最近因為吃到好吃的巴薩米克醋，重新愛上他！！
一開始知道「巴薩米克醋」
是2014年去義大利蜜月的時候，聽說義大利「必買橄欖油＆巴薩米克醋」
所以我們就在佛羅倫斯的中央市場專賣店裡面
邊試吃邊覺得每一種其實都好酸～～
（其實感覺不出好吃在哪，但人家都說是義大利必買了我也不容質疑他）
當時我根本是第一次知道這個產品
所以買回家以後只用過「兩三滴」，最後還是因為不知道怎麼用就一直放在抽屜裡
這次我們有機會可以跟著法國主廚Paco老師一起學著怎麼吃義大利的醋XDDD
「原來好的巴薩米克醋可以帶你上天堂啊～～」
＊此篇為邀約食譜設計文章
其實巴薩米克醋的用途超廣，不是只能拿來淋在沙拉上
或是沾麵包吃而已
Paco主廚那天就示範用巴薩米克醋做奶油義大利麵！！
用巴薩米克醋跟洋蔥和培根一起煮醬，最後再加入鮮奶油
原本應該會很膩的奶白醬義大利麵
因為加了巴薩米克醋完全解膩
濃縮煮過的巴薩米克醋一點都不酸，反而變成很提味的果香酸甜感超好吃的啊
還可以用巴薩米克醋醃去皮的小番茄
味道吃起來就像是異國風味的梅子蕃茄一樣！！超超超好吃啊
這道卡布里沙拉，是義大利的國民沙拉
顏色搭配也是義大利國旗的顏色～～
我每次請朋友來家裡吃飯
只要是吃西式料理，就會端出這道沙拉嚇使大家XD
但我平常真的只是把番茄、羅勒、Mozarella起司擺在一起上菜而已
這次上課學會用巴薩米克醋醃小番茄以後
整個就是料理大升級～要在家開餐廳的概念了哈哈哈（插腰）
大獲好評！
所有朋友都一直問我這道怎麼做的？
泡過巴薩米克醋的小番茄真的是畫龍點睛！
其實就只是把麵煮好，拌自己打的青醬＆小番茄就好了！
好吃的重點就是：要用好的橄欖油＆好的巴薩米克醋
【自己打青醬食譜點我】
那天把這張照片ＰＯ上粉絲團，就有粉絲問我說
「小林小林～請問巴薩米克醋跟台灣烏醋一樣嗎？」
哈哈哈，雖然他們長相都是黑黑的
但味道是完全不一樣的喔～～
陳年的巴薩米克醋吃起來甜度比酸度高，入口還吃的到葡萄濃縮的果香味
但是他的使命就跟烏醋一樣，都是把原本90分的菜色瞬間提味成120分!!
當天Paco主廚信手拈來，做了四道料理
一搭上Terra Del Tuono巴薩米克醋以後立刻味道就大升級
我知道你們已經被我講的心癢癢der
那馬上就來跟大家分享要怎麼活用巴薩米克醋！
那馬上就來跟大家分享要怎麼活用巴薩米克醋！
【培根鯛魚捲佐Terra Del Tuono有機巴薩米克醋】
我的天天天兒阿～～
你們自己說，這擺盤是不是根本餐廳等級
其實說穿了，我只是拿培根把鯛魚捲起來而已
（簡單到我都覺得有點不好意思寫成一篇食譜）
但是有了巴薩米克醋＋我無敵假掰的擺盤
一盤食材成本不到80元的菜，看起來像是餐廳可以賣500元的樣子
這才是我們煮婦的終極目標啊！是吧是吧？（挑眉）
【培根鯛魚捲佐Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 2人份食譜】
鯛魚 2片
培根 2片(先對切一半)
小番茄 8顆
Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 30ml
任何青菜 裝飾
海鹽＆黑胡椒 適量
鯛魚 2片
培根 2片(先對切一半)
小番茄 8顆
Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 30ml
任何青菜 裝飾
海鹽＆黑胡椒 適量
【步驟1】：在小番茄表面輕輕劃十字，放在滾水裡川燙20秒後撈起
放涼以後把番茄皮撕掉，浸泡在巴薩米克醋裡約1小時
放冰箱冰隔夜更好
【步驟2】：切除鯛魚表面紅色的「肌紅組織」（紅色不切掉會腥）
再把魚肉切成約6cm的粗魚塊狀，灑上海鹽跟黑胡椒
【步驟3】：培根切成一半長度，把魚條包起來(收口朝下)
鍋子開中小火，把培根捲四面都煎上色就可以起鍋啦
【步驟3】：培根切成一半長度，把魚條包起來(收口朝下)
鍋子開中小火，把培根捲四面都煎上色就可以起鍋啦
【步驟4】：擺盤拿出醃漬過的小番茄跟生菜葉，
淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋
一盤$500的培根鮭魚捲佐巴薩米克醋就大功告成溜~~
（記得跟老公收錢XDD)
是不是超級簡單，簡單到你想立刻去買一罐巴薩米克醋來用？
【步驟4】：擺盤拿出醃漬過的小番茄跟生菜葉，
淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋
一盤$500的培根鮭魚捲佐巴薩米克醋就大功告成溜~~
（記得跟老公收錢XDD)
