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最近做披薩做上癮~~*文末有抽獎送麵粉(已送出)
因為自己做披薩ˋ真的比想像中簡單很多很多啊
我為了想做出完美的披薩,之前就試了好多不同品牌的麵粉
還特別買義大利進口的比薩麵粉來做~超級認真!
為了做出完美的披薩,還藉機多買了披薩烤盤、披薩切刀、披薩木鏟、專用烤披薩石頭...
哈哈哈但是你們不要學小林姊姊
因為我買了一大堆道具以後最後發現:「其實自己在家做披薩,只要有烤箱就可以了」
但是除了這些滿足煮婦虛榮心的道具以外

麵粉就真的要選好麵粉~~
因為披薩皮的材料只有:麵粉、水、鹽、油
所以每一個材料的品質都非常的重要!

材料不夠好,做出來的披薩就不可能會好吃的唷~~
義大利菜真的是強調食物原味的一種料理,追求好的食材是非常重要的
今天就要跟大家分享一款最近發現的好麵粉:「統一生機有機麵包&比薩麵粉」

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*此篇為統一生機合作分享*

統一生機的麵粉標示,跟台灣習慣用高筋、中筋、低筋來命名不一樣
是跟國外一樣「依照用途命名」
像我們試用的這款就是「麵包&比薩專用麵粉」(一般的中筋麵粉)
另外也有「蛋糕專用麵粉」(平常的低筋麵粉)
這樣連初學者都可以很清楚的知道要買哪一種麵粉
不會高筋低筋傻傻分不清楚啦~~

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說真的其實一開始接到邀約問我們要不要試用麵粉
我真的有點猶豫,因為我是甜點苦手,麵粉對我來說是一個未知的領域
但是誰知道就那麼巧,碰到我最近很著迷在做披薩
看了一下統一生機的有機麵粉,
發現他們的麵粉成份超級單純,除了小麥磨粉以外,
就沒有再多添加任何添加物(像是小麥蛋白或是麵質改良劑)

這點超級打動我!
我最近得了一種病,就是買東西以前很愛研究產品的成分XD
那天在看這包麵粉的成分,仔細盯著包裝定格1分鐘但怎麼找不到成分寫在哪?
看了好久才發現,原來就在這啊大姐~~
「原料:有機麵包&比薩麵粉」
因為它的原料就是只有麵粉,所以我一時反而反應不過來哈哈哈
最喜歡這種回歸質樸的產品了!天然尚好~

而且他還有美國、澳洲和台灣多重有機驗證唷
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打開麵粉會發現統一生機這包比薩麵粉的顏色不是純白色的喔
是淡淡的淺棕色,那是小麥天然的顏色!
其實這就是統一生機有機麵粉最大的特色:
「不精製漂白、保留麥子原有特性跟香味」
而且他們
堅持選用澳洲「當季」的小麥磨粉製作
會逐批檢驗農藥殘留、進口的原料也會冷藏溫控保存、成品脫氧保鮮
我們現在真的很需要認真的廠商幫我們把關食安啊~~

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這款麵包&比薩專用麵粉,是用硬質小麥研磨過篩以後,再加回15%的麩皮 
聽起來很難理解,但其實加水揉成麵糰以後
就會很明顯的看到他跟一般麵粉不一樣耶~~
有一點一點淺咖啡色的顆粒,那就是麩皮先生!!
但是不愛太健康取向全麥產品的人也不用擔心
(舉手!我承認我自己也不愛全麥麵包)
因為只有加15% 的麩皮,口感上只是有多一~~丁點的小麥口感
不是真的像全麥麵包那麼「麥」的感覺,小林我跟老公郭郭都非常喜歡!

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這次我用統一生機這款比薩專用麵粉來做,我跟郭郭都好愛啊!
那個就是「多那麼一點點」的小麥味真的很棒,大推~
但是用有機麵粉,因為沒有添加物或是改良劑,
所以麵糰發酵時間會需要稍微拉長一點 
而且最好是放在溫暖一點的環境比較好
我家廚房吹得到冷氣所以一開始發酵效果不好,後來我放到烤箱
調到「發酵模式(約室溫32度)就順利發酵囉

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今天就來跟大家分享一個最經典的比薩口味「瑪格麗特比薩」的做法~
這個口味真的太美味了,只要用好的食材隨便做做都好好吃啊!

