*本文由挪威海產邀請設計食譜
小林我跟老公郭郭都超級愛吃鮭魚！
家裡最常料理的魚類非鮭魚莫屬啦
相簿裡面隨便翻都可以找到一堆平常我們家的鮭魚餐桌照
我們真的是超級鮭魚迷無誤！
大概因為鮭魚最少刺，乾煎就很好吃
所以我們一直對鮭魚情有獨鍾
（而且鮭魚乾煎最不容易失敗啊哈哈哈這才是原因吧）
不只乾煎好吃，鮭魚拿來煮味噌湯或是做成鮭魚炒飯也好好吃啊！
之前也跟大家分享過一道超簡單美味的鮭魚冷拌義大利麵食譜點我
這次～～要一次來分享兩道超簡單的鮭魚食譜喔！
老實說，以前小林我買鮭魚並不會特別去注意產地
只會挑看起來顏色漂亮，肉質有彈性的冷藏鮭魚
都沒發現其實市面上我們買到的鮭魚
有一半以上都是挪威進口的！
挪威每年出口約一萬噸的鮭魚到台灣
台灣人真的好愛吃鮭魚啊～～
現在只要到大潤發、家樂福、頂好、全聯
都可以看到貼有挪威海產標誌的挪威鮭魚
只要有貼這個標誌的挪威鮭魚
都代表是從捕撈開始60小時內從挪威「冷藏空運」進到台灣的挪威鮭魚
以前台灣鮭魚都只有賣左上角這種輪切的挪威鮭魚
但是這次小林我在家裡附近的家樂福跟全聯
都買到右下角這種鮭魚菲力的挪威鮭魚排耶！！
跟小林我一樣愛煮愛吃的人一定可以感受到我當下的喜悅
我只差沒有當場尖叫出來！
天啊～～我想當美女主廚奈潔拉的心願終於要成真了嗎哈哈哈
每次看電視上外國人煎漂亮的鮭魚排都很想學著做
但是一看到手上買到的輪切鮭魚
就只能默默把鮭魚煎好撒點胡椒鹽就上桌XD
台灣現在終於也買得到挪威鮭魚排了啊（撒花）
這都是我在家裡附近超市買到的說～
品質看起來都超好的！
挪威海產的挪威鮭魚都是經過專門處理後，冷藏空運出口
從撈起到空運來台只要60個小時！
光是看這個顏色就知道超好吃的啊～～
所以下次大家到賣場的時候
看到有貼標誌的挪威鮭魚絕對可以超放心選購
這次我們受到挪威海產的邀請
設計兩道挪威鮭魚食譜跟大家分享
一道是大人小孩都會非常喜歡
之前在粉絲團預告就已經被問到翻的「日式鮭魚炊飯鑄鐵鍋版」
這道挪威鮭魚炊飯好吃到一個爆炸！
熱的吃、冷的吃都好吃！
那天老公郭郭說：
「我明明覺得好飽，但我還是想再多吃一口飯耶」
這真的是對食物的最高讚美啊！！
另一道就是想要獻寶宴客
或是慶祝的時候可以端上桌的「蒜香檸檬奶油鮭魚」
光看這個擺盤是不是就覺得很厲害！
端這盤鮭魚上桌保證所有人都被嚇歪哇哈哈
但是其實他就只是煎鮭魚而已啊～～
稍微換個小技巧，就能在家把鮭魚變大菜！
浮誇小林煮婦永遠只教你最簡單又最假掰的食譜(眨眼)
好喔～那我們馬上就來看看這兩道挪威鮭魚料理要怎麼做吧
【日式鮭魚炊飯2人份 鑄鐵鍋版】
白米：1米杯
熱開水：1.1米杯
挪威鮭魚：300g
生香菇：100g
昆布：10cm
日式醬油：1大匙
清酒or米酒：1小匙
*使用基本量匙：1大匙=15ml/1小匙=5ml
如果想看電子鍋版本請【點這篇】
【步驟1】自製昆布高湯：
昆布不用洗，直接加1.1米杯的熱開水泡30分鐘到1小時
【步驟2】：把挪威鮭魚切成大塊狀，拔掉魚刺並切掉魚皮
魚皮可留著灑點鹽跟胡椒用平底鍋煎脆超好吃的
