人人吃過人人誇的「燻鮭魚壽司捲」食譜來了!
這道壽司捲實在太好吃
因為連續兩次帶去野餐都大受好評
朋友們竟然都覺得太好吃了吃不夠
大家不停灌迷魂湯真的大大滿足了小林煮婦的虛榮心哈哈



 
老公郭郭回家以後也說他野餐忙著拍照
都沒吃到燻鮭魚壽司~~
真是拿你們沒辦法耶(撥個瀏海)
那我就只好再做一次鮭魚壽司捲餵飽老公
順便拍成食譜分享給大家囉(攤手)


這次的壽司會那麼好吃
秘訣當然是要先有好吃的壽司飯
然後再加秘密武器:「蒜味美乃滋」

真心覺得蒜味美乃滋真的是神奇的發明
加了蒜味美乃滋的壽司捲好吃到爆炸啊~
拿來沾炸物也是非常非常對味
學起來以後真的會從此愛上它!
而且這次小林我沒有用到壽司捲簾喔~
這篇文章就來分享怎麼不用捲簾做出漂亮的壽司捲
還有我試過很多次才調整出來的「自製壽司醋」黃金比例!
馬上就來看怎麼做今天的超美味壽司捲


【燻鮭魚壽司捲 4人份材料】
現煮白飯:2碗
全型海苔:2張
燻鮭魚:適量
小黃瓜:1/6根
酪梨:半顆
日本美乃滋:1大匙
大蒜:1瓣
【自製壽司醋】:
白醋:1大匙
白砂糖:1大匙
鹽巴:1小迷你鹽匙
*1大匙=15ml=喝湯用的湯匙(見文末)


【步驟1】:自製壽司醋
(有現成壽司醋可跳過此步驟)
把醋+糖+鹽巴倒進鍋子裡
放在瓦斯爐上開小小的火
慢慢加熱攪拌,等糖都融化關火放涼備用
自製壽司醋就做好囉~~
記得壽司醋一定要放涼以後才可以用喔
醋:糖:鹽比例=1大匙:1大匙:1小鹽匙
(鹽罐裡會附的那種小湯匙)


【步驟2】:剛煮好的熱白飯,加入壽司醋
*比例大約:一杯米+一大匙壽司醋
*煮壽司飯,可以用台灣米
但是水量用平常的9成就好
ex. 煮一杯米平常加1.1杯水,煮壽司用的飯+1杯水就好
若平常一杯米加1杯水,壽司飯就用0.9杯水


用飯匙切拌均勻以後放涼備用
(壽司飯拌好以後一定要放涼再用,不然手會很燙)


【步驟3】:把小黃瓜、酪梨、燻鮭魚都切成長條狀備用

 
【步驟4】:蒜泥跟美乃滋攪拌均勻


這樣就是絕對好吃的蒜味美乃滋了!
超級簡單但是超級美味
拿來沾炸物也超對味喔~


蒜味美乃滋裝在塑膠袋裡,邊角剪一小個缺口


我用的是這款日本的kewpie美乃滋
跟台灣的美乃滋味道不一樣
這款美乃滋不甜,做馬鈴薯沙拉也好好吃
很適合加在壽司裡唷
我是在家樂福買的
或網路搜尋kewpie美乃滋有很多人有賣喔


不用捲簾捲壽司的方法來溜~
首先先在桌上鋪一層烘培紙
(沒有烘培紙用鋁箔紙也可以)
然後再鋪一層保鮮膜
最後才是放一張海苔
現在萬事俱備,我們就來開始捲壽司吧!


【步驟5】:把壽司飯均勻的鋪在海苔上,頂端留2cm不要鋪飯
如果覺得米會黏手,就沾點壽司醋
不要沾水喔~會稀釋掉壽司飯的味道

*小林我試過最剛好的比例是一張海苔鋪一碗飯






 
【步驟6】:邊邊留2cm再開始放料
依序鋪上燻鮭魚、小黃瓜、酪梨
擠上蒜味美乃滋
可以擠在小黃瓜旁邊吃起來更解膩





【步驟7】:捲壽司
抓著底層烘培紙,手稍微壓著餡料往前捲


一邊捲一邊把壽司壓緊
記得邊捲邊調整壽司捲的形狀
讓整卷壽司粗細一致



捲好第一次,把保鮮膜跟烘培紙撕開再繼續往下捲


捲到最後,拿幾顆飯粒黏在尾端海苔上當黏著劑


將將~~美美的壽司捲就捲好溜~
要再捲下一捲的話只要換上一張新的保鮮膜
底下的烘培紙還可以繼續使用


切壽司!
切壽司其實是最緊張的了
壽司要切得漂亮,刀子一定要利
所以小林我是會先把刀子磨幾下再開始切壽司



 
跟切蛋糕一樣,刀子如果沾黏就會切不出漂亮的切面
所以每次切完一捲壽司就要用濕布把刀子擦乾淨再切下一刀


耶耶耶!!
這樣切出來的每一個切面都非常漂亮!


