哈哈哈，「人美菜也美的紅棗麻油雞」
我自己下這個菜的標題都笑了
為了拼部落格收視率，取名浮誇無上限XDDD！
但我是說真的啦，加了紅棗的雞湯
不只看起來漂亮，喝起來也養顏美容咩～
我沒有騙你啊嘻嘻。
今年冬天冷的好晚啊~~最近氣溫真的開始降低了
擁有一個台灣胃的胖子靈魂，只要天氣一冷就會想要吃「麻、油、雞！」
老實說台北有幾間有名的麻油雞老店
不管怎麼吃，小林我就是吃不習慣外面做的麻油雞
總是覺得外面的麻油雞，又油酒味又好重，而且都沒有鹹味阿！
其實小林我們家以前做的正統麻油雞也是這個路線
不過同樣一道菜，我們客家人都是稱他叫做「雞酒」耶？
哈哈有客家人一起來相認XD
「馬麻～為什麼這個雞酒不鹹啊？」我記得小時候每次吃雞酒都會問大人
「雞酒沒有人在加鹽的啦！米酒就有鹹了阿」最會煮菜的四姑姑永遠都這樣回答我
「姑姑～這湯酒味好重喔！會不會醉啊？」
「嘿啊～我都是用全米酒下去煮的捏～～這樣才補阿」然後幫我裝一大碗哈哈
但小林我發現這樣的口味真的比較適合愛喝酒的大人XD
小朋友常常是不能接受這口味的，自己做菜以後，終於抓到了自己喜歡的麻油雞啦！
喔～～自己做的麻油雞，那湯頭一喝
整個臉就會縮在一起說「啊嘶～喔這個好喝喔！」
之前有分享過自己在家做【超好吃麻油雞麵線作法（點我）】
今天要來分享的是更美更養生的「紅棗香菇麻油雞麵線」！
紅棗有天然的甜味，會讓湯頭整體有一種很神奇的香味
喝一口你會抬頭說：「咦？湯頭好鮮甜，但是...那是什麼味道？」的感覺
哈哈哈其實就是紅棗啦！
是不是很值得快點來學怎麼做這個「人美菜也美的紅棗麻油雞湯」？哈哈哈
＊本篇文章為HOLA邀請設計食譜
今天用的鍋子是HOLA 24cm的不鏽鋼鍋，
這把鍋子小林我才用第一次就回頭跟老公郭郭說：「這好好用喔～想買！」
「他煎出來的雞皮超脆的耶！！」
哈哈哈顯示我是一個極度敗家的女人無誤XD
今天就來用這把讓我第一次用了就有點動心的不鏽鋼鍋
做「一鍋到底」的紅棗麻油雞給你們吃～～
【不鏽鋼平底鍋變身不沾鍋小技巧】：
開火熱鍋1分鐘後，往鍋子裡輕輕灑水，
如果水一下鍋就變成像「荷葉上的水珠」跳來跳去，
表示鍋子已經達到「物理性不沾」的效果，
此時加一點點油再放入食材的話就可以保證不沾鍋喔！
*如果灑水下去沒有變成水珠狀表示溫度還不夠
好啦，那我們馬上來看看今天好養生好有氣質的紅棗麻油雞怎麼做吧！
【紅棗香菇麻油雞麵線 2～3人份食材】
去骨雞腿肉：500g
薑片：10片（老薑比較好但用嫩薑也沒問題）
乾香菇：4～5朵
紅棗：6顆
黑麻油：2~3大匙
米酒：300ml
清水：1000ml
杏鮑菇：適量（看你喜歡多少就放多少）
麵線：100g
鹽巴or醬油：適量（最後邊調味邊試喝至你喜歡的鹹度）
九層塔：隨意
【步驟1】：乾香菇稍微沖洗，泡過濾水至少30分鐘變軟、
紅棗切半、杏鮑菇切成一口大小備用
【步驟2】：雞肉表面大略劃刀方便入味，兩面都灑上鹽巴靜置5分鐘
等雞肉稍微出水後擦乾水份
【步驟3】：鍋子裡加一小匙炒菜油，雞皮面朝下以中火煎3分鐘
直到雞皮變的金黃酥脆後，翻面再煎1分鐘就先起鍋
不管怎麼吃，小林我就是吃不習慣外面做的麻油雞
總是覺得外面的麻油雞，又油酒味又好重，而且都沒有鹹味阿！
其實小林我們家以前做的正統麻油雞也是這個路線
不過同樣一道菜，我們客家人都是稱他叫做「雞酒」耶？
哈哈有客家人一起來相認XD
「馬麻～為什麼這個雞酒不鹹啊？」我記得小時候每次吃雞酒都會問大人
「雞酒沒有人在加鹽的啦！米酒就有鹹了阿」最會煮菜的四姑姑永遠都這樣回答我
「姑姑～這湯酒味好重喔！會不會醉啊？」
「嘿啊～我都是用全米酒下去煮的捏～～這樣才補阿」然後幫我裝一大碗哈哈
但小林我發現這樣的口味真的比較適合愛喝酒的大人XD
小朋友常常是不能接受這口味的，自己做菜以後，終於抓到了自己喜歡的麻油雞啦！
喔～～自己做的麻油雞，那湯頭一喝
整個臉就會縮在一起說「啊嘶～喔這個好喝喔！」
