法國畢耶鍋開鍋養鍋：de Buyer輕礦藍鐵單柄深煎炒鍋28cm開箱&使用心得 @ 小林&郭郭小夫妻生活

畢耶鍋(de Buyer)～～法國來的畢耶鍋先生到我家了唷呼～～
首先我先介紹一下，在還沒擁有這咖de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋以前
我要煎魚煎肉就要搬出我的煎鍋，
要炒要煮，就會搬出我的鑄鐵鍋。雖然我也是滿樂此不疲的
但是自從這個de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋28cm深炒鍋入住我家以後
這咖深炒鍋就真的再也沒從瓦斯爐離開過了！
擁有一個又可以煎炸，又可以炒煮的鍋子真的是我現在最需要的啊～～

先來看de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋收到的樣子～
超粗獷但是又覺得很時尚的包裝？
整隻鍋子就是用這樣的牛皮紙包著，然後裝在一個大紙箱裡
28cm的深炒鍋，是我覺得很適合3~4人家庭用的大小！

包裝上有很清楚的使用說明
畢耶鍋應該如何開鍋？養鍋？注意事項都寫得超清楚
畢耶鍋在出廠的時候，原廠都會在鍋子表面抹上一層食用油防鏽
（不然鐵鍋就連是遇到空氣中的水氣都很容易會生鏽）
但除此之外他就是一把完全無塗層的鐵鍋！

將將～～打開牛皮紙袋以後長這樣
看起來好美啊

不過就跟很多網友認為的一樣：「畢耶鍋真的很重」
小林我實際測過它的重量，大概快要2kg
但是這個de Buyer畢耶「輕礦藍鐵鍋」，算是畢耶鍋裡面比較輕的系列喔！
因為是長柄的關係，所以女生要單手拿起鍋子要超費力
如果鍋子裡還有其他食材的重量那就真的要呼喊老公來幫忙裝盤了
但即使如此也都不減我對他的熱愛！
有很多人會想問：「de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋的手把會燙嗎？」
答案是：「會，但是不會到很燙！」
如果是快炒，鍋柄其實還不會燙
如果煎煮超過10分鐘那就會稍微燙手（但不會被燙傷那種）

一開始拿到de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋，手只要一碰到鍋子就會黑黑的
嚇死我啦～～我好像練鐵師傅自己才剛燒好這把鍋子？哈哈
看了簡介才知道這是因為「鐵」碰到空氣中的「氧」產生的一種物質
鐵的比例越純，黑黑的比例就越高
只要鍋子多用幾次鍋子，鍋子＋油脂的保護以後，就比較不會有這種狀況囉
但就算之後真的看到紙巾去擦鍋子有黑黑的顏色也不用害怕
這種物質對人體是完全無害的！

【de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋如何開鍋？】
很多人都會說鐵鍋開鍋很麻煩，需要「三燒三潤」
但其實畢耶原廠的開鍋教學超簡單的啊！！
de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋開鍋只有兩個步驟
1. 熱水洗淨原廠鍋子上的油層
2. 鍋子烘乾後加油燒熱至冒煙，倒掉油用紙巾擦乾即可
馬上讓小林煮婦來開鍋給你看～

【開鍋步驟1】：我覺得水龍頭熱水不夠熱所以我乾脆煮一鍋滾水，然後倒掉
再用水龍頭的熱水＋鋼刷輕輕刷洗鍋子上的油層
＊煮完水會小花臉是正常的喔～在意花臉的人就不要煮水

如果你不用洗碗精不安心，那第一次開鍋時可以用少量的洗碗精＋熱水洗淨鍋子
（我自己是沒有使用）

【開鍋步驟2】：鍋子放瓦斯爐上開小火烘乾，倒入1cm高的油，燒至冒煙以後把油倒掉
然後用廚房紙巾擦乾淨（鍋子裡有薄薄一層油）就ＯＫ啦！

開鍋完成～～
馬上就可以開始用啦！

每次鍋子用完以後，都不需要用清潔劑清洗
只要用熱水＋菜瓜布刷洗就好，如果你的鍋子有一些沾底的調味料之類的
就先泡熱水（或是直接加點水開火煮滾）讓熱水把鍋子上的殘渣帶走
然後放涼以後稍微刷一下就很好洗掉了！
＊如果是煎牛排等等真的有頑固的油漬，那可以用小蘇打粉加熱水煮滾會很好洗掉
記得洗完鍋子以後要再放回瓦斯爐上小火烘乾
再用廚房紙巾倒一點點擦滿整個鍋子防止生鏽就好

