小林&郭郭小夫妻生活

人人吃過人人誇的「燻鮭魚壽司捲」食譜來了！
這道壽司捲實在太好吃
因為連續兩次帶去野餐都大受好評
朋友們竟然都覺得太好吃了吃不夠
大家不停灌迷魂湯真的大大滿足了小林煮婦的虛榮心哈哈



 
老公郭郭回家以後也說他野餐忙著拍照
都沒吃到燻鮭魚壽司～～
真是拿你們沒辦法耶（撥個瀏海）
那我就只好再做一次鮭魚壽司捲餵飽老公
順便拍成食譜分享給大家囉（攤手）


這次的壽司會那麼好吃
秘訣當然是要先有好吃的壽司飯
然後再加秘密武器：「蒜味美乃滋」
真心覺得蒜味美乃滋真的是神奇的發明
加了蒜味美乃滋的壽司捲好吃到爆炸啊～
拿來沾炸物也是非常非常對味
學起來以後真的會從此愛上它！
而且這次小林我沒有用到壽司捲簾喔～
這篇文章就來分享怎麼不用捲簾做出漂亮的壽司捲
還有我試過很多次才調整出來的「自製壽司醋」黃金比例！
馬上就來看怎麼做今天的超美味壽司捲


【燻鮭魚壽司捲 4人份材料】
現煮白飯：2碗
全型海苔：2張
燻鮭魚：適量
小黃瓜：1/6根
酪梨：半顆
日本美乃滋：1大匙
大蒜：1瓣
【自製壽司醋】：
白醋：1大匙
白砂糖：1大匙
鹽巴：1小迷你鹽匙
*1大匙=15ml=喝湯用的湯匙（見文末）


【步驟1】：自製壽司醋
（有現成壽司醋可跳過此步驟）
把醋＋糖＋鹽巴倒進鍋子裡
放在瓦斯爐上開小小的火
慢慢加熱攪拌，等糖都融化關火放涼備用
自製壽司醋就做好囉～～
記得壽司醋一定要放涼以後才可以用喔
醋：糖：鹽比例＝1大匙：1大匙：1小鹽匙
(鹽罐裡會附的那種小湯匙)


【步驟2】：剛煮好的熱白飯，加入壽司醋
*比例大約：一杯米＋一大匙壽司醋
*煮壽司飯，可以用台灣米
但是水量用平常的9成就好
ex. 煮一杯米平常加1.1杯水，煮壽司用的飯＋1杯水就好
若平常一杯米加1杯水，壽司飯就用0.9杯水

用飯匙切拌均勻以後放涼備用
（壽司飯拌好以後一定要放涼再用，不然手會很燙）


【步驟3】：把小黃瓜、酪梨、燻鮭魚都切成長條狀備用

 
【步驟4】：蒜泥跟美乃滋攪拌均勻


這樣就是絕對好吃的蒜味美乃滋了！
超級簡單但是超級美味
拿來沾炸物也超對味喔～


蒜味美乃滋裝在塑膠袋裡，邊角剪一小個缺口


我用的是這款日本的kewpie美乃滋
跟台灣的美乃滋味道不一樣
這款美乃滋不甜，做馬鈴薯沙拉也好好吃
很適合加在壽司裡唷
我是在家樂福買的
或網路搜尋kewpie美乃滋有很多人有賣喔


不用捲簾捲壽司的方法來溜～
首先先在桌上鋪一層烘培紙
（沒有烘培紙用鋁箔紙也可以）
然後再鋪一層保鮮膜
最後才是放一張海苔
現在萬事俱備，我們就來開始捲壽司吧！


【步驟5】：把壽司飯均勻的鋪在海苔上，頂端留2cm不要鋪飯
如果覺得米會黏手，就沾點壽司醋
不要沾水喔～會稀釋掉壽司飯的味道
*小林我試過最剛好的比例是一張海苔鋪一碗飯