之前有分享過自己在家做【超好吃麻油雞麵線作法（點我）】
今天要來分享的是更美更養生的「紅棗香菇麻油雞麵線」！
紅棗有天然的甜味，會讓湯頭整體有一種很神奇的香味
喝一口你會抬頭說：「咦？湯頭好鮮甜，但是...那是什麼味道？」的感覺
哈哈哈其實就是紅棗啦！
是不是很值得快點來學怎麼做這個「人美菜也美的紅棗麻油雞湯」？哈哈哈
＊本篇文章為HOLA邀請設計食譜
今天用的鍋子是HOLA 24cm的不鏽鋼鍋，
這把鍋子小林我才用第一次就回頭跟老公郭郭說：「這好好用喔～想買！」
「他煎出來的雞皮超脆的耶！！」
哈哈哈顯示我是一個極度敗家的女人無誤XD
今天就來用這把讓我第一次用了就有點動心的不鏽鋼鍋
做「一鍋到底」的紅棗麻油雞給你們吃～～
【不鏽鋼平底鍋變身不沾鍋小技巧】：
開火熱鍋1分鐘後，往鍋子裡輕輕灑水，
如果水一下鍋就變成像「荷葉上的水珠」跳來跳去，
表示鍋子已經達到「物理性不沾」的效果，
此時加一點點油再放入食材的話就可以保證不沾鍋喔！
*如果灑水下去沒有變成水珠狀表示溫度還不夠
好啦，那我們馬上來看看今天好養生好有氣質的紅棗麻油雞怎麼做吧！
【紅棗香菇麻油雞麵線 2～3人份食材】
去骨雞腿肉：500g
薑片：10片（老薑比較好但用嫩薑也沒問題）
乾香菇：4～5朵
紅棗：6顆
黑麻油：2~3大匙
米酒：300ml
清水：1000ml
杏鮑菇：適量（看你喜歡多少就放多少）
麵線：100g
鹽巴or醬油：適量（最後邊調味邊試喝至你喜歡的鹹度）
九層塔：隨意
【步驟1】：乾香菇稍微沖洗，泡過濾水至少30分鐘變軟、
紅棗切半、杏鮑菇切成一口大小備用
【步驟2】：雞肉表面大略劃刀方便入味，兩面都灑上鹽巴靜置5分鐘
等雞肉稍微出水後擦乾水份
【步驟3】：鍋子裡加一小匙炒菜油，雞皮面朝下以中火煎3分鐘
直到雞皮變的金黃酥脆後，翻面再煎1分鐘就先起鍋
（雞肉不用間到全熟，只要把雞皮煎脆就好）
用食物剪刀把煎半熟的雞腿肉切成約4～5cm大小
【步驟4】：加入2大匙黑麻油，轉中小火煎薑片直到邊緣捲曲
【步驟5】：放入杏鮑菇拌炒一下去除菇類的草腥味，
加入雞腿肉、紅棗、香菇、米酒跟清水開大火煮滾後，轉中火燉煮10分鐘
＊泡香菇的水也一起倒進鍋子裡
【步驟6】：試試味道，酌量加入醬油調味。
起鍋前再淋上一點米酒跟麻油提香就完成啦！
＊喜歡九層塔的人也可以加幾片九層塔，味道意外的合拍喔！
最後最後，煮一把麵線，淋上一點麻油雞的湯～～
喔某某某～太好吃了這個！
強烈建議大家可以另外用麻油煎一顆荷包蛋，
泡在麻油雞湯裡吃超對味的！！
話說那天我明明煎了兩顆蛋，放在同一個碗裡面
結果等我正要吃的時候發現，兩顆蛋都被我老公郭郭吃掉了啦！！
「啊？這有兩顆蛋喔？難怪我想說有種賺到的感覺～好好吃喔」
哈哈哈好吧看在你嘴很甜的份上就先原諒你
今年冬天如果你有買到紅棗，快點丟進去湯裡試試看
但如果沒有紅棗，用這個方法作出來的香菇麻油雞湯也非常非常好吃喔！
一起在家做麻油雞過個暖暖的冬天吧～
【小林小林問與答】
Ｑ：小林小林～請問紅棗要洗嗎？
A：登登～～要洗喔！！沖沖水就可以了，紅棗的量也不要放太多
小小一顆紅棗甜度其實滿高的，兩人份的湯放3~4顆就夠囉
我知道你要問我去哪裡買對不對？看我是不是很懂你！
我是去中藥行，10元大概就有7~8顆。
但如果你家附近沒有中藥行，那就去一般超市都有賣一整包的紅棗喔
Ｑ：小林小林～雞肉一定要先煎過嗎？
A：強烈建議要先把雞肉煎過喔。
因為這樣的湯頭煮起來會有一點焦香味很好吃
雞皮煎過以後也可以把多餘的油脂逼出來，就算連皮一起吃下去也不會覺得膩喔
Ｑ：我婆婆習慣去市場買帶骨的雞肉可以用嗎？
A：當然可以啊！你真是太Lucky了！婆婆好好喔～～
那還是要用雞腿肉煮大家才會比較買單哈哈 ，不要用雞胸肉
雞肉還是要煎過，但沒辦法煎到像圖片裡那樣金黃沒關係，
有稍微上色就可以了。帶骨的雞肉要熬煮30分鐘以上才會煮透喔
