有沒有人跟我一樣,每次去日式居酒屋
都會很想要點一盤炒烏龍麵?
(還有明太子炒烏龍也好好吃)
之前有寫過明太子義大利麵食譜
試過的人都說比餐廳好吃一百倍!
你們可以舉一反三把義大利麵換成烏龍麵
真的一樣好吃到不行

 
可是怎麼覺得越大越容易覺得
外面的炒烏龍麵沒有想像中的好吃啊?

後來,我就決定在家自己研究怎麼做出好吃的日式炒烏龍!
一開始其實也是失敗過幾次
覺得炒出來的味道不是有點台,就是沒有很入味XD
但是~~~經過幾次革命失敗!
終於讓我找出日式炒烏龍好吃的秘密啦!(撒花)


加上最近我找到一款超好吃的讚岐烏龍麵
上週我妹一群人來幫我們漆油漆

我就炒了一鍋日式烏龍麵給大家吃
結果~每個人都一直瘋狂讚嘆:
「怎麼那麼好吃啊!為什麼可以那麼入味?」
所有人大概都是一分鐘就把整盤麵吃光光
哇哈哈哈,掃盤這種行為,就是對煮婦的最高讚美啊!


結果大家就開始問說:「姐姐~這怎麼做的?」
然後我就用很欠揍的臉撥個瀏海說:

「好吧~那小林姊姊就來寫個食譜囉」哈哈哈哈
所以,我現在就要超級有效率的
立刻來分享要怎麼自己在家做日式炒烏龍麵啦


【日式炒烏龍 2~3人份食材】
烏龍麵:200g  (一人份約80~100g)
豬肉片:200g
高麗菜:5~6片
生香菇:4朵
胡蘿蔔絲:少量配色用
大蒜末:1瓣
【調味醬汁】
昆布高湯:180ml(約吃飯小碗8分滿)
(我用日本高湯粉+開水代替)
日式醬油:1小匙
自製昆布柴魚高湯(食譜點我)



在分享食譜以前,我就要來先介紹一下
這次日式炒烏龍的靈魂人物:「昆布柴魚高湯」

【昆布柴魚高湯作法請點我】
各位鄉親父老~我跟你們說!!
要做出美味的日式炒烏龍,沒有這個高湯真的不行!



自己煮昆布柴魚高湯只要10分鐘,

喝起來鮮美到像在喝有加味素一樣
但竟然是純天然的昆布柴魚高湯~
#日式炒烏龍有沒有靈魂就是靠高湯
#真的不能省略

*也可把昆布跟柴魚用熱開水像沖泡麵那樣
放在碗裡泡30分鐘再濾掉就可以使用!
柴魚丟棄,昆布可以再燙熟沾醬油當小菜


 
雖然自己準備昆布高湯超簡單
但是以我多年的煮婦經驗告訴我(好啦也就四五年)
懶人主婦的最高指導原則就是:「能省的步驟絕對不能多!」
所以~我後來其實常常偷懶,
會用這種日本的無添加高湯包!
這種高湯包根本就是超級懶人煮婦救星

強力推薦全台灣的懶人煮婦們廚房櫃子裡都要備一包
日式炒烏龍的靈魂調味料,有它就夠了!
有這個高湯包,不管做什麼菜
老公小孩男友都會覺得你是廚神~~


高湯包打開以後是這樣像茶包袋的樣子,
直接泡熱水或丟湯裡煮,就會變成超鮮美日式高湯
也可以撕開把粉末倒出來當調味料
重點是成分完全不添加任何學調味料
只用北海道嚴選的昆布、柴魚、各種魚乾直接磨成粉

超級無敵美味~~
吃過一次就會愛上啦!
我自己用這種湯包已經兩年多
每次po文都會有人一直問哪裡買
因為最早我是在日本買到,所以每次大家問我
我都只能跟大家說,不然就自己煮昆布高湯也很簡單的(拍肩)
BUT!!!
這次我們終於跟廠商談到可以團購啦,喜翻的人走過路過千萬不要錯過


不過我後來發現,這種日式湯包
Costco也有出喔!!
如果你家裡有這些庫存也都可以拿出來用
這樣我們變成烏龍麵達人的路就在前方了!(挺胸)

好~拿介紹完懶人救星以後
就來開始看步驟囉!

