【5/9～5/15 團購資訊】
下單網址：請點我
出貨時間：5/21起開始出貨，預購6/6～最晚7月初出貨完畢
運費：冷藏宅配費用150元，三片免運費。 不配送外島
1.配送採真空包裝冷藏配送，出貨前會以簡訊通知
2.10天之內食用建議冷藏，超過10天放冷凍可保持3個月
*不可指定到貨日，但若有特殊需求避開（出國、出差...）可於備註欄註明，會盡量請廠商安排，務必留下可聯絡到的電話喔！
喜歡在家煎牛排的人，你們一定要跟這團！
通路也超難買到，只有高級西餐廳才吃得到的「乾式熟成28天」竟然可以開團了！
乾式熟成牛排的美味，你吃過一次就忘不了～
是一種就連平常很冷靜的人，吃一口也會眼睛睜大的美味～
經過 #乾式熟成的牛排 牛肉外層水分會風乾，所以煎起來更酥脆！
牛肉本身內含的蛋白酵素，會將蛋白質分解成小分子胺基酸，味道會變的更濃、更醇厚，超超好吃
重點是肉質更加軟嫩多汁，口感層次更豐富。
而且我私心覺得，乾式熟成過的牛排不僅更好吃，也更容易煎成功！新手超友善
為什麼這麼美味的牛排，一般通路很少販售？
因為乾式熟成的製作非常耗時，牛肉的耗損率也很高
1kg的牛肉，乾式熟成後只剩下700g左右可以賣
所以只有在高級的牛排餐廳才會有這個品項，而且一客至少都要三四千元！
這次我們找了一個專做乾式熟成的肉舖老闆，幫大家開團～
數量不多，只獻給跟我們一樣超愛在家吃牛排的人
這次開團的是「28天乾式熟成牛排」會採分批出貨
宅配冷藏出貨前會簡訊通知，沒辦法指定到貨日期，可以隨時收貨的人才下單喔
【關於肉品來源】
美國安格斯Choice等級肋眼牛排
【保存期限】
牛排冷藏宅配，10天內食用完畢可冰冰箱，冰冷凍保存3個月
【價格】A, B兩款為同樣的牛排，只是B會額外再低溫舒肥至三分熟
【烹調方式：影片版】記得冷藏取出室溫靜置30分鐘回溫！
【什麼是「乾式熟成」的牛肉？】
把牛肉放在「溫度」（ 0～4°C）與「濕度」（50～80%）穩定的熟成室
經過20～45 天不等，讓牛肉外層水分緩慢的風乾，
牛肉本身內含的「蛋白酵素」會將蛋白質分解成小分子胺基酸，
增添牛肉獨特與濃郁的堅果與奶油香氣、讓口感層次更豐富。
蛋白酵素同時會崩解牛肉的纖維，所以乾式熟成後的肉質，會更加軟嫩。
熟成的天數愈長，難度愈高，相對的，牛肉的風味也會更好
但是天數長的變數也更大，只要有一個環節出了問題，
就可能導致牛肉整批腐壞。
熟成完畢的牛肉，還要切除表面乾燥的硬殼
1kg的牛肉，只會留下700g左右可以食用
真的是非常珍貴的美味啊！！
所以，平常只有在很高級的牛排餐廳，才會提供乾式熟成的牛排，
這是國賓飯店A cut的乾式熟成牛排
真的超級好吃！外酥內嫩，而且帶著跟平常牛排不同的奶油香～
但是一客套餐吃下來就要五千多
這次的牛排，是我們找一個專門製作乾式熟成的肉舖老闆訂的。
「乾式熟成28天美國安格斯肋眼牛排」好吃到瘋掉
而且比起餐廳的價格，真的佛心太多了！
上個月去露營時，我們帶了兩片乾式熟成牛排去給大家吃，引起騷動！！
讓我們更有信心把這麼棒的牛排推薦給大家啦！
【新手也會煎的牛排】
乾式熟成後，牛排會產生風乾的硬殼，所以會比平常的牛排更容易上色，
很容易就產生「酥脆」外皮，在家也能煎出外脆內嫩的口感！
這個真的超迷人～
我說真的，喜歡在家吃牛排的人，你這次一定會愛上這個美味
這次開團，我們有兩種選項
肉的份量跟等級都是一樣的：美國安格斯肋眼牛排（Choice）
但是老闆非常的貼心，考慮到很多人擔心不會煎牛排
所以預先把牛排舒肥至三分熟，推薦你們可以兩種各買一片試試看
（我私心是比較喜歡未烹調生肉，自己煎的口感）
「A.未烹調＝生肉」
「B. 半烹調＝已低溫舒肥至三分熟」
A：未烹調乾式熟成牛排 市售價：1850元/片 團購價：1250元/片