Ｑ：調味是醬油跟鹽巴都要用嗎？
A：NO NO NO~選一個就好囉。
用醬油或是用鹽巴都可以，用醬油可以讓湯上色
其實我是看心情決定要用哪一種調味料啦哈
Ｑ：小林小林～不鏽鋼鍋要開鍋嗎？
A：要喔～但是方法也非常的簡單。
第一次使用前，把鍋子洗乾淨，裝八分滿的清水
倒入一點白醋煮滾以後把水倒掉就可以囉！
Ｑ：小林小林～你照片裡的藍色花紋的餐墊好漂亮，可以跟我說哪裡買的嗎？
A：今天所有使用的鍋碗瓢盆跟調味料，都是HOLA提供的唷！
你們快點手刀去逛逛HOLA吧～～他們出了好多這種餐墊我簡直挑翻了哈哈
順便再老王賣瓜一下，上次跟HOLA合作的【泡菜雞肉丸子火鍋食譜】也是超好吃的～～
冬天跟著我要變胖準沒錯啦哇哈哈
好的，那今天吃了也會美美的紅棗麻油雞湯就分享以上！
希望你們會喜歡～
話說那天我明明煎了兩顆蛋，放在同一個碗裡面
結果等我正要吃的時候發現，兩顆蛋都被我老公郭郭吃掉了啦！！
「啊？這有兩顆蛋喔？難怪我想說有種賺到的感覺～好好吃喔」
哈哈哈好吧看在你嘴很甜的份上就先原諒你
今年冬天如果你有買到紅棗，快點丟進去湯裡試試看
但如果沒有紅棗，用這個方法作出來的香菇麻油雞湯也非常非常好吃喔！
一起在家做麻油雞過個暖暖的冬天吧～
【小林小林問與答】
Ｑ：小林小林～請問紅棗要洗嗎？
A：登登～～要洗喔！！沖沖水就可以了，紅棗的量也不要放太多
小小一顆紅棗甜度其實滿高的，兩人份的湯放3~4顆就夠囉
我知道你要問我去哪裡買對不對？看我是不是很懂你！
我是去中藥行，10元大概就有7~8顆。
但如果你家附近沒有中藥行，那就去一般超市都有賣一整包的紅棗喔
Ｑ：小林小林～雞肉一定要先煎過嗎？
A：強烈建議要先把雞肉煎過喔。
因為這樣的湯頭煮起來會有一點焦香味很好吃
雞皮煎過以後也可以把多餘的油脂逼出來，就算連皮一起吃下去也不會覺得膩喔
Ｑ：我婆婆習慣去市場買帶骨的雞肉可以用嗎？
A：當然可以啊！你真是太Lucky了！婆婆好好喔～～
那還是要用雞腿肉煮大家才會比較買單哈哈 ，不要用雞胸肉
雞肉還是要煎過，但沒辦法煎到像圖片裡那樣金黃沒關係，
有稍微上色就可以了。帶骨的雞肉要熬煮30分鐘以上才會煮透喔
Ｑ：調味是醬油跟鹽巴都要用嗎？
A：NO NO NO~選一個就好囉。
用醬油或是用鹽巴都可以，用醬油可以讓湯上色
其實我是看心情決定要用哪一種調味料啦哈
Ｑ：小林小林～不鏽鋼鍋要開鍋嗎？
A：要喔～但是方法也非常的簡單。
第一次使用前，把鍋子洗乾淨，裝八分滿的清水
倒入一點白醋煮滾以後把水倒掉就可以囉！
Ｑ：小林小林～你照片裡的藍色花紋的餐墊好漂亮，可以跟我說哪裡買的嗎？
A：今天所有使用的鍋碗瓢盆跟調味料，都是HOLA提供的唷！
你們快點手刀去逛逛HOLA吧～～他們出了好多這種餐墊我簡直挑翻了哈哈
順便再老王賣瓜一下，上次跟HOLA合作的【泡菜雞肉丸子火鍋食譜】也是超好吃的～～
冬天跟著我要變胖準沒錯啦哇哈哈
好的，那今天吃了也會美美的紅棗麻油雞湯就分享以上！
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喔喔對了～～好多朋友看完文章還不知道「小林＆郭郭小夫妻」
到底誰是老公誰是老婆啊？？
我是老婆小林，負責寫文章
我老公郭郭攝影師負責拍照
兩個人目前都是朝九晚五領死薪水的上班族
部落格就是「超簡單食譜」＋「超多美圖的遊記」
如果你們跟我們有一樣的興趣的話
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到底誰是老公誰是老婆啊？？
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要記得把粉絲團加入「搶先看」才能隨時跟我們愛的連線喔哇哈哈哈
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