外在盛盤時撒上火腿末增色呢!! 謝謝你的建議喔~~^O^

    如果你願意的話也試試看這種作法吧

    小林&郭郭 於 2015/02/26 12:10 回覆

  • 訪客
  • 這樣煮出來大概是幾人份壓??
  • 大概是4人份喔~^O^

    小林&郭郭 於 2015/03/01 21:25 回覆

  • 訪客
  • 過濾掉的應該都是玉米殼, 請問有何營養可言?
    培根和火腿都是亞硝酸物, 難道就符合營養的定義?
    配色用紅蘿蔔或青豆仁是更好的方式, 更健康也更漂亮

    掰惹威, 看了別人的食譜不感謝無所謂, 但妄加評分就是很無禮的行為了
    畢竟沒人要求你來看, 你要提供建議可以有更委婉的方式
    要說你是愛煮客可能不像, 愛嘴砲就很貼切
  • 我會繼續努力發食譜的~~
    大家的意見我都會虛心採納的~~紅蘿蔔跟青豆仁也是不錯的配色方法呢!!
    謝謝你的加油 嘻嘻^O^

    小林&郭郭 於 2015/03/01 21:28 回覆

  • Kelly
  • 請問隔天再加熱會不會就變成稀稀水水的
  • 我沒有試過放到隔天,但是我先做好一兩個小時後才喝,也沒有變水水的喔!!

    小林&郭郭 於 2015/05/13 13:47 回覆

  • Fion
  • 煮出來真的超好喝的xD
    只是發現台灣人真的愛撈料(我也是xD),所以我還放點沒榨成汁的料唉唉
    感謝分享歐~
  • 哈哈 沒錯 大家真的很愛撈料無誤
    多加點自己喜歡的配料就是在家煮飯的好處阿
    喜歡的多加一點不愛的就都不要放
    煮得開心吃的也開心嘛~~^O^

    小林&郭郭 於 2015/05/20 14:11 回覆

  • momo
  • 超級感謝格主分享這個食譜,昨晚試做,真的超級超級好喝!!
    還好沒有省略掉過濾這個動作,原本還想說過濾掉的渣渣拿來煎成餅吃,但吃了一口過濾的渣,都是玉米殼的口感....放棄!!
    果然過濾是正確的,呵呵^ ^
  • 哈哈有沒有過濾真的差很多啊~~
    過濾以後立刻升級成大廚師版本 ^O^
    真開心你喜歡~~~

    小林&郭郭 於 2015/06/17 00:49 回覆

  • 香香
  • 一定要用果汁機嗎?!我家沒有耶…
  • 這個做法的話是要用到果汁機才有辦法把玉米粒打碎耶 >"<

    小林&郭郭 於 2015/07/08 13:32 回覆

  • 小羽
  • 看起來好好喝~感謝大大分享
    改天有空也來自己做^^
    想問一下
    牛奶的部分要用什麼的牛奶比較好呢?
  • 用全脂牛奶會比較好唷^^

    小林&郭郭 於 2015/07/27 20:57 回覆

  • 悄悄話
  • 知之不吱吱
  • 想請問奶油有沒有推薦甚麼牌子?或者是哪種奶油會比較好?
    對於奶油不是很了解TT
    如果想吃有玉米的話步驟也是同大大作法,只是後續再加料可以嗎?
  • 奶油可以去專門賣烘培食材的材料行買
    我都買一個叫isigny伊思尼的牌子
    味道真的非常棒!
    不過如果有時候家裡臨時沒有奶油了我也會去大賣場買最普通的安佳或是總統牌的唷

    想要吃玉米粒的話就等整鍋煮好以後再加料就可以了^^

    小林&郭郭 於 2015/12/02 00:07 回覆

  • 訪客
  • 請問沒有過濾 可以嗎?
  • 建議是要過濾喔!!
    沒有過濾吃起來會很像玉米稀飯XDDD

    小林&郭郭 於 2016/01/31 14:27 回覆

  • 0.0
  • 罐頭要用幾罐啊
  • 可以參考一下玉米罐頭上的容量
    我食譜上一杯大概是300ml
    你在比對一下你買的玉米罐頭喔

    小林&郭郭 於 2016/01/31 14:24 回覆

  • 哈哈
  • 為什麼玉米有白色的啊哈~
  • 哈哈就是不同品種~吃起來甜味也不同喔^O^

    小林&郭郭 於 2016/01/31 14:22 回覆

  • 訪客
  • 請問: 四人份的材料, 水是6杯=300cc*6=1800cc ,對嗎? 這應該超過4人份的量了..
    ps.因為我覺得煮出來的水量,好像不只4人份,超大一鍋的....
  • 恩恩這應該是六人份,文章內也修改囉!謝謝˙提醒醒

    小林&郭郭 於 2016/02/14 10:43 回覆

  • 訪客
  • 抱歉
    您說4杯玉米粒=4*300ml =1200ml
    那麼1200ml是等於1200g嗎??
  • 是的!!!

