大家是不是跟我一樣
每次去韓國餐廳必點的就是海鮮煎餅!
但是杯桑的事情就是~~
我好像真的沒吃過好吃的海鮮煎餅啊~~那誒安奈
不是餅不夠脆,就是裡面根本沒料
每次點了以後都會被郭郭罵「你看吧」
#儘管如此還是每次都會點
曾經我也自己在家看著網路上分享的食譜
在家做了好幾次的海鮮煎餅,但是真的也是沒有很好吃
後來我就放棄了哈哈哈
這次,因為看了尹食堂2
看到每個外國人吃完泡菜煎餅都驚為天人的樣子
又燃起我心裡要做出好吃的韓式煎餅的鬥志啦!(握拳)

 
一開始為了做出跟尹食堂一樣的「泡菜煎餅」
我還一直停格影片做筆記


滿心歡喜地做了成品!!
結果怎麼覺得味道也...還好而已?哈哈哈
餅皮部分還可以,但也沒有到極度美味啊
而且~~沒有料的煎餅真的謀齁甲耶哈哈哈


但是這樣一點小挫折是無法澆熄我要破解韓式煎餅的熱情的!
(其實是因為後來誇下豪語
說要辦人生第一次的料理分享會所以整個卯起來!)


終於~~我受不了了!!
跑去買了一包1kg的韓式煎餅粉回家
想說要用那個煎餅粉來做做看
到底正統韓式煎餅做出來應該是什麼口感?
以前我一直不想買煎餅粉
就是怕買回家以後用不完
所以才想要自己用麵粉試做
這次終於還是妥協了

 
這包煎餅粉超多!!一次就是1kg
#我煎一次只用了50g就煎出4人份
#一包要用到天荒地老

所以我仔細研究背面的煎餅粉成份
決心要破解韓式煎餅的秘密(額頭綁布條)
這樣大家以後就可以自己在家自製煎餅粉了


終於~~歷經五六次失敗的配方
我成功了!(歡呼!)
用到的粉類其實就只有這樣
都是在超市可以很容易買到的食材喔!


我有特地把這道食譜改良了一下

改作海鮮口味!
這樣比較符合台灣人愛吃配料的個性哈哈
那我們馬上就來看看要怎麼做吧~

【泡菜海鮮煎餅 4人份食材】

【粉漿比例】
中筋麵粉:45g
酥炸粉:20g
泡打粉:1.5g 
鹽:1/8小匙
黑胡椒:少許
水:100ml

【泡菜海鮮配料】
泡菜:80g
去殼蝦子:60g
透抽:60g

洋蔥末:3大匙


【步驟1】:把「粉漿比例」內所有材料+水攪拌成無顆粒的粉漿




【步驟2】:泡菜用剪刀剪成約1cm大小
海鮮切成2cm大小以後川燙30秒撈起備用
*泡菜放碗裡用剪的可避免泡菜汁沾染到砧板喔
*先燙過海鮮就不用擔心之後海鮮會不會熟的問題



【步驟
3】:把泡菜、海鮮、洋蔥跟粉漿攪拌均勻

開火熱鍋並倒入2~3大匙的油
倒入粉漿以中火煎一分鐘,看到邊緣凝固就可翻面
*泡菜煎餅要酥脆,訣竅就是要hen多油去煎炸


【步驟5】:兩面皆煎至金黃約3~5分鐘即可起鍋 


也可以做這樣小size的一人一個很可愛  
但重點就是油都要夠多,餅才會脆 


翻面後用鍋鏟把餅壓扁一點
我的經驗是餅做薄一點會比厚的好吃喔



將將~~小林牌掛保證好吃的海鮮煎餅做好啦!
那天在HOLA Kitchen的料理分享會
實作這道給大家吃的時候
超怕大家覺得沒有很好吃哈哈哈
好險大家都說餅皮超、脆!
喔耶!!讓姐撥個瀏海轉個圈圈先~
你們也快點在家試著做做看吧!



【小林小林問與答】
Q:小林小林~請問可以改用低筋或是高筋麵粉嗎?
A:可以用低筋麵粉喔!但高筋不適合,餅會太硬。
讓我來跟大家分解一下為什麼要用這三種粉類來做煎餅喔
中筋麵粉:基底,也可以用低筋麵粉
泡打粉:增加餅皮蓬鬆度
酥炸粉:增加餅皮酥脆感
*但要餅皮酥脆,最重要的還是要用很多油去煎
這樣才能做出酥脆的韓式煎餅喔!


Q:小林小林~我不想加海鮮,可以加別的料嗎?
A:可以啊!你也可以加入肉片
可以用火鍋肉片切小塊放進去煎餅裡也滿適合的喔

Q:小林小林~我看你圖片用的是不沾鍋
請問用鐵鍋也可以做煎餅嗎?

A:當然可以!!!
其實我自己一般都是用鐵鍋煎煎餅唷!
我平常用的鍋是這咖土克鍋有寫過文
但記得一樣要測油溫再把粉漿下鍋
這樣才不會沾鍋喔~~
鐵鍋最高!

好啦~~那今天的小林牌韓式煎餅食譜就分享到這
希望你們會喜歡喔!!

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