天氣突然變好冷~~又到了想吃麻油雞的時候了!
那天跟郭郭騎著車去Costco買東西
結果外面突然下起雨,因為再騎個5分鐘就要到家了
我們就很青春的?也懶得停車穿雨衣
就這樣在雨中飛奔騎回家
一到家我就立刻說:「我要吃麻油雞飯!把剛剛買的雞腿拿給我~」
好像我是一個非常有計畫的完美煮婦!早就計畫好了一樣
殊不知我只是胖子靈魂被雨神召喚了哈哈!

感覺好像天氣一冷,腦中就會有個聲音響起:「叮~需要吃麻油雞」
「但是我想吃麻油雞,又想吃白飯怎麼辦?」
「叮~~那來煮麻油雞飯吧!」哈哈哈

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但郭郭一聽我說要煮麻油雞飯就問我:
「什麼麻油雞飯?!太奇怪了我不要吃~~為什麼不煮個Costco罐頭蛤蠣濃湯就好?」
嘖嘖~~老婆要煮飯給你吃,你竟然說要喝罐頭濃湯!
太不可取了!逼逼扣分!

果然在等飯煮好的時候,整個家都是麻油雞香味!
我發誓因為麻油雞的味道再加上米的香味
味道比煮麻油雞湯的時候還逼人啊~~吼~~
等飯煮好,郭郭吃了一口以後張大眼睛說:「怎麼那麼好吃!」

隔天還又點菜說想再吃一次麻油雞飯
這時候我就知道「中了!」
因為連我自己隔天也是好想再吃麻油雞飯阿~
所以大家快來看,保證你們用這道菜把老公的胃收的服服貼貼(眨眼)

【麻油雞飯  2人份食材】
去骨雞腿肉:1片
杏鮑菇:     1根
白米:        1杯
清水+米酒:1.1杯(我用水跟酒各一半煮出來無酒精味只有香味)
日式醬油:   1小匙
麻油:        1大匙
老薑片:      6~7片

【步驟1】:鍋子開「小火」,倒入麻油爆香薑片約5~6分鐘
直到薑片邊緣捲曲後取出備用
 *火不要開太大,麻油容易燒焦就苦了
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【步驟2】:雞腿肉先切除多餘的肥油,兩面都灑上鹽巴&胡椒
雞皮面朝下開「中火」煎3~5分鐘直到雞皮表面金黃以後再翻面
(煎雞肉前一定要記得加鹽!要不然你的麻油雞會不夠入味)

*雞肉前置處理可以看這篇:「麻油雞麵線作法」有圖片唷
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翻面後再煎30秒以後就可取出(雞肉這時候還沒熟)
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【步驟3】:杏鮑菇切塊以後先灑上鹽巴抓一抓,
然後轉「小火」用剩餘的油煎杏鮑菇,要煎到表面有一點金黃這樣才最好吃!
起鍋備用~
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【步驟4】:把煎好的雞肉剪成約2-3cm塊狀,
把剛煎過的薑片、跟杏鮑菇一起丟進電子鍋裡。
加上1小匙日式醬油調味。按下「煮飯」鍵
*米:水量=1:1.1 (就跟平常煮飯的水量ㄧ樣,只是我一半改加米酒)
水量=清水+米酒,可自由增減米酒的比例
我是用清水+米酒各一半,煮出來的飯只有酒香沒有酒味給你們參考
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將將~~~
麻油雞飯煮好溜~~~
在煮飯的時候千萬要把持好自己,因為實在有夠香啊!!
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【步驟5】:撒上蔥花(可省略)、淋上一點點麻油提香,
趁熱拌一拌準備開飯囉~~

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超級好吃的麻油雞飯!你一定要試試看!(真心搖你肩膀)
這樣煮出來的飯意外的一點都不油
因為多的油都還在你的平底鍋煎鍋裡~~
米酒的酒味也都蒸發了,只留下酒香
一小匙的日式醬油非常重要一定要記得加!不然飯沒味道就不夠好吃啦
喔我的天兒啊,沒有要減肥的人記得米要多煮一點啊!!!
p.s. 郭郭說我在圖上寫麻油G飯,看起來就很弱,乾屋這回事?哈哈哈

 
【小林小林問與答】:
Q:
小林小林~~杏鮑菇一定要煎過嗎?我忘記了怎麼辦?
A:沒關係!(拍拍)沒煎就沒煎阿,
一樣通通丟進電子鍋裡煮他還是會熟滴~腦公一樣吃的速速叫!(拍胸保證)

只是煎過的菇類會有很濃郁的香氣,比起直接下鍋煮,就是多了一點小心機
反正老公一定會愛死這道飯,等他下次點餐你再記得就好囉~~

Q:小林小林~~調味一定要用「日式醬油」嗎?
A:我個人是強烈建議用日式醬油!
他味道比較淡,而且有昆布or香菇or柴魚的香味(看你買的是什麼口味的日式醬油)
但如果你家真的只有台式醬油,
那你可以多加一小匙味霖&一點點的柴魚粉調味就不會死鹹囉!
或是你可以加點【昆布高湯(點我)】進去提鮮,
但我想應該沒人有這美國時間哈哈哈(那我幹嘛要講?)
所以最好的辦法就是去買一瓶日式醬油備著啦

Q:
小林小林~~那你有推薦的日式醬油嗎?
A:有喔!!我家都是用這瓶日本香菇王醬油超級好吃阿!
我在Costco買der~~網路也有在賣你們google一下
但如果暫時買不到這瓶,就全聯、家樂福、大潤發挑瓶子看喜翻的都好!
不要怕買了一瓶用不完,小林小林食譜好多都愛用日式醬油
跟著小林保證你醬油用光光
我把有用到香菇醬油的文章放文末給你

Q:小林小林~~你有推薦的麻油嗎?
A:有!我最近非常愛用Green&Safe賣的日式胡麻油
小小一瓶要兩百多元,但那香味是高級的香味~~我只能拿來提香(最後一個步驟圖)
爆香時用的麻油我就是用全聯買到的台灣麻油,我買的時候會看一下成分之類的
但我沒有真的很死忠的品牌

如果你們有推薦好的麻油快推薦我~~

好啦~~今天香到逼死人的麻油雞飯分享以上
希望你們會喜歡!!
之前也有發過一篇「麻油雞麵線作法」,不愛吃飯想吃麵線的人快去看

麻油G     

 
*剛剛我自己又看了一下這篇兩年前的麻油雞麵線食譜
發現小林我跟老公郭郭怎麼兩年了都沒變!
當時也是郭郭一吃完麻油雞麵線猛說太好吃,我被他吹捧的飛上天
才決定要發食譜,這次也是...
原來我一直以來都是一個愛聽好話的虛榮女人啊哈哈哈

*最後附上小林小林有用到日式醬油跟昆布的食譜們:
【天堂般的鮭魚炊飯食譜】
【吉野家日式牛丼食譜】
【日式蘿蔔燉牛肉食譜】
【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】

更多好好吃的雞肉食譜都有收錄在我們的食譜書裡
小姐先生,要買一本嗎?哈哈哈

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