文末有抽獎送椰子油

之前在粉絲團上預告過說要教大家做綠咖哩
結果這麼一拖就拖了半年?哈哈哈
這中間其實有好多人來問我
「小林小林~你到底什麼時候才要做綠咖哩啦」
今天總算要來分享這道拖稿好久好久的綠咖哩做法啦~
自己在家做綠咖哩真的無比的簡單
記得一開始是我們的好朋友來家裡玩
做了這道綠咖哩給我們吃,大家都驚為天人!
「在家也可以自己做綠咖哩?」
「可以~~而且超級簡單!」

 
今天分享的泰式綠咖哩雞
同樣的做法也可以把雞肉換成牛肉或是豬肉
甚至不加肉類,單純做素食蔬菜綠咖哩也是可以的喔
保證端出這道菜
不管是家人還是朋友都要對你崇拜的五體投地了啊
搭配小林煮婦最拿手的「泰式打拋豬」
跟椰子油蝦醬空心菜
小林郭郭之泰式晚餐在我家,上菜!

今天用「KOH酷椰嶼冷壓初榨椰子油」做泰式綠咖哩
在還沒用過椰子油以前,很難想像它的味道
甚至很多人一開始就會有點排斥心理
(好啦我在說我自己XD)
但是KOH酷椰嶼冷壓初榨椰子油
它的味道是一種淡淡的椰子味,味道非常天然又清香~
而且我真的要跟大家大力推薦
「用椰子油做出來的泰式菜色味道完全不一樣,風味超棒!」


這罐KOH酷椰嶼冷壓初榨椰子油的味道不會很重
就算是用來炒青菜或煎荷包蛋也一點都不覺得怪!
這點我有切身實驗過,可以掛保證(笑)
但是如果拿椰子油來做南洋料理
嘖嘖嘖~~
椰子油跟泰式香料加乘過後,那個香氣完全不一樣~
整個大大加分!!大力
推薦~~




以往小林我煮綠咖哩
會去全聯或家樂福買比較濃稠的椰漿
煮滾以後再加水調整綠咖哩的濃稠度

最後調味時再加點椰糖中和鹹味跟辣味
這樣做出來的綠咖哩雖然比較濃郁
但是也比較麻煩啊!!
大家最怕就是買了一大罐椰漿,根本用不完
後來小林我發現其實用飲料的椰奶也可以做綠咖哩!
因為椰奶其實就是椰漿加水以後再加糖的飲品

如果用椰奶做綠咖哩,也就不需要額外在綠咖哩加糖

用不完的椰奶,還能直接當飲料喝掉
一石二鳥太聰明了啊!!
這次用到的冷壓初榨椰子油跟椰奶都是KOH酷椰嶼的產品
小林我跟老公郭郭都非常滿意
晚點再來跟你們分享


<本文與KOH酷椰嶼合作>

那我們馬上來看怎麼做泰式綠咖哩吧

【泰式綠咖哩雞 3~4人份食材】
雞胸肉-----------400g
瓜果根莖類------隨喜好
椰奶--------------500ml
冷壓初榨椰子油--2大匙
綠咖哩醬
---------1包約50g

魚露--------------2小匙
九層塔-----------6~7片裝飾用
大辣椒絲---------裝飾用
*瓜果根莖類蔬菜建議可以用玉米筍、竹筍、櫛瓜、茄子、四季豆...

 
綠咖哩最重要的就是要有綠咖哩醬
因為在台灣很難買到新鮮香料自己做綠咖哩醬
所以小林我都是買這種市售的綠咖哩醬包
品牌不限,我今天用的這個牌子滿辣的
比較不建議小朋友吃
一包擠出來就大概是2大匙的份量
這樣做四人份綠咖哩就很夠囉!


【步驟1】:雞胸肉用逆紋切法切成3cm大小
*雞胸肉軟嫩切法「逆紋切法」
先把整塊雞胸肉切成長條狀,仔細看雞肉的紋理
垂直雞肉紋理,「逆紋」切成3公分大小塊狀
再用刀子尾端輕輕在表面切出淺淺的逆紋刀痕,但不可切斷(兩面都要)
這樣就可以讓雞胸肉吃起來軟嫩不乾柴喔


【步驟2】:雞胸肉撒上1/4茶匙鹽巴抓拌均勻以後,淋上一大匙冷壓初榨椰子油攪拌備用
*1/4茶匙=鹽罐裡的迷你小湯匙1匙
*雞肉一定要先加鹽抓拌才會更好吃

*先在雞肉裡加油可以防止下鍋黏鍋
 也能讓雞肉吃起來更滑口

 不用擔心會太油膩,真的不會!


