小林&郭郭小夫妻生活

我做出完全沒用油炸的糖醋里肌了！！（撥瀏海）
改用氣炸鍋代替油炸的糖醋里肌，未免也太簡單了吧！！
我怎麼會那麼晚才想要破解這道菜呢（拍額）

而且因為覺得在家炸排骨好麻煩，吃起來也不方便
所以這次我改用「小里肌」來做。
肉很嫩、容易熟又沒骨頭，真的太方便了！！
*不要買到大里肌就會很乾硬喔

寫文章突然想到以前上班中午最愛去自助餐點糖醋肉，
自助餐賣的好像是用雞胸肉誒！
下次來做看看雞胸肉版本！

 
記得以前有粉絲跟我點餐說想要學糖醋排骨，
我還說唉唷～這麼麻煩的菜去自助餐點就好了啦哈哈哈
結果昨天做了才發現～～根本零難度
#我對不起當時點餐的粉絲啊
最麻煩的，也只是要特別去買一罐番茄醬而已
（便利商店有賣小罐番茄醬，怕用不完可以去買小罐裝）
 
這次糖醋醬的比例，我是學阿基師的
用阿基師教的糖醋醬比例，味道超好的！
老實說我一開始還很假會的想說「糖一定要加那麼多嗎？」
調醬的時候自己把糖的比例少一半
結果一試味道發現～吃起來真的太酸！
事實證明，千萬不要隨便懷疑阿基師！


【糖醋里肌 3～4人份食材】
豬小里肌肉：300g（我在全聯買的一條小里肌）
醬油：1大匙
全蛋液：1/4顆（剩下的就煮蛋花湯喝）
開水：1大匙
大蒜末：3～4瓣
地瓜粉：適量
【糖醋醬】
番茄醬：1大匙
白醋：1大匙
砂糖：1大匙
開水：2大匙
*糖醋醬的重點是「比例」。湯匙拿家裏順手的就好。
照比例調一碗糖醋醬，自己斟酌當日買的肉量，再看糖醋醬要用多少。


【步驟1】：小里肌切成塊狀，加醬油、開水、雞蛋醃20分鐘
*蛋可以讓肉滑一點點，顏色好看一點，但不加也沒什麼關係


【步驟2】：醃好的肉沾上一層薄薄的地瓜粉，把多餘的粉拍掉
因為要放氣炸鍋炸，所以在表面均勻淋上一點橄欖油
*記得粉不用沾太厚，不然最後糖醋醬配上太厚的粉吃起來會膩

 
【步驟3】：放入氣炸鍋，170度8～10分鐘。
每個品牌氣炸鍋溫度不同，可以自己調整時間
不用炸到全熟，也不用金黃酥脆。
因為最終裹上糖醋醬以後，也會變濕濕的，這步驟只是求定型而已


心得筆記：
【想要炸的酥脆一點】：用180 or 190度炸10分鐘
我是想說雖然用氣炸鍋，還是不要太常吃「高溫」炸的食物
所以就犧牲一點口感，用170度炸過定型就好

【用烤箱】：我覺得應該也可行，但我自己還沒試過
可以用200度烤10分鐘試試看
烤箱升溫速度比較慢，記得一定要先預熱10分鐘以上再把肉放進去烤

【用煎的】：鍋子裡倒多一點油，把肉煎到7分熟就可以了

【步驟4】：鍋子裡先加油，開小火爆香蒜末，
把糖醋醬倒進去煮滾，勾一點點薄芡讓醬汁變濃稠
再把里肌肉丟進去拌熟就大功告成囉！
（因為我跟郭都不吃甜椒跟青椒
所以做的是單純只有肉的糖醋版本。
如果想吃甜椒，炒完蒜末以後，先把椒類放進去炒香，再下糖醋醬喔）


將將～～糖醋里肌就是這麼簡單！
不可思議啊啊啊～


用這個比例做出來的糖醋里肌真的很好吃
而且莫名有一種韓式甜辣炸雞的感覺誒？哈哈
下次我真的要用雞胸肉來試試看，再來跟你們分享！

【小林小林問與答】
Q：小林小林～不好意思～～因為我真的是廚房新手，請問勾芡怎麼用？
A：沒問題！沒問題！不用不好意思！
勾芡通常會用太白粉，但是因為我們剛剛醃肉還有剩很多地瓜粉對吧？
不要浪費，直接用地瓜粉勾芡也是一樣的！
用一小匙地瓜粉＋一大匙冷開水攪一攪，備用。
等鍋內醬汁煮滾以後，倒進去攪拌一下，勾芡就完成囉！
*勾芡要在鍋內醬汁煮滾時下，才會有稠稠的效果喔

Q：小林小林～請問你是用黑醋還是白醋？
A：阿基師用白醋，但我家只剩一罐日本的黑醋
煮出來的味道也不錯。
但台灣工研烏醋味道有點嗆，可能不太適合
其實我覺得如果你家只有水果醋也可以
但砂糖的份量就可以減少一點
調完醬以後自己試一下味道，覺得太酸再加點糖
（是要稀釋加水喝的那種水果醋喔，不是飲料罐可以直接喝的水果「醋飲」）

Q：請問超美的餐具跟那個不鏽鋼小碟子哪裡買的？
A：是我們下週3/2要開團的商品喔！
那個不鏽鋼小碟子我自己買了超久，每次用都有人問哪裡買？
但我買的那個賣家已經沒進貨了
後來我尋尋覓覓，花了兩年時間終於請廠商幫我找到韓國工廠！
下週一終於可以開團了！大家一定要跟上跟上！
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至於超美的咖啡金餐具，也是韓國的餐具
會一起開團，你們等我文章！！

好啦～～今天超簡單的不用油炸版的糖醋里肌就分享到這
希望你們看完文章手刀嘗試！！

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 小林=老婆=我=部落客  

愛吃又愛煮，還是個徹底的道具控。 
有種「不美的食物絕對不能po上FB」的症頭
是個把家裡的餐桌當作雜誌在經營的概念XD 
擅長把困難的菜色轉化成新手也能駕馭的零失敗料理，目前是個全職部落客。

郭郭=老公=兼職攝影師
是個天天帶著相機出門
連去樓下買乾麵都要帶著相機，
深怕錯失任何瞬間的兼職攝影師。 
有著把食物拍的比本人好吃的神奇魔力 
小林郭郭的生活看起來愜意又美好（自己說）
其實大半功勞靠的都是夢幻攝影師郭郭啊～～

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