 
【步驟6】：邊邊留2cm再開始放料
依序鋪上燻鮭魚、小黃瓜、酪梨
擠上蒜味美乃滋
可以擠在小黃瓜旁邊吃起來更解膩




【步驟7】：捲壽司
抓著底層烘培紙，手稍微壓著餡料往前捲


一邊捲一邊把壽司壓緊
記得邊捲邊調整壽司捲的形狀
讓整卷壽司粗細一致


捲好第一次，把保鮮膜跟烘培紙撕開再繼續往下捲


捲到最後，拿幾顆飯粒黏在尾端海苔上當黏著劑


將將～～美美的壽司捲就捲好溜～
要再捲下一捲的話只要換上一張新的保鮮膜
底下的烘培紙還可以繼續使用


切壽司！
切壽司其實是最緊張的了
壽司要切得漂亮，刀子一定要利
所以小林我是會先把刀子磨幾下再開始切壽司



 
跟切蛋糕一樣，刀子如果沾黏就會切不出漂亮的切面
所以每次切完一捲壽司就要用濕布把刀子擦乾淨再切下一刀


耶耶耶！！
這樣切出來的每一個切面都非常漂亮！


超美的燻鮭魚黃瓜酪梨捲做好了
看起來超級好吃啊～
燻鮭魚微微的鹹，加上蒜味美乃滋超搭
酪梨一點點綿滑的口感＋小黃瓜脆脆的剛好解膩
簡直就是超完美的黃金組合啊


如果買不到燻鮭魚
用鮪魚罐頭來做也非常好吃喔


小林我原本就是一個超愛吃鮪魚罐頭的人
這次加了大蒜美乃滋的鮪魚壽司實在太好吃了！
我自己就把一整卷鮪魚捲吃光光

 
那今天的野餐食譜就分享到這裡啦
希望你們會喜歡！


【小林小林問與答】：
Q: 小林小林～野餐帶壽司怎麼保鮮呢？
A: 這個問題問得太好啦！問我就對了（幫你蓋好寶寶章）
因為有燻鮭魚又用了美乃滋，夏天真的容易壞喔
野餐準備保冰袋是一定要的！
以前我會用可以重複使用，露營用的保冰劑
但我發現那樣很佔空間而且重量很重
我自己現在都去買2~3包便利商店的衛生冰塊
直接裝在野餐袋裡面當保冰劑！
到了野餐地點，可以直接拿冰塊加在飲料裡
或是等融化以後當冰水喝也很方便 
真的喝不完最後還可以拿一些洗手
我每次講到這個小撇步都覺得自己超聰明啊哈哈哈

Q: 小林小林～快告訴我燻鮭魚是哪裡買的？我要手刀衝去買！
A: 哇哈哈哈，我們是在Costco買的
他一次要買兩包真的挺多的
但是小林就是貼心（撥劉海）
我都幫你想好了～
除了做壽司，也可以拿來做燻鮭魚沙拉
或是加在義大利麵裡也不錯
簡單點直接夾在吐司裡＋起司進去烤一烤也超好吃
熱壓燻鮭魚三明治食譜點這裡：【點我】
怎麼樣？是不是很愛我哈哈哈哈


Q:小林小林～我家有一罐「壽司醋」可以直接用那個嗎？
A:可以唷～如果你家有壽司醋就直接用
但是我自己沒用過市售的壽司醋
因為我好怕買了一大罐用不完啊～～

Q:小林小林～請問你說的全型海苔要去哪裡買？
有分有調味或沒調味的嗎？
A:先去大家最好的朋友「全聯先生」找找看
全聯買不到的話，家樂福或大潤發都會有
第一次發現原來海苔有分好多種尺寸
但如果要包壽司就要選這種「全型」的方形尺寸
一般來說應該是沒調味的
但就算買到有調味的也可以用
因為其實包了飯以後吃不太出來喲


Q: 小林小林～請問白飯一定要用剛煮好的嗎？
隔夜飯可以嗎？
A: 嗚嗚嗚，不行。真的不行！
我要很殘酷的跟你說做壽司飯就是只能用「熱」白飯
剛煮好的白飯熱熱的才能吸收壽司醋
等壽司醋都拌均勻以後再放涼開始包壽司
然後記得要比平常少一點的水量煮飯喔

Q: 小林小林～酪梨要去哪裡買？買不到怎麼辦？
A: 其實小林我也是第一次去買酪梨耶，好俗喔我們哈哈哈
我是在水果攤買到的，老實說酪梨還真的很貴
我後來也有在全聯看過他的蹤影噢
不過如果買不到酪梨，只加小黃瓜也是沒問題的
雖然我說酪梨＋小黃瓜＋燻鮭魚＋蒜味美乃滋是黃金組合
但是誰叫酪梨那麼不普遍
如果真的買不到，就讓它去吧去吧～
（去哪？哈哈）

Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml唷～
我知道很多人家裡都沒有量匙
大概是像這種喝湯用的湯匙
就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？
（老話一句：我知道，你很愛我，但不要太愛我。撥瀏海～哈哈哈

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好啦，那今天就這樣分享以上！
喔對了，
好多新朋友不知道「小林＆郭郭小夫妻」
到底誰是老公誰是老婆啊？？
小林我是老婆負責寫文章
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