不需要用清潔劑的原因，是因為會把你好不容易養鍋成的天然油膜洗掉了～
正常來說，你會發現多用幾次以後你的鍋子越來越好用
因為每一次用鍋子燒熱倒油，就是一種自然養鍋的過程
鍋子表面會慢慢有一層油膜，鍋子就會越不沾
但如果不小心你老公有一天心血來潮想幫你洗碗，
就用洗碗精洗了你的鍋子也不要急著想哭
其實鍋子不會真的怎麼樣，就是要再多煮幾次多養幾次鍋而已XD

畢耶鍋的材質是經過生鐵冶煉，學名叫「碳鋼」
導熱效果比鑄鐵鍋好一點，拿來煎肉可以很快地產生梅納反應，
迅速把肉汁都鎖住，所以煎出來的肉就是真的很好吃啊～～
拿來炒飯也可以炒出粒粒分明，鍋氣十足的好吃炒飯！
而且越用越好用，真的可以用一輩子啊～～～

【畢耶鍋（碳鋼鍋）不沾技巧】：
現在因為健康的關係，小林我自己是已經都不用不沾鍋了
只要掌握住小技巧，其實用碳鋼鍋根本就是超級不沾鍋啊～～
如何讓畢耶鍋不沾？
「鍋子開中火加熱約30秒~1分鐘，用手灑水到鍋子裡
看到水變成「荷葉上的水珠」滾來滾去，那就是鍋子溫度已經達到物理性不沾效果。」
這時候就倒入一點油，讓整個鍋子都潤到油
「關小火」就可以開始煎煮東西囉
（立刻關小火很重要，如果鍋子持續開大火溫度太高，油一下鍋就開始冒煙
這樣油容易超過溫度就變質）

碳鋼鍋(畢耶鍋就是喔）的不沾鍋實驗影片＆技巧請點我：【請點我】
拿到新鍋子第一煮，好像都一定要來實驗煎蛋！

【畢耶鍋煎蛋小訣竅】：
如果煎出一顆破碎的蛋，那就會有一顆破碎的心啊～～
煮婦的心在廚房裡也是很容易碎的～～
為了不讓這件事情發生，所以小林我煎蛋還會另外多使用一種方式測試油溫
一樣是照上面方法熱鍋加油轉小火以後，
我會滴一滴蛋液到鍋子裡面
如果蛋「立刻」凝固，就保證你的煎蛋可以絕對不沾！
（記得是要「立刻」凝固，如果他大概隔2秒才凝固那油溫就是還不夠）

接下來就是來看看是不是真的不沾？
哈哈我覺得自己好像購物頻道的主持人喔～
你們看～～～
早餐的起司煎蛋，完、全、不、沾！！
(老客戶請撥打語音XDD )

【畢耶鍋煎魚不沾挑戰】：
煎魚是大家最常在粉絲團問我的問題
其實小林我用鐵鍋鰹魚已經有一兩年了，我真的要說「鐵鍋用久以後煎魚真的超美！」
而且可以煎出表面非常金黃的魚皮，超好吃的啊！
我是第二次使用畢耶輕礦藍鐵鍋，就用他煎魚了
表現超完美！
方法都一樣：熱鍋-->灑水變成荷葉上的水珠-->倒油潤鍋-->關小火放食材

