小林&郭郭小夫妻生活

文末有抽獎送椰子油

之前在粉絲團上預告過說要教大家做綠咖哩
結果這麼一拖就拖了半年？哈哈哈
這中間其實有好多人來問我
「小林小林～你到底什麼時候才要做綠咖哩啦」
今天總算要來分享這道拖稿好久好久的綠咖哩做法啦～
自己在家做綠咖哩真的無比的簡單
記得一開始是我們的好朋友來家裡玩
做了這道綠咖哩給我們吃，大家都驚為天人！
「在家也可以自己做綠咖哩？」
「可以～～而且超級簡單！」

 
今天分享的泰式綠咖哩雞
同樣的做法也可以把雞肉換成牛肉或是豬肉
甚至不加肉類，單純做素食蔬菜綠咖哩也是可以的喔
保證端出這道菜
不管是家人還是朋友都要對你崇拜的五體投地了啊
搭配小林煮婦最拿手的「泰式打拋豬」
跟椰子油蝦醬空心菜
小林郭郭之泰式晚餐在我家，上菜！

今天用「KOH酷椰嶼冷壓初榨椰子油」做泰式綠咖哩
在還沒用過椰子油以前，很難想像它的味道
甚至很多人一開始就會有點排斥心理
（好啦我在說我自己XD）
但是KOH酷椰嶼冷壓初榨椰子油
它的味道是一種淡淡的椰子味，味道非常天然又清香～
而且我真的要跟大家大力推薦
「用椰子油做出來的泰式菜色味道完全不一樣，風味超棒！」


這罐KOH酷椰嶼冷壓初榨椰子油的味道不會很重
就算是用來炒青菜或煎荷包蛋也一點都不覺得怪！
這點我有切身實驗過，可以掛保證（笑）
但是如果拿椰子油來做南洋料理
嘖嘖嘖～～
椰子油跟泰式香料加乘過後，那個香氣完全不一樣～
整個大大加分！！大力推薦～～




以往小林我煮綠咖哩
會去全聯或家樂福買比較濃稠的椰漿
煮滾以後再加水調整綠咖哩的濃稠度
最後調味時再加點椰糖中和鹹味跟辣味
這樣做出來的綠咖哩雖然比較濃郁
但是也比較麻煩啊！！
大家最怕就是買了一大罐椰漿，根本用不完
後來小林我發現其實用飲料的椰奶也可以做綠咖哩！
因為椰奶其實就是椰漿加水以後再加糖的飲品
如果用椰奶做綠咖哩，也就不需要額外在綠咖哩加糖
用不完的椰奶，還能直接當飲料喝掉
一石二鳥太聰明了啊！！
這次用到的冷壓初榨椰子油跟椰奶都是KOH酷椰嶼的產品
小林我跟老公郭郭都非常滿意
晚點再來跟你們分享

<本文與KOH酷椰嶼合作>

那我們馬上來看怎麼做泰式綠咖哩吧

【泰式綠咖哩雞 3~4人份食材】
雞胸肉-----------400g
瓜果根莖類------隨喜好
椰奶--------------500ml
冷壓初榨椰子油--2大匙
綠咖哩醬---------1包約50g
魚露--------------2小匙
九層塔-----------6~7片裝飾用
大辣椒絲---------裝飾用
＊瓜果根莖類蔬菜建議可以用玉米筍、竹筍、櫛瓜、茄子、四季豆...

 
綠咖哩最重要的就是要有綠咖哩醬
因為在台灣很難買到新鮮香料自己做綠咖哩醬
所以小林我都是買這種市售的綠咖哩醬包
品牌不限，我今天用的這個牌子滿辣的
比較不建議小朋友吃
一包擠出來就大概是2大匙的份量
這樣做四人份綠咖哩就很夠囉！


【步驟1】：雞胸肉用逆紋切法切成3cm大小
*雞胸肉軟嫩切法「逆紋切法」
先把整塊雞胸肉切成長條狀，仔細看雞肉的紋理
垂直雞肉紋理，「逆紋」切成3公分大小塊狀
再用刀子尾端輕輕在表面切出淺淺的逆紋刀痕，但不可切斷(兩面都要)
這樣就可以讓雞胸肉吃起來軟嫩不乾柴喔


【步驟2】：雞胸肉撒上1/4茶匙鹽巴抓拌均勻以後，淋上一大匙冷壓初榨椰子油攪拌備用
*1/4茶匙=鹽罐裡的迷你小湯匙1匙
*雞肉一定要先加鹽抓拌才會更好吃
*先在雞肉裡加油可以防止下鍋黏鍋
 也能讓雞肉吃起來更滑口
 不用擔心會太油膩，真的不會！


【步驟3】：鍋內加入一大匙椰子油
熱鍋後放入雞胸肉煎至表面微微上色後夾出


*先煎過的雞肉會更香，強力建議不要略過此步驟


只要表面有點上色就可以囉～
不需要煎到全熟


【步驟4】：原鍋內再加一大匙椰子油
加入綠咖哩醬開小火炒成圖片上的糊狀
如果鍋內還有很多油可不需再放油
但如果鍋內已經沒有油，建議多加一匙椰子油避免咖哩醬燒焦


【步驟5】：倒入2/3的椰奶，跟綠咖哩醬攪拌均勻並且煮滾



 
【步驟6】：放入剛剛煎過的雞肉和蔬菜
煮5~10分鐘直到蔬菜煮到你喜歡的軟度




【步驟7】：加入剩下的椰奶煮滾。
*椰奶分兩次下，是為了保留一點椰奶的香氣


【步驟8】：試試味道，如果不夠鹹就加點魚露調味
覺得綠咖哩太辣可再加點椰奶稀釋中和味道


【步驟9】：熄火，加入幾片九層塔跟辣椒絲裝飾就可以上桌啦！


喔喔喔喔我的天兒啊～
這不是史上最美的綠咖哩，那這是什麼啦!
我自己都不敢相信怎麼可以在家做出那麼美的一道菜XD
 
用椰奶做的綠咖哩，口味比較清爽
醬汁也比較偏湯狀，沒有那麼濃稠
但是一樣超級好吃！
很適合夏天！！
重點是好方便好方便啊～～


裝一碗飯就可以直接解決一餐
隔夜的綠咖哩跟隔夜的日式咖哩一樣
味道都會更香醇～～
所以綠咖哩也超級適合帶便當啊～




分享完綠咖哩步驟，
立刻再來介紹小林我一直大推的KOH酷椰嶼椰子油跟椰奶
之前我們在Costco好物分享就說過
我們常常去Costco買酷椰嶼的100%椰子水
他們的椰子水味道跟台灣的椰子水不太一樣
我跟老公郭郭都超喜歡

沒想到酷椰嶼除了椰子水以外
還有做冷壓初榨椰子油跟椰奶
原本就很喜歡酷椰嶼的椰子水
這次喝到酷椰嶼的椰奶更喜歡啦～～
而且一半當飲料，一半做綠咖哩
這個方法實在太有效率，我自己都覺得自己好棒棒哈哈哈

自從黑心油品事件以後，椰子油變得超級火紅
越來越多人喜歡用椰子油來做菜或做甜點
甚至是做防彈咖啡！
因為屬於中鏈脂肪，比較不易囤積脂肪
而且富含天然的「月桂酸」，是天然的抗菌抗病毒物質
可以提高身體的免疫力。
冒煙點 170℃左右，用來做菜也非常安心。

  

有機冷壓初榨椰子油用途其實很廣
除了做菜以外，也可用來肌膚保濕、護髮、卸妝跟油漱法。

比較特別的是椰子油遇到低溫會變成白色固體狀喔！！
之前冬天小林我第一次看到我家椰子油變成固態嚇了一大跳
當時真的站在廚房櫃子前面傻眼哈哈哈
後來才知道這樣是正常的啦
因為椰子油是飽合脂肪，低溫會呈白色固體狀
高溫時即會溶解為透明狀(約20度C)。

但就算變成白色膏狀的椰子油
還是可以拿來做菜
小林我自己都是用湯匙挖一匙直接丟下鍋
遇熱就會慢慢溶解成原本的樣子了
＊記得每次都要使用乾淨的湯匙
＊椰子油保存不需要放在冰箱，只要放在陰涼處即可


酷椰嶼的冷壓初榨椰子油
是提取自斯里蘭卡的黃金金三角有機椰林區的椰子
味道非常清香，不會有讓人覺得太濃厚的椰子味
全程用物理性方式冷壓萃取椰子油
經過三道過濾手續，將椰子油的營養完全保存
口感細緻順口還帶有椰子清香。
我們自己也用過其他品牌的椰子油
真的覺得酷椰嶼的味道屬於比較清香型的


酷椰嶼的產品瓶身上也有印美國USDA有機認證、歐盟有機認證
台灣農糧署進口有機農產品認證
讓大家可以安心選購


覺得自己在家做菜就是要挑選好的食材
才能做出好的料理啊～～
如果跟我們一樣喜歡泰式料理
或是想要試試看味道清香又穩定的有機冷壓初榨椰子油
真的很推薦可以試試看KOH酷椰嶼的商品！
真心推薦！


那今天的綠咖哩食譜＆酷椰嶼冷壓初榨椰子油的文章就分享到這啦
希望你們會喜歡今天的分享
【酷椰嶼粉絲專頁】：請點我
【酷椰嶼商品哪裡買？】
椰子油：【請點我】
椰奶：【請點我】
*3-10月在全台好市多會販售椰奶，大家有空可以去找找唷

【抽獎送椰子油】
➡️今天起到6/10 23:59止
➡️在這篇FB po文按讚＋分享＋留言
「小林郭郭做的綠咖哩雞看起來好好吃～我也想用酷椰嶼椰子油」
我們會在6/11抽出五位幸運朋友，一人送你們一罐酷椰嶼的椰子油唷

喜歡我們的文章，請幫我們點選以下贊助商廣告：

 -------------

新朋友一定不知道「小林＆郭郭小夫妻」
到底誰是老公誰是老婆啊？？
小林我是老婆負責寫文章，我老公郭郭攝影師負責拍照
部落格裡面分享的都是零失敗食譜＋超多美圖的旅行分享

如果你們跟我們一樣下班後愛吃又愛玩的話

不要考慮【立刻點我，加入小林＆郭郭的小夫妻】粉絲團
小林&郭郭的小夫妻生活
  

更多好好吃食譜都有收錄在我們的食譜書裡

小姐先生，要買一本嗎？(眨眼） 

 【博客來】  【金石堂】  【讀冊】 【誠品】