超簡單壽喜燒醬汁作法食譜做法比例。保證零失敗！ @ 小林&郭郭小夫妻生活

「姐～這個壽喜燒也太好吃了吧！」
那天我堂弟堂妹來家裡玩
小林姊姊就準備一鍋壽喜燒
跟一盒Costco牛肉準備讓大家吃飽飽
沒想到我妹吃了第一口壽喜燒牛肉就很浮誇的說
「姐～這個壽喜燒也太好吃了吧！」
#姊姊整個飛上天
郭郭一邊拍照一邊搭話說：
「對啊～我真的不懂為何要去外面吃火鍋誒
去Costco買肉在家自己吃不是更好吃嗎？」
然後我就很不要臉的回了一句：
「那是因為大家家裡沒有我啊（攤手）」
哈哈哈哈笑死我！我真的很敢講無誤
但是相信我，看完這篇你也可以跟我一樣不要臉XDD（是這樣說的嗎）

其實壽喜燒醬汁真的超級無敵簡單誒
完全不用去買什麼壽喜燒醬
用家裡的材料就可以輕鬆做出來啦！
因為做法真的太簡單
所以之前已經有先把做法po在粉絲團上
超多粉絲過了幾天私訊我說：
「小林小林～我照著你的方法做壽喜燒超成功
家人都說比外面餐廳還好吃誒」
是不是～～（讓我先撥個瀏海）
小林小林真的沒有浮誇
#人人家裡都可以賣壽喜燒

那我們馬上就來看看要怎麼做壽喜燒吧！

【壽喜燒醬汁比例四人份】
醬油：100ml
味霖：100ml
清酒：100ml
昆布高湯：150ml（醬汁好吃的秘密武器）

【壽喜燒基本爆香材料】
洋蔥：1/6顆
青蔥：1根
高麗菜or大白菜：適量

醬料就是這些，真的很簡單，但超級好吃捏
*一人份醬油大概用25ml，依此類推

【壽喜燒醬汁比例】
如果沒有量杯，可以用舀湯用的湯匙
或是用小的醬料碗來量
醬汁不夠再等比例補就好

強烈建議一定要用昆布高湯
這樣調出來的壽喜燒醬汁味道會好吃超多
之前有寫過昆布高湯的做法【請點我】
後來小林我發現一個更簡單的懶人作法
如果真的沒時間，這樣做也是可以的！
只要把10cm的昆布泡在400ml「熱開水」裡面30分鐘～1小時就可以啦
或是直接把昆布放在水裡面，開火煮滾10分鐘左右

*懶人日式高湯做法
如果有買Costco的鰹魚高湯包
或是日本的茅乃舍高湯粉
還是我們之前有團購的「北海道高湯包」
也可以用湯包泡在熱水裡面代替昆布高湯喔

我現在大部分時間都是直接用這個的北海道高湯包
真的神好吃！
湯包一包大約配400熱水最剛好（約兩碗吃飯小碗）

準備好壽喜燒的靈魂醬汁
就可以準備來做壽喜燒啦！！

【步驟1】：鍋子內開小火倒油爆香洋蔥約1分鐘
然後加入青蔥爆香（不喜歡青蔥的人不加也可以）

有爆香過的醬汁味道會更香
有點像是我們台灣吃石頭火鍋的感覺
爆香過再下醬汁，莫名就是多了個香氣啊啊啊（流口水）
但是萬ㄧ你忘記買到洋蔥跟青蔥
不爆香直接跳下一步驟也是OK der

【步驟2】：加入調好的壽喜燒醬汁
醬汁一次的量就是鍋子內有1cm高就可以

【步驟3】：加入高麗菜或大白菜蓋上鍋蓋煮滾
壽喜燒的湯汁就是少少的，不用再額外加水
靠青菜出的一點點水就夠了

等個5分鐘，打開鍋蓋看看湯汁煮滾就可以開始放肉片啦
湯汁真的就是這樣少少的就夠溜
壽喜燒的肉片可以在醬汁裡煮到全熟
要吃的時候依照個人口味
再沾醬油或是芝麻醬都很好吃