*生魚的魚刺比較難拔，也可先切大塊等煮熟後再挑刺
*若覺得刀功不好，也可等魚煮熟再用筷子把魚皮拔掉就很簡單了
【步驟3】：挪威鮭魚兩面都灑上鹽巴跟黑胡椒備用
【步驟4】：白米洗乾淨瀝乾以後，加入昆布高湯、日式醬油、酒，輕輕攪拌均勻
【步驟5】：依序鋪上泡過水的昆布、切片生香菇、挪威鮭魚
【步驟6】：放到瓦斯爐上開中火，煮到邊緣開始冒大泡泡
蓋上鍋蓋，立刻轉小火煮8分鐘關火，再燜10分鐘就好了
將將～～真的就是那麼快！
20分鐘左右鮭魚炊飯就可以上桌囉！
【步驟7】：取出昆布，把香菇跟挪威鮭魚攪拌均勻就可以吃啦
*若一開始沒挑刺也沒拔魚皮，這時候再做就好囉
*魚皮建議都剝掉，口感比較好喔
我真的沒有蓋你們，挪威鮭魚的油脂整個滲透到米飯裡面
味道真的好香喔喔喔喔！！
原本老公郭郭看到這鍋飯還有點不想吃
「鮭魚看起來都沒有上色，好像不好吃...」
但小林我因為受不了拌飯散發出來的香氣
自己先偷吃了一口，立刻睜大眼睛說「天啊！超、級、好、吃！」
後來硬是挖了一口飯要郭郭吃一口
結果他也突然抬頭說：
「哇賽！這什麼？太好吃了吧」哈哈哈哈
真的不騙你們，用鑄鐵鍋煮出來的米粒非常Q
搭配鮭魚的油脂跟生香菇的鮮甜
記得一定要加昆布，不要看他好像顏色淡淡的不起眼
但實際上他是讓整鍋飯可以不用過多調味料
卻散發自然香氣的超大功臣喔！
總而言之～～這個真的太美味了啊
如果想看電子鍋版本請【點這篇】
【檸檬奶油鮭魚排】
挪威鮭魚菲力排：300g
白酒：200ml
現擠檸檬汁：5、6滴
無鹽奶油：20g
蒜末：2~3瓣
洋蔥末：1小匙
義式綜合香料：1小匙
鹽巴：1/2小茶匙
黑胡椒：少許
【步驟1】切鮭魚皮：
用刀子讓挪威鮭魚菲力排靠著刀背站直，仔細的把魚皮切下來
*不切也可以喔，但是今天我想要華麗的擺盤
所以故意把魚皮切下來
【步驟2】：魚肉跟魚皮都均勻地灑上海鹽跟黑胡椒
【步驟3】：熱鍋以後把鮭魚跟魚皮一起放入鍋子裡煎至金黃酥脆
魚皮面朝下，但魚皮一遇熱會捲曲，記得用鍋鏟壓平
*魚皮會稍微噴油要小心一點
一面大約煎2分鐘，可以偷翻面檢查一下
翻面的時候可以另外拿一隻小湯匙輔助
【步驟4】煮醬汁：
另拿一個鍋子開小火，加油爆香洋蔥末跟蒜末
再倒入白酒跟檸檬汁煮滾2分鐘
加入無鹽奶油攪拌均勻讓醬汁慢慢乳化
再滾個5分鐘，加入乾燥香料、海鹽、黑胡椒，試試看味道夠不夠鹹？
再依照自己的口味調整味道
超級簡單帶點檸檬香氣的大蒜檸檬奶油醬就煮好啦
【步驟5】：把大蒜檸檬奶油醬淋在煎好的鮭魚上
最後擺上煎脆的魚皮，哎唷威～超級華麗的挪威挪威鮭魚排餐就完成啦（轉圈鞠躬）
嘖嘖嘖～這樣的擺盤誰擺的啦！
怎麼那麼厲害啊哈哈哈
煎過的魚皮超級無敵脆，超級好吃
厚片的挪威鮭魚排表皮酥脆、裡面肉質還是嫩嫩的
喔對～要做鮭魚排選厚一點的鮭魚才能保持魚肉的嫩度喔
單吃或沾蒜味檸檬奶油醬汁都好好吃～～
超級無敵簡單又好吃的兩道鮭魚食譜
你們也快點試試看！
我現在邊打字邊吞口水，決定晚餐要再來吃鮭魚了！
【小林小林問與答】
Q：小林小林～挪威鮭魚要在哪裡買啊？
A：家樂福、大潤發、頂好、全聯都有賣