    小林&郭郭 於 2016/02/14 10:43 回覆

  • toto3.tw
  • 請問,為什麼我過濾完後,湯就變稀了,沒有濃稠的感覺?
  • 有可能是一開始水放太多,你可以多放一點玉米粒,或少加點水。
    另外,放入煮熟的馬鈴薯也可以創造天然的濃稠感唷

    小林&郭郭 於 2016/02/17 11:22 回覆

  • 思思
  • 我今天也做了,但是我沒濾渣覺得也滿好喝的!!!
  • 哈~很開心你喜歡啦~但我自己都一定會先過濾。每個人喜歡的不同,但是自己做的真的很有成就感對吧^o^

    小林&郭郭 於 2016/04/05 17:58 回覆

  • 八築
  • 您好,想請問一下,

    用兩倍清水稀釋高湯

    在六人份裡是 2杯高湯+4杯清水,還是 6杯高湯+12杯清水?
  • 清水或高湯總共6杯。
    若用罐裝高湯我會稀釋再使用,所以是2杯高湯+4杯水。但這不是絕對的,你可以按照個人口味調整稀釋的比例喔

    小林&郭郭 於 2016/07/25 11:39 回覆

  • Peggy
  • 昨天試著做了一次,剛好沒有馬鈴薯就沒放了,打出來的泥偏綠色,不像小林煮出來的是漂亮鵝黃色
  • 除了玉米、大蒜、高湯、牛奶以外有加別的東西嗎?馬鈴薯的用意是讓他變濃稠,不加也無妨。唯一有可能變綠色的是「蒜泥」,但是食譜裡的蒜泥份量很少,煮一鍋應該也不至於整鍋變色。
    還是你的大蒜加的太多了呢?

    小林&郭郭 於 2016/08/27 19:44 回覆

  • B
  • 過濾的紮可以用可樂餅喔! 而且看起來很好吃捏哈哈
  • 哇!好主意耶!下次試試看

    小林&郭郭 於 2016/09/11 13:00 回覆

  • 訪客
  • 請問放到隔天會不會水水的
  • 我沒試過。但應該不會

    小林&郭郭 於 2016/09/11 12:57 回覆

  • 訪客
  • 高湯建議用排骨+玉米根(被撥完玉米粒的那一根)去熬湯。會比罐裝高湯好。
  • 訪客
  • 請問可不可以不打成泥
  • 訪客
  • 我試著做了一次,超好吃的
  • chiehching74
  • 請問玉米粒:水=1:1.5 是體積還是重量呢?
    一罐玉米罐頭和一隻新鮮玉米大概相等嗎?

    謝謝!!
  • 把玉米粒刮下來放在杯子里量就可以了

    小林&郭郭 於 2016/11/07 12:26 回覆

  • 悄悄話
  • 阿風
  • 謝謝你的食譜!
    我今天試了!洋蔥味好重,但口感真的很好
    後來再看食譜的照片鍋中的洋蔥量比對一下,發現我的洋蔥好像真的是超大顆
    想請問洋蔥切好的量是不是大概是玉米粒切好的量的三分之一
    謝謝喔! :)
  • 婷
  • 可以用鮮奶ㄇ
  • 可以啊

    小林&郭郭 於 2017/01/26 10:52 回覆

  • 抹茶貓
  • 太強了!看起來超好喝~~
  • 路過的伸手黨_甲先生
  • 感謝分享 親身做了一次味道真的不錯! 想請問玉米濃湯加香草合適嗎?
  • 燕文
  • 罐頭高湯不會很鹹嗎?
  • 覺得鹹可以加一半高湯一半水喲

    小林&郭郭 於 2017/03/12 20:21 回覆

  • Bunny4
  • 請問馬鈴薯用COSTCO的那個北海道奶油男爵馬鈴薯可以嗎?之前買了吃不完@@
  • 可以啊

    小林&郭郭 於 2017/03/12 20:20 回覆

  • 王小真
  • 請問可以用cuisinart調理棒打泥嗎??好像比較方便,因為沒有玻璃的果汁機
  • 訪客
  • 小林~如果要弄10人份的濃湯,要怎麼準備材料ㄚ??
  • 訪客
  • 請問過濾完的濃湯後,可以再另外加配料繼續煮嗎?
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