一鍋到底義大利麵3:白酒蛤蠣義大利麵食譜做法 @ 小林&郭郭小夫妻生活

如果要想一個小林煮婦我最常做的義大利麵
那絕對就是白酒蛤蠣義大利麵了
兩年前有分享過一次【白酒蛤蠣義大利麵做法】
連小林我自己很多個朋友都有來跟我說
「小林小林～我照你的方法做白酒蛤蠣義大利麵真的好好吃喔」
但是自從去年小林我愛上了
「一鍋到底的懶人義大利麵」作法以後
我就再也回不去啦～～
一鍋到底:蒜味培根筆管麵（點我）
一鍋到底:蕃茄海鮮義大利麵（點我）
現在可以只用一個鍋子，就絕對不拿第二個鍋子出來
這就是懶人煮婦的極致精神
簡單絕對可以更簡單！
但好吃還是要更好吃！

其實只要掌握住原則，任何口味的義大利麵
都可以用一鍋到底的方式做出來喔
馬上就來看怎麼做超懶人但一樣超好吃的
「一鍋到底版本：白酒蛤蠣義大利麵」

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【白酒蛤蠣義大利麵 2人份食材】
義大利麵：250g
大蛤蠣：600g（約30~40顆）
大蒜：6~10瓣（大蒜越多越好吃）
大辣椒：1根
不甜的白酒：100ml
清水：625ml
特級初榨橄欖油：2大匙
*1大匙=標準量匙15ml
*一鍋到底：義大利麵：水比例=1：2.5~3
*因為蛤蠣會出水，且這道用的蛤蠣份量很多
所以水量先放麵的2.5倍就好
*若做其他口味，水量可直接加到3倍

【步驟1】：熱鍋後倒入兩大匙橄欖油，橄欖油的量不要省
好的橄欖油會有一種青草香味，可以讓義大利麵變好吃喔！
*一人份可以放到一大匙的橄欖油

【步驟2】：加入蒜片、大辣椒，開小火慢慢煸炒2~3分鐘
小心不要讓大蒜燒焦了
大蒜可以加多一點，味道會比較好
像小林我一樣怕辣但又想要一點香味的可以選大辣椒

【步驟3】：加入吐過沙的蛤蠣、白酒
蓋上鍋蓋等蛤蠣打開
*蛤蠣先搓洗乾淨，泡在冷的鹽水中吐沙
至少1小時以上（隔夜也可以）
*水盆上蓋個東西讓蛤蠣在陰暗處會吐更多沙

蛤蠣打開以後立刻把蛤蜊夾出來

還沒開口的蛤蠣就再蓋上鍋蓋耐心等它打開
但要緊盯鍋內，一開口就以「迅雷不及掩耳」的速度夾出來

【步驟4】：蛤蠣都開了就可以準備來煮麵
這時候鍋子裡是滿滿的蛤蠣高湯精華
直接在鍋子裡加入義大利麵跟清水
（比例是1：2.5，100g麵＋250ml的水）
*我用的麵要煮11分鐘，水量就是超級剛剛好
如果你家沒有量杯，可用飲料寶特瓶大概算一下水量
或是隨心所欲地目測一下，反正煮到後面水乾了
但麵還沒熟就再自己加水。
或是你發現最後湯汁太多就撈掉一些就好囉
不過把湯汁撈掉超浪費蛤蠣的鮮味啊～
所以可以的話還是量一下比較好

「水滾以後」再蓋上鍋蓋維持小火開始計時
時間就照義大利麵包裝上的時間「再少一分鐘」

中途打開蓋子攪拌一下，看看麵條有沒有黏在鍋底

【步驟5】：時間到了以後就打開鍋蓋
加入剛煮好的蛤蠣，跟義大利麵攪拌均勻

【步驟6】：試試湯汁的味道，不夠鹹就再加點鹽巴
最後加點黑胡椒調味，繼續拌炒均勻

【步驟7】：關火，加上九層塔用餘溫拌一拌
就可以準備上桌囉

就安奈，超級簡單、但超級美味的白酒蛤蠣義大利麵就好啦～
有白酒的果香味、大蒜跟辣椒的辛香味
橄欖油的草香味、跟最重要的蛤蠣的鮮味，這樣就夠了！
不需要多加一些屋誒謀誒就好好吃喔～～你們快點試試看
保證比一堆外面賣的還要好吃喔
剛剛用迅雷不及掩耳的速度夾出來的蛤蠣
看起來超級飽滿好juicy～～超級美味啊啊啊

超級簡單又快速的白酒蛤蠣義大利麵就分享到這
希望你們會喜歡！

【小林小林問與答】

Ｑ：小林小林，你有推薦的白酒嗎？
可以不要加白酒嗎？
Ａ：OK OK沒問題！
這部分因為我家有個愛喝酒的老公郭郭
所以我推薦白酒有比橄欖油有心得一點哈哈
哎唷威～～親愛的～
因為我們要做的是「白酒蛤蠣義大利麵」啊
所以還是加一下白酒啦好不好（拉你衣角）
以前我有說過如果真的沒有白酒可以加一點檸檬汁
但是我現在好想反悔喔～～
因為因為有加白酒的好吃程度真的高很多啊
然後白酒=白葡萄酒。要選「不甜的白酒」
我這次用的白酒是照片右邊那瓶Costco買的
【BANROCK：夏多內白酒】
之前在Costco必買好物中有推薦過
這瓶不甜但很好入口，一瓶才2百多
我們家的酒櫃隨時都會有一瓶
煮完菜剩下當餐酒也很好
（左邊那瓶就偏甜，不適合做菜喔）

如果是全聯的話我推薦這瓶，一瓶才$188
也是不甜的白酒，C/P值超高，必買！

Ｑ：小林小林，我家鍋子不夠大，麵都會跑出來耶？
Ａ：I know I know～～我最近也常發生
我懂你的「阿雜」。
但這個只要耐心一點還是可以解決的
只要先把一邊的麵放進鍋子裡
讓一邊慢慢泡在水裡變軟
另一邊再慢慢的往鍋子裡壓
最後麵還是都會跑進鍋子裡的喔
但是要小心不要讓露在鍋子外面的麵條被瓦斯爐燒焦了

Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml唷～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙
那你們可以目測，大概是像這種塑膠湯匙一匙
就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？
（老話一句：我知道，你很愛我，但不要太愛我。撥瀏海～哈哈哈