四種魚食譜：網路買無毒無污染海鮮：江醫師魚舖子。清蒸魚、泰式檸檬魚食譜 @ 小林&郭郭小夫妻生活

＊文末有滿千折百序號！＊
魚魚魚～～都是魚～～小林＆郭郭都超愛吃魚啊！！
以前在海產店看到「時價」那種點菜方式，
基本上我們小朋友就是跳過，只能點菜單上寫的菜
根本不敢走到現撈海鮮的水族箱前面去點那種「時價菜」
但是現在有兩年多的人妻煮婦經驗值加持，
我已經可以在海產店跟爸爸一起扛起「現點海鮮」的那種點菜大任啦
這件事情我可是非常的得意，你們懂吧？哈哈哈（手叉腰）
不過點菜歸點菜，就是比較大膽有點小觀念就可以跟老闆溝通
到了菜市場的魚攤販前面，我認識的魚也只有進步到三四種而已～～～
魚兒的世界真的超級深奧啊！
所以現在小林我其實很習慣在網路上買急速冷凍的魚類，
因為要湊免運，所以我一次就會買多一點不同的種類，
買回來冰在冷凍庫裡，要吃的時候打開冰箱隨時都有。
這種一捕獲就立刻處理、急速冷凍的海鮮新鮮度有時候甚至比市場買的還好
海鮮真的只要新鮮，不用什麼厲害的廚藝，根本隨便煮煮都好好吃啊！

這次接到江醫師魚舖子的邀請
希望我們能跟大家分享他們一直以來「只提供無毒零污染」的食材理念
江醫師魚鋪子，就算沒買過一定也有聽過，
因為江醫師常常上電視的健康主題的節目啊哈哈哈
如果是有小朋友的媽咪們，你們一定比我更熟江醫師對吧對吧?
小林我的媽咪朋友們，一聽到江醫師都會立刻眼睛一亮
「有啊我都會買江醫師的海鮮給小朋友吃誒～～」

江醫師魚鋪子的理念是「無重金屬污染＆無添加藥水」的產品
每一批要販售的產品上市前都會逐批送實驗室檢驗甲醛、重金屬跟戴奧辛
我好像一直沒有跟你們說過，
小林我平常做的工作就是跟檢驗相關的工作啦（有沒有很跳tone XDD)
所以在決定要接這個邀約以前，
非常非常認真地研究了江醫師的官網資料

一聽到產品上市前會「逐批送檢」這件事情
我真的是反射動作突然啟動工作模式，很仔細的開始看資料
因為工作關係，所以我知道要廠商每一批都去實驗室測試產品
基本上是不太可能的事情，因為測試其實是非常貴的啊哈哈哈
所以瞬間開啟偵探模式，就開始看官網的報告資料
立刻問江醫師的小編：
「小編小編，你們的產品真的是「每一批」都送檢驗嗎？
因為這種成本那麼高應該不太可能有廠商願意這樣做耶」
結果小編立刻說：「是真的！是真的！你內行耶
我們真的是每次進一批貨都要自己送實驗室測試
如果測試不過的產品我們就不上架，所以很多東西常缺貨」
所有的檢驗報告都會放在官網的【專業認證】裡面～」

「但我們進貨也不是每天進貨啊～
假設今年秋刀魚進貨三次，那就是三次都會送測試
很多測試項目我們是用比歐美國家更嚴謹的標準去要求，
像是【戴奧辛】，這是一種工業污染的有毒物質
會因為食物鏈殘留在魚類或肉品裡，政府雖然沒有要求我們要測試
但我們卻會自發性測試，因為這是我們非常非常重視的一個檢驗項目
（小編還說：而且這個測試費用超貴！）
這時候我才真的放心決定：「好！我願意跟大家分享江醫師的魚舖子～～」
江醫師魚舖子真的是認真的在把關食材安全的！

