小林&郭郭小夫妻生活

大家都愛喝味噌湯，可是煮味噌湯，就跟泡菜鍋一樣
明明感覺很簡單，但為什麼自己在家煮的就是不好喝？（你是不是在點頭？哈哈）
因為～這看似簡單的味噌湯就跟泡菜鍋一樣
要煮得好喝，一定要先有一鍋好的高湯啊！
小林煮婦我也是花了很多時間才參透這一點（摸下巴）
但是一發現這個小秘密，從此以後就百戰百勝啦！
現在我煮出來的味噌湯，真的爆炸好喝！
後來我教會我老公郭郭以後
我們家這兩個禮拜就喝了四五次味噌湯
因為他整個煮上癮，覺得自己是小當家啊哈哈哈
#這是他煮的鮭魚味噌湯


大家是不是都跟我一樣，買了一盒味噌
用了一兩次以後，發現煮出來的味噌湯怎麼一點都不好喝
跟外面賣的完全不一樣啊！
只好懷疑人生的把味噌就冰在冰箱最深處
等下次拿出來想用的時候，竟然已經過期半年了？！哈哈哈
小林煮婦要來跟大家分享，三步驟煮出好喝味噌湯的小秘訣
保證以後味噌湯在你家就是常勝軍
一點都難不倒你！


要煮一碗好喝的味噌湯
美味的關鍵就是要準備「日式高湯」，日文叫「dashi」
這個淡淡的昆布柴魚高湯就是味噌湯好喝的關鍵！
日式高湯通常就是用昆布跟柴魚煮出來的
自己做起來一點都不難 
可以參考這篇【昆布柴魚高湯作法】
不要覺得高湯看起來顏色很淡應該沒味道，
想說直接用開水煮味噌湯也沒差吧？
喔no no no（搖手指）～～
沒有用高湯煮出來的味噌湯，真的就是一場災難！味道完全不同層次啊～


如果懶得自己煮高湯，也可以買這種市售的天然日式高湯包代替
這在日本超紅的，我之前是每次去日本都會狂掃貨
湯包是長得像茶包一樣，用熱水煮滾就可以了
超級無敵方便～～
根本就是懶人救星！
強力推薦你們一定要常備一包在家
煮親子丼、牛丼、炒烏龍麵都極好用！


好啦～那我們馬上來三步驟看怎麼煮出一碗好喝的味噌湯！

【味噌湯 兩人份食材】
味噌：1大匙
開水：700ml（約3.5碗吃飯小碗）
鴻禧菇：1包
豆腐：1塊
柴魚高湯粉包：1包（也可自己做昆布柴魚高湯）


煮味噌湯大家最苦惱的就是「怎麼抓味噌的份量？」
每一個牌子的味噌鹹味也不太一樣
但是小林煮婦我試過以後覺得很剛好的比例
大概就是「700ml的高湯＋1大匙味噌」
不過因為大部份人家裡都沒有量杯 
所以小林我也特地幫大家量好啦～
700ml差不多就是吃飯用的小碗3.5碗
一大匙是這種喝湯用的湯匙喔
這樣搭配煮出來的味噌湯味道剛剛好！
可以再根據個人口味調濃或調淡

 
【步驟1】：700ml的開水加入一包高湯包開火煮滾


味噌湯煮滾後，繼續煮3分鐘直到湯頭變成淡淡金黃色
（湯包可撈起，但節省之人如我也可以繼續放著煮哈哈）


如果買不到這種純天然的懶人高湯包
也可以自己買昆布跟柴魚做高湯喔
【昆布柴魚高湯作法點我】


【步驟2】：加入鴻禧菇跟豆腐繼續煮滾
*如果想喝鮭魚味噌湯，就把切塊的鮭魚在這時候加進來一起煮




【步驟3】：湯煮滾以後，用一個網篩把味噌慢慢溶解在湯裡


試試味道，不夠鹹再加一點味噌，太鹹加點熱開水
(若家裡有味霖也可以加一小匙，中和鹹味，但我大部份都沒加)


就這樣！三步驟煮出超完美的味噌湯，完成～～（自己上閃亮亮字幕）
不蓋你～用這個比例煮出來的味噌湯
甚至比很多日式料理店還要好喝啊！
最近天氣好冷，每天晚上回家都好想來碗熱湯
也可以打個蛋花、加顆貢丸進去變成台式味噌湯也很搭啊
（我最愛台式涼麵店賣的味噌貢丸蛋花湯啊
如果你一直很苦惱為什麼在家都煮不出好喝的味噌湯
那看完食譜你們一定要立刻試試看！
期待你們的心得分享～～

 
【小林小林問與答】
Q：小林小林～請問為什麼要用網篩？那要哪裡買？
A：在超市或是五金行都可以買到網篩
右邊是比較細的網篩，我平常會拿來撈湯的浮沫超方便的
但一般買左邊這種撈燙青菜的也可以喔～


因為味噌是一整坨的，直接加到湯裡面不易化開
很有可能吃到一整坨味噌！
利用網篩就可以確保味噌徹底融到湯裡囉

Q：小林小林～妳有推薦的味噌嗎？
A：迷有誒～我也是買了一盒味噌就用很久
所以很少機會可以買新的來嘗試啊哈哈
拍食譜用的那一盒味噌我覺得味道很棒
可是用完以後我想再去買也買不到了嗚嗚
現在這張照片是昨天在全聯買的
味道我覺得普通沒什麼特別的哈哈
但我通常會選「白味噌」（顏色像花生醬的）
味道會比較沒那麼鹹喔～


Q：小林小林～你說的懶人湯包哪裡可以買到？
A：這個懶人湯包我真的大力推薦所有人去買！
因為日式料理很多基底都要用昆布柴魚高湯
所以在日本這種湯包非常的流行
它是把昆布、柴魚、香菇跟各種魚乾直接磨成粉
像是茶包一樣，用熱水煮一下就可以釋放食材的天然鮮味
真的超級無敵適合懶人煮夫煮婦們啊
如果你有去日本玩，可以到超市裡面去找
或是Costco也有賣～
現在我們也有在團購：請點我


三個月內就開二團，人人吃過人人誇
現在第三團又在熱烈團購中，沒買到的人不要錯過


Q：小林小林～你用的高湯包除了煮親子丼還可以煮什麼啊？
A：什麼都可以誒～～
我平常都拿來煮青菜、親子丼、煮牛丼、煮壽喜燒
炒飯或是炒烏龍麵都超級好吃
簡直就是懶人煮婦救星！
2019 烏龍麵＋高湯包團購點我

好啦～那今天的分享就到這
希望你們會喜歡喔～～
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＊更多簡單又好吃的食譜：
【日式炒烏龍麵】
【日式親子丼烏龍麵】
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【蒜香奶油牛小排丼飯】
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【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】
 

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「到底誰是小林？誰是郭郭？」  

小林=老婆=我=部落客
愛吃又愛煮，還是個徹底的道具控。 
有種「不美的食物絕對不能po上FB」的症頭
是個把家裡的餐桌當作雜誌在經營的概念XD 
擅長把困難的菜色轉化成新手也能駕馭的零失敗料理，目前是個全職部落客。
郭郭=老公=兼職攝影師
是個天天帶著相機出門
連去樓下買乾麵都要帶著相機，
深怕錯失任何瞬間的兼職攝影師。 
有著把食物拍的比本人好吃的神奇魔力 
小林郭郭的生活看起來愜意又美好（自己說）
其實大半功勞靠的都是夢幻攝影師郭郭啊～～
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