只要有貼挪威海產貼紙的就是囉～
Q：小林小林～鮭魚炊飯煮兩杯米，時間也一樣嗎？
A：No No No～鑄鐵鍋煮飯公式如下：
1杯米＋1.1杯水。用16cm鍋子
煮滾後蓋蓋子轉小火煮8分鐘、關火燜10分
2杯米＋2.2杯水。用16 or 18cm鍋子
煮滾後蓋蓋子轉小火煮10分鐘、關火燜12分
3杯米＋3.3杯水。用18 or 20cm鍋子
煮滾後蓋蓋子轉小火煮12分鐘、關火燜14分
依此類推喔
Q：小林小林～請問昆布要去哪裡買？
A：昆布在全聯、頂好或是傳統雜貨店、市場、網路、Costco都買得到喔
哈哈沒想到吧～沒想到昆布跟柴魚竟然深入在民間啊XD
煮菜加了這個以後你真的再也回不去啦～
做日式的親子丼或是味噌湯，不需要加什麼味精還是人工調味料
保證你做出來的菜比餐廳還好吃！
【更多昆布高湯問題請點我】
Ｑ：小林小林～一大匙是多大匙啊？
Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml唷～
但我知道很多人家裡都沒有這種量匙
那你們可以拿家裡的湯匙按照比例就可以
大概是像這種塑膠湯匙一匙就是我說的一大匙15ml啦
有沒有很懂你們？很貼心？哈哈哈（撥瀏海～）
一小匙大概就是1/3大匙你們大約抓一下
Ｑ：小林小林，你有推薦的白酒嗎？
Ａ：白酒=白葡萄酒。煮菜要選「不甜的白酒」
如果你平常沒有喝白酒的習慣
可以到全聯買這罐我覺得cp值滿高的一瓶才$188
如果常去Costco的人可以買右邊這罐白酒
也是便宜好喝又適合做菜喔
我這次用的白酒是照片右邊那瓶Costco買的
【BANROCK：夏多內白酒】
之前在Costco必買好物中有推薦過
這瓶不甜但很好入口，一瓶才2百多
我們家的酒櫃隨時都會有一瓶
煮完菜剩下當餐酒也很好
（左邊那瓶就偏甜，不適合做菜喔）
好啦～今天兩道無敵簡單的鮭魚食譜就分享到這裡
如果還有什麼「小林小林問與答」沒解答到的問題
再來粉絲團問我喔～～
今天就這樣分享以上！
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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
結束了3年來每天下班回家後寫部落格
寫到凌晨兩點的日子
2017年5月我終於開始當全職部落客啦
負責開發簡單又好吃
隨隨便便就嚇死人的食譜餵飽大家
郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）
拍出來的照片美得像雜誌
擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
出國旅行拍的每一張照片都超經典
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
我們的部落格寫的都是
「零失敗食譜」＋「國外旅遊」
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