小林&郭郭小夫妻生活

「哇賽！這比我吃過大部份餐廳做的雞胸肉還好吃誒」夾一口雞肉往嘴裡放
「誒我沒誇張，這真的很好吃誒。」再夾一塊配泡菜吃
「誒我認真的問一下，小林你那麼會煮，你們怎麼還會想出門吃飯啊？」
哈哈哈哈，先讓我撥個瀏海先～～
這是前兩個禮拜朋友來我們家喝酒
小林我隨手做了這道奶油香煎雞胸肉給男生們配酒的時候
朋友認真的跟我說的話，覺得一定要打出來炫耀一下XDD

 
連我自己最近都超喜歡這道香煎奶油雞胸
口味重的人搭配韓國泡菜一起吃也超好吃
當正餐吃或是下酒菜都非～～常適合
而且重點是做起來超級簡單，材料也是冰箱打開都會有的東西
家裡突然有客人要來喝酒
咻咻咻就變出一道菜，真的是難怪大家都會稱讚你（手叉腰）
馬上就來看看要怎麼做吧！


【奶油香煎雞胸肉 2人份】
雞胸肉(肉雞) --180g 
奶油--------10g (有鹽、無鹽奶油都可以）
橄欖油------1小匙
鹽巴、黑胡椒---適量


【步驟1】：雞胸肉切成3~4等份
目的是讓雞胸肉可以比較好熟透，如果是整片雞胸肉下鍋煎
會不好掌握熟度，可能外面焦了裡面還沒熟
或等雞肉熟了，也因為煎的過久而變老了


雞胸肉切開以後，有些部分比較厚不易煎熟
建議超過3cm厚度的雞肉就要用刀子稍微劃刀


【步驟2】：比較厚的雞胸肉，用刀子輕輕在表面劃3～4刀把厚的地方切開
(深度大約切個1cm就好，不要把雞胸切斷喔）


【步驟3】：兩面都要均勻撒上鹽巴跟黑胡椒調味
*鹽巴要加多少？？其實是依照個人口味
一開始如果真的很苦惱，180g的雞胸肉大概是加鹽罐裡的小湯匙1.5小匙差不多

 
準備下鍋煎雞肉，用不沾鍋的朋友可以直接跳下一步驟
【鐵鍋煎東西如何不沾可點這篇】
但基本上就是要先確認鐵鍋溫度夠高
【鐵鍋溫度測試】：
開火熱鍋約1分半以後，用手灑一點水到鍋子裡
看到水一下鍋就變成「荷葉上的水珠」滾來滾去就可以準備下鍋啦
＊如果沒有變成滾來滾去的水珠，就是要再等一下


【步驟4】：鍋子轉成「小火」放入一半的奶油，並加一點橄欖油防止奶油燒焦
*奶油很容易燒焦，加橄欖油可避免奶油一下鍋就變色燒焦
*鐵鍋新手等溫度夠了以後可先關火
等奶油＆橄欖油加進鍋子裡以後再開火


【步驟5】：放入雞胸肉以中小火煎2分半~3分鐘
*建議真的拿手機出來計時喔


計時3分鐘，或是看到雞肉變白色部分有1/3
這時候就可以準備翻面


翻面以後再煎2分鐘
中途可壓一下雞肉讓裡面也能接觸鍋子




【步驟5】：起鍋前再加入一小塊奶油
關火，用鍋子餘溫讓奶油融化，用雞肉去沾裹融化的奶油
每塊雞胸肉都要沾裹到奶油是好吃的關鍵！




放在盤子上靜置5分鐘再切
這步驟也很重要，可以讓雞肉更保水多汁


將將～～～靜置過後的雞胸肉一切開來
看起來超級Juicy！！
而且奶油的味道好香好香喔～

 
拍更近一點看更清楚
看起來超級好吃的樣子啊！！
*如果切開發現還有一點點紅紅的沒熟
就再放進鍋子裡煎一下就好溜～


超級無敵簡單的香煎奶油雞胸肉就這樣做好了
你們一定不會相信只是用那麼簡單的材料就可以做出「比餐廳還要好吃的雞肉」


雞胸表面香香脆脆，奶油的香氣包覆雞胸肉
一口咬下還有肉汁！
就是因為一開始有切塊，縮短了煎的時間才可以保持表面酥脆，裡面水潤的口感
這個我連續吃三天都不會膩啊～～
你們也快點找一天試試看吧！


【小林小林問與答】
Q：小林小林～最後下的那個奶油吃起來不會很油膩嗎？
A：不會～我用我吃貨煮婦的招牌跟你拍胸脯保證（這是什麼招牌啊哈哈哈）
因為雞胸肉本身沒有油脂，加了最後那一小塊奶油
反而是雞胸多汁又香的秘密武器喔！

Q：小林小林～你的食材表上寫了「肉雞」是什麼意思？
A：一般超市買的雞胸肉，沒有特別標示的話都是肉雞
肉雞的肉質軟嫩，也比較小片，適合煎炸。
傳統市場買的雞胸肉是仿土雞
份量就會比較大片
怕大家很疑惑雞肉的份量所以特別寫出來

Q：小林小林～奶油有規定要買哪一種嗎？
A：沒有喔～7-11買得到的安佳奶油也可以
我自己是去烘培材料行買「伊思尼奶油」我覺得味道很棒
如果你家附近有烘培材料行可以去買這牌子
我覺得香氣真的贏很多！！
但如果沒有的話就是看超市有什麼就買什麼
（缺點是伊思尼都是大包裝，很有可能用不完哈哈）

Q：小林小林～我家沒有橄欖油，可以不加嗎？
A：用你家任何一種炒菜的油都可以，不管怎樣都還是建議要加一點
因為奶油真的滿容易燒焦的喔。
另外提醒一下，如果煎肉途中
看到鍋子邊緣的奶油變成咖啡色快燒焦
那是因為鍋子沒有食材覆蓋的地方溫度會不斷升高所以油會冒煙＋燒焦
這時候可以移動一下雞肉，不要讓奶油空燒就可以避免這問題囉


Q：小林小林～我家目前是用不沾鍋誒，也可以做嗎？
A：單蘭可以啊～放心的煎吧煎吧！

好啦～今天的小林小林問與答就到這兒
你們如果有任何問題就到粉絲團問我
鼻要害羞喔～～我們都是吃貨一家親啦哇哈哈

今天就這樣分享以上！

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延伸閱讀：
鐵板沙茶雞肉。雞胸肉嫩嫩不乾柴秘招！超下飯又零失敗

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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦
負責開發簡單又好吃
隨隨便便就嚇死人的食譜餵飽大家

郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）
拍出來的照片美得像雜誌
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
我們的部落格寫的都是
「零失敗食譜」＋「國外旅遊」

如果你們也是一個貪吃又愛旅行的人
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讓我們每天都用美照攻擊你吧哈哈哈 

小林&郭郭的小夫妻生活

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