前面說的那些檢驗資料，都會貼在每一包魚的包裝上的「產品身分證」上
身分證上也會標明哪種魚適合哪種烹調方式，對新手來說超方便

然後我實在很職業病的又問了小編關於他們的採購情形，
因為我覺得產品不是只靠檢測就好，
應該要從源頭就把關安全，上市前的測試應該只是最後一道步驟而已
沒錯～～小編說我實在太內行了（哈哈哈其實我只是想比較多）
「養殖魚類」他們會去找「不加藥魚池」，跟理念相同的供應商配合
「野生魚類」也只選「沒有污染的海域」捕撈的才可以！
小編還說，很多廠商很怕跟江醫師魚鋪子配合，因為怕自家產品驗不過傳出去很難聽
看完這些你就會覺得，就算江醫師的價格貴一點但真的是很安心的食材！！
如果在家煮飯還要擔心用到不好的黑心食材真的很令人美送阿！！

哈哈哈我好怕你們看到前面就累了不想看了
我們馬上要來做菜了，不要跑～～～

這次用了江醫師魚舖子可以買到的魚，做了四道菜
每一道都是超級簡單但是又超級好吃的魚料理
迫不及待跟你們分享
像是這道「義式水煮魚」
我跟你們說，一定要學起來～～～
每次我只要一端出這道菜，來我們家吃飯的朋友或親戚都會加十倍地誇獎我
完全是一個需要被誇獎的煮夫煮婦最需要學的菜色（拍胸脯保證）

馬上來看怎麼做！
魚類解凍跟肉類不一樣，不要前一天放在冷藏解凍海鮮！
「要吃的時候拿出來流水解凍就好」
因為海鮮最重要的是要保持鮮度，所以如果放在冰箱裡解凍一整天，
鮮度相對也就流失啦～～

【金目鱸魚片 x 義式水煮魚食譜】
這次用鱸魚片來做這道小林我跟老公郭郭都超愛的義式水煮魚
鱸魚片是用人工去魚刺，大部份的魚刺都去除乾淨了
小朋友也可以很放心的吃魚～
（人工去魚刺無法百分之百去除乾淨，小小孩吃魚還是要注意一下）
材料其實超級簡單，完全就是吃海鮮天然的鮮味！
連鹽巴都不用加但是煮出來的味道棒到保證你眼睛張超大不敢相信～
【義式水煮魚食材】
金目鱸魚片：250g(點我有賣場連結）
小番茄：8顆
洋蔥：半顆
大蒜：4瓣
白酒：半杯
蛤蠣：300g

作法其實超級無敵簡單，【義式水煮魚食譜請點我】

我的天兒啊～～～
小蕃茄的微酸＋洋蔥的甜味＋白酒的果香＋蛤蠣的鮮味
讓魚肉整個爆炸好吃啦！！！
湯汁拿來沾麵包、配義大利麵還是中式一點配白飯都搭得要命
我自己看照片都大吞一口口水～～你們一定要試試看

除了鱸魚片以外，新手煮婦都很怕買整條的魚回家煮
因為很怕不會處理啊～～～江醫師的魚類超適合新手煮婦！
那天一打開魚的包裝，我整個驚呼，立刻叫在看電視的郭郭說：
「你快點過來看！這魚也處理得太乾淨了吧！！
連血塊都洗得超級乾淨！快拍起來！」

【午仔魚 x 清蒸魚＆嫩豆腐食譜】
如果你不常自己買魚，看到一堆魚有點心慌慌
你莫慌張，你就買午仔魚就對了！
午仔魚是從小我爸爸就說「超好吃！這很貴捏～」的魚
他的肉質非～常鮮嫩，要清蒸、要乾煎還是紅燒都超好吃
我自己超喜歡，推薦給你們

【清蒸午仔魚＆嫩豆腐食材】
午仔魚：200g（點我有賣場連結）
有機嫩豆腐：半盒
蔥：2根
嫩薑：6片
大蒜：3瓣
辣椒：配色
醬汁：醬油2＋米酒1＋水2＋麻油一點點

【步驟1】：魚背斜切方便入味，在魚背肉跟肚子裡面都抹上一點點鹽巴，
然後在魚肚子裡塞滿蔥段跟薑片

【步驟2】：鍋子裡先鋪上豆腐墊底，淋上調好的醬汁蓋上上蓋子
開中火蒸煮6~8分鐘就好啦！！

我用的是Le Creuset的鑄鐵鍋可以直接蒸魚，
在家裡就是放在有深度的盤子上，放在大鍋子裡蒸就好囉

假掰煮婦的「時尚蒸魚」最後小撇步：
哈哈哈天底下應該也只有我會用時尚來形容一條魚了！
用大概一湯匙的油放在另一個鍋子裡加熱到滾燙，
上桌前淋在切得細細的蔥絲、薑絲跟辣椒絲上面
「疵～～～」一聲。
後又～～在家做這麼假掰的事情我最愛了啦哈哈哈

