野餐食譜/下酒菜：秘傳滷味百頁豆腐做法。失敗率負一的超簡單野餐露營食物 @ 小林&郭郭小夫妻生活

前兩天我們參加了SUNMAI金色三麥啤酒的邀請
特別到了台北101的Jason's 超市現場分享怎麼準備一場美不勝收又輕鬆簡單的野餐！
但是大家要知道，美麗的野餐他永遠不簡單啊
就跟美女背後永遠都是有很多不為人知的辛酸的啊～（遠目）哈哈哈
光是看到我們每次帶的「家私」就知道
小林煮婦我本人是沒有要讓野餐變得簡單的意思
最近進化到竟然都提著行李箱出門野餐了（我好像瘋女人）
不過，那是因為我要帶很多擺盤用的餐盤跟道具啦

野餐食物的部份，我還是崇尚要做法簡單、跟現場好食用的餐點為主
這次的秘傳百頁豆腐意外的非常適合野餐喔～～
滷味也能變身時尚野餐食物！！
這是小林我姑姑教我的～˙
記得那天姑姑大概滷了有15人份的百頁豆腐
但是因為太好吃了竟然瞬間被秒殺，晚來的人還搶不到！
所以我就拉著姑姑的衣袖拜託他教我這道菜
沒想到姑姑邊笑邊說：「這就超簡單的啊～」
聽完以後我又要幫姑姑鼓鼓掌
因為，這道秘傳百頁豆腐，我不能說他是零失敗料理
他根本就是「失敗率負一」，但好吃度一百的菜色！！
真的覺得大家都可以把它納入野餐的必備菜！
就算不野餐，平常做好冰在冰箱當常備菜也很棒啊

今天的這個滷百頁豆腐是「全素」的喔～
是小林的姑姑教我的。
做法跟食材都簡單到不行，但是吃起來卻又入味又不死鹹，而且還有一點特殊的清香感
馬上就來看怎麼做吧！

【秘傳百頁豆腐/杏鮑菇 8人份食材】
百頁豆腐：3條
醬油：135ml
清水：540ml
（醬油：清水=1：4或5，你們照這比例加就好）
醬油膏或蠔油：1大湯匙
香菜：1株
白胡椒粉：適量，隨個人喜好

很多人會問我醬油用的是哪個牌子？
小林我平常煮中式料理用的是這兩個牌子的醬油喔
- 左邊是屏科大的薄鹽醬油
- 右邊是瑞春的蘭級清油
用這兩瓶醬油滷出來的百頁豆腐都會非常好吃
因為我們用的材料很簡單，所以醬油的好壞
就會直接影響味道，這兩瓶醬油都是小林煮婦大推～～

或是我這兩年改用豆油伯的「甘田」醬油滷
也是好吃到不行啊～～

【步驟1】：百頁豆腐先用滾水川燙1分鐘後夾出來，用清水沖洗一下備用
＊我買傳通市場的百頁豆腐，怕有灰塵所以我先川燙安心
如果買的是超市真空包可以省略此步驟

【步驟2】：醬油、水、醬油膏、白胡椒粉都加進鍋子裡，開火煮滾後
放入百頁豆腐開小火煮10分鐘
*醬汁要醃過所有的豆腐，如果醬汁不夠就按照比例多加一點醬油跟水

百頁豆腐在滾的過程中，可能會膨漲的很大，導致醬汁噴得到處都是
記得轉小火慢慢有點微滾的狀態就可以了
*千萬不能用壓力鍋煮百頁豆腐喔

【步驟3】：滾10分鐘以後，關火並蓋上鍋蓋，燜1~2個小時

這咖鍋子是不是好美？？
他是Le Creuset 20cm 的圓鍋
的鑄鐵鍋收藏看這篇：【點我】

燜了2小時以後的百頁豆腐長這樣～～
看起來就好入味啊！！
（口味比較清淡的人可以燜一小時就好）
（中途可以翻面確認醬汁有徹底的沾到每個面）

【步驟4】：把滷好的百頁豆腐夾出來切成小塊狀
最後拌上香菜末就大功告成了

連同杏鮑菇一起放進去滷也很好吃喔
杏鮑菇一樣是整條不用切，直接跟豆腐一起滷

【野餐達人小林特別提醒】：
如果是要把這道菜帶去野餐的話，可以前一晚先滷好切塊以後放冰箱
隔天出門前再切香菜末拌進去
不然香菜會變得黑黑的賣相不好喔
＊平常放冰箱當常備菜也很好吃，冰箱拿出來放室溫就可以吃，不需再加熱

【小林小林問與答】：
Ｑ：小林小林～聽說百頁豆腐熱量很高誒？可以換成別種食材嗎？
Ａ：對！！沒錯喔！百頁豆腐的製程有多添加一些屋誒謀誒我沒有記得很清楚
總之它熱量是滿驚人的，不像我們傳統的豆腐家族們是貼心的瘦身小天使
不過偶爾吃吃應該沒關係啦。
但如果真的擔心的朋友，可以把百頁豆腐換成杏鮑菇
也非常非常好吃！！
哈哈我知道我上面有寫：杏鮑菇也是整條不切放進去一起滷就好溜
但怕你們沒看到就再寫一次XD

Ｑ：小林小林～我不敢吃香菜耶，可以不要放嗎？
Ａ：可以唷～～但是誠心建議大家，除非你是「怕香菜怕到不行的人」
還是建議加一點香菜進去會超級提味！
我本身也是沒有很愛香菜的人，但是不知道為什麼香菜跟這個滷味的味道超搭
那天野餐的朋友吃了以後也都說「這是香菜？我只覺得有一種很特殊的清香味耶好好吃」
所以真的建議給香菜一個機會，小小香菜也想出頭啦～～

誒～～好啦這次的食譜有點過於簡單，已經超越零失敗，真是失敗率負一的食譜了哈哈
我一時想不到以什麼問與答可以寫
你們如果有問題，就直接到粉絲團私訊問我
我都是秒回留言的喔！！！
下次野餐就帶這道菜去吧～～
過兩天再來分享其他野餐冷盤料理！