等級：美國安格斯Choice肋眼牛排
規格：重量約350克±10%、厚度約2.5公分
我們自己是比較喜歡「A 生的牛排」
煎完以後的肉汁真的太迷人了！
其實自己煎肉超簡單的，完全不用擔心！
只要平常有稍微下廚的經驗，都可以大膽直接買這塊！
【烹調方式】冷藏取出室溫靜置30分鐘回溫！
袋子取出牛排後，用廚房紙巾把水份擦乾（擦乾才更容易煎出脆皮）
表面撒上鹽巴、黑胡椒
**一定要讓牛排退冰到室溫再下鍋，煎出來的肉才好吃喔**
鍋子裡加油，油一定要加，而且量不要太少！
熱鍋至微微有點冒煙以後，牛排下鍋，中大火兩面各煎1分鐘（約3分熟）
判斷牛排的熟度，可以用指腹去按壓一下感受牛肉的硬度
像我喜歡吃五分熟以上，我會再煎久一點
我的習慣是邊角也會稍微煎一下
啊～～嘶～～
乾式熟成的牛排在家用普通不沾鍋，也可以輕鬆煎出漂亮的脆皮
這時候記得要把牛排取出，靜置5分鐘
重點：牛排取出放在一個盤子上，靜置5～8分鐘
這個動作非常重要！！
可以讓表面的熱度傳導到牛排中心，熟度會慢慢增加
再來也是一個小重點！！
原本的鍋子，如果有一點焦，請先洗乾淨以後再使用喔！
鍋子裡加入奶油融化（沒有奶油就用橄欖油），牛排兩面中大火，回煎各30秒就好囉
用奶油可以增添香氣，沒有也無妨，因為乾式熟成已經夠美味！
就是這樣～～超級好吃的乾式熟成牛排上桌！！
一片350g，夫妻兩人一起分享，
不過老實說這樣就不可能靠肉吃飽，要再搭配馬鈴薯、櫛瓜、玉米，或其他澱粉啦
完全升級濃縮整份牛肉的美味，
外皮脆脆的，裡面完全沒有血水可是咬下去都是精華！
經過乾式熟成後的牛排，連牛筋都會軟化
所以帶點筋的地方更好吃！
真的拜託一定要買來試試看
B：「半烹調」乾式熟成牛排
等級：美國安格斯Choice肋眼牛排
規格：重量約350克±10%、厚度約2.5公分
老闆說，因為很多客人擔心自己不會煎牛排
所以他們預先把乾式熟成後的牛排，低温舒肥至三分熟，並且表面炙燒＋油封處理，
讓牛排又多一股特殊煙燻香氣
ps 這個跟未烹調的肉是一樣的牛排，只是老闆額外舒肥＋炙燒
牛排的「生重」都是350g以上，但是烹調過後水分流失，再秤重就會輕一點喔！
收到以後的牛排就是長這樣喔～看起來已經很厲害了吧！
基本上就是退冰回到室溫後，下鍋加熱就可以吃了
如果真的怕自己煎壞，可以買這個品項
舒肥過的口感跟「未烹調」的牛排不太一樣，都可以嘗試看看
烹調方式：
冷藏取出，用廚房紙巾擦乾水分，室溫靜置30分鐘回溫
千萬不可以冰箱拿出來冰冰的就下鍋煎喔！
表面撒上鹽巴、黑胡椒，
鍋子開中大火，加油至微微冒煙（我是用奶油＋橄欖油）
兩面各煎約40秒後，熟度約為三分熟。
因為牛排本身就已經是三分熟了，所以下鍋只要快速煎一下就好
我們很愛在煎牛排的時候用奶油淋在牛排上（但沒有也無妨）
翻面以後的牛排看起來有多好吃！！！
靜置個5分鐘，就可以直接上桌吃囉！！
噢買尬～～你們看看這個切片的剖面！！
看起來有多好吃啦！！！淡淡漂亮的五分熟
我非常推薦你們一次買兩種牛排都試試看
口感不同，可是都非常好吃
在家可以吃到這樣的牛排，真的太高級了！
保證比你去外面吃到的還要美味～
好啦！！以上就是這次開團的乾式熟成牛排！
如果有任何問題都可以私訊問小林櫃姐喔！！
【5/9～5/15 團購資訊】
下單網址：請點我
出貨時間：5/21起開始出貨，預購6/6～最晚7月初出貨完畢
運費：冷藏宅配費用150元，三片免運費。 不配送外島
1.配送採真空包裝冷藏配送，出貨前會以簡訊通知（不可指定到貨日）
2.10天之內食用建議冷藏，超過10天放冷凍可保持3個月
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