「好好吃～好好吃～超好吃啦！！！」我要在家奔跑跟吶喊～～
「午仔魚真的好吃到不行，怎麼可以嫩跟鮮甜成這樣！！！」
沒吃過午仔魚真的人生就是不夠完整，你們一定要吃吃看啦！！！
真心推薦～～

【野生青石斑魚 x 泰好吃檸檬魚食譜】
這是江醫師魚鋪子的小編推薦的魚～～
特別選在澎湖無污染的海域，用比較保護安全的「延繩釣」的方式捕魚
是最近的新貨！所以一定要吃吃看啊！
前兩天清蒸魚上癮，夏天做清蒸好方便又很開胃！
今天就決定做一個不同口味的「泰好吃清蒸魚」

【泰好吃檸檬魚食材】
野生青石斑魚：200g（點我有賣場連結）
蒜末：3瓣
辣椒末：1根
香菜末：1株
檸檬片：2顆
檸檬葉：2片（可省略）
醬汁：魚露2＋檸檬汁4＋淡醬油1＋砂糖1

【步驟1】：跟前面處理清蒸魚的方法一樣，魚背斜切，魚肚子塞薑片＆抹鹽巴
鍋子裡先墊蔥段或是菜梗再放魚，直接開中火蒸5分鐘
再倒入調好的泰式醬汁蒸2分鐘就好了！！！
（我剛好今天炒空心菜，所以底下墊了原本比較老，要丟掉的空心菜梗）
（底下先墊個東西是怕魚皮會黏鍋）

如果擔心魚肉不新鮮，魚湯會腥，可以用兩段式蒸法
蒸五分鐘以後把魚的湯汁倒掉，再加入泰式醬汁蒸2分鐘讓醬汁味道融合
但是吃過江醫師魚鋪子的魚，你就知道根本就不可能會有不新鮮的問題啊～
而且如果要把魚的精華湯汁倒掉也太可惜了～～是吧（挑眉）

青石斑的肉質緊緻，連魚皮都QQ的
果然是很特別的魚啊～～算是比較進階版的魚
推薦給比較常料理魚類的朋友
配上檸檬醬汁我的媽媽咪呀，真的「泰好吃」！！！
（偷偷說，如果你是廚房新手那推薦你
買接受度最高的【金目鱸魚片】 跟【午仔魚】，都可以拿來做成泰式檸檬口味）

【香魚 x 鹽煎香魚食譜】
齁齁齁齁齁～～犯規犯規！這香魚他看起來太好吃了犯規啦！！
香魚感覺是居酒屋的下酒必備！
我也是第一次自己做香魚好好吃喔～～～
而且方法簡單到連食材我都有點懶得打XDDD

【鹽＆香魚食材】
香魚：300g（點我有賣場） or 帶卵香魚400g（點我有賣場）
鹽巴：1大匙
胡椒鹽：適量

香魚打開包裝以後跟別的魚不一樣，他是沒有剖開處理的
只要稍微沖洗一下，用廚房紙巾擦乾、抹上很多的鹽巴，就可以準備下鍋了！

大家最常聽到的鹽烤香魚，如果家裡沒有烤箱
用煎的一樣好吃啊！！
你們看看啦，這兩條香魚看起來也太肥滋滋了，好想立刻吃喔！！
建議用小火慢慢煎個8~10分鐘就差不多啦～～

我的天天天兒啊～～你看這個肉質有多細！！！
香魚的皮因為比較硬，所以魚皮通常不吃，
這也是為什麼一開始鹽巴可以抹得很厚的關係
只要魚肉可以沾到一點鹽巴的鹹味，
把魚肉鮮甜味整個提出來就夠了，天啊我好想配啤酒喔～～

真心跟大家推薦江醫師魚舖子的海鮮，
希望以後有越來越多這樣的好商品可以推薦給大家！
台灣不要再有食安問題了啦～～

最後江醫師魚舖子超級無敵貼心的提供了
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