泡菜火鍋

天氣一冷,就是火鍋的季節啦!!
讓我們一起換上鬆緊帶睡褲大吃大喝吧哈哈哈~~
女生是不是都超愛吃泡菜鍋?
至少小林我身邊的女生朋友都超愛吃泡菜鍋啊~~
之前有一陣子發現一間好吃的個人小火鍋外送,
我們一群女生在公司訂午餐,竟然一週就要訂一次泡菜鍋來吃耶哈哈

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不知道你們有沒有跟我一樣,一開始想在家煮泡菜火鍋,很天真地想說:
「不就是把泡菜丟到水裡煮一煮?」
買了泡菜,又買了火鍋料,興沖沖的約大家一起來吃火鍋才發現:
「為什麼自己煮出來的泡菜鍋沒有外面賣的好吃?」
「一定是因為外面煮的火鍋放太多味素了!哼!」哈哈哈自己不會煮就怪到味素身上XD
後來試了好多次才知道,要煮出好吃的泡菜鍋其實需要一些小訣竅啊~~

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現在小林煮婦我煮起泡菜鍋可是非常得心應手~(撥瀏海)
那天煮了一鍋泡菜火鍋請朋友來家裡吃飯,

結果大家邊吃邊問我:
「小林小林~~為什麼你家的泡菜鍋那麼好吃?」

「小林小林~~這雞肉丸子你自己做的?怎麼可能???」
最後把一整鍋吃到連湯都沒了!
(我看到鍋底被清光也是大驚,畢竟火鍋每次都是吃到剩一大堆啊~可見有多好吃哇哈哈)

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喔呵呵呵(魔女笑)
「既然大家都那麼捧我場,就來公開我們家的泡菜雞肉丸子火鍋作法!」
雖然簡單,但是有幾個小訣竅可是非常重要!
保證看完作法你們就會立刻想煮來吃,
然後有非常大的機會,你們會因為太好吃不小心吃過飽XD

隔天千萬不要來咒罵我為什麼要分享這道食譜喔哈哈哈~~

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好的,那願意在冬天增胖也無怨無悔的朋友我們就來開始吧
馬上就來看今天的泡菜雞肉丸子火鍋怎麼做!
*此篇文章與HOLA共同企劃合作設計食譜*

【泡菜雞肉丸子火鍋 4人份食材】
【湯底】
泡菜:200g 
去骨雞腿肉:300g 
青蔥:2根
大蒜:4瓣
韓式辣椒粉:1~2小匙(看個人喜歡辣度)
韓式辣醬:1~2小匙(看個人喜歡辣度)
鹽巴:1/4小匙
白砂糖:1小匙
日本DAISHO豆乳高湯包:1包


【泡菜雞肉手工丸子】
雞胸肉:200g
薑泥:1小匙
泡菜:1大匙
魚露:1小匙
味霖:2小匙
香油:1小匙

【火鍋料】
豆腐、海鮮、餃類、菇類自己搭配

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【泡菜火鍋湯底作法】:
【步驟1】:把雞腿肉切成條狀,青蔥切成5公分長,大蒜剝皮用刀背拍碎。
把【湯底】裡面,除了「高湯包」以外的所有食材,放在鍋子裡攪拌均勻醃20分鐘 
*雞腿肉先醃過再煮會很入味!是個小訣竅!

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【步驟2】:高湯包加入剛醃過的食材,另外加入300ml的清水放瓦斯爐上煮滾
就是超好喝的泡菜鍋湯頭了~~~

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從來沒有想過豆乳湯包可以跟泡菜結合吧?
但其實他跟泡菜味道超超超搭~
豆乳湯包可以讓湯頭變的濃郁,
加上我們另外加了蔥、蒜和雞腿肉一起滾過 ,湯頭更有層次啦
光是喝湯真的都超讚的啊~~

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湯底準備好了,我們就要來「自己做手工雞肉丸子」!
做法非常簡單而且超迅速,但味道就像高級火鍋店的一樣~
學會以後可以自由變化,做成各種不同口味的雞肉丸子喔!


