小林&郭郭小夫妻生活

 

哎唷威～～這個不是我在說
這個家常滷排骨他不得了！
無敵簡單，又無敵好吃啊！
記得第一次滷這鍋排骨，我老公郭郭吃完十塊排骨還大喊說
「為什麼沒了？你再去煮一鍋啦～」
喔某某某～這個排骨真的好好吃喔～

 
這鍋排骨其實是某天晚上亂做出來的配方
那天早上我先把冷凍庫的排骨拿出來退冰
晚上想說煮個竹筍排骨湯
但誰知道中午我臨時要出門
就在外面一直待晚上，回到家都十點多了！
赫然發現天阿！我的排骨！好險排骨沒壞
情急之下隨便就亂用了一鍋醬汁
因為時間太晚，根本不想顧爐火
就這樣把排骨丟進我最愛的飛利浦萬用鍋
然後我就去洗澡了！
沒想到滷完以後，整個家香得不得了～ 
原本想滷好當隔天晚餐吃的排骨
結果當天就被我們當宵夜吃光光了哈哈哈 


剩下的滷汁冰在冰箱
隔天零思考的把冰庫另一包排骨直接丟進去再滷一次
結果～好吃的讓我好想轉圈圈啊～～
認真的覺得這麼好的東西不分享不行
將將將將～～小林零失敗食譜再現江湖！ 


我為了要拍食譜
所以超認真的開始抓比例試做
保證讓你試一次就成功！
馬上就來看看要怎麼做吧！


【家常滷排骨 2～3人份作法】
排骨：1kg
醬油：1碗
花雕酒/紹興酒：2碗
清水：5碗
大蒜：8瓣
乾香菇：7～8朵
*為了方便，我用吃飯的小碗裝八分滿
按照醬油：酒：水=1:2:5的比例就可以了
*小孩或孕婦不能吃有酒的料理
就把酒的份量改成開水即可
>> 醬油：水=1：7


【步驟1】：乾香菇泡水30分鐘直到香菇變軟，大蒜剝皮備用


【步驟2】川燙排骨：冷水開始就放入排骨
開中火煮滾以後繼續煮1分鐘



 
【步驟3】：撈出排骨用清水把表面浮渣血塊清洗乾淨
如果不敢吃肥肉，可以這時候把肥肉用剪刀剪掉


【步驟4】：所有材料都放進鍋子裡
依照比例用「醬油：酒：水 ＝ 1：2：5」倒進鍋中
可用任何容器當比例尺，按照比例把醬汁淹過排骨即可
（我是用吃飯的小碗裝八分滿當比例尺）


醬汁要淹過排骨
先開大火，等醬汁煮滾


試一下醬汁的味道， 因為要滷的時間比較長
所以醬汁不要太鹹，這時候的味道大概跟滷味的湯汁差不多
有鹹味，但是稍微偏淡的感覺
之後會越滷越濃縮，醬汁也會越有味道


【步驟5】：煮滾以後約5分鐘，蓋上鍋蓋轉成小火煮1小時


一小時後開蓋子，確認排骨有沒有軟爛？
如果軟了就大功告成啦！！
若沒有軟，就再燉煮30～40分鐘直到排骨軟爛就行囉～～



 
是不是真的太簡單，簡單到你想要立刻做做看！
我的天兒啊～這個排骨真的太好吃！
沒想到簡簡單單的調味就那麼美味誒！
因為太好吃所以一人配給最少要八塊才夠！


但是就是因為調味料放得很簡單
所以醬油的選擇就非常非常重要喔


小林我自己最近非常非常愛的醬油
是「豆油伯」的金美好＆金美滿醬油
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好的醬油真的可以帶你上天堂啦～
真心推薦！！


最後，因為排骨這時候已經非常入味啦
如果事先滷了一鍋排骨要冰冰箱冷藏的話
建議要把滷汁跟排骨分開裝
這樣排骨才不會越泡越鹹喔
*但如果你試吃以後覺得不夠鹹，倒是可以泡在醬汁裡冰冰箱一晚更入味


【小林小林問與答】
Q：小林小林～那請問排骨要買哪個部位比較好啊？
我不太會選排骨耶...
A：到市場跟老闆說要「煮湯的，肉多一點，嫩一點的排骨」就可以囉～
通常老闆會推薦買肋排
但小林我還要特別再推薦一種肉質超軟嫩
我個人覺得比肋排更好吃的：「軟骨排」
肉質非常非常軟嫩，軟骨也好好吃！ 
煮湯或拿來滷，絕對都是一人可以吃8塊十塊的好吃等級
但這要到菜市場買才買得到。
如果是去超市買，就買肋排或小排就可以囉

Q：小林小林～我家沒有花雕酒跟紹興酒，用米酒可以嗎？
A：可以唷～～但我自己是偏愛花雕酒的香氣
如果沒有花雕酒，用米酒也是沒問題der
孕婦或小孩，不加酒也ＯＫ，我自己現在正在懷孕
也是只有用開水沒有加酒，但是會加一包柴魚高湯包
非常非常好吃啊！！

好啦！超級簡單卻無敵好吃的家常滷排骨就分享到這裡
你們快點回家做做看，然後快點來跟我分享心得！
今天就這樣分享以上！

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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦
負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家

郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
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小林&郭郭的小夫妻生活
  

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