是不是超級簡單，簡單到你想立刻去買一罐巴薩米克醋來用？
才不會像小林我以前那樣傻傻的什麼都不懂亂買一通？
讓已經學過一次乖，而且這次上課很認真的小林煮婦告訴你們：
「只有義大利Modena(蒙地那）產區，根據IGP歐盟認證的方法釀造，
才可以被稱為「Aceto Balsamico （巴薩米克醋）」
所以只要掌握兩個重點就不怕買到假的巴薩米克醋了：
1. 瓶身上要寫「Aceto Balsamico di Modena」
2. 要有IGP認證
這次試吃的「Terra Del Tuono 」有機巴薩米克醋分兩種不同等級
那天Paco主廚特別在小碟子上倒了兩種不同的巴薩米克醋
要我們吃完猜猜看哪個是比較貴的醋XD
大家立刻就分辨出來不同～～
比較年輕的醋，味道會比較清爽，很順口
熟成比較久的醋，味道就比較甜、比較圓潤
綠標：橡木桶熟成6年，味道很甜有很濃郁的葡萄香氣我好愛喔，適合淋在沙拉上或沾麵包
銀標：橡木桶熟成2年，比較清爽清香，適合拿來炒菜或煮醬汁
（其實兩瓶都是很棒的醋，都可以直接淋沙拉或沾麵包
只是因為綠標比較貴，就比較捨不得拿來煮醬汁而已啦XDDD）
「Terra Del Tuono」是一個歷史超過一百年以上的葡萄醋場
地點就在義大利北部巴薩米克醋的產區「Modena蒙地那」
他們都是選用「有機無農藥殘留」的葡萄
經過40個小時低溫熬煮濃縮葡萄汁
地點就在義大利北部巴薩米克醋的產區「Modena蒙地那」
他們都是選用「有機無農藥殘留」的葡萄
經過40個小時低溫熬煮濃縮葡萄汁
再以55%的濃縮熬煮葡萄汁＋ˋ45%有機酒醋放到橡木桶裡，
熟成2年/6年後才拿出來販售！
可見多珍貴啊～～～
有些便宜的巴薩米克醋為了降低成本
就額外加一些焦糖、增稠劑或色素
但「Terra Del Tuono」 的醋不管稠度、甜度、香味都完全是天然的
熟成2年/6年後才拿出來販售！
可見多珍貴啊～～～
有些便宜的巴薩米克醋為了降低成本
就額外加一些焦糖、增稠劑或色素
但「Terra Del Tuono」 的醋不管稠度、甜度、香味都完全是天然的
先確定瓶身上有這兩個標示以後
買那瓶你試喝覺得味道喜歡的就是最好的醋
不是說貴的就一定比較好喔
但是這兩瓶醋，我真的比較喜歡價格比較貴的綠標啦哈哈哈
(看照片就知道我真的用綠標比較多）
那最後，再來分享一道我們那天上課學到的「草莓燉飯」
【草莓燉飯食譜】
【草莓燉飯食譜】
Carnarolli 燉飯專用米 200g
蔬菜高湯 800ml
白酒 100ml
切碎的洋蔥 150g
新鮮草莓 150g
蔬菜高湯 800ml
白酒 100ml
切碎的洋蔥 150g
新鮮草莓 150g
Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 50ml
冰的無鹽奶油 100g
現磨帕瑪森起司 80g
【步驟1】：融化奶油後加入洋蔥以小火慢慢拌炒10分鐘至洋蔥變透明狀
現磨帕瑪森起司 80g
【步驟1】：融化奶油後加入洋蔥以小火慢慢拌炒10分鐘至洋蔥變透明狀
【步驟2】：加入2/3的草莓稍微拌炒，再加入燉飯米拌炒3分鐘
【步驟3】：加入白酒開始一直攪拌，直到白酒完全揮發(全程都用小火)
Paco主廚今天給我們用的是這瓶微甜的Riesling
剛好可以中和草莓的微酸
(家樂福就買的到囉)
【步驟3】：酒精蒸發後，就加入150ml的蔬菜高湯。
繼續用鍋鏟「不停地攪拌」，主廚說燉飯的那種濃稠感
【步驟2】：加入2/3的草莓稍微拌炒，再加入燉飯米拌炒3分鐘
【步驟3】：加入白酒開始一直攪拌，直到白酒完全揮發(全程都用小火)
Paco主廚今天給我們用的是這瓶微甜的Riesling
剛好可以中和草莓的微酸
(家樂福就買的到囉)
【步驟3】：酒精蒸發後，就加入150ml的蔬菜高湯。
繼續用鍋鏟「不停地攪拌」，主廚說燉飯的那種濃稠感
就是要靠不停地攪拌，讓米粒彼此碰撞釋放出澱粉質
所以其實燉飯是一道很耗體力的菜阿~~
【步驟4】：發現湯汁都被米粒吸收，就再加150ml高湯
重複四～五次直到高湯用完，或試試吃看看米粒熟透，但米芯還有一點點硬度就好（Al Dante)
【步驟5】：關火，加入一大塊「冰」奶油利用餘溫讓奶油融化，
跟米粒產生乳化效果，最後再大量加入現磨的帕瑪森起司就OK啦！！
Paco主廚說，正統的義式燉飯應該是你挖一匙放在盤子上
輕拍盤子燉飯會流動平鋪在盤子上，這樣的濃稠度才是最棒的
【步驟5】：擺上幾片草莓片裝飾，淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋提味就大功告成囉!