翻面～耶！超完美超金黃啊～～
但翻面的手勢就沒辦法很帥（攤手）
我會用兩隻鍋鏟一起翻，避免魚肉中間斷掉，那我的玻璃心又要碎一地了
那可不行（抓緊我的鍋鏟）～～

晚餐上桌～
故意擺成套餐的樣子就會忘記其實份量很少
這是小林我跟老公郭郭的「減肥晚餐」
哈哈是不是看起來其實超豪華

重點是你們看啦～～
沒有沾粉，油也只加了一點點，但是煎出來的鯛魚竟然那麼金黃
真的超好吃的啊～～
這就是我說的「畢耶鍋的魅力」！（蓋章）
因為鍋子材質的關係，導熱效果很棒溫度可以瞬間拉高很多
所以才能有這樣的成果啦

【煎雞胸肉】

輕輕鬆鬆也能煎出這樣漂亮的雞肉啊！
我在雞肉上有先撒上海鹽跟黑胡椒，還有一些煙燻紅椒粉
所以看起來顏色更漂亮啦～～

【煎豬肉片（松阪豬）】
看起來好像燒烤店的松阪豬，嘿嘿～
我用海鹽、黑胡椒跟義式綜合香料先調味，
然後用少少的油＋畢耶好朋友就可以煎得好好吃

看得出來我的鍋底油真的超～～少吧！
這大概是我畢耶用過五六次以後
鍋子表面已經有一層油層保護，
煎煮食材其實放的油量其實都已經很少但還是不會沾鍋！
真的是一咖越用越好用的鍋子啊～～

【畢耶鍋炒飯】
我會那麼喜歡這咖de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋「深炒鍋」的原因，因為他鍋子夠深
拿來炒飯的時候，飯終於不會一直飛奔逃出鍋子啦～～
使出我的看家絕活：雞丁炒飯！
鍋子裡要稍微下多一點點的油爆炒雞丁
這樣雞丁才可以很快地被炒的軟嫩多汁～

雞丁炒好倒出來換炒蛋～
咻咻咻～
不沾鍋的炒蛋感就是能讓小林煮婦在廚房裡心花怒放啊（撥髮～）

然後就是把飯跟雞丁和蛋全部炒在一起，
唉唷威～～整個廚房都是香味，口水都快流下來
加點魚露跟白胡椒粉，試吃一口：「Oh My God! 超好吃～」
再下蔥花拌炒，我的炒飯要上桌啦～快點清個位子給我！

再給你們看一下～～
炒完飯的鍋子真的還是一點都不沾！
喔不過這時候的炒鍋真的超重的！
其實這個de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋的重量只有2kg，你說要拿也不該是真的拿不動啊？
原來因為他是長柄的關係，施力點比較小
所以會覺得很難施力，這時候我真的就只能派出老公郭郭幫忙
要不然就是用鍋鏟慢慢把炒好的食物鏟出來啦～
但是畢耶其他的一百個好處就讓我可以接受他這個小缺點啦
（我根本完全是戀愛中的女人）

【畢耶鍋花臉】
最後給你們看一下我家目前服役一個多月的de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋花臉的樣子
畢耶鍋使用過以後，一定會有這種花臉的過程
每個使用過的鍋子花臉程度都不一樣
這樣是正常的喔～～
用越久，鍋子會被養得越黑，表示你的鍋子會越好用
這種油膜，他不會溶於水但會溶於酸
如果滴了檸檬或是番茄進去快炒，鍋子就會立刻變成銀白色
但也不會怎麼樣，畢耶鍋他是可以陪你一輩子的鍋子
他是我們忠實的好朋友！
所以雖然油膜遇到酸不小心不見了
只要再用個兩三次自然的養鍋，油膜他又會回來啦～哈哈

好啦，以上就是今天的de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋使用心得分享～～
希望你們會喜歡！

de Buyer畢耶輕礦藍鐵鍋哪裡買？【momo購物網】
＊本篇文章為momo邀約分享

喔喔對了～～好多朋友看完文章還不知道「小林＆郭郭小夫妻」
到底誰是老公誰是老婆啊？？
我是老婆小林，負責寫文章
我老公郭郭攝影師負責拍照
兩個人目前都是朝九晚五領死薪水的上班族
部落格就是「超簡單食譜」＋「超多美圖的遊記」
如果你們跟我們有一樣的興趣的話
手刀加入我們的【小林＆郭郭小夫妻(點我）】粉絲團吧～～唷呼