【義大利薄皮披薩麵糰作法  10吋x2個】
(因為是薄皮,所以我一個女生可以吃掉2/3個)
​​統一生機有機麵包&比薩麵粉:170g
溫水:100ml
速發酵母:3/4小匙
海鹽:1/4小匙
橄欖油:1/2大匙
 
【步驟1】:​速發酵母粉加在溫水裡輕輕攪拌,放置大約5分鐘變「酵母粉水」
把海鹽跟麵粉大略混合在一起,然後加入橄欖油攪拌
(酵母粉如果碰到大量鹽巴就會不起作用,把海鹽先跟麵粉混合
可以讓酵母粉感覺不到有鹽巴的存在,之後會確實發酵)




【步驟
​2】:倒入酵母粉水,攪拌均勻成糰
(先用湯匙攪拌再用手揉比較好做,每天空氣裡的溼度都不同
加上每批麵粉的吸水度會不太一樣,水量可以自己稍微增減
覺得麵糰太黏可以再加點麵粉,太乾就加點水,非常隨興完全不會失敗

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【步驟3】:麵糰揉到三光(盆光、手光、麵光)就把麵糰蓋上保鮮膜放在室溫靜置20分鐘
如果覺得放在盆子裡面不好操作,只要盆子裡的麵粉大部份都乾淨了
可以把麵團拿出來放桌上揉會比較順手(桌上記得撒點麵粉防沾)

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【步驟4】:靜置過後的麵糰一分為二,稍微揉勻一下,抓住麵糰兩邊拉開,
再往下折,換方向再做一次,重複五六次以後抓捏成一個圓球狀

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【步驟5】:揉成圓球狀的麵糰表面淋上一點橄欖油防止麵糰乾裂,
放在一個容器內蓋上保鮮膜,室溫靜置發酵1小時或直到它變成兩倍大

用有機麵粉的發酵會需要比較長一點的時間,放在比較溫暖的地方較容易發酵
可以把烤箱轉到「發酵」模式以後放在烤箱內
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【步驟6】:
烤盤上撒點麵粉,用指腹把發酵好的麵糰壓成薄餅狀
(這個份量的餅皮大約只有不到1cm)

*烤盤也可以用烤箱裡附的長方型烤盤,或是烤架上鋪鋁鉑紙也可
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【步驟7】:塗上蕃茄紅醬跟現磨帕馬森起司,放上Mozarella Cheese、九層塔並淋上橄欖油
放入預熱後的烤箱,以你家「最高溫」的溫度烤到表皮變焦脆就可以囉~~
*紅醬可以用市售的義大利麵醬
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外面賣披薩會用至少300度高溫迅速把皮烤熟烤脆
但是家裡的烤箱很難達到這溫度,
記得烤箱一定要預熱10分鐘以上,讓烤箱內溫度盡量先拉高
溫度就看你家烤箱能多高溫你就轉到多高溫
像我家烤箱用的是Panasonic NB H-3200 最高溫只能到230度,大概要烤13-15分鐘

因為料都是熟的,所以就是把餅皮烤熟就可以囉

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耶耶耶~~你看你看出爐以後的披薩,那個酥酥脆脆的皮~~超好吃的啊!
烤過的餅皮有很明顯的小麥香氣,我邊吃邊跟老公郭郭說:
「吃披薩就是要吃他的麵粉味~好的麵粉真的很重要耶」
然後郭郭邊吃完一片披薩邊舔手指然後說
「我覺得以後每週都要訂一個披薩日!太好吃了啦~~
我也要來自己做!我看完你做我已經會做了,我來我來~」
OK那我們就拭目以待看看郭郭會不會自己做披薩囉~
你們也快點自己試試看在家用統一生機有機麵包&比薩麵粉做薄皮披薩吧!
真的太好吃了欲罷不能啊~~

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希望你們喜歡今天的分享~
更多產品資料請參考:【統一生機官網】 
【統一生機粉絲團】
哪裡買?:【博客來】 【PCHOME】 【udn買東西】 【momo】

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