小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

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大家都愛喝味噌湯,可是煮味噌湯,就跟泡菜鍋一樣
明明感覺很簡單,但為什麼自己在家煮的就是不好喝?(你是不是在點頭?哈哈)
因為~這看似簡單的味噌湯就跟泡菜鍋一樣
要煮得好喝,一定要先有一鍋好的高湯啊!
小林煮婦我也是花了很多時間才參透這一點(摸下巴)
但是一發現這個小秘密,從此以後就百戰百勝啦!
現在我煮出來的味噌湯,真的爆炸好喝!
後來我教會我老公郭郭以後
我們家這兩個禮拜就喝了四五次味噌湯
因為他整個煮上癮,覺得自己是小當家啊哈哈哈
#這是他煮的鮭魚味噌湯


大家是不是都跟我一樣,買了一盒味噌
用了一兩次以後,發現煮出來的味噌湯怎麼一點都不好喝
跟外面賣的完全不一樣啊!
只好懷疑人生的把味噌就冰在冰箱最深處
等下次拿出來想用的時候,竟然已經過期半年了?!哈哈哈
小林煮婦要來跟大家分享,三步驟煮出好喝味噌湯的小秘訣
保證以後味噌湯在你家就是常勝軍
一點都難不倒你!


要煮一碗好喝的味噌湯
美味的關鍵就是要準備「日式高湯」,日文叫「dashi」
這個淡淡的昆布柴魚高湯就是味噌湯好喝的關鍵!
日式高湯通常就是用昆布跟柴魚煮出來的
自己做起來一點都不難 
可以參考這篇【昆布柴魚高湯作法】
不要覺得高湯看起來顏色很淡應該沒味道,
想說直接用開水煮味噌湯也沒差吧?

喔no no no(搖手指)~~
沒有用高湯煮出來的味噌湯,真的就是一場災難!味道完全不同層次啊~


如果懶得自己煮高湯,也可以買這種市售的天然日式高湯包代替
這在日本超紅的,我之前是每次去日本都會狂掃貨
湯包是長得像茶包一樣,用熱水煮滾就可以了
超級無敵方便~~
根本就是懶人救星!
強力推薦你們一定要常備一包在家
親子丼牛丼炒烏龍麵都極好用!


好啦~那我們馬上來三步驟看怎麼煮出一碗好喝的味噌湯!

【味噌湯 兩人份食材】
味噌:1大匙
開水:700ml(約3.5碗吃飯小碗)
鴻禧菇:1包
豆腐:1塊
柴魚高湯粉包:1包(也可自己做昆布柴魚高湯)


煮味噌湯大家最苦惱的就是「怎麼抓味噌的份量?」
每一個牌子的味噌鹹味也不太一樣
但是小林煮婦我試過以後覺得很剛好的比例
大概就是「700ml的高湯+1大匙味噌」
不過因為大部份人家裡都沒有量杯 
所以小林我也特地幫大家量好啦~
700ml差不多就是吃飯用的小碗3.5碗
一大匙是這種喝湯用的湯匙喔
這樣搭配煮出來的味噌湯味道剛剛好!
可以再根據個人口味調濃或調淡


 
【步驟1】:700ml的開水加入一包高湯包開火煮滾


味噌湯煮滾後,繼續煮3分鐘直到湯頭變成淡淡金黃色
(湯包可撈起,但節省之人如我也可以繼續放著煮哈哈)


如果買不到這種純天然的懶人高湯包
也可以自己買昆布跟柴魚做高湯喔
【昆布柴魚高湯作法點我】


【步驟2】:加入鴻禧菇跟豆腐繼續煮滾
*如果想喝鮭魚味噌湯,就把切塊的鮭魚在這時候加進來一起煮




【步驟3】:湯煮滾以後,用一個網篩把味噌慢慢溶解在湯裡


試試味道,不夠鹹再加一點味噌,太鹹加點熱開水
(若家裡有味霖也可以加一小匙,中和鹹味,但我大部份都沒加)