第一次吃草莓燉飯，超級期待到底會是甚麼味道??
其實草莓味道沒有很重，反而是很濃郁的奶油跟起司味
帶一點點水果酸甜的清新口感
最後淋上的Terra Del Tuono有機巴薩米克醋甜甜的，把整道菜變得很好吃!!
其實巴薩米克醋的用法還有好多喔～～
我們最近最常用也最簡單的方法就是淋一點醋在煎好的雞胸肉上
配上沙拉就是超健康的減肥餐！！
喔喔還有，最近小林我跟郭郭都非常愛吃葡萄柚，
我突然異想天開，拿巴薩米克醋淋在葡萄柚上
沒想到很好吃耶！
（雖然郭郭不賞光，但我真的覺得好吃）
巴薩米克醋讓葡萄柚從水果一秒瞬間變成沙拉
在義大利也有餐廳會在香草冰淇淋上淋一點巴薩米克醋
只能說調味的世界真的很值得大家大膽體驗～～
真的非常非常推薦你們如果最近有想要試試看巴薩米克醋，可以考慮入手啦～（推坑）
買了以後快來跟我討論更多創意食譜用法～嘻嘻
「Terra Del Tuono」有機巴薩米克醋哪裡買？
【momo購物網】 【PCHOME】 【博客來】
實體通路：新光三越、微風超市、CITY SUPER、小葵有機、天食地栗
所以其實燉飯是一道很耗體力的菜阿~~
【步驟4】：發現湯汁都被米粒吸收，就再加150ml高湯
重複四～五次直到高湯用完，或試試吃看看米粒熟透，但米芯還有一點點硬度就好（Al Dante)
【步驟5】：關火，加入一大塊「冰」奶油利用餘溫讓奶油融化，
跟米粒產生乳化效果，最後再大量加入現磨的帕瑪森起司就OK啦！！
Paco主廚說，正統的義式燉飯應該是你挖一匙放在盤子上
輕拍盤子燉飯會流動平鋪在盤子上，這樣的濃稠度才是最棒的
【步驟5】：擺上幾片草莓片裝飾，淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋提味就大功告成囉!
第一次吃草莓燉飯，超級期待到底會是甚麼味道??
其實草莓味道沒有很重，反而是很濃郁的奶油跟起司味
帶一點點水果酸甜的清新口感
最後淋上的Terra Del Tuono有機巴薩米克醋甜甜的，把整道菜變得很好吃!!
其實巴薩米克醋的用法還有好多喔～～
我們最近最常用也最簡單的方法就是淋一點醋在煎好的雞胸肉上
配上沙拉就是超健康的減肥餐！！
喔喔還有，最近小林我跟郭郭都非常愛吃葡萄柚，
我突然異想天開，拿巴薩米克醋淋在葡萄柚上
沒想到很好吃耶！
（雖然郭郭不賞光，但我真的覺得好吃）
巴薩米克醋讓葡萄柚從水果一秒瞬間變成沙拉
在義大利也有餐廳會在香草冰淇淋上淋一點巴薩米克醋
只能說調味的世界真的很值得大家大膽體驗～～
真的非常非常推薦你們如果最近有想要試試看巴薩米克醋，可以考慮入手啦～（推坑）
買了以後快來跟我討論更多創意食譜用法～嘻嘻
「Terra Del Tuono」有機巴薩米克醋哪裡買？
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喔好多朋友看完文章都不知道「小林＆郭郭小夫妻」
那我快點自我介紹一下
「你好你好，我是老婆小林，負責寫文章」（揮手）
「我老公叫郭郭，是我的專屬攝影師負責拍照」
我們夫妻兩個人目前都是朝九晚五領死薪水的上班族
部落格就是「超簡單食譜」＋「超多美圖的遊記」
如果你們跟我們有一樣的興趣的話
手刀加入我們的【小林＆郭郭小夫妻】粉絲團吧～～（打勾勾說真的喔！）
除了加入粉絲團還不夠
要記得把粉絲團加入「搶先看」才能隨時跟我們愛的連線喔哇哈哈哈
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