一直很想自己在家做日式風味的蘿蔔滷牛肉
結果沒想到隨便做做就超好吃!!
第一次做給公婆吃,婆婆一直說這蘿蔔好好吃喔
結果我們女生都在搶蘿蔔,男生吃牛肉哈哈

 
昨天又再滷了一鍋順便拍食譜
結果小林我跟老公郭郭兩個人竟然各吃了兩大碗白飯
那個湯汁拌飯太好吃啦~~不知道為什麼有一種「高級」壽喜燒的味道XD
一定是因為柴魚高湯的關係啊!!
不過郭郭昨天看我【PO了粉絲團】說今天的日式牛肉好吃到不行
就問我:「日式蘿蔔牛肉?這哪裡日式啊?」
誒誒誒你現在是吃完在拆我台嗎?
「因為有加柴魚啊!」
郭郭:「喔~~~原來喔!對耶!你這麼一說真的有柴魚味~真的是日式風耶」
瞬間覺得被老公的遲鈍味覺打敗


今天的食譜實在是超級簡單,每個人都可以在家開日式食堂啦!
寫完食譜覺得好像有點太短了,好像該多寫點什麼?哈哈哈


【日式蘿蔔滷牛肉 4~6人份食材】
牛肉:800g (用牛腱、牛肋條、嫩肩都可以)
白蘿蔔:500g (削皮切大塊)
洋蔥:1/2顆 (剝去外皮切大塊)
蒜頭:5~6顆 (剝皮就好不用切)
嫩薑片:5~6片

【醬汁:】
日本香菇王醬油:60ml(昆布或鰹魚醬油都好。絕對不能用台式醬油喔
清酒:30ml(兩大匙)
味霖:15ml(一大匙)
清水:800ml
茅乃舍煎魚高湯粉:一包(可用昆布柴魚高湯代替)


今天的秘密武器其實就是這個「茅乃舍高湯粉」
是我們在日本九州買到的神級好物!【哪裏買請點我】
他是用純天然的食材磨成粉,完全不添加化學物質,只要加一包就超鮮美
今天用的是「鰹魚昆布口味」


沒有茅乃舍的朋友,請用自己煮的「昆布柴魚高湯」代替食譜裡的清水
這樣做出來的蘿蔔牛肉味道會非常非常高檔又美味
自己煮昆布柴魚高湯其實只要10分鐘,
喝起來真的鮮美到像在喝有加味素的湯一樣,
但他竟然是純天然的昆布柴魚高湯~真的超好喝!
【昆布柴魚高湯作法請點我】


好的,食材簡介完畢,馬上來看怎麼做今天的日式蘿蔔滷牛肉啦!

【步驟1】:白蘿蔔削皮,切成大塊備用


【步驟2】:
牛肉切成5cm大小,放到滾水裡面川燙後撈起,
稍微用自來水清洗掉表面的雜質瀝乾備用
*牛肉不要切太小塊,因為滷完的肉會縮小一點


【步驟3】:
除了白蘿蔔以外,把所有的配料都丟進鍋子裡(包括醬汁)
開中火煮滾以後,蓋上鍋蓋轉小火煮40分鐘


茅乃舍高湯粉加一包進去就是超棒的昆布柴魚風味
如果沒有茅乃舍的朋友,就用自己煮的高湯代替清水也是一樣的喔!


湯汁滾了以後如果有一些牛肉渣渣的浮沫,就趁這時後撈起來




【步驟4】:打開鍋蓋試試味道,如果覺得太鹹就再加點水,太淡再加點醬油
*大家都要養成好習慣:邊煮菜要邊試吃味道,絕對不要等到煮完才試吃
這樣要調整味道都來不及啦~~
蝦密?你說你都沒在試吃的?OH NO!! 不可以這樣只~~
送上餐桌以前的每一道菜都一定要經過廚師試吃,這樣才能讓大家都誇獎你好開心


【步驟5】:放入白蘿蔔,要讓每個白蘿蔔都浸到湯汁裡喔
蓋上鍋蓋再繼續煮20分鐘或直到白蘿蔔入味軟爛就好了!!!
*白蘿蔔如果一開始就跟牛肉一起滷,等牛肉滷爛,白蘿蔔也會太鹹
所以等牛肉大概軟爛了再放蘿蔔,等蘿蔔入味跟滷透了就關火才是最聰明的作法喔




當然最後你一定要試吃一下牛肉軟了沒?蘿蔔透了沒?
其實切小塊的牛肉燉煮了一小時應該都軟囉!
然後就準備裝好白飯,一起上桌扒飯啦!

 
【小林小林問與答時間】
Q:小林小林~你的材料表上有寫「清酒」?我家只有米酒可以嗎?
A:如果家裡沒有清酒,就不要放酒。也不需要用米酒代替
因為米酒的風味跟清酒還是有差,今天追求純日式風格你就忍耐一下不要加米酒

Q:小林小林~你的材料表上還有一個日本香菇王醬油?那是什麼啊?
A:大推大推極力大推~~這個是Costco的明星商品
被暱稱為香菇王的日式醬油,非常好吃喔!
不過如果沒有買到這一款香菇王醬油,買任何一款日式醬油都可以
畢竟我們要做的是「日式」蘿蔔滷牛肉咩,千萬千萬不要用台式醬油取代喔
味道差超多der~~
更多【Costco經典好物請點我】
小林我寫過好多用香菇王醬油的食譜
我放在文末給你們喔


Q:小林小林~牛肉要用哪種牛肉啊?你都去哪裡買牛肉?
A:很隨興!有什麼用什麼喔
我有用過牛肩肉,也有用過牛肋條。滷出來的效果都非常棒!
我都是去Costco一次買牛肉回來
推薦大家可以買最右邊的嫩肩牛排
拿來燉煮超好吃~~(雖然他名字叫牛排,但真的當牛排吃的話會太硬喔)




或是也可以買比較便宜的牛肋條,也很適合燉煮
這個在家樂福或是全聯也有賣!
如果買牛腱也超適合這樣燉煮~~


不過牛肋條有一個缺點就是他很多肥油
建議大家要煮以前要先把多餘的肥油切掉
你們看看我從一包1.2kg的牛肋條上切出了400g的肥油耶!!
要是這些肥油沒先切下來,那就全部都要被吃下肚子裡啦
俺堆俺堆啊~~(抓頭髮)


Q:小林小林~昆布柴魚高湯你什麼時候要發?
A:報告老師!(敬禮)
我明天就會寫好發文了。等我等我~

Q:小林小林~聽說你跟老公郭郭有出一本食譜書?
A:唉唷威~呵呵呵(掩嘴笑)你怎麼知道
我們今年寫了一本食譜書,裡面是看起來簡單但又嚇唬人的70道料理
如果你們想看看書裡寫了什麼,就點下面的連結,
我有寫了一篇自賣自誇的試閱文章喔哈哈
【Costco完全料理指南】


好啦好啦,今天的分享就到這兒
希望你們快點試做然後來跟我分享!
如果還有別的問題,歡迎到小林我跟老公一起經營的粉絲團發問唷

 *最後附上小林小林有用到日式醬油跟昆布的食譜們:
【天堂般的鮭魚炊飯食譜】
【吉野家日式牛丼食譜】
【日式蘿蔔燉牛肉食譜】
【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】

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