就這樣!三步驟煮出超完美的味噌湯,完成~~(自己上閃亮亮字幕)
不蓋你~用這個比例煮出來的味噌湯
甚至比很多日式料理店還要好喝啊!
最近天氣好冷,每天晚上回家都好想來碗熱湯
也可以打個蛋花、加顆貢丸進去變成台式味噌湯也很搭啊
(我最愛台式涼麵店賣的味噌貢丸蛋花湯啊
如果你一直很苦惱為什麼在家都煮不出好喝的味噌湯
那看完食譜你們一定要立刻試試看!
期待你們的心得分享~~

 
【小林小林問與答】

Q:小林小林~請問為什麼要用網篩?那要哪裡買?
A:在超市或是五金行都可以買到網篩
右邊是比較細的網篩,我平常會拿來撈湯的浮沫超方便的
但一般買左邊這種撈燙青菜的也可以喔~


因為味噌是一整坨的,直接加到湯裡面不易化開
很有可能吃到一整坨味噌!
利用網篩就可以確保味噌徹底融到湯裡囉

Q:小林小林~妳有推薦的味噌嗎?
A:迷有誒~我也是買了一盒味噌就用很久
所以很少機會可以買新的來嘗試啊哈哈
拍食譜用的那一盒味噌我覺得味道很棒
可是用完以後我想再去買也買不到了嗚嗚
現在這張照片是昨天在全聯買的
味道我覺得普通沒什麼特別的哈哈
但我通常會選「白味噌」(顏色像花生醬的)
味道會比較沒那麼鹹喔~


Q:小林小林~你說的懶人湯包哪裡可以買到?
A:這個懶人湯包我真的大力推薦所有人去買!
因為日式料理很多基底都要用昆布柴魚高湯
所以在日本這種湯包非常的流行
各大品牌都有出,味道都很不錯
因為它是把昆布、柴魚、香菇跟各種魚乾直接磨成粉
像是茶包一樣,用熱水煮一下就可以釋放食材的天然鮮味
真的超級無敵適合懶人煮夫煮婦們啊
如果你有去日本玩,可以到超市裡面去找
或是Costco也有賣~


我自己最近愛用的是這個北海道的高湯包
因為我真的太喜歡,所以特別開了團購~~
三個月內就開第二團啦!
如果想買的人快快把握下單!
2018 烏龍麵+高湯包團購點我
文章介紹點我



Q:小林小林~你用的高湯包除了煮親子丼還可以煮什麼啊?
A:什麼都可以誒~~
我平常都拿來煮青菜、親子丼煮牛丼煮壽喜燒
炒飯或是炒烏龍麵都超級好吃
簡直就是懶人煮婦救星!
2018 烏龍麵+高湯包團購點我
文章介紹點我

好啦~那今天的分享就到這
希望你們會喜歡喔~~
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*更多簡單又好吃的食譜:
【日式炒烏龍麵】
【日式親子丼烏龍麵】
【日式壽喜燒】
【蒜香奶油牛小排丼飯】

【天堂般的鮭魚炊飯食譜】

【吉野家日式牛丼食譜】
【日式蘿蔔燉牛肉食譜】
【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】

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小林=老婆=我=部落客
愛吃又愛煮,還是個徹底的道具控。 
有種「不美的食物絕對不能po上FB」的症頭
是個把家裡的餐桌當作雜誌在經營的概念XD 
擅長把困難的菜色轉化成新手也能駕馭的零失敗料理,目前是個全職部落客。

郭郭=老公=兼職攝影師
是個天天帶著相機出門
連去樓下買乾麵都要帶著相機,
深怕錯失任何瞬間的兼職攝影師。 
有著把食物拍的比本人好吃的神奇魔力 
小林郭郭的生活看起來愜意又美好(自己說)
其實大半功勞靠的都是夢幻攝影師郭郭啊~~

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