【泡菜雞肉丸子作法】:
【步驟1】:雞胸肉先切成雞肉絲狀,再切成小丁狀,用刀子來回剁成雞肉泥

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把雞肉丁剁成雞肉泥大概只要3分鐘,比想像中快很多喔!
建議不用剁得太綿密,保留一點點雞丁的口感會更好吃。

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【步驟2】:雞肉泥加入切碎的泡菜、薑泥、魚露、味霖、麻油用手攪拌均勻
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用虎口捏出一個丸子狀,手上沾一點清水防沾
把丸子搓成圓球狀就可以了 

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純手工雞肉丸子做好了~~~
擺在盤子上看起來是不是很像在高檔火鍋店一盤$250的雞肉丸子?
其實自己做肉丸子出乎意料的簡單啊!
尤其是加了泡菜的雞肉丸子吃起來有一點脆脆的口感超驚喜!

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現在料都備好了,我們的胖胖泡菜火鍋派對就準備開始囉!
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把愛吃的配料通通放進湯底裡煮
強烈推薦大家要放蛤蠣,這樣湯頭就會自然鮮美!
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小林泡菜鍋的小訣竅還有:推薦煮泡菜鍋要用「嫩豆腐」
嫩豆腐雖然容易因為湯汁滾一滾就破了,
但是碎豆腐反而能增加湯頭的濃郁口感,也有點韓式豆腐鍋的感覺!

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這次用了土鍋上菜,保溫效果很好
即使直接端上桌一直吃到最後還是能吃到熱呼呼的料
重點是「土鍋讓火鍋看起來變得超好吃的啊!」
光是用看的就很美味!!

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剛剛手工做的泡菜雞肉丸子,吸收了湯底的味道 
超級好吃阿!
當天朋友吃完就一直問我要怎麼做?連我自己都忍不住多吃好幾顆
大力推薦你們一定要自己試試看,保證一試成主顧XD

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【泡菜雜炊粥】
雜炊粥是很多高級火鍋店會有的最後一道料理
因為湯底現在是滿滿的食材精華,煮出來的粥真的超好吃!
首先我們要等到火鍋都吃的差不多了,先忍住不要急著去冰箱拿冰淇淋XD

把鍋子裡面剩下的火鍋料撈乾淨,剩下大約3碗左右的湯汁 
加入一碗白飯,放回瓦斯爐上準備來煮粥~

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放到瓦斯爐開小火,不停地用湯匙攪拌約5~10分鐘 
等到白飯變成粥以後就關火,淋一顆蛋液利用餘熱均勻攪拌

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撒上海苔絲跟蔥花,
暖心又暖胃的泡菜雜炊粥啦!  
*海苔絲我是買一般的味付海苔用剪刀剪成細絲狀

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這個真的史上最好吃!
身為一個很懂吃的胖子是絕對不能錯過這種美味~~
尤其加上海苔絲可以讓整體的味道變得很鮮,
是我有一次在一間高級涮涮鍋學到的小撇步!
之前我這樣煮了一鍋粥給小林我的媽媽吃,
他吃了一口一直誇我說怎麼會想到要加海苔絲
整個大大提味!你們也快點學起來~

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看完是不是覺得好想立刻揪朋友周末來家裡吃泡菜鍋? 
快來快來約我~~
冬天一起當個幸福的胖子吧!!

【小林小林問與答】
Q:小林小林~請問雞肉丸子可以用食物調理機做嗎?
A:不用喔~~不需要使用調理機!
手切可以讓雞肉泥裡面保留一點點雞肉丁
揉出來的丸子會比較有空氣感,揉出來的肉丸子會是鬆軟的

調理機打的肉泥很細緻,揉出來的丸子會變得很紮實,吃起來反而乾柴
加上小林我其實是一個超級懶惰的人
覺得要搬出調理機,打完肉泥還要洗調理機,那還不如直接用刀子剁一剁就好啦XD

Q:小林小林~請問你的雜炊粥上面的海苔絲是哪買的?
A:其實那就是小朋友愛吃的「味付海苔」,我用剪刀剪成絲而已喔
你們快點試試看,海苔絲加在粥裡面真的很好吃!
甚至加在炊飯上面拌一拌也超提味的!是個超級秘密武器啊!

Q:小林小林~請問你說的豆乳湯包要去哪買?
A:今天所有的餐具跟豆乳湯包都可以在HOLA買到喔~~


今天就這樣分享以上!

喔喔對了~~好多朋友看完文章還不知道「小林&郭郭小夫妻」
到底誰是老公誰是老婆啊??
我是老婆小林,負責寫文章
我老公郭郭攝影師負責拍照

兩個人目前都是朝九晚五領死薪水的上班族
部落格就是「超簡單食譜」+「超多美圖的遊記」
如果你們跟我們有一樣的興趣的話
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