超美的燻鮭魚黃瓜酪梨捲做好了
看起來超級好吃啊~
燻鮭魚微微的鹹,加上蒜味美乃滋超搭
酪梨一點點綿滑的口感+小黃瓜脆脆的剛好解膩
簡直就是超完美的黃金組合啊


如果買不到燻鮭魚
用鮪魚罐頭來做也非常好吃喔


小林我原本就是一個超愛吃鮪魚罐頭的人
這次加了大蒜美乃滋的鮪魚壽司實在太好吃了!
我自己就把一整卷鮪魚捲吃光光

 
那今天的野餐食譜就分享到這裡啦
希望你們會喜歡!


【小林小林問與答】:
Q: 小林小林~野餐帶壽司怎麼保鮮呢?
A: 這個問題問得太好啦!問我就對了(幫你蓋好寶寶章)
因為有燻鮭魚又用了美乃滋,夏天真的容易壞喔
野餐準備保冰袋是一定要的!
以前我會用可以重複使用,露營用的保冰劑
但我發現那樣很佔空間而且重量很重
我自己現在都去買2~3包便利商店的衛生冰塊
直接裝在野餐袋裡面當保冰劑!
到了野餐地點,可以直接拿冰塊加在飲料裡
或是等融化以後當冰水喝也很方便 
真的喝不完最後還可以拿一些洗手
我每次講到這個小撇步都覺得自己超聰明啊哈哈哈

Q: 小林小林~快告訴我燻鮭魚是哪裡買的?我要手刀衝去買!
A: 哇哈哈哈,我們是在Costco買的
他一次要買兩包真的挺多的
但是小林就是貼心(撥劉海)
我都幫你想好了~

除了做壽司,也可以拿來做燻鮭魚沙拉
或是加在義大利麵裡也不錯
簡單點直接夾在吐司裡+起司進去烤一烤也超好吃

熱壓燻鮭魚三明治食譜點這裡:【點我】
怎麼樣?是不是很愛我哈哈哈哈


Q:小林小林~我家有一罐「壽司醋」可以直接用那個嗎?
A:可以唷~如果你家有壽司醋就直接用
但是我自己沒用過市售的壽司醋
因為我好怕買了一大罐用不完啊~~


Q:小林小林~請問你說的全型海苔要去哪裡買?
有分有調味或沒調味的嗎?
A:先去大家最好的朋友「全聯先生」找找看
全聯買不到的話,家樂福或大潤發都會有
第一次發現原來海苔有分好多種尺寸
但如果要包壽司就要選這種「全型」的方形尺寸
一般來說應該是沒調味的
但就算買到有調味的也可以用
因為其實包了飯以後吃不太出來喲


Q: 小林小林~請問白飯一定要用剛煮好的嗎?
隔夜飯可以嗎?
A: 嗚嗚嗚,不行。真的不行!
我要很殘酷的跟你說做壽司飯就是只能用「熱」白飯
剛煮好的白飯熱熱的才能吸收壽司醋
等壽司醋都拌均勻以後再放涼開始包壽司
然後記得要比平常少一點的水量煮飯喔

Q: 小林小林~酪梨要去哪裡買?買不到怎麼辦?
A: 其實小林我也是第一次去買酪梨耶,好俗喔我們哈哈哈
我是在水果攤買到的,老實說酪梨還真的很貴
我後來也有在全聯看過他的蹤影噢
不過如果買不到酪梨,只加小黃瓜也是沒問題的
雖然我說酪梨+小黃瓜+燻鮭魚+蒜味美乃滋是黃金組合
但是誰叫酪梨那麼不普遍
如果真的買不到,就讓它去吧去吧~
(去哪?哈哈)

Q:小林小林~一大匙是多大匙啊?
A:我用的大匙是標準量匙15ml唷~
我知道很多人家裡都沒有量匙
大概是像這種喝湯用的湯匙
就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們?很貼心?
(老話一句:我知道,你很愛我,但不要太愛我。撥瀏海~哈哈哈


 

喜歡我們的文章,請幫我們點選以下贊助商廣告:

    


好啦,那今天就這樣分享以上!
喔對了,
好多新朋友不知道「小林&郭郭小夫妻」

到底誰是老公誰是老婆啊??
小林我是老婆負責寫文章
我老公郭郭攝影師負責拍照

部落格裡面分享的都是零失敗食譜+超多美圖的旅行分享
undefined

 

如果你們跟我們一樣下班後愛吃又愛玩的話
不要考慮【立刻點我,加入小林&郭郭的小夫妻】粉絲團
小林&郭郭的小夫妻生活

更多好好吃食譜都有收錄在我們的食譜書裡
小姐先生,要買一本嗎?(眨眼)  

 【博客來】 【金石堂】 【讀冊】 【誠品】    

CI098 COSTCO完全料理指南 



, , , , ,
創作者介紹

小林&郭郭小夫妻生活

小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()