一年四季都必備的無敵下酒菜:黑胡椒毛豆來了!

這個是超級懶人煮婦一定要學的菜
準備起來大概只要5分鐘
但是卻好吃到讓人一口接一口!
最近老公郭郭的朋友來家裡喝酒
他都會要我幫他做一「盆」毛豆下酒
然後當天就會全部被吃光光

 
除了下酒以外
之前小林我還非常有創意的帶著毛豆去野餐
原本只是單純那陣子很愛吃毛豆
加上綠綠的拍照滿好看的所以就帶去
想說就算沒人吃,帶回來晚上配酒也OK啦
沒想到超~~受現場男生歡迎
真的出乎我意料之外!(哇哈哈手叉腰)
原本還以為大家會嫌嗑毛豆要吐殼很麻煩
沒想到因為太好吃了
讓大家根本停不下來!(撥瀏海)
【美翻的大湖公園野餐文章點這裡】




從此以後我們只要一到大賣場就會買兩包冷凍毛豆回家存著
以備不時之需!
丟~~這次小林我是用大賣場的「冷凍毛豆」
所以一年四季都買得到
對我們這種菜逼八煮婦來說真的非常方便啊
之前西班牙玩回來以後,還沒去買菜
竟然發現冰箱沒東西可以吃!
就從冰庫裡挖出冷凍毛豆,
晚上拿毛豆來炒菜發現也好好吃喔(扭)~
#徹底變成毛豆控
等你們跟我一樣愛上冷凍毛豆以後
再來敲碗叫我分享食譜哈哈哈
那馬上就來看看要怎麼做吧

【黑胡椒毛豆4~6人份食材】
冷凍毛豆----1包(約300g)
蒜末---------6~8瓣(看你愛吃蒜的程度)
洋蔥末------1大匙(沒有的話省略也可以)
鹽-----------1/4茶匙=鹽罐裡一小鹽匙(如步驟圖)
黑胡椒------1/4茶匙或更多
花椒粉------1/8茶匙(看你啦,不加也可以)
乾辣椒碎----酌量(不敢吃辣可省略)
香油---------1/2大匙
*調味料份量很隨意,我都邊拌邊試味道


小林我是在家樂福的冷凍櫃買這種已經煮過的低鹽毛豆
全聯也有賣喔!
各種品牌都可以,我也是隨便亂拿一包

 
我還買過另一種寫「茶豆」的包裝
吃起來也是一樣的味道


【步驟1】:毛豆放室溫退冰後,倒入滾水中川燙約1分鐘撈起




【步驟2】:把水瀝乾,趁毛豆還是熱的
加入鹽、蒜末、黑胡椒、花椒、辣椒攪拌均勻
*花椒我沒有每次都加。不加也非常好吃!
加了就是多一個香味,如果家裡沒有花椒粉也不用特別去買


一小「鹽匙」就是這種鹽罐裡面的迷你湯匙
大約等於標準量匙說的1/4茶匙
用這種小湯匙作比例
這樣大家在家也比較不會被搞得很頭痛哈
一開始鹽巴不要加太多
先加一小鹽匙就好

 
【步驟3】:加入香油或一般麻油增加香氣
香油是非常重要的關鍵,絕對不能少喔!
*不要加「黑麻油」味道太重不搭




小林我用的是日本酒鬼胡麻油
這罐胡麻油我已經用掉不知道幾瓶
它的香氣我到現在每次開瓶蓋都還是要深吸一口氣
然後很浮誇的說「也太香了吧」哈哈哈
之前有寫過介紹可以看【這篇】


很重要的一點就是這時候要記得「試味道」
記得是拌完香油以後再來是味道會比較準
如果覺得不夠鹹>再加一點鹽巴
不夠辣>加點黑胡椒
因為是要下酒的,而且還要讓毛豆入味
所以味道可以比平常的口味再重一點

 
最後就這樣讓他放涼放冰箱靜置大約1小時
等到味道徹底融合就可以吃啦!!
是不是真的無敵簡單啊!!





【小林小林問與答】:
Q:小林小林~我家沒有香油,用麻油可以嗎?
A:可以啊~
香油、麻油、黑麻油原料都是芝麻

差異只是芝麻的「烘培程度」不同
香氣跟味道由輕到重:香油<(白)麻油<黑麻油
如果家裡沒有香油,用麻油就可以啦~~
但是不要用到「黑麻油」味道太重會怪怪der
黑麻油拿來煮麻油雞就好溜~

Q:小林小林~冷凍毛豆買來不是可以吃了嗎?
為什麼還要燙過?
燙過以後不用先泡冰水嗎?
A:咳咳,你這個問題問得非常專業!
我會趁熱的時候拌入所有的材料,
是因為我自己覺得蒜末生的時候太嗆辣

所以利用毛豆熱度稍為讓蒜末熟成後
減緩蒜的嗆辣,增加蒜香氣
其實也可以瀝乾以後泡冰水再涼拌也是OK的喔
(文末還有野餐食譜大全集)

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好啦,那今天就這樣分享以上!
(文末還有野餐食譜大全集)
喔對了,
好多新朋友不知道「小林&郭郭小夫妻」

到底誰是老公誰是老婆啊??
小林我是老婆負責寫文章
我老公郭郭攝影師負責拍照

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