【步驟1】:調醬汁
200g的烏龍麵搭配炒麵醬汁: 
1碗昆布柴魚高湯+1小匙日式醬油
(我直接用半包高湯粉+一碗水取代昆布柴魚高湯超方便der)
*碗是吃飯用的小碗八分滿 


【步驟2】:豬肉片切成一口大小,
高麗菜切長條狀、生香菇切片、紅蘿蔔切細絲狀備用


【步驟3】:烏龍麵按照包裝指示煮好撈起備用


這次我用的烏龍麵是日本手工讚岐烏龍麵
口感超級無敵Q彈好吃
吃過一次就徹底愛上~~
所以這次也有一起團購喔!
他是生麵包裝,所以要先下鍋煮過
如果你買到的是煮好的冷藏真空包裝
可以略過這步驟,或是看包裝說明


【步驟4】:加油爆香蒜末、把豬肉片放進去,把表面煎香後約八分熟撈起 






【步驟5】:原鍋加一點油,放入生香菇、
紅蘿蔔絲炒約3~5分鐘直到變軟 
*香菇會需要多一點時間&油脂
才能炒到出水變軟,
要有一點點耐心


加入高麗菜繼續拌炒約1分鐘
只要高麗菜都有拌到鍋內油脂就可以
不需要炒太久


【步驟6】:
把豬肉片放回鍋內,倒入調好的調味醬汁 


因為高湯粉是用昆布、鯖魚乾、乾香菇、沙丁魚乾直接磨成粉,
所以不會完全溶解在水裡,這是正常的喔



用筷子把食材攪拌均勻,等湯汁煮滾




【步驟7】:湯汁煮滾以後,加入煮好的烏龍麵拌炒均勻

試試味道看夠不夠鹹?
若不夠鹹,或覺得顏色不夠深
加1~2小匙日式醬油調味+增色就完成啦!
*這階段試味道非常重要喔
千萬不要沒試過味道就裝盤,這樣很容易功虧一簣啊~~




如果家裡有海苔絲,可以抓一把放上去
不只好看,烏龍麵加了海苔的香氣更是無敵!



將將~~人人吃過人人誇
媲美居酒屋的日式炒烏龍麵就完成了!
這次的醬汁比例大概是2~3人份
我用200g的烏龍麵,又加了大量的青菜跟肉片
味道剛剛好~~如果要煮少一點
一開始的醬油可以先加少一點,等起鍋前再調整味道就可以溜!

 
超級Q彈的烏龍麵搭配恰到好處的醬汁
我們連續兩天都吃炒烏龍麵還是覺得意猶未盡誒
保證你自己在家做過以後
此生此世都不會想到居酒屋點炒烏龍麵吃了啦
#姐雖然浮誇但真心不騙


【小林小林問與答】:
Q:小林小林~
我沒有日式醬油,可以用家裡的醬油嗎?

A:我個人是強烈建議用日式昆布or香菇or鰹魚醬油!
因為我們做的是「日式炒烏龍」啊~

但如果你家真的只有台式醬油,
用台式醬油也沒關係

只是這樣做出來的味道也會比較台一點 
如果味道沒有日式風味,
你不可以來告狀說這不是日式炒烏龍、這不是日式炒烏龍喔XD


Q:
小林小林~~
那你有推薦的日式昆布or香菇or鰹魚醬油嗎?

A:有喔!!
我們家一直以來都是用這瓶Costco買的
日本香菇王醬油超級好吃阿!
不要怕買了一瓶用不完,小林小林食譜好多都愛用日式醬油
跟著小林保證你醬油用光光
我把有用到日式醬油的文章連結放在文末給你


但最近又發現一罐超級美味的「秘傳醬油」
也是這次一起團購
醬油裡面有綜合魚乾、鰹魚、昆布...
就像是在醬油裡多加了鰹魚昆布高湯一樣
味道超~~級鮮甜!

唯一的缺點,我也一直跟廠商說:
「吼~也太小罐了吧這樣怎麼夠用」
(一瓶大概就是一罐多多的大小)
哈哈哈不過日本進口過來就那麼小罐
廠商也只能攤手無奈搖搖頭
我們只能靠自己的力量囤貨了(誤)
不過咧~~
它其實是一瓶濃縮醬油,用量滿省的
可以加開水稀釋後當烏龍麵,蕎麥麵沾醬
也可以直接炒菜炒麵蒸蛋加一小匙
我個人覺得這罐味道又比香菇王更上一層樓
大力推薦大家可以趁這次團購一起+1

好啦~那今天的分享就到這
希望你們會喜歡喔~~
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我真的都是一一真人回覆的唷!


*最後附上小林小林有用到日式醬油跟昆布的食譜們:
【蒜香奶油牛小排丼飯】
【天堂般的鮭魚炊飯食譜】

【吉野家日式牛丼食譜】
【日式蘿蔔燉牛肉食譜】
【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】

 

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「到底誰是小林?誰是郭郭?」
哈囉哈囉~讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦

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擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
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