（我妹手繪的「壽喜燒」三個字好可愛喔）

因為上次在粉絲團上po了跟堂弟堂妹吃壽喜燒的照片
朋友看到以後也說想來我們家吃壽喜燒
所以才隔了一個禮拜我們又在家裡吃了一次壽喜燒
這次小林我超搞剛
還上網查壽喜燒餐廳menu都賣什麼
後來發現大家吃壽喜燒重點根本都是吃肉啊哈哈哈
Costco的牛小排火鍋肉片油花也太美了
自己在家吃壽喜燒真的好幸福啊～

第二次吃壽喜燒陣容龐大！
人數有八大兩小，所以乾脆一次開兩鍋！

剛好這次我們有朋友不吃牛
小林我特別到市場買了仿土雞
結果雞腿放壽喜燒裡意外美味（大推）
去骨的雞腿買回來
先冰冷凍三小時以後再切成薄片就會很好切囉

另外另外小林我還要私心推薦你們！
煮壽喜燒不要忘了生豆皮～～
生的豆皮放湯汁裡煮最好吃了！
吸滿醬汁的豆皮還保留著豆香氣，啊嘶～真的太美味
連續兩次開壽喜燒派對，大家都搶著吃生豆皮
小林我是在傳統市場買的
如果你家附近也有傳統市場一定要去買生豆皮加在壽喜燒鍋裡

等大家吃得八分飽
還可以加入烏龍麵、冬粉或是手工麵條
麵類要先用滾水把麵煮熟以後
再放到醬汁裡面煮個1分鐘入味
這樣才不會讓多餘的麵粉讓醬汁變得稠稠的喔
用壽喜燒醬汁伴著手工麵條一起吃超美味！

如果你很愛吃烏龍麵，拜託一定要試試看這款
我們已經開第五團的「日本手工讚岐烏龍麵」
好吃到你再也不會想買超市的冷藏烏龍麵回家了！

好啦～那今天就這樣分享以上！

【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問一下妳有推薦的醬油嗎？
A：單蘭有囉！！
壽喜燒醬汁我是用最愛的豆油伯「甘田」系列調的
豆油伯的「甘田」味道微甜
做壽喜燒意外超級很適合喔
前陣子我們有跟豆油伯辦了一次團購
收到的粉絲立刻做了壽喜燒以後
也立刻來留言跟我說
「小林小林～我用豆油伯的醬油做壽喜燒真的好好吃喔
連我老公吃了都說原來醬油真的有差誒」
哈哈哈真的真的～
一瓶好醬油真的可以帶你上天堂
大力推薦啦～～
豆油伯有分超多系列的醬油味道都差很多
點我看小林郭郭團購
大家再自己去google一下

除了豆油伯以外，小林我自己以前做壽喜燒
都是用Costco買的這罐香菇王醬油做也是超！好！吃！
這罐醬油有多了香菇跟昆布的味道
用來做壽喜燒的味道更棒唷！！
也可以做親子丼、牛丼都很適合喔（推坑）
【Costco其他必買好物點我】

Q：小林小林～請問我家沒有清酒怎麼辦？
A：沒有清酒可以用米酒0.5+開水0.5代替
因為米酒味道比較濃郁所以需要稀釋一下
如果完全不想加酒也是沒問題的
把酒的比例改用開水代替就好囉！

Q：小林小林～請問用高麗菜或大白菜有分別嗎？
A：用大白菜煮久了以後，會微微帶一點酸
所以小林我個人比較喜歡用高麗菜
湯頭會比較清甜，不過其實兩種都可以
在日本吃到的壽喜燒好像都是用大白菜比較多
大家可以兩種都試試看挑一種自己喜歡的來吃喔

好啦！今天就這樣分享以上，希望你們會喜歡～～

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還不認識我們的新朋友～～

「到底誰是小林？誰是郭郭？」
小林=老婆=我=部落客
負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家＋寫文章分享旅行大小事

郭郭=老公=兼職攝影師
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
我們的部落格寫的都是
「零失敗食譜」＋「國外旅遊」