【步驟3】:鍋內加入一大匙椰子油
熱鍋後放入雞胸肉煎至表面微微上色後夾出


*先煎過的雞肉會更香,強力建議不要略過此步驟


只要表面有點上色就可以囉~
不需要煎到全熟



【步驟4】:原鍋內再加一大匙椰子油
加入綠咖哩醬開小火炒成圖片上的糊狀
如果鍋內還有很多油可不需再放油
但如果鍋內已經沒有油,建議多加一匙椰子油避免咖哩醬燒焦


【步驟5】:倒入2/3的椰奶,跟綠咖哩醬攪拌均勻並且煮滾



 
【步驟6】:放入剛剛煎過的雞肉和蔬菜
煮5~10分鐘直到蔬菜煮到你喜歡的軟度




【步驟7】:加入剩下的椰奶煮滾。
*椰奶分兩次下,是為了保留一點椰奶的香氣


【步驟8】:試試味道,如果不夠鹹就加點魚露調味
覺得綠咖哩太辣可再加點椰奶稀釋中和味道


【步驟9】:熄火,加入幾片九層塔跟辣椒絲裝飾就可以上桌啦!


喔喔喔喔我的天兒啊~
這不是史上最美的綠咖哩,那這是什麼啦!
我自己都不敢相信怎麼可以在家做出那麼美的一道菜XD
 
用椰奶做的綠咖哩,口味比較清爽
醬汁也比較偏湯狀,沒有那麼濃稠
但是一樣超級好吃!
很適合夏天!!
重點是好方便好方便啊~~


裝一碗飯就可以直接解決一餐
隔夜的綠咖哩跟隔夜的日式咖哩一樣
味道都會更香醇~~
所以綠咖哩也超級適合帶便當啊~




分享完綠咖哩步驟,
立刻再來介紹小林我一直大推的KOH酷椰嶼椰子油跟椰奶
之前我們在Costco好物分享就說過
我們常常去Costco買酷椰嶼的100%椰子水
他們的椰子水味道跟台灣的椰子水不太一樣
我跟老公郭郭都超喜歡



沒想到酷椰嶼除了椰子水以外
還有做冷壓初榨椰子油跟椰奶
原本就很喜歡酷椰嶼的椰子水
這次喝到酷椰嶼的椰奶更喜歡啦~~
而且一半當飲料,一半做綠咖哩
這個方法實在太有效率,我自己都覺得自己好棒棒哈哈哈


自從黑心油品事件以後,椰子油變得超級火紅
越來越多人喜歡用椰子油來做菜或做甜點
甚至是做防彈咖啡!
因為屬於中鏈脂肪,比較不易囤積脂肪
而且富含天然的「月桂酸」,是天然
的抗菌抗病毒物質
可以提高身體的免疫力。
冒煙點 170℃左右,用來做菜也非常安心

  

有機冷壓初榨椰子油用途其實很廣
除了做菜以外,也可用來肌膚保濕、護髮、卸妝跟油漱法。

 

比較特別的是椰子油遇到低溫會變成白色固體狀喔!!
之前冬天小林我第一次看到我家椰子油變成固態嚇了一大跳
當時真的站在廚房櫃子前面傻眼哈哈哈
後來才知道這樣是正常的啦

因為椰子油是飽合脂肪,低溫會呈白色固體狀
高溫時即會溶解為透明狀(約20度C)。

但就算變成白色膏狀的椰子油
還是可以拿來做菜
小林我自己都是用湯匙挖一匙直接丟下鍋
遇熱就會慢慢溶解成原本的樣子了

*記得每次都要使用乾淨的湯匙
*椰子油保存不需要放在冰箱,只要放在陰涼處即可



酷椰嶼的冷壓初榨椰子油
是提取自斯里蘭卡的黃金金三角有機椰林區的椰子
味道非常清香,不會有讓人覺得太濃厚的椰子味
全程用物理性方式冷壓萃取椰子油
經過三道過濾手續,將椰子油的營養完全保存
口感細緻順口還帶有椰子清香。
我們自己也用過其他品牌的椰子油
真的覺得酷椰嶼的味道屬於比較清香型的


酷椰嶼的產品瓶身上也有印美國USDA有機認證、歐盟有機認證
台灣農糧署進口有機農產品認證
讓大家可以安心選購


覺得自己在家做菜就是要挑選好的食材
才能做出好的料理啊~~
如果跟我們一樣喜歡泰式料理
或是想要試試看味道清香又穩定的有機冷壓初榨椰子油
真的很推薦可以試試看KOH酷椰嶼的商品!
真心推薦!


那今天的綠咖哩食譜&酷椰嶼冷壓初榨椰子油的文章就分享到這啦
希望你們會喜歡今天的分享
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椰子油:【請點我】
椰奶:【請點我】
*3-10月在全台好市多會販售椰奶,大家有空可以去找找唷

【抽獎送椰子油】
➡️今天起到6/10 23:59止
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「小林郭郭做的綠咖哩雞看起來好好吃~我也想用酷椰嶼椰子油」
我們會在6/11抽出五位幸運朋友,一人送你們一罐酷椰嶼的椰子油唷

 

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