最近IG在台北最紅的餐廳絕對就是「咖哩飯」
一家一家看起來超級漂亮又時尚的小店
賣的竟然都是日式咖哩飯~
看一看就會忍不住想說「那我們週末去吃吃看新開的那間咖哩飯吧」
結果就是每次吃完以後都覺得
「還是我做的比較好吃啊」哈哈哈哈
之前老公郭郭每次都要我乾脆寫篇咖哩食譜
但其實做咖哩唯一的訣竅就是「要有耐心!」
洋蔥一定要小火慢慢炒個6~7分鐘直到透明狀
馬鈴薯跟紅蘿蔔一定要切大塊煮20分鐘直到鬆軟
這樣就可以做出超美味咖哩啦!

 
一直以來我們家用的都是佛蒙特咖哩塊
沒想到這次真的接到佛蒙特咖哩邀請
請我們設計一道咖哩食譜
天啊~~太好了!終於!!
我可以跟大家分享我的味自慢咖哩啦哈哈哈(歡呼)


咖哩飯大家在家裡都煮過
所以這次小林我要來分享一道
我們前年去北海道旅行的時候
發現的「北海道必吃:湯咖哩」
聽起來是不是就覺得好華麗喔!
這真的是到北海道必吃的名物啊~~
把咖哩做成像是湯的樣子
一開始覺得好難想像那味道
但其實意外的很好吃誒!!
湯咖哩味道吃起來很清爽,而且多了很多種高湯鮮美的味道
一次就可以多吃好幾碗,超級美味


而且~~這次還要跟大家分享
怎麼把當天沒吃完的湯咖哩,隔天變身做成「咖哩炒烏龍麵」!
#請叫我小當家
我的天啊~~這咖哩炒烏龍真的太美味
我們後來連續兩餐都吃炒烏龍
吼~現在看圖片都猛吞口水啦
#認真想說賣這個應該會大紅哈哈哈


馬上就來看看怎麼用平常的咖哩塊
做出北海道名物湯咖哩吧!

佛蒙特咖哩塊一共有三種不同的辣度


因為小林我自己完全不敢吃辣
所以這次我是選用「甜味」咖哩來做湯咖哩
你們也可以自由選擇自己喜歡的辣度喲

 
【湯咖哩2人份食材】
帶骨雞腿(含雞大腿):2隻
紅蘿蔔、馬鈴薯:各100g切大塊狀
櫛瓜、杏鮑菇:各1條
帶殼蝦子:12隻
洋蔥:半顆
蒜末:2~3瓣
佛蒙特咖哩塊:1塊
開水:1200ml
鹽巴、黑胡椒:少許

【醃雞腿調味料】
鹽麴:1大匙
黑胡椒:少許
佛蒙特咖哩塊:1塊
熱開水:1大匙


【步驟1】:咖哩塊加入一大匙熱水溶化成咖哩醬


雞腿表面用刀子輕畫幾刀方便入味
加入鹽麴、黑胡椒、融化的咖哩醬醃至少一小時



【步驟2】:蝦子先剝殼、去腸泥備用。
用橄欖油開小火把洋蔥炒6分鐘至透明狀,再加入蒜末跟蝦頭炒至蝦頭變色


【步驟3】:加入開水以大火煮滾後,把蝦頭夾出來
美味的蝦頭高湯就完成了!!




【步驟4】:放入醃好的雞腿肉、馬鈴薯跟紅蘿蔔
開大火煮滾以後轉成小火蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘
記得使用帶骨雞腿,這樣可以熬出雞湯的鮮美




【步驟5】:舀一瓢熱湯融化咖哩塊後加入鍋內
試試味道並加入鹽巴、黑胡椒調味
*因為要煮成湯狀,所以不需要加太多咖哩塊
避免會越煮越濃稠又變成一般咖哩囉




煮完的湯咖哩,質地是像這樣湯狀的感覺


【步驟6】:用平底鍋把櫛瓜、杏鮑菇跟蝦子煎熟並灑上鹽巴跟黑胡椒調味
直接擺在湯咖哩上就可以準備上桌囉!


將將~~超美味湯咖哩上桌啦!
蔬菜跟蝦子等裝盤以後再放上盤子
整個看起來超美的啊(尖叫~)
而且這樣還可以吃到蔬菜原本的鮮甜味
搭著底下用蝦高湯和雞高湯熬出來的湯咖哩,簡直就是絕配啊!

 
帶骨雞腿肉已經燉煮的超軟爛
輕輕用叉子一撥就骨肉分離而且超入味


湯咖哩的吃法是裝一碗白飯,
用湯匙舀一勺飯放進盤子裡浸滿湯汁以後再吃
有點像是咖哩湯泡飯,但是味道更加濃郁啊


如果家裡有薄餅或是法國麵包拿來沾湯吃也超搭
或者或者~~
直接丟一包冷凍烏龍麵進去變湯烏龍麵也是人間美味啊(擦口水)


就是因為想到咖哩烏龍湯麵
所以小林我又靈機一動想到「乾脆來做咖哩炒烏龍吧?」
通常煮咖哩一定會煮一大鍋對吧(眨眼)
明明只是要煮兩人份可是就會很大器的想煮大鍋一點哈哈
但其實咖哩最好吃的時候是放到隔天啊!
只要把咖哩放在有蓋子的容器裡
放到冰箱裡冷藏就可以啦!
隔夜的咖哩不但醬汁會變得更濃郁
食材也會更入味!
平常小林我隔天帶便當如果是咖哩飯的話
飯都要多裝一點哈哈


【咖哩炒烏龍 1人份食材】
隔夜湯咖哩湯汁:1飯碗
火鍋肉片:4片
高麗菜:3~4片
佛蒙特咖哩塊:1/3塊
蒜末:1瓣
烏龍麵:1包
洋蔥絲:1/8顆


【步驟1】:先爆香洋蔥、蒜末後放入高麗菜跟肉片拌炒


【步驟2】:
放入烏龍麵跟湯咖哩煮滾後
約等2分鐘再用筷子輕輕撥散烏龍麵




【步驟3】:這時候試試味道,如果不夠鹹
可再加一點咖哩塊&鹽巴邊試吃邊調味
*咖哩塊切成小塊狀炒的時候比較容易溶解


上桌前再撒上一點海苔絲就大功告成啦!
隔夜湯咖哩大變身~~
居酒屋風的咖哩炒烏龍!


阿斯~~咖哩配上海苔絲真的天生一對
老闆老闆,再來一份!
你們也快點自己在家做看看吧!


好啦,今天就這樣分享以上!
希望你們會喜歡喔!

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