小林&郭郭小夫妻生活

好久沒有做鮭魚炊飯了～～
每次做鮭魚炊飯，小林我跟老公郭郭都會把電鍋裡的米吃到一粒不剩
因為真的太太太太好吃了啊～～
雖然小林我自己有很多鑄鐵鍋
但是因為每次炒菜跟煮湯，瓦斯爐都不夠用
所以小林我其實很少用鑄鐵鍋來煮飯。
沒想到上週第一次用鑄鐵鍋做鮭魚炊飯
覺得驚為天人！好吃到爆炸！
還得到了一個身為煮婦最高的讚美！

 
一po到粉絲團，食譜就被敲碗敲到不行
一直到這禮拜都還收到私訊跟LINE催稿
問我到底何時要發文教學？哈哈哈
不過在這之前，小林我突然想到
雖然鑄鐵鍋煮的飯真的很好吃（流口水...）
但是我好像應該先寫一個更平易近人的「鮭魚炊飯電子鍋版」啊
畢竟懶人煮婦很需要這種快速食譜救贖啊對吧對吧（眨眼）


所以我立刻又在昨天請郭郭幫我重拍了一個
「電子鍋版本的日式鮭魚炊飯食譜」
那在我分享鑄鐵鍋本本以前，就先來插播這個
大家吃過一次就一定會愛上的「超簡單的鮭魚炊飯」吧
（以下是2人份量，如家裡人多，把所有材料倍數增加就可以）

【日式鮭魚炊飯2人份 電子鍋版】
白米：1米杯
開水：1米杯
鮭魚：300g
任何新鮮菇類：100g
昆布：10cm
日式醬油：1大匙
清酒or米酒：1小匙
*使用基本量匙：1大匙=15ml/1小匙=5ml
*圖片內有乾香菇，可以放也可以省略
*米與水的比例可依自己平時煮飯的比例
（我喜歡煮濕軟一點，文內照片我是用1.1米杯的水喔）


【步驟1】製作簡易昆布高湯：
乾燥的昆布不用洗，加入1.1米杯的熱開水泡30分鐘到1小時
*拍照這天剛好家裡有朋友送了很棒的乾香菇
所以我也加進去，但煮好後我反而覺得
鮭魚炊飯不加乾香菇還比較好吃
加了以後炊飯味道會變得有點台式風味，有點像油飯的味道
你們可以兩種都試試看你們喜歡哪一種味道


或是我後來都會改用這種日式高湯包代替
又更方便了啊～
用200ml的熱開水（約一米杯多一點）
把一整包湯包（不撕開）丟進去泡個30分鐘就可以了


【步驟2】：金滑菇切除根部，切成1cm大小
*這天拍照我剛好在超市看到金滑菇，吃起來跟金針菇味道很像
*私心推薦用生香菇來煮會非常好吃喔
＊鴻禧菇也很好


如果有用乾香菇泡高湯的話，切成細絲狀
抓一點鹽巴備用一起放進去煮
但是小林我吃過以後發現自己是偏愛「沒有」加乾香菇的版本


【步驟3】：鮭魚切四半撒上鹽巴跟黑胡椒


【步驟4】：白米洗淨後瀝乾放入電子鍋內鍋
加入昆布高湯、醬油、清酒攪拌均勻
＊家有小孩的話，清酒直接省略不加也可以


【步驟5】：依序放入：泡好的昆布、菇類、鮭魚。
*若放金滑菇/金針菇，底部黏在一起的部分要剝散


整鍋放入電子鍋，按下「煮飯」就可以囉。
*不要用電子鍋的「快煮功能」這樣米心會煮不透喔


【步驟6】：等飯煮好以後，取出鮭魚，放涼後挑出魚刺、把魚皮剝掉

  


先把菇類跟米飯攪拌均勻


【步驟7】：把剔掉魚刺跟魚皮的鮭魚肉加回電鍋，攪拌均勻就可以上桌啦！


如果要擺盤漂亮，可以先留一小塊鮭魚
最後再裝飾在炊飯上面，看起來超級美味的鮭魚炊飯就完成啦！！


鮭魚的油脂跟飯搭在一起
喔某某某～這簡直就是天堂般的美味啊！！
原本郭郭看到剛煮好的飯，還一副不想吃的樣子
「鮭魚看起來都沒有煎成金黃恰恰，好像不太好吃」（是不是很欠揍）
後來我就趁他在看電視的時候舀了一口飯到他嘴裡
他突然睜大眼睛說：「這是什麼？也太好吃了吧！」哈哈哈
煮婦追求的就是這瞬間的虛榮感啊！（手叉腰）


還有我們剛剛用完的昆布也不要丟掉喔～
把昆布上面的飯粒撥掉，捲起來以後切成一塊一塊的
可以另外再淋一點醬油膏
就是麵攤小菜一盤$20的海帶了啊！！
長的一模模一樣樣～
按下一個煮飯鍵，小菜也準備好了！是不是太棒了！

 

「腦婆～我已經飽好不蘇湖～
但我還是好想再吃一口飯喔，這真的是我對你的最高讚美了！」
哈哈哈，你們也快點試試看
保證你們也會一秒愛上這道鮭魚炊飯的～


另外～～我也寫了一篇鑄鐵鍋版本點這邊

【小林小林問與答】
Q：小林小林～我平常煮飯都用1：1的水誒，你的水的比例會太軟嗎？
A：如果你原本就是用1：1的水煮飯
那這道食譜，你就一樣用1：1
我平常喜歡稍微濕一點的口感
所以覺得用1：1.1的比例煮出來剛好喔
其實水的比例就跟你平常煮飯一樣
只是把水換成昆布高湯，這樣想是不是就很簡單啦

Q：小林小林～我家沒有電子鍋，如果用大同電鍋有什麼需要調整的地方嗎？
A：歪腰～我我我...我家從小就沒有大同電鍋
所以我也沒用過大同電鍋耶！！
不過基本上這道炊飯的煮法就跟煮白飯的方法完全一樣
只是多加了調味料跟一些配料而已
所以你就照著一般煮白飯的方法做就沒問題囉
希望有人快點用大同電鍋試做跟我分享心得
這樣我就可以更新文章讓更多人知道啦～

Q：小林小林～你還推薦用哪種菇類煮啊？
A：將將～～超市裡看得到的新鮮菇類都可以喔
其中小林我自己試過最喜歡的是用「生香菇」
生香菇的香氣很棒，加在炊飯裡比鴻禧菇還要好吃喔


Q：小林小林～～你有推薦的日式醬油嗎？
A：有喔！！
我家都是用這瓶日本香菇王醬油超級好吃！
我在Costco買der~~
網路也有在賣你們google一下
但如果暫時買不到這瓶，就全聯、家樂福、大潤發挑瓶子看喜翻的都好！
不要怕買了一瓶用不完，小林小林食譜好多都愛用日式醬油
跟著小林保證你醬油用光光
我把食譜連結放在文末給你（我好貼心）！


Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml唷～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙
大概是像這種塑膠湯匙一匙就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？哈哈哈（撥瀏海～）
一小匙大概就是1/3大匙你們大約抓一下


Q：小林小林～請問昆布要去哪裡買？
A：昆布在全聯、頂好、傳統雜貨店、市場、網路、Costco都買得到喔
哈哈沒想到吧～沒想到昆布深入在民間啊XD
這道鮭魚炊飯不加昆布高湯真的不行
昆布高湯是日式炊飯的靈魂啊～～
不要看那碗高湯清清淡淡的樣子，加一點調味以後味道會極奇鮮美
煮菜加了這個以後你真的再也回不去啦～
做日式的親子丼或是味噌湯，不需要加什麼味精還是人工調味料
保證你做出來的菜比餐廳還好吃！你快點明天就去買
【昆布高湯十萬個為什麼請點我】

＊最後附上小林小林有用到日式醬油跟昆布的食譜們：
【蒜香奶油牛小排丼飯】
【天堂般的鮭魚炊飯食譜】
【吉野家日式牛丼食譜】
【日式蘿蔔燉牛肉食譜】
【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】

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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦
負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家

郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
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小林&郭